Your Cart is Empty
ধোঁয়ার স্বাদ নিন: প্যালেট গ্রিলে 321 পাঁজর রান্না করার জন্য চূড়ান্ত ধাপে ধাপে নির্দেশিকা
আপনি কি পুরোপুরি ধূমপান করা পাঁজরের স্বর্গীয় স্বাদ উপভোগ করেন, যা আক্ষরিক অর্থে হাড় থেকে পড়ে? আপনি বাড়িতে এটি পুনরায় তৈরি করতে পারেন কি বিস্মিত? ঠিক আছে, আপনার নিজের বাড়ির উঠোনের আরামে রসালো, ধোঁয়াটে পাঁজর প্রস্তুত করার আপনার স্বপ্ন এখন বাস্তব হতে পারে। এই নির্দেশিকায়, আপনি কীভাবে একটি প্যালেট গ্রিলের উপর 321টি পাঁজর রান্না করবেন সে সম্পর্কে একটি ধাপে ধাপে ওয়াকথ্রু পাবেন। আপনি কেবল কীভাবে পাঁজর প্রস্তুত করবেন তা নয়, তবে কীভাবে সঠিক তাপমাত্রা, উপযুক্ত রান্নার সময় এবং এমনকি কীভাবে আপনার নিজের ব্যক্তিগত স্পর্শ যুক্ত করবেন তাও শিখবেন।
321 পদ্ধতি বোঝা
সংখ্যাগুলি আনপ্যাক করা হচ্ছে
"321 পাঁজর, যা 'হাড়ের পাঁজর থেকে পড়ে' নামেও পরিচিত, রান্নার পদ্ধতির সময় ভেঙে যাওয়ার কারণে এটি বলা হয়: 3 ঘন্টা ধোঁয়া, 2 ঘন্টা ফয়েলে মোড়ানো এবং 1 ঘন্টা পিছনে গ্রিলের উপর শেষ করা."
321 পাঁজর পদ্ধতিটি একটি নির্বোধ কৌশল যা প্রতিবার কোমল এবং সরস পাঁজর নিশ্চিত করে৷ এটি সবই ধীর এবং স্থির রান্না সম্পর্কে যা স্বাদগুলিকে মাংসের গভীরে প্রবেশ করতে দেয়।
- তিন ঘন্টা ধোঁয়া - এটি প্রথম পর্যায় যেখানে পাঁজরগুলি কম তাপমাত্রায় ধূমপান করা হয়। এটি মাংসকে সর্বাধিক ধোঁয়ার গন্ধ শোষণ করতে দেয়, একটি ভাল ছাল বা ভূত্বক নিশ্চিত করে।
- দুই ঘন্টা ফয়েল মোড়ানো - দ্বিতীয় পর্যায়ে, পাঁজরগুলি কিছুটা তরল দিয়ে ফয়েলে মোড়ানো হয়। ব্রেইজিং নামক এই পদ্ধতিটি উচ্চ তাপে পাঁজর বাষ্প করে এবং শক্ত সংযোগকারী টিস্যু ভেঙে দেয়।
- এক ঘন্টা শেষ - ফিনিশিং টাচের জন্য পাঁজরগুলি গ্রিলের উপর ফিরে যায়। কেউ কেউ স্টিকি, মিষ্টি ফিনিশের জন্য এই সময়ের মধ্যে তাদের প্রিয় BBQ সস দিয়ে এটি বেস্ট করতে পছন্দ করেন।
পেলেট গ্রিলের জন্য আপনার পাঁজর প্রস্তুত করা হচ্ছে
আপনি আপনার মাংস গ্রিলের উপর রাখার আগে, আপনার পাঁজর প্রস্তুত করার বিষয়ে একটি বা দুটি জিনিস জেনে নেওয়া ভাল। এটি অত্যাবশ্যক কারণ এটি স্বাদ বাড়ায় এবং ধোঁয়ার সর্বাধিক শোষণ নিশ্চিত করে।
পাঁজর নির্বাচন করা
321 পাঁজরের জন্য আপনি বিভিন্ন ধরনের শুয়োরের মাংসের পাঁজর ব্যবহার করতে পারেন: শিশুর পিছনের পাঁজর, সেন্ট। লুই শৈলী পাঁজর, বা অতিরিক্ত পাঁজর. শিশুর পিছনের পাঁজরগুলি সবচেয়ে কোমল এবং চর্বিহীন, এগুলিকে একটি জনপ্রিয় পছন্দ করে তোলে। সেন্ট লুই স্টাইলের পাঁজর এবং অতিরিক্ত পাঁজরগুলি বড় এবং আরও চর্বিযুক্ত, যার অর্থ তারা রান্না করতে কিছুটা বেশি সময় নেবে তবে এর ফলে আরও রসালো, আরও স্বাদযুক্ত পাঁজর হতে পারে।
ছাঁটা, ঘষা এবং মেরিনেট করা
অতিরিক্ত চর্বি বা রূপালী চামড়া ছাঁটাই করে শুরু করুন। তারপরে আপনার নির্বাচিত ঘষাটি সমস্ত পাঁজরে উদারভাবে প্রয়োগ করুন। আপনি একটি প্রাক-তৈরি ঘষা কিনতে বা আপনার নিজের তৈরি করতে পারেন। আপনি পাঁজরগুলিকে রাতারাতি ম্যারিনেট করে রাখতে পারেন যাতে তারা ঘষা থেকে সমস্ত স্বাদ ভিজিয়ে রাখে।
প্রস্তুত, সেট, গ্রিল: রান্না 321 পাঁজর
এখন আপনার পাঁজর প্রস্তুত করা হয়েছে, এটি গ্রিল জ্বালানোর সময়! পেলেট গ্রিলগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য দুর্দান্ত, যা ধূমপানের পাঁজরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
- আপনার পেলেট গ্রিল প্রিহিট করুন: আপনার গ্রিলটি 225°F (107°C) এ প্রিহিট করুন - এটি ধূমপানের পাঁজরের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা।
- তিন ঘন্টার জন্য ধূমপান করুন: পাঁজরের হাড়ের পাশে গ্রিলের উপর রাখুন। তাদের তিন ঘন্টা ধূমপান করতে দিন।
- ফয়েলে মুড়ে দুই ঘণ্টা রান্না করুন: তিন ঘণ্টার শেষে, গ্রিল থেকে পাঁজরগুলি সরিয়ে ফেলুন, আপেলের রস বা অন্যান্য তরল দিয়ে ফয়েলে মুড়িয়ে দিন এবং আবার রাখুন গ্রিল উপর
- এক ঘণ্টার জন্য খুলে ফেলুন এবং শেষ করুন: দুই ঘণ্টা পর, ফয়েল থেকে পাঁজরগুলো সরিয়ে আবার গ্রিলের ওপর রাখুন। আপনি চাইলে আপনার প্রিয় BBQ সস দিয়ে তাদের খাওয়ার সুযোগ!
উপসংহার: আপনার বাড়ির উঠোনকে শহরের সেরা পাঁজরের জয়েন্টে পরিণত করুন
আপনার কাছে এটি আছে - একটি পেলেট গ্রিলের উপর 321টি পাঁজর রান্না করার জন্য আপনার গাইড। এটি প্রথমে কিছুটা জটিল বলে মনে হতে পারে, কিন্তু একটু সময় এবং ধৈর্যের সাথে, আপনি পাঁজর বিতরণের পথে থাকবেন যা আপনার পরিবার এবং অতিথিদের একইভাবে প্রভাবিত করবে। তাই আপনার এপ্রোনটি ধরুন, সেই গ্রিলটি জ্বালিয়ে দিন এবং আপনার বাড়ির উঠোনের মধ্য দিয়ে সুস্বাদু ধোঁয়াটে গন্ধ ছড়িয়ে দিন।
