আমি কীভাবে গ্রিল প্যানে স্টেক রান্না করব?

স্টীকগুলি বিশ্বব্যাপী সর্বাধিক গ্রিল করা খাবারগুলির মধ্যে একটি। যাইহোক, সবার কাছে গ্রিল নেই, বা সবাই বাইরে গ্রিল করতে পারে না। অতএব, একটি আদর্শ সমাধান হল রান্নাঘরে আপনার চুলার উপরে একটি গ্রিল প্যানে রান্না করা।

আমি কীভাবে গ্রিল প্যানে স্টেক রান্না করব? একটি গ্রিল প্যানে স্টেক রান্না করা একটি জটিল প্রক্রিয়া নয়। এটি বৈদ্যুতিক গ্রিলে রান্না করার মতো। গ্রিল প্যান থেকে স্টেক তৈরি করা থেকে শুরু করে রান্না করা স্টেক অপসারণ পর্যন্ত কীভাবে এটি করতে হয় তার একটি ধাপে ধাপে এই নিবন্ধটি তুলে ধরেছে। এটিতে মূল্যবান টিপস রয়েছে যা আপনি প্রক্রিয়া চলাকালীন ব্যবহার করতে পারেন।

গ্রিল প্যানে রান্না করার জন্য কোন স্টেকটি সঠিক?

এখানে বিভিন্ন ধরণের স্টেক রয়েছে যা আপনি গ্রিল প্যানে রান্না করতে পারেন। যাইহোক, এই তালিকায় আপনি গ্রিল প্যানে রান্না করতে পারেন এমন সেরা স্টেকগুলি অন্তর্ভুক্ত করে। অতএব, কিছু বিখ্যাত স্টেক এখানে হারিয়ে গেলে অবাক হবেন না।

1. Sirloin
2. রিবেই 
3. ফ্ল্যাট লোহা 
4. স্ট্রিপ 
5. ফাইলেট মিগনন 

দ্রষ্টব্য: স্টিক যেমন পোর্টারহাউস এবং টি-বোন একটি গ্রিল প্যানে রান্না করা যেতে পারে, তবে চুলায় রান্না করার মতো অতিরিক্ত রান্নার প্রয়োজন হয়।

অতিরিক্ত, আপনার স্টেকটি কমপক্ষে 1 ইঞ্চি পুরু হওয়া উচিত এবং খুব বেশি পুরু নয়। স্টেক যত ঘন, রান্নার সময় তত বেশি।

আপনি কিভাবে স্টেক প্রস্তুত করবেন?

একবার আপনি আপনার পছন্দের স্টেক নির্বাচন করলে, প্রস্তুতি পরবর্তী ধাপ।

প্রথম, যদি আপনার স্টেক একটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে এটি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছাতে দিন। তারপর স্টেকগুলিতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শুকানোর জন্য একটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন।

ধরুন আপনার স্টেকগুলিতে একটি অতিরিক্ত চর্বি স্তর রয়েছে; আপনি এটা ছাঁটা উচিত. আপনার স্টেকে সমানভাবে লবণ যোগ করা উচিত। আপনার যদি প্রয়োজন হয় তবে আপনি আপনার প্রিয় মেরিনেডগুলির সাথে স্টেকটিকে ম্যারিনেট করতে পারেন।

স্টেকটিকে প্রায় এক বা দুই ঘন্টা বিশ্রামের জন্য ছেড়ে দিন কারণ এটি মেরিনেড এবং লবণ শোষণ করে। এটি মাংসকেও কোমল করে তুলবে। যাইহোক, কিছু লোক এক বা দুই দিনের জন্য বিশ্রামের জন্য স্টেকটি ছেড়ে দেয়। এটা সব আপনি কি অর্জন করতে চান উপর নির্ভর করে.

স্টেক রান্না করার জন্য আমি কীভাবে গ্রিল প্যান প্রস্তুত করব?

আপনার স্টেক রান্নার জন্য প্রস্তুত হলে পরবর্তী ধাপ হল গ্রিল প্যান প্রস্তুত করা।

আপনাকে যা করতে হবে তা হল গ্রিল প্যানটি আগে থেকে গরম করা। অতএব, আপনার গ্রিল প্যানটি মাঝারি থেকে উচ্চ চুলার তাপে গরম করুন। এছাড়াও, রান্না করার আগে নিশ্চিত করুন যে আপনি পুরো প্যান জুড়ে একটি সমান বিতরণ অর্জন করেছেন।

প্রিহিটিং স্টেককে রান্নার পৃষ্ঠে আটকে যেতে বাধা দেয়। উপরন্তু, এটি রান্নার পৃষ্ঠের শিলাগুলির জন্য স্টেকের উপর গ্রিল চিহ্ন প্রদান করা সহজ করে তোলে।

গ্রিল প্যানে স্টেক রান্না করা 

একবার গ্রিল প্যানটি প্রিহিট এবং প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি আপনার স্টেক রান্না করার সময়।

গ্রিল প্যানে কিছু মাখন যোগ করুন এবং এটিকে বাদামী রঙে পরিণত হতে দিন। তারপর অবিলম্বে রান্না শুরু করার জন্য গ্রিল প্যানে আপনার স্টেক রাখুন।

স্টিকটিকে উল্টানোর আগে একপাশে প্রায় 4 মিনিট রান্না করতে দিন। অন্য দিকে আরও 4 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত। তাই মোট রান্নার সময় 8 মিনিট।

তবে, আপনি যদি ক্রস-ক্রসিং গ্রিল চিহ্নগুলি অর্জন করতে চান, তবে আপনাকে একপাশে রান্না করার প্রথম 2 মিনিটের পরে স্টেকটিকে 90 ডিগ্রিতে ঘোরাতে হবে। স্টেকটিকে অন্য দিকে ফ্লিপ করার পরে একই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।

আপনার অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা প্রায় 135 ডিগ্রি ফারেনহাইট হওয়া উচিত।

আপনার স্টেক রান্না হয়ে যাওয়ার পরে, আপনার এটিকে গ্রিল প্যান থেকে সরিয়ে ফেলা উচিত এবং এটিকে কাটা এবং পরিবেশন করার আগে প্রায় 5-10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

দ্রষ্টব্য: স্টেকের রান্নার সময় বেছে নেওয়া স্টেকের বেধের উপর নির্ভর করে এবং আপনি কতটা ভালোভাবে স্টেক রান্না করতে চান তার উপর নির্ভর করে আলাদা হতে পারে। অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রাও ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়।

আপনার স্টেকের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে একটি মাংস থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। আপনার স্টেকের প্রত্যাশিত রান্নার সময় এবং অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা বুঝতে সাহায্য করার জন্য, নীচের টেবিলটি দেখুন।

নিচের লাইন 

আপনি উপরের নির্দেশিকা থেকে দেখতে পাচ্ছেন, গ্রিল প্যানে স্টেক রান্না করা বেশ সহজ। নিশ্চিত করুন যে আপনি সঠিক বেধের একটি স্টেক নির্বাচন করেছেন এবং রান্নার জন্য এটি ভালভাবে প্রস্তুত করেছেন। এছাড়াও, রান্না করার আগে আপনার গ্রিলিং প্যানটি আগে থেকে গরম করুন যাতে স্টেক রান্নার পৃষ্ঠে লেগে না থাকে। একবার আপনি রান্না করা শুরু করলে, আপনি কতক্ষণ ধরে আপনার স্টেক রান্না করবেন এবং আপনি যে রান্নার স্তরটি অর্জন করতে চান তার উপর নির্ভর করে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা সম্পর্কে সচেতন হন।

অতিরিক্ত, গ্রিল প্যান থেকে আপনার স্টেকটি সরিয়ে ফেলার সাথে সাথে আপনার স্লাইস করা উচিত নয়। পরিবেশন করার আগে কমপক্ষে 5 মিনিট বিশ্রামের জন্য রেখে দিন।

চেক আউট করুন অ্যাটগ্রিলস ইনডোর ইলেকট্রিক গ্রিল এবং গ্রিডল প্রাকৃতিক পাথরের আবরণ সহ রান্নার পাত্রে স্টেক রান্না করতে।

সূত্র
thekittchen.com
paleoglutenfreeguy.com
উদ্দীপক।com