ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডল মাস্টারি: প্রতিবার নিখুঁত রান্নার টিপস

গ্রিডল রান্না একটি শিল্প, এবং সমস্ত শিল্পের মতো, এটিকে সত্যই উজ্জ্বল করার জন্য সঠিক কৌশলগুলির প্রয়োজন৷ আপনি যদি কখনও ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলের লোভ দেখে আগ্রহী হয়ে থাকেন তবে আপনি একটি ট্রিট করার জন্য আছেন।

এই গাইডটি হল আপনার রন্ধনসম্পর্কিত আনন্দের জগতের পাসপোর্ট, যেখানে আমরা প্রক্রিয়াটিকে রহস্যময় করে দেই এবং বিশেষজ্ঞের টিপস শেয়ার করি যা আপনার রান্নার খেলাকে উন্নত করবে। আপনি সবে শুরু করছেন বা আপনার দক্ষতা পরিমার্জন করতে চাইছেন না কেন, আসুন একসাথে এই সুস্বাদু যাত্রা শুরু করি!

ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলে রান্না করার টিপস এবং কৌশল

ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলে রান্না করা চুলা বা গ্রিলে রান্না করার মতো নয়। আপনার ভাজা রান্নাকে মজাদার করতে আপনি যা করতে পারেন তা এখানে।

রান্নার জন্য যা যা দরকার তা সংগ্রহ করুন

রান্না শুরু করার আগে আপনাকে অবশ্যই সমস্ত জিনিস প্রস্তুত থাকতে হবে। আপনার বিভিন্ন ধরণের উপাদান এবং সরঞ্জামের প্রয়োজন হবে। একটি গ্যাস গ্রিডল দ্রুত খাবার রান্না করে তাই আপনার কাছে শাকসবজি কাটার পর্যাপ্ত সময় নাও হতে পারে বা খাবার রান্না করার সময় উপাদানগুলি পেতে দৌড়াতে পারে না। তদুপরি, গ্রিডলটি অযৌক্তিকভাবে ছেড়ে দেওয়া যুক্তিযুক্ত নয়।

আপনার হাতের নাগালের মধ্যে টুল এবং উপাদান রাখুন। আপনি যে খাবার রান্না করতে যাচ্ছেন তা ভাজাভুজিতে রাখার জন্য প্রস্তুত হওয়া উচিত এবং উপাদানের পরিমাপ আগেই করা উচিত। এই সব আপনাকে রান্নার উপর মনোযোগ দিতে সাহায্য করবে যা আশ্চর্যজনক ফলাফল দেয়।

গ্রিডল পরিষ্কার করা গুরুত্বপূর্ণ

রান্না করার সময় স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন। গ্রীস ট্রাফের দিকে শীর্ষে শুরু পৃষ্ঠটি স্ক্র্যাপ করুন। রান্না করার সময় এবং পরে সবসময় গ্রিল স্ক্র্যাপ করুন। গ্রিলের বিভিন্ন জায়গায় খাবার সরান কারণ এটি খাবার আটকে যেতে বাধা দেয়। শেষ পর্যন্ত এটি গ্রিডল পরিষ্কার করা সহজ করে তোলে।

প্রিহিটিং প্রয়োজন

শুধু গ্রিলই নয়, প্রতিটি রান্নার সারফেসই প্রিহিটিং প্রয়োজন। আপনি যখন উপাদানগুলি দিয়ে প্রস্তুত হচ্ছেন তখন কম বা মাঝারি গরম করুন। কখনও কখনও আপনি যখন ফ্রিজ থেকে খাবার রান্না করেন, তখন উচ্চ তাপমাত্রায় গ্রিডলটিকে কয়েক মিনিটের জন্য গরম করা প্রয়োজন যাতে গ্রিলের তাপমাত্রা হঠাৎ ঠান্ডা খাবার যোগ করে না পড়ে।

ধীরে ধীরে প্রোপেন ট্যাঙ্কের ভালভ খুলুন

দুর্বল শিখা মোকাবেলা করা কঠিন এবং এটি আপনার প্রোপেন ট্যাঙ্কের কারণে হতে পারে। আপনি খুব দ্রুত ভালভ খুললে কম বা অসম শিখা ঘটতে পারে। আপনি ধীরে ধীরে প্রোপেন ট্যাঙ্ক ভালভ খুললে এই সমস্যাটি সমাধান করা যেতে পারে। এটি শিখা-সম্পর্কিত সমস্যাগুলি দূর করতে সাহায্য করে এবং সুসংগত কঠিন নীল শিখা দেয়।

যদি একটি প্রোপেন ট্যাঙ্ক ধীরে ধীরে খুললে সমস্যাটি সমাধান না হয়, তাহলে আপনি ট্যাঙ্ক থেকে রেগুলেটরটি সংযোগ বিচ্ছিন্ন করে আবার সংযোগ করুন৷ আশা করি এটি সমস্যার সমাধান করবে, তবে সমস্যাটি অব্যাহত থাকলে, নিয়ন্ত্রক প্রতিস্থাপন করুন।

জলের সুবিধা নিন

একটি ভাজা ভাজা করে রান্না করার সময় সর্বদা জলের সুবিধা নিন। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ গ্রিল্ডিং উপাদান এবং সবজি ভাপানোর জন্য প্রয়োজনীয়। পানি আটকে থাকা খাবারকে নরম করতে এবং পৃষ্ঠকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।

আটকে থাকা একগুঁয়ে খাবার অপসারণ করার জন্য জল হল সেরা পরিষ্কারের এজেন্ট। খাবারে পানি ঢেলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখলে পরিষ্কার করা সহজ হয়। এইভাবে আপনার অবশিষ্টাংশ অপসারণ করার জন্য একটি স্ক্র্যাপার প্রয়োজন হবে না। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে গ্রিডলটি মুছুন এবং এটিকে পিছনে রাখার আগে তেলের আবরণ ব্যবহার করুন।

আপনি যখন ভাজিতে সবজি ভাপতে চান, সবজি রাখুন এবং জল ছিটিয়ে দিন। সবজি ঢেকে রাখুন যাতে বাষ্প আটকে যায় এবং আপনার খাবার বাষ্প করুন।

স্প্রে বোতল ব্যবহার করুন  

খাবার রান্না করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে রান্নার তেল ব্যবহার করা প্রয়োজন। এখন সব ধরনের রান্নার তেল একটি স্প্রে বোতলে পাওয়া যায় এবং এটি খাবার এবং রান্নার পৃষ্ঠে পাতলা তেলের আবরণ প্রয়োগ করতে সাহায্য করে। একটি কাজ শেষ করার পরে স্প্রে বোতল পরিষ্কার করার প্রয়োজন নেই। এই টিপ আপনার কাজ সহজ করে.

থার্মোমিটার ব্যবহার করুন এবং তাপ সেটিং নব সামঞ্জস্য করুন

একটি নিখুঁত ফলাফলের জন্য একটি গ্রিডেল রান্না করার জন্য সঠিক তাপমাত্রা ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। কিন্তু ভাজাভুজিতে রান্না করা অন্য যেকোনো রান্নার ইউনিট থেকে সম্পূর্ণ আলাদা। এটা এমন নয় যে আপনি কয়েক মিনিটের জন্য তাপমাত্রা সেট করে বসে থাকুন। পরিবর্তে, আপনাকে তাপমাত্রা পরিমাপ করা শিখতে হবে এবং একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় খাদ্য কীভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায় তা জানতে হবে।

গ্রিডলের তাপমাত্রা পরীক্ষা করার একটি উপায় হল এতে মাখন লাগানো এবং যদি এটি জ্বলতে শুরু করে এবং বাদামী হয়ে যায় তবে এটি নির্দেশ করে যে তাপমাত্রা খুব বেশি এবং আপনাকে তাপমাত্রার সেটিং কমাতে হবে। যখন মাখন গলে এবং বুদবুদ পৃষ্ঠের উপর তার মানে গ্রিল ঠান্ডা। আপনি গ্রিডল পৃষ্ঠের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যখন গ্রিল পৃষ্ঠে ঠান্ডা খাবার যোগ করেন তখন তাপমাত্রা ওঠানামা করে।

গ্রিডল পৃষ্ঠে একটি প্যান/পাত্র ব্যবহার করুন

আপনি ভাজাভুজি পৃষ্ঠে একটি প্যান এবং পাত্র ব্যবহার করতে পারেন। রান্না শুধুমাত্র গ্রিডল টপ ব্যবহার করার মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয় এবং আসলে, আপনি প্যান এবং প্যান সরাসরি উপরের পৃষ্ঠে রেখে ঝোল, সস এবং তরল খাবার তৈরি করতে পারেন। এটি রান্নাঘরের চুলা এবং গ্রিডেলের মধ্যে চালানোর অতিরিক্ত প্রচেষ্টাকে বাদ দেয় কারণ আপনি এটি সব এক জায়গায় করতে পারেন।

বিভিন্ন তাপ অঞ্চল তৈরি করুন

খাবার রান্না করার সময় বিভিন্ন তাপ অঞ্চল তৈরি করা অনেক উপকারী কারণ আপনি একবার হয়ে গেলে ঠান্ডা জায়গায় স্লাইড করতে পারেন এবং খাবারের অবশিষ্ট অংশ প্রস্তুত করতে পারেন। তাছাড়া বিভিন্ন খাবার বিভিন্ন তাপমাত্রায় রান্না করে। বিভিন্ন তাপ অঞ্চলের কারণে পুরো খাবার একবারে রান্না করা যায়।

একটি তারের র‍্যাক সেট ব্যবহার করা যেতে পারে যা একটি ওয়ার্মিং র্যাক হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। গ্রিলড চিকেন ব্রেস্ট, বেকন, প্যানকেক ইত্যাদির মতো ব্যাচে প্রচুর পরিমাণে খাবার রান্না করা হলে এটি ভাল কাজ করে।

খাবার শেষ হওয়ার আগে গ্রিল বন্ধ করে দিন

খাবার পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে গ্রিল বন্ধ করুন। এটি সহজেই ফ্ল্যাট টপ পরিষ্কার করতে সাহায্য করে। একবার আপনি গ্রিলটি বন্ধ করলে গ্রিলের পৃষ্ঠে খুব বেশি অবশিষ্ট তাপ থাকে যা কিছু সময়ের জন্য খাবার রান্না করতে থাকে। knobs বন্ধ করা খাদ্য ধ্বংসাবশেষ এবং sauces পোড়া ঝুঁকি হ্রাস. মাংস বা শুয়োরের মাংসের সঠিক অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছাতে হবে।

ডিসপোজেবল ড্রিপ প্যান অপরিহার্য

রান্না করার সময় আপনি অবশ্যই গ্রীস এবং অবশিষ্টাংশের সম্মুখীন হবেন। ঝামেলামুক্ত রান্নার জন্য, আপনাকে এই জগাখিচুড়ির নিষ্পত্তি করতে হবে। আপনার কাছে একটি ফয়েল ড্রিপ প্যান থাকলে সমস্ত অবাঞ্ছিত জিনিসের নিষ্পত্তি করা সহজ হয়ে যায়। আপনি সমস্ত ফাঁদ পরিষ্কার করতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করতে পারেন এবং এটি পরিষ্কার করা সহজ করে তোলে। একবার আপনি জগাখিচুড়ি নিষ্পত্তি করার পরে আবার অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল থেকে একটি নতুন ড্রিপ প্যান তৈরি করুন এবং আপনার কাজ শুরু করুন। ব্ল্যাকস্টোন একটি ড্রিপ ট্রে সরবরাহ করে যাতে আপনি সহজেই অবশিষ্টাংশ এবং গ্রীস নিষ্পত্তি করতে পারেন।

বার্নার পর্যাপ্ত পরিমাণে ব্যবহার করুন

এমনকি কম-তাপমাত্রার সেটিংয়েও, গ্রিল অত্যন্ত গরম হয়ে যায় এবং এই ক্ষেত্রে, লোকেরা শুধুমাত্র একটি বার্নার চালু করে। বিশেষ করে যখন আপনি অল্প পরিমাণে খাবার প্রস্তুত করেন, আপনি শুধুমাত্র একটি বার্নার চালু করেন তবে এটি সম্পর্কে পুনরায় চিন্তা করুন। একটি বার্নার ব্যবহার করলে গ্রিলের বিভিন্ন দিকের তাপমাত্রার চরম পার্থক্য হতে পারে যা আপনার গ্রিলকে বাকল বা মোড়ানো করতে পারে। আপনি যখন একটি বার্নার ব্যবহার করেন তখন আপনি সর্বনিম্ন তাপমাত্রা সেটিংসে সমস্ত বার্নার চালু করতে পারেন।

প্রোপেন ট্যাঙ্ককে উপেক্ষা করা উচিত নয়

সর্বদা প্রোপেন ট্যাঙ্কের উপর ফোকাস করুন কারণ এটি গ্রিলের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ কিন্তু এটি প্রায়শই উপেক্ষা করা হয়। কিছু টিপস আপনাকে প্রোপেন ট্যাঙ্ক পরিচালনা করতে সাহায্য করতে পারে যেমন উৎসে প্রোপেন বন্ধ করা। সর্বদা একটি প্রোপেন ট্যাঙ্কের গাঁট এবং ভালভ দিয়ে গ্রিলটি বন্ধ করুন। এটি গ্যাস লিকেজ এড়ায়।

পার্চমেন্ট পেপার বা মোমের কাগজ ব্যবহার করুন ভাজা কুকটপ ঢেকে দিতে

বাড়তি সুরক্ষার জন্য পার্চমেন্ট পেপার বা মোমের কাগজ ব্যবহার করে আপনার গ্রিডল কুকটপ ঢেকে দিন। অতিরিক্ত সুরক্ষার পাশাপাশি, এটি গ্রিলকে আর্দ্রতা এবং পোকামাকড় থেকেও বাধা দেয়। আপনি রান্না করার পরে কুকটপ পরিষ্কার করতে পারেন এবং তেলের একটি স্তর লাগাতে পারেন। গ্রিডল পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে আপনি ভাজাভুজির উপরে পার্চমেন্ট/মোম কাগজ ব্যবহার করতে পারেন। যথারীতি, আপনি একটি নরম/হার্ডকভার দিয়ে গ্রিডলটি ঢেকে রাখতে পারেন।

ধীরে ধীরে ফ্ল্যাট টপকে পর্যাপ্ত তাপমাত্রায় আনুন

আপনি যখন ভাজাভুজি চালু করবেন তখন কম বার্নার চালু করুন। আপনাকে ধীরে ধীরে গ্রিলটিকে উচ্চ তাপমাত্রায় আনতে হবে। এটি দ্রুত করার চেয়ে উচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছানো সর্বদা ভাল ধারণা।

কুকটপকে দ্রুত উচ্চ তাপমাত্রায় আনার ফলে ওয়ারিং হতে পারে। তাই আপনার কুকটপ বেসে সঠিকভাবে স্থির নাও হতে পারে কারণ এটি আর সমতল থাকে না। আপনি অত্যন্ত গরম ফ্ল্যাট টপে কোনো হিমায়িত খাবার রাখলেও এই সমস্যা দেখা দিতে পারে। কখনও কখনও এই সমস্যাটি সমাধান হয় তবে অনেক সময় আপনাকে একটি নতুন কিনতে হবে। আপনি একটি নতুন গ্রিডল টপ পেতে প্রস্তুতকারকের সাথে যোগাযোগ করতে পারেন। এই সমস্ত ঝামেলা এড়াতে আপনাকে কম তাপমাত্রা দিয়ে শুরু করতে হবে এবং কুকটপকে ধীরে ধীরে উচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছতে দিন।

উপসংহার 

ব্ল্যাকস্টোন গ্রিডেলে রান্না করা সবসময়ই মজাদার। আপনি একটি ভাজা ভাজা রান্না করতে টিপস এবং কৌশল ব্যবহার করতে পারেন। এই সব রান্নাকে একটি ব্যস্ত কাজের পরিবর্তে কার্যকর এবং সহজ করে তোলে। সর্বদা সুবিধার জন্য এই টিপস ব্যবহার করুন. একটি গ্রিল আপনার রান্নার সেরা সঙ্গী হতে পারে, বিশেষ করে বাইরে। আমরা আশা করি সমস্ত টিপস এবং কৌশল আপনাকে দীর্ঘমেয়াদে সাহায্য করবে।