ঝলমলে সাফল্য: গ্যাস গ্রিলে BBQing পাঁজরের জন্য আপনার চূড়ান্ত গাইড

গ্রীষ্ম এসে গেছে, এবং আপনি ইতিমধ্যে বাড়ির উঠোন জুড়ে সুগন্ধ ছড়ানোর কথা কল্পনা করতে পারেন: রসালো BBQ পাঁজরগুলি নিখুঁতভাবে গ্রিল করা হয়েছে৷ কিন্তু, আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে কীভাবে আপনার নিজের বহিঃপ্রাঙ্গণে সেই উত্তেজনাপূর্ণ অভিজ্ঞতাটি পুনরায় তৈরি করবেন? এই মনোরম গাইডের উদ্দেশ্য শুধু তাই. এই নিবন্ধে, আমরা আপনাকে গ্যাস গ্রিলের BBQing পাঁজরের সাথে জড়িত পদক্ষেপগুলি নেভিগেট করতে সহায়তা করব। পাঁজরের নিখুঁত র্যাক নির্বাচন করা থেকে শুরু করে আপনার প্রিয় BBQ সসের চূড়ান্ত গুঁড়ি গুঁড়ি যোগ করা পর্যন্ত, আমরা আপনাকে কভার করেছি!

পার্ট 1: আপনার পাঁজরের র্যাক নির্বাচন করা

যখন BBQing পাঁজরের কথা আসে, আপনার প্রধান উপাদান নিঃসন্দেহে মনোযোগের কেন্দ্রবিন্দু। পাঁজরের একটি উচ্চ-মানের র্যাক নির্বাচন করা একটি ভাল বারবিকিউ এবং একটি অসাধারণ একের মধ্যে সমস্ত পার্থক্য তৈরি করতে পারে।

পাঁজরের কাটা বেছে নেওয়া

শুয়োরের মাংসের পাঁজরের প্রধানত তিনটি প্রকার রয়েছে:

• শিশুর পিছনের পাঁজর: তাদের সূক্ষ্ম স্বাদ এবং কোমল মাংসের জন্য পরিচিত, এগুলি গ্রিলিংয়ের জন্য দুর্দান্ত।
• অতিরিক্ত পাঁজর: তাদের চর্বিযুক্ত উপাদান দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা গ্রিলিংয়ের সময় তাদের সরস রাখে।
• সেন্ট. লুই স্টাইল পাঁজর: একটি স্বাদযুক্ত পছন্দ, এগুলিতে মাংসের চেয়ে বেশি হাড় থাকে তবে অসাধারণ স্বাদ রয়েছে।

অবশ্যই একটি অন্যটির চেয়ে ভালো নয়; বরং, পছন্দটি মাংস-থেকে-হাড়ের অনুপাত এবং স্বাদের আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে। যদিও, পাঁজরগুলো তাজা এবং ভালো মানের তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ।

কলআউট: গুণমান এবং সতেজতা নিশ্চিত করতে সর্বদা বিশ্বস্ত কসাই বা মুদি দোকান থেকে পাঁজর কিনুন।

পার্ট 2: আপনার পাঁজরের র্যাক প্রস্তুত করা

আপনি একবার আপনার আদর্শ পাঁজর বেছে নিলে, গ্রিলের জন্য সেগুলি প্রস্তুত করার সময়।

মেমব্রেন সরান

পাঁজরের পিছনের ঝিল্লি (বা রূপালী চামড়া) রান্না করার সময় শক্ত হতে পারে। টেন্ডার পাঁজর নিশ্চিত করতে, এটি অপসারণ করা ভাল। কেবল ঝিল্লির নীচে একটি মাখনের ছুরি স্লাইড করুন, উত্তোলন করুন এবং তারপরে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে এটিকে টেনে টেনে ধরুন। এটি কিছুটা অনুশীলন করতে পারে, তবে এটি আয়ত্ত করার মতো একটি দক্ষতা!

পাঁজরের মরসুম

অনেক ভালো BBQ পাঁজরের সহজ পাকা র্যাক দিয়ে শুরু হয়। লবণ এবং মরিচ কখনও কখনও আপনার প্রয়োজন হয়, কিন্তু আপনি একটি ঘরে তৈরি শুকনো ঘষা দিয়ে স্বাদ জাজ করতে পারেন। এখানে চেষ্টা করার জন্য একটি সহজ রেসিপি রয়েছে:

• 2 টেবিল চামচ পেপারিকা
• 1 টেবিল চামচ কালো মরিচ
• 1 টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
• 1 টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়া
• 1 টেবিল চামচ সমুদ্রের লবণ
• 1 চা চামচ কাঁচা মরিচ
• 1 টেবিল চামচ রসুনের গুঁড়া

এই উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং পাঁজরের উপর উদারভাবে ঘষুন। মাংসের প্রতি ইঞ্চি ঢেকে রাখতে ভুলবেন না!

কলআউট: ঘষে যাওয়া পাঁজরগুলিকে আপনার ফ্রিজে কয়েক ঘন্টা বা এমনকি রাতারাতি বিশ্রামের অনুমতি দিন। এটি স্বাদগুলিকে মাংসের গভীরে প্রবেশ করতে দেয়।

পার্ট 3: আপনার গ্যাস গ্রিলে পাঁজর গ্রিল করা

>

আপনার গ্রিল প্রিহিট করুন

গ্রিলটিকে কম তাপমাত্রায়, প্রায় 275 ডিগ্রি ফারেনহাইটে আগে থেকে গরম করুন। এর কারণ হল পাঁজরগুলি কম এবং ধীর রান্নার সাথে সবচেয়ে ভাল কাজ করে, নিশ্চিত করে যে তারা অবিশ্বাস্যভাবে কোমল হয়ে ওঠে।

পাঁজর গ্রিল করুন

গ্রিলটি তাপমাত্রায় চলে গেলে, পাঁজরের হাড়টি গ্রিলের উপরে রাখুন। ঢাকনা বন্ধ করে উঁকি দেওয়ার লোভ প্রতিহত করুন! আপনি শিশুর পিছনের পাঁজরের জন্য পাঁজরগুলিকে প্রায় 2 ঘন্টা এবং অতিরিক্ত পাঁজর বা সেন্টের জন্য 3 ঘন্টা রান্না করতে চাইবেন। লুই শৈলী।

দানের জন্য চেক করুন

পাঁজর শেষ হয়ে গেলে আপনি কীভাবে বলতে পারেন? মাংস খুব কোমল হতে হবে এবং হাড় থেকে ফিরে টান শুরু হবে. আরেকটি পদ্ধতি হল 'বেন্ড টেস্ট': এক প্রান্ত থেকে পাঁজর তুলতে চিমটি ব্যবহার করুন। তারা সহজেই বাঁকানো উচিত, এবং মাংস পৃষ্ঠের উপর ক্র্যাক শুরু করা উচিত।

BBQ সস যোগ করা হচ্ছে

আপনি যদি সসি পাঁজরের অনুরাগী হন, এখন আপনার প্রিয় BBQ সস খাওয়ার সময়। এটি কেবল পাঁজরের উপর ব্রাশ করুন এবং অতিরিক্ত 10-15 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন। শুধু নিশ্চিত করুন যে আপনার সসে উচ্চ পরিমাণে চিনি নেই, বা এটি পুড়ে যেতে পারে।

পর্ব 4: বিশ্রাম, কাটা, পরিবেশন!

আপনার পাঁজর পুরোপুরি গ্রিল হয়ে গেলে, আলাদা আলাদা টুকরো করার আগে তাদের প্রায় 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। পাঁজরগুলিকে বিশ্রাম দেওয়ার মাধ্যমে, আপনি রসগুলিকে পুরো মাংস জুড়ে পুনরায় বিতরণ করার অনুমতি দিচ্ছেন। এখন, সেই গৌরবময় পাঁজরগুলি পরিবেশন করুন এবং প্রথম কামড়ে আপনার অতিথিদের মুখ উজ্জ্বল দেখুন!

কলআউট: প্রচুর ন্যাপকিন সহ আপনার বারবিকিউ পাঁজর পরিবেশন করতে সবসময় মনে রাখবেন, এটি একটি সুস্বাদু অগোছালো ব্যাপার হতে চলেছে!

এখানে আপনার কাছে এটি রয়েছে: গ্যাস গ্রিলে বারবিকিউ করার জন্য আপনার চূড়ান্ত গাইড। তাহলে কেন অপেক্ষা করবেন? আপনার গ্রিল জ্বালিয়ে দিন, কিছু বন্ধুকে আমন্ত্রণ জানান, এবং তাদের সাথে আপনার নিপুণভাবে গ্রিল করা, আঙুল চাটা ভাল পাঁজরের সাথে আচরণ করুন। গ্রিলিং সিজন আনুষ্ঠানিকভাবে শুরু হয়েছে!