মরিচা থেকে মজবুত: সর্বোত্তম রান্নার জন্য আপনার ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডলকে পুনরায় সিজন করা

আপনি যদি একটি  ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডল এর গর্বিত মালিক হন, আপনি ইতিমধ্যেই জানেন যে আপনি বাইরে রান্না করার সময় এটি যে জাদু করে। আপনার নির্ভরযোগ্য গ্রিডেল ধারাবাহিকভাবে রন্ধনসম্পর্কীয় পরিপূর্ণতা তৈরি করেছে, সিজলিং বার্গার থেকে সুস্বাদু প্যানকেক পর্যন্ত। কিন্তু আপনার ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলের জন্যও কিছু TLC প্রয়োজন, যেমন যেকোনো দক্ষ রান্নার। ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলকে পুনরায় সিজন করার কাজ, যা আপনি শিখতে পারেন, এটি কেবল আপনার গ্রিলের জীবনকে দীর্ঘায়িত করে না বরং আপনি এতে রান্না করা সমস্ত কিছুর স্বাদও উন্নত করে। আমরা এই নিবন্ধে কী, কেন, এবং কীভাবে আপনার ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডলকে রিসিজন করব তা নিশ্চিত করব যাতে এটি আগামী বছর ধরে আপনার নির্ভরযোগ্য রান্নার অংশীদার হিসাবে থাকে।

সিজনিং কি সব সম্পর্কে

অবশ্যই, এখানে একটি সারণী রয়েছে যা গ্রিডেলের জন্য মশলা করার তাত্পর্যকে সংক্ষিপ্ত করে:

মশলা করার সুবিধা	বিবরণ
মরিচা প্রতিরোধ	সিজনিং গ্রিলের পৃষ্ঠে তেল বা চর্বির একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর তৈরি করে, যা ধাতুর সাথে অক্সিজেন এবং আর্দ্রতার যোগাযোগকে অবরুদ্ধ করে মরিচা প্রতিরোধ করে।
উন্নত নন-স্টিক সারফেস	সিজনিং এর ফলে ভাজাভুজিতে একটি মসৃণ, নন-স্টিক ফিনিশ হয়, ফ্লিপ করার সময় খাবার আটকে যাওয়ার এবং ছিঁড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে, পুরোপুরি রান্না করা আইটেম নিশ্চিত করে।
উত্তম স্বাদ	মসলার স্তরগুলি আপনার খাবারের স্বাদের সূক্ষ্ম গভীরতায় অবদান রাখে। পূর্ববর্তী খাবারের তেল এবং চর্বি প্রতিটি নতুন খাবারকে ঢেলে দেয়, এর স্বাদ প্রোফাইল বাড়ায়।
সহজ ক্লিনিং	একটি ভাল পাকা গ্রিল পরিষ্কার করা সহজ কারণ এর নন-স্টিক পৃষ্ঠ রান্নার পরে খাবারের অবশিষ্টাংশ অপসারণের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচেষ্টাকে হ্রাস করে।
স্থায়িত্ব	উপযুক্ত মশলা ধাতব পৃষ্ঠকে রক্ষা করে এবং বহু বছর ব্যবহারের জন্য এর অবস্থা সংরক্ষণ করে আপনার গ্রিডলের আয়ু উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত করতে পারে।

মশলা শুধু স্বাদের বিষয় নয়; এটি আপনার গ্রিডলের রক্ষণাবেক্ষণ এবং কার্য সম্পাদনে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, এটি গ্রিডল উত্সাহীদের জন্য একটি মূল অনুশীলন করে তোলে।

নতুন সিজন কেন?

সিজনিং একটি ক্রমাগত প্রক্রিয়া; এটা একযোগে সম্পন্ন করা যাবে না. আপনার ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলের সিজনিং সময়ের সাথে সাথে তাপ এক্সপোজার এবং পরিষ্কারের কারণে খারাপ হতে পারে। এটি যুক্তির প্রয়োজনীয়তাকে সমর্থন করে:

রক্ষণাবেক্ষণ:  

নিয়মিত রি-সিজনিং নন-স্টিক আবরণ বজায় রাখতে সাহায্য করে, আপনার গ্রিল তার সর্বোচ্চ স্তরে কাজ চালিয়ে যাচ্ছে তা নিশ্চিত করে।

পুনরুদ্ধার করা হচ্ছে: 

রিজনিং আপনার গ্রিলকে তার আগের উজ্জ্বলতা ফিরে পেতে সাহায্য করতে পারে যদি এটি মরিচা বা আঠালো হওয়ার ইঙ্গিত প্রদর্শন করতে শুরু করে।

উন্নত স্বাদ:

আপনার গ্রিল পুনরায় মশলা করে, আপনি এটিকে স্বাদের একটি নতুন স্তর দিচ্ছেন যা আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসগুলিকে আরও বেশি মুখরোচক করে তুলবে৷

দীর্ঘায়ু: 

রিজনিং আপনার গ্রিলের জীবনকে প্রসারিত করে, প্রতিস্থাপনের প্রয়োজনীয়তা স্থগিত করে সময়ের সাথে সাথে আপনার অর্থ সাশ্রয় করে।

একটি ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডল রিসিজনিং: একটি গাইড

এখন যেহেতু আপনি রিজনিং এর প্রয়োজনীয়তা জানেন, আসুন কীভাবে এটি সম্পন্ন করা যায় সে সম্পর্কে নেমে আসি। এখানে একটি বিস্তারিত নির্দেশনা রয়েছে:

ধাপ 1: আপনার উপকরণ সংগ্রহ করুন

ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডল: 

নিশ্চিত করুন যে ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডল পরিষ্কার এবং ময়লা থেকে পরিষ্কার।

রান্না করার সময় উচ্চ স্মোক পয়েন্ট তেল ব্যবহার করুন, যেমন ফ্ল্যাক্সসিড, ক্যানোলা বা উদ্ভিজ্জ তেল।

তেল সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য, কাগজের তোয়ালে বা লিন্ট-মুক্ত কাপড় ব্যবহার করুন।

প্রথমে নিরাপত্তা! তাপ-প্রতিরোধী গ্লাভস বা চিমটা ব্যবহার করুন।

ধাপ 2: গ্রিল গরম করুন

আপনার গ্রিলকে উচ্চ তাপে সেট করুন এবং এটি চালু করুন। এটি করার মাধ্যমে, ধাতুর ছিদ্রগুলি প্রশস্ত হবে এবং তেল শোষণ করতে সক্ষম হবে।

ধাপ 3: গ্রিডল পরিষ্কার করুন

কোনো খাবারের অবশিষ্টাংশ, ক্ষয় বা পুরানো মশলা অপসারণ করতে গ্রিডল স্ক্র্যাপার বা গ্রিল ব্রাশ ব্যবহার করা উচিত।সঠিক রিজনিং এর জন্য, শুরু থেকেই একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠের প্রয়োজন।

পদক্ষেপ 4: তেল লাগান।

বাছাই করা রান্নার তেলে কাগজের তোয়ালে বা লিন্ট-মুক্ত কাপড় ডুবাতে তাপ-প্রতিরোধী গ্লাভস বা চিমটা পরুন। এটি অতিরিক্ত না করার বিষয়ে সচেতন থাকুন কারণ আপনি একটি পাতলা, এমনকি তেলের স্তর চান, পুল নয়।

ধাপ 5: তেল লাগান।

তৈলাক্ত কাপড় দিয়ে গ্রিডলের পুরো রান্নার সারফেস - কোণা এবং প্রান্ত সহ - আলতোভাবে ঘষুন। গ্রিলের তাপের কারণে তেল ধোঁয়া ও পলিমারাইজ হবে, ফলে একটি নন-স্টিক আবরণ তৈরি হবে।

পদক্ষেপ 6: এটিকে ধূমপান করতে দিন।

আপনি এটি প্রয়োগ করার সাথে সাথে আপনি তেল জ্বলতে দেখবেন। এটি সাধারণ এবং খাদ্য ঋতুতে ঘটে। গ্রিলটি 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য ধূমপান করা উচিত।

পদক্ষেপ 7: প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।

একটি সু-প্রতিষ্ঠিত মশলা পেতে এই পদ্ধতিটি দুই বা তিনবার চালানো একটি ভাল ধারণা। আপনি প্রতিবার এটি করার সময় সিজনিং স্তরগুলিতে যোগ করুন এবং গ্রিলের নন-স্টিক গুণাবলী উন্নত করুন।

ধাপ 8: আরাম করুন।

গ্রিলটি বন্ধ করা উচিত এবং স্বাভাবিকভাবে ঠান্ডা হওয়ার জন্য ছেড়ে দেওয়া উচিত। সিজনিং সেট করা অপরিহার্য, তাই এই ধাপে তাড়াহুড়ো করবেন না।

ধাপ 9: সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন

গ্রিল ঠান্ডা হয়ে গেলে, মশলাকে প্রভাবিত না করতে আর্দ্রতা এড়াতে এটিকে শুকনো জায়গায় রাখুন, বিশেষত ভিতরে।

ধাপ 10: ধারাবাহিকভাবে বজায় রাখুন।

প্রতিটি অল্প ব্যবহারে বা যখনই আপনি দেখতে পান যে মশলাটি বিবর্ণ হয়ে যাচ্ছে, আপনার গ্রিডলটি পুনরায় সাজান। এটি আপনার গ্রিলের অবস্থা বজায় রাখবে।

অতিরিক্ত পরামর্শ

সাবান এড়িয়ে চলুন: 

আপনার গ্রিল পরিষ্কার করার সময় সাবান ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন কারণ এটি মশলা দূর করতে পারে। অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে, গরম জল এবং একটি গ্রিল ব্রাশ বা স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন।

ব্যবহারের পরে স্ক্র্যাপ করুন: 

যদিও গ্রিলটি এখনও উত্তপ্ত থাকে, প্রতিটি ব্যবহারের পরে খাবারের অবশিষ্টাংশ স্ক্র্যাপ করা একটি ভাল ধারণা। এটি পরিষ্কারের পদ্ধতিকে সহজতর করে।

সঠিক তেল ব্যবহার করুন:

মশলা করার সময়, উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু সহ তেল ব্যবহার করুন কারণ সেগুলি হ্রাস এবং আঠালো হওয়ার ঝুঁকি কম।

ধৈর্যই মূল বিষয়:

ধৈর্য ধরুন; পদ্ধতিতে তাড়াহুড়ো করবেন না। যদিও সঠিক মশলা তৈরিতে কিছুটা সময় লাগে, বর্ধিত স্বাদ এবং কার্যক্ষমতার সুবিধা অমূল্য

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন (FAQ)

কেন আপনি একটি ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডল রি-সিজন করতে চান?

একটি ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডলকে রি-সিজন করার অনেক সুবিধা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে নন-স্টিক সারফেস সংরক্ষণ, গ্রিডলের চেহারা উন্নত করা, স্বাদ বৃদ্ধি করা এবং গ্রিডলের জীবনকাল দীর্ঘায়িত করা। 

>

আপনার ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডলকে পুনরায় সিজন করা একটি ভাল ধারণা, বিশেষ করে যদি আপনি দেখতে পান মশলা বিবর্ণ হয়ে যাচ্ছে। কিছু ব্যবহারের পরে বা কার্যক্ষমতা সংরক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় হিসাবে পুনরায় সিজনিং একটি ভাল ধারণা।

 পুনরায় সিজন করার সময় আমাকে কোন ধরনের তেল ব্যবহার করতে হবে?

উচ্চ স্মোক পয়েন্ট সহ তেল, যেমন ফ্ল্যাক্সসিড অয়েল, ক্যানোলা অয়েল, বা উদ্ভিজ্জ তেল, পুনঃসিজন করার জন্য আদর্শ পছন্দ কারণ উচ্চ তাপের সংস্পর্শে এলে এগুলোর ক্ষয় হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে এবং আঠালো হয়ে যায়।

পুনরায় সিজন করার পরে আমি কি সাবান দিয়ে আমার গ্রিডল পরিষ্কার করতে পারি?

সাধারণত, পুনরায় মশলা করার পরে আপনার গ্রিল পরিষ্কার করার জন্য সাবান ব্যবহার না করার পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ এটি মশলা ধুয়ে ফেলতে পারে। পরিবর্তে, গরম জল এবং একটি গ্রিডল স্ক্র্যাপার বা ব্রাশ দিয়ে গ্রিলটি পরিষ্কার করুন।

একটি শক্তিশালী সিজনিং লেয়ার তৈরি করতে আমার কত ঘন ঘন রি সিজনিং পদ্ধতি করা উচিত?

একটি পুরু সিজনিং লেয়ার তৈরি করতে, রি-সিজনিং পদ্ধতিটি দুই বা তিনবার পুনরাবৃত্তি করা ভাল। আপনি সিজনিং স্তরগুলি তৈরি করেন এবং প্রতিবার এটি করার সময় গ্রিডলের নন-স্টিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করেন। 

রি-সিজনিং করার পর গ্রিডলকে স্বাভাবিকভাবে ঠাণ্ডা করতে এটি কী কাজে লাগে?

পুনরায় সিজনিং করার পর, গ্রিডলকে স্বাভাবিকভাবে ঠাণ্ডা করার অনুমতি দিলে তা সিজনিংকে সঠিকভাবে সেট করতে সক্ষম করে। এই প্রক্রিয়ার মধ্যে তাড়াহুড়ো করলে একটি অসম বা অকার্যকর সিজনিং আবরণ হতে পারে। 

যখন আমার গ্রিডল আবার সিজন করা হয়, আমি কি এটাকে বাইরে রাখতে পারি?

পুনরায় সিজনিং করার পরে, মশলা এবং গ্রিডলের সাধারণ অবস্থার উপর আর্দ্রতার প্রভাব এড়াতে আপনার গ্রিডলটি শুষ্ক কোথাও, আদর্শভাবে বাড়ির ভিতরে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আমার ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডলকে পুনরায় সিজনিং করতে হবে এমন লক্ষণগুলি কী?

যদি আপনার গ্রিডেল অসম রঙ দেখাতে শুরু করে, এমন জায়গা থাকে যেখানে খাবার স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি লেগে থাকে, বা মরিচা ধরার কোনো লক্ষণ দেখায়, তাহলে এটি পুনরায় মশলা করার জন্য সম্ভবত সময়।

পুনরায় সিজন করার জন্য আমি কি কোনো ধরনের তেল ব্যবহার করতে পারি?

যদিও প্রবন্ধে ফ্ল্যাক্সসিড, ক্যানোলা বা উদ্ভিজ্জ তেলের মতো উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু তেলের কথা বলা হয়েছে, অলিভ অয়েলের মতো কম ধোঁয়া বিন্দুযুক্ত তেল এড়িয়ে চলা অপরিহার্য, কারণ সেগুলি আঠালো হয়ে যেতে পারে এবং কার্যকর মশলা স্তর প্রদান করতে পারে না।

কতবার আমার ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডল পরিষ্কার করা উচিত?

খাদ্যের অবশিষ্টাংশ জমা হওয়া রোধ করতে প্রতিটি ব্যবহারের পরে আপনার গ্রিল পরিষ্কার করা ভাল। নিয়মিত পরিষ্কার করা মশলা এবং গ্রিডলের দীর্ঘায়ু নিশ্চিত করে।

প্রথমবার সিজনিং এবং রি-সিজনিংয়ের মধ্যে কি কোন পার্থক্য আছে?

প্রথমবার সিজনিং করা হয় একদম নতুন গ্রিডেলে রান্নার জন্য প্রস্তুত করার জন্য। রি-সিজনিং হল একটি ব্যবহৃত গ্রিডেল এর কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য সিজনিং লেয়ারকে রিফ্রেশ করার প্রক্রিয়া।

আমি কি আমার ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডল রি-সিজনিং এর সাথে সাথে ব্যবহার করতে পারি?

নতুন সিজনিং লেয়ারটিকে সঠিকভাবে সেট করার জন্য পুনরায় সিজনিং করার পরে গ্রিডলটিকে স্বাভাবিকভাবে ঠান্ডা হতে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ঠান্ডা হয়ে গেলে রান্নার জন্য ব্যবহার করতে পারেন।

আমি যদি ভুলবশত আমার পাকা গ্রিডেল সাবান ব্যবহার করি তাহলে আমার কী করা উচিত?

আপনি যদি সাবান ব্যবহার করে থাকেন, তাহলে গ্রিডলটি পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং প্রতিরক্ষামূলক স্তরটি অক্ষত আছে তা নিশ্চিত করার জন্য এটি পুনরায় সিজন করার কথা বিবেচনা করুন।

সিজনিং দীর্ঘস্থায়ী হয় তা নিশ্চিত করতে আমি কীভাবে আমার ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডল সংরক্ষণ করতে পারি?

আর্দ্রতা যাতে মশলাকে প্রভাবিত না করে সেজন্য আপনার গ্রিডল একটি শুকনো জায়গায়, বিশেষত বাড়ির ভিতরে সংরক্ষণ করুন। একটি প্রতিরক্ষামূলক কভার ব্যবহার করা এটিকে বাহ্যিক উপাদান থেকে রক্ষা করতেও সাহায্য করতে পারে।

এমন কোন খাবার আছে যা আমার সদ্য পাকা গ্রিডেল রান্না করা এড়িয়ে চলা উচিত? 

পুনরায় সিজন করার পর প্রাথমিক পর্যায়ে, টমেটো বা সাইট্রাস ফলের মতো অ্যাসিডিক খাবার রান্না করা এড়িয়ে চলাই ভালো কারণ এগুলো সিজনিং বাদ দিতে পারে। কয়েকটি ব্যবহারের পরে, মশলা আরও শক্তিশালী হবে এবং আপনি বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে পারেন।

উপসংহার

আপনার ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডলকে রিসিজন করা শুধুমাত্র রুটিন রক্ষণাবেক্ষণের চেয়েও বেশি কিছু; এটি আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা বিকাশের একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। আপনি যদি এই কৌশলটি অনুসরণ করেন তবে আপনার গ্রিলের উপর প্রস্তুত করা প্রতিটি খাবারই হবে শিল্পের কাজ, স্বাদ এবং টেক্সচারে পূর্ণ। অতএব, মনে রাখবেন যে পরের বার আপনি আপনার নির্ভরযোগ্য গ্রিডল ফায়ার করার সময় একটি ভাল পাকা পৃষ্ঠ আপনার সফল রান্নার রহস্য। আপনার গ্রিলের ভাল যত্ন নেওয়া আপনাকে আজীবন চমৎকার খাবার এবং অমূল্য স্মৃতি প্রদান করবে।