আপনি একটি ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলে মাখন ব্যবহার করতে পারেন?

আমরা উদ্ভিজ্জ তেলের জন্য মাখন প্রতিস্থাপন করতে পারি তবে দৈনন্দিন রান্নায় এটি ব্যবহার করা কিছু লোকের জন্য অস্বস্তিকর হতে পারে। যাইহোক, এমন কিছু উদাহরণ রয়েছে যেখানে মাখন দিয়ে রান্না করাই একমাত্র ভাল বিকল্প বলে মনে হয়। হ্যাঁ! ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলতে মাখন ব্যবহার করা শুধুমাত্র আপনার খাবারে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করে না কিন্তু প্রক্রিয়াটিকে বেশ দক্ষ করে তোলে।

তাই ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলে আপনি মাখন ব্যবহার করতে পারবেন কিনা সে সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা এখানে।

ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলে মাখন দিয়ে রান্না করা

রান্নার জন্য গ্রিডল বা ফ্ল্যাট-টপ গ্রিল ব্যবহার করা বেশিরভাগ লোকের কাছে কিছুটা কঠিন বলে মনে হয়। ঠিক আছে, দ্বিধাটি বৈধ বলে মনে হচ্ছে কারণ বিভিন্ন উপায়ে গ্রিডল সিজনিংকে জগাখিচুড়ি করতে পারে যার ফলে পোড়া খাবার হয়। সুতরাং আপনি একটি ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেল মাখন ব্যবহার করতে পারেন? উত্তরটি হল হ্যাঁ; যাইহোক, কিছু করণীয় এবং করণীয় রয়েছে যা আপনাকে এটিকে গ্রিডেল ব্যবহার করার সময় দেখতে হবে।

মাখন ডিশে অতিরিক্ত জিং যোগ করে, সেটা বার্গার, টাকো বা স্টেকই হোক না কেন; এটি তাদের আরও ভাল রঙ এবং স্বাদ দেয়। যদিও তেলগুলি একই কাজ করবে, আপনি মাখনের মতো ঠোঁট-ম্যাকিং ফলাফল পাবেন না।

একই সময়ে, আপনাকে অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে তেলের চেয়ে মাখন দ্রুত পুড়ে যায়। এটি একটি সমস্যা হতে পারে যদি আপনি এমন কিছু তৈরি করেন যা রান্না করতে কিছুটা সময় নেয়। তাই আপনার খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য শেষে এক ডলপ মাখন যোগ করা সবসময় নিরাপদ।

মাখন বনাম ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলে অন্যান্য রান্নার তেল

আপনি অনেক লোককে তাদের ভাজাভুজির জন্য সঠিক মশলা বেছে নিতে দ্বিধাগ্রস্ত দেখতে পাবেন। যদিও বেশিরভাগই মাখনের জন্য রুট করে, সেখানে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা পছন্দ করে। সত্যি বলতে, এটা সম্পূর্ণভাবে একজন ব্যক্তির পছন্দের উপর নির্ভর করে। তেল এবং মাখন উভয়ই একটি ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেল ব্যবহার করা যেতে পারে; এছাড়াও, উভয়ের কিছু সুবিধা এবং অসুবিধা আছে।

সুতরাং স্বাদ ধরে রাখা ছাড়াও, তেলগুলি মাখনের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর বিকল্প কারণ তারা "ভাল চর্বি" (মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট) সমৃদ্ধ। মাখনের বিপরীতে, তারা কোলেস্টেরলের মাত্রা কম রাখে, তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনি এটির গ্যালনগুলিতে আপনার খাবার প্রস্তুত করতে শুরু করেন। তবে, তেলের সামান্য আবরণই যথেষ্ট।

তবে, প্রয়োজনীয় তেলের পরিমাণ নির্ভর করে আপনি যে ধরনের মাংস রান্না করছেন তার উপর। উদাহরণস্বরূপ, বেকন রান্নায় খুব কম তেল ব্যবহার করা হয় কারণ এটি নিজস্ব চর্বি ছেড়ে দেয়।

মাখনের বিপরীতে, তেল ব্যবহার করার সময় খাবার অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত হতে পারে। এটা কারণ গ্রিডলে অতিরিক্ত তেল অপসারণের বিকল্প নেই; অতএব, গ্রীস শুধু সেখানে থাকে। তাই এটি মাখন বা তেল যাই হোক না কেন, আপনার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত কোনটি তা নির্ধারণ করার জন্য আপনাকে ভাল-মন্দ সম্পর্কে সচেতন হতে হবে।

ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলে মাখন ব্যবহার করার টিপস

এখানে কিছু সতর্কতা/টিপস রয়েছে যা আপনাকে সাহায্য করতে পারে ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলে খাবার তৈরি করার সময়;

• তেলের মতোই, মাখনের ছোট অংশগুলি গ্রিডে ব্যবহার করা উচিত কারণ সেগুলি দ্রুত পুড়ে যায়।
• আপনি রান্না শুরু করার আগে আপনার গ্রিডল গ্রীস করতে মাখন ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, আপনার মাখনের বড় অংশ যোগ করা উচিত নয়।
• ভাজাভুজিতে রান্না করা খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য, ঠিক শেষে এক টুকরো মাখন যোগ করতে হবে।
• গ্রিডলে যোগ করার আগে একটি আলাদা প্যানে মাখন গলিয়ে নিন। এইভাবে, আপনি আকস্মিক ফ্লেয়ার-আপগুলি এড়াতে পারেন যা আপনার খাবারকে পোড়া মেসে পরিণত করতে পারে।
• উচ্চ তাপমাত্রায় খাবার রান্না করার সময়, মাখন ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকুন কারণ এটি সহজেই পুড়ে যায়।
• তরল মাখন ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডলে সবচেয়ে ভালো কাজ করে এবং অলিভ অয়েলের মতো কাজ করে। এর মানে হল যে আপনাকে আর আপনার খাবার পোড়ার বিষয়ে চিন্তা করতে হবে না।

ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলে মাখন ব্যবহার করার সুবিধা

ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলে তেলের পরিবর্তে মাখন ব্যবহার করার বিশিষ্ট সুবিধা হল এটি মাংসের স্বাদ এবং রঙ বাড়ায়। এছাড়াও, খাবার তেলের ক্ষেত্রে যতটা চর্বিযুক্ত দেখায় না। রান্নার জন্য মাখন ব্যবহার করার আরেকটি বড় সুবিধা হল খাবার ভাজাভুজির সাথে লেগে থাকবে না। ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলে বিভিন্ন ধরনের খাবার রান্না করতে তেলের বিকল্প হিসেবে মাখন ব্যবহার করা যেতে পারে;

• প্যানকেক - মাখন দিয়ে, আপনি নরম এবং তুলতুলে প্যানকেক তৈরি করতে পারেন যা ভাজাভুজি পৃষ্ঠে আটকে থাকে না।
• স্ক্র্যাম্বলড ডিম এবং ফ্রেঞ্চ টোস্ট - একটি ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলে ডিম এবং টোস্ট তৈরি করা কঠিন হতে পারে কারণ পুড়ে যাওয়ার বা লেগে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি। তেলের বিপরীতে, মাখন কেবল তাদের ক্রিমিয়ার টেক্সচার দেয় না বরং তাদের স্বাদকেও সমৃদ্ধ করে।
• ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ - কে তাদের বার্গারে ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ যোগ করা মিস করতে চায়? এর উত্তর হবে না, তাই মুখে জল আনা খাবার তৈরি করতে মাখন দিয়ে গ্রিজ করুন।

ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলে মাখন ব্যবহার করার অসুবিধা

যদিও আপনি মাখন দিয়ে কিছু চটকদার খাবার রান্না করতে পারেন, তবে এটি একটি ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেল ব্যবহার করার কিছু অসুবিধা রয়েছে;

• ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডলগুলি প্রায় 645F পর্যন্ত গরম করা যেতে পারে। এটি মাখনের সাথে ভালভাবে কাজ করে না, যার ধোঁয়ার বিন্দু বেশিরভাগ রান্নার তেলের থেকে কম যা 345F, নির্দিষ্ট হতে হবে। এছাড়াও, পোড়া মাখনের স্বাদ অবশ্যই সবার পছন্দের নয়।
• তেলের চেয়ে দ্রুত পোড়ানোর পাশাপাশি, আপনি যদি আপনার দৈনন্দিন রান্নায় এটি ব্যবহার করেন তবে মাখনও একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প নয়।

ক্লারিফাইড মাখন নিয়মিত মাখনের একটি ভাল বিকল্প কারণ এটির 500 ডিগ্রি ফারেনহাইটের স্মোক পয়েন্ট রয়েছে। নিয়মিত মাখন থেকে শুধু চর্বি রেখে জল এবং দুধের উপাদান সরিয়ে এটি তৈরি করা হয়। যেহেতু এই চর্বিটির একটি বৃহত্তর ধোঁয়া বিন্দু রয়েছে, এটি ভাজাভুজিতে উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার জন্য ভাল। সুতরাং আপনি যদি মাখন ব্যবহার করতে চান তবে আপনি নিয়মিত মাখনের পরিবর্তে সর্বদা পরিষ্কার মাখনের জন্য যেতে পারেন।

কিভাবে ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলে মাখন গলবেন?

ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলে মাখন গলানোর প্রক্রিয়া দ্রুত এবং সহজ। আপনাকে যা করতে হবে তা হল মাখনের একটি কাঠি নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। লোহার প্যানে মাখনের টুকরোগুলি স্থানান্তর করার পরে, প্যানটিকে ভাজতে রাখুন এবং এটি গলতে দিন। একবার এটি গলে গেলে, গ্রীডল পৃষ্ঠকে গ্রীস করুন বা স্বাদ বাড়াতে শেষে মাখন যোগ করুন।

কিভাবে একটি ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডল পরিষ্কার করবেন?

ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলে দুই ধরনের পরিষ্কার করা হয়। প্রথম ধরনটি হল যখন আপনি প্রাথমিকভাবে গ্রিডল গ্রহণ করেন এবং দ্বিতীয়বার যখন আপনার রান্না করা হয়।

প্রথমবারের জন্য ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডল পরিষ্কার করা:

প্রথমবার গ্রিডেল ব্যবহার করার আগে, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করতে হবে। তাই কারখানার আবরণ অপসারণ করার জন্য, আপনাকে কিছু পরিষ্কারের আইটেম যেমন ডিশ সাবান, তোয়ালে/ন্যাকড়া ইত্যাদি সংগ্রহ করতে হবে।

• একটি ছোট বাটি নিন এবং জল দিয়ে পূর্ণ করুন, তারপরে অল্প পরিমাণে ডিশ সাবান যোগ করুন।
• একটি তোয়ালে বা একটি ন্যাকড়া নিন এবং সাবানযুক্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন।
• ফ্যাক্টরির আবরণ অপসারণ করতে ভিজে যাওয়া তোয়ালে দিয়ে ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডল ঘষুন।
• কোটিং সম্পূর্ণরূপে বন্ধ হয়ে গেলে, সাবানের অবশিষ্টাংশগুলি সরাতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে গ্রিডলটি মুছুন।
• মসলার জন্য প্রস্তুত করতে আরও কাগজের তোয়ালে দিয়ে গ্রিডলটি শুকিয়ে নিন।

মাখন ব্যবহার করার পরে একটি ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডল পরিষ্কার করা:

রান্না করার পর ভালোভাবে পরিষ্কার না করলে গ্রিডলস নষ্ট হয়ে যায়। পোড়া খাদ্যের অবশিষ্টাংশ, গ্রীস এবং তেল সহ, যদি স্পর্শ না করা হয় তবে শক্ত হয়ে যায় এবং শক্ত হয়ে যায়। এটি কেবল খাবারের স্বাদকেই প্রভাবিত করে না বরং এটি বেশ অস্বাস্থ্যকরও। এছাড়াও, রান্নার পরে ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডল পরিষ্কার করার জন্য ডিশ সাবান ডিটারজেন্টের একটি ভাল পছন্দ নয়। তাই আপনার গ্রিডল পৃষ্ঠ থেকে সমস্ত গ্রীস পেতে আপনাকে আরও তীব্র পরিষ্কারের সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করতে হবে। এখানে আপনি কিভাবে এটি করতে পারেন;

• যখনও গ্রিডলটি সামান্য গরম থাকে, গ্রীড এবং খাবারের অবশিষ্টাংশগুলিকে স্ক্র্যাপার করতে গ্রিডল স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন।
• গ্রিডে কিছু জল স্প্রে করুন এবং অতিরিক্ত গ্রীস অপসারণ করতে কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন।
• যথেষ্ট গ্রীস সরানো হয়ে গেলে, কুকিং স্প্রে বা অল্প পরিমাণ ক্যানোলা তেল ব্যবহার করুন এবং গ্রিডল পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন। রান্নার স্প্রে বা তেল গ্রিডল পৃষ্ঠে একটি নন-স্টিক প্রভাব দেবে।
  
  

এছাড়াও পড়ুন: কীভাবে মরিচা পড়া গ্রিডল পরিষ্কার করবেন?

ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলে মাখন ব্যবহার করার সময় এড়ানোর জন্য সাধারণ ভুলগুলি:

নিম্নলিখিত কিছু সাধারণ ভুল যা আপনার ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলে মাখন ব্যবহার করার সময় এড়ানো উচিত;

• কখনো ভাজা ভাজা করার জন্য মাখন ব্যবহার করবেন না। মাখন সম্পূর্ণরূপে চর্বি দ্বারা গঠিত নয়; এটিতে জল এবং কিছু পরিমাণে দুধের প্রোটিন রয়েছে। তাই আপনি যদি মাখন দিয়ে আপনার ভাজা ভাজা করেন, তাহলে জল বাষ্প হয়ে যাবে, দুধের উপাদানগুলিকে পিছনে ফেলে যা শীঘ্রই ছাইতে পরিণত হবে। এটি শুধুমাত্র আপনার মশলা নষ্ট করবে না কিন্তু গ্রিডল পৃষ্ঠেরও ক্ষতি করবে।
• ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলে সরাসরি মাখনে খাবার রান্না করবেন না। এর কারণ হল গ্রিডলের চেয়ে কম ধোঁয়ার বিন্দুর কারণে মাখন দ্রুত পুড়ে যায়।
• পরিষ্কার করার পরে তোয়ালে দিয়ে গ্রিডল পৃষ্ঠটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকাতে ভুলবেন না।

কিভাবে ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলে মাখন দিয়ে স্বাদ এবং আর্দ্রতা বাড়াবেন?

ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলে রান্না করার সময় মাখনের স্বাদকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যাওয়ার বিষয়টি অস্বীকার করার উপায় নেই। যাইহোক, ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলের তুলনায় এটির স্মোক পয়েন্ট খুব কম থাকায় এটি ব্যবহার করার সময় আপনাকে সমস্ত কারণের দিকে নজর দিতে হবে।