খাবারের সুগন্ধি এবং কর্কশ গন্ধ, কৌতূহলী ধোঁয়ার মেঘ, একটি আনন্দময় জনতা অধীর আগ্রহে একটি ভোজের অপেক্ষায় - এই উপাদানগুলিকে আমরা প্রায়শই কল্পনা করি যখন 'গ্রিলিং' মনে আসে। আজ, আমরা একটি ক্লাসিক কিন্তু অবমূল্যায়িত BBQ তারকা: লন্ডন ব্রয়ল-এর দিকে নজর রাখছি। লন্ডন ব্রয়েলকে নিখুঁতভাবে গ্রিল করার দক্ষতা আয়ত্ত করার বিস্ময়কর যাত্রা শুরু করার সাথে সাথে বক আপ করুন।

লন্ডন ব্রয়েল সম্পর্কে সমস্ত কিছু

>

লন্ডন ব্রয়েল গরুর মাংস কাটা নয় বরং রান্নার একটি পদ্ধতি। এই শব্দটি প্রস্তুতি এবং রান্নার একটি শৈলীকে বোঝায়, সাধারণত একটি বড়, চর্বিহীন গরুর মাংসকে একটি উপরের গোলাকার বা ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকের মতো ম্যারিনেট করা এবং তারপরে উচ্চ তাপে গ্রিল করা জড়িত। কাটার সহজাত দৃঢ়তা থাকা সত্ত্বেও মাংসকে কোমল এবং স্বাদযুক্ত রাখাই উদ্দেশ্য। আর ফলাফল? একটি রসালো, কোমল অভ্যন্তর সহ একটি আনন্দদায়ক বাইরের ভূত্বক যা পরিপূর্ণতা অর্জন করেছে।

যে কাটগুলি আপনার বেছে নেওয়া উচিত

টপ রাউন্ড এবং ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক হল লন্ডন ব্রয়েলের জন্য সবচেয়ে বেশি বেছে নেওয়া কাট। আপনি যেটি বেছে নিন তা নির্বিশেষে, বেধের উপর ফোকাস করুন। অন্তত এক ইঞ্চি পুরু লক্ষ্য করুন, কিন্তু আদর্শভাবে, দুই ইঞ্চির কাছাকাছি। আপনি যদি পারেন, আরও শক্তিশালী স্বাদের জন্য ঘাস খাওয়ানো গরুর মাংস বেছে নেওয়ার কথা বিবেচনা করুন।

মেরিনেড নিখুঁত করা

একটি ভাল-ম্যারিনেট করা স্টেক কোমলতা বাড়ায় এবং একটি রসালো মাংসের টুকরোতে কামড়ানোর সময় আমরা সকলেই আকাঙ্ক্ষিত চমৎকার স্বাদ প্রদান করে। এখানে কিছু উপাদান রয়েছে যা আপনার মেরিনেডে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত:

• অম্লতার জন্য সাইট্রাস জুস বা ভিনেগার
• চর্বি জন্য জলপাই তেল
• তাজা সুগন্ধির জন্য রসুন, পেঁয়াজ বা ভেষজ
• মরিচের জন্য লবণ এবং মরিচ
• উমামি বুস্টের জন্য সয়া সস বা ওরচেস্টারশায়ার সস

প্রো-টিপ: মেরিনেশনের সময়কাল

লন্ডন ব্রয়ল মেরিনেট করার সময় ধৈর্য্য চাবিকাঠি। রেফ্রিজারেটরে 24 ঘন্টা মেরিনেশনের জন্য লক্ষ্য রাখুন, যা সমস্ত মেরিনেডের সমৃদ্ধ স্বাদগুলিকে স্টেকের গভীরে প্রবেশ করতে এবং মাংসকে নরম করতে সাহায্য করবে।

লন্ডন ব্রয়েল গ্রিল করা

লন্ডন ব্রয়েল গ্রিল করার শিল্পটি একটি নিখুঁতভাবে কোরিওগ্রাফ করা নাচের অনুরূপ। একবার আপনি এই রুটিনের মজ্জায় পেরেক ঠেকিয়ে ফেললে, BBQ-এ ব্যালেটি শ্বাস-প্রশ্বাসের মতো স্বাভাবিক বলে মনে হবে।

আদর্শ গ্রিল তাপমাত্রা

অনেক গ্রিলারের দ্বারা করা একটি সাধারণ ত্রুটি হল লন্ডন ব্রয়েল মাঝারি তাপমাত্রায় রান্না করা। তবে এর রহস্য লুকিয়ে আছে উচ্চ তাপে। আপনার গ্রিলকে 450-500 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। এই উচ্চ তাপমাত্রা অভ্যন্তরীণ সরস এবং কোমল ছেড়ে দিয়ে seared ভূত্বক প্রদান করবে.

সময়ই সবকিছু

আপনার পছন্দের পরিশ্রমের স্তরের উপর নির্ভর করে রান্নার সময় পরিবর্তিত হয়। সাধারণত, উচ্চ তাপে 4-5 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে গ্রিল করা একটি নিখুঁত মাঝারি-বিরল লন্ডন ব্রয়েল তৈরি করবে। মনে রাখবেন, অতিরিক্ত রান্না করা একটি শক্ত, চিবানো স্টেকের দিকে নিয়ে যেতে পারে - BBQ শিল্পের সুস্বাদু অংশ নয় যা আমরা লক্ষ্য করছি।

বিশ্রাম দিন

একবার স্টেকগুলি নিখুঁত হওয়ার জন্য গ্রিল করা হয়ে গেলে, একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপটি ভুলে যাবেন না: লন্ডন ব্রয়েলকে একটি কাটিং বোর্ডে প্রায় 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। এটি রসগুলিকে পুনরায় বিতরণ করতে এবং মাংসকে কোমল রাখতে দেয়।

কিভাবে স্লাইস করবেন

স্টিক সঠিকভাবে কাটা এটি রান্না করার মতোই গুরুত্বপূর্ণ। শস্যের বিপরীতে আপনার লন্ডন ব্রয়েলকে সামান্য কোণে স্লাইস করুন। এই কৌশলটি পেশী ফাইবারগুলিকে ছোট করে, প্রতিটি কামড়কে কোমল এবং সরস করে তোলে।

র্যাপ-আপ: লন্ডন ব্রয়েল গ্রিলিংয়ের মাস্টার হয়ে উঠছেন

উপসংহারে, লন্ডন ব্রয়েল গ্রিল করার প্রক্রিয়া হল সঠিক কাটা খুঁজে বের করার, একটি কার্যকর মেরিনেড তৈরি করা, সঠিক গ্রিলিং তাপমাত্রা বজায় রাখা এবং সুনির্দিষ্ট স্লাইস করা।

"যে কেউ গ্রিলের উপর একটি স্টেক লাগাতে পারে; কিন্তু নিখুঁত লন্ডন ব্রয়েল গ্রিল করা, এটি একটি শিল্প।"

এবং এখন, আপনার গ্রিলিং এপ্রোনের নীচে এই জ্ঞানের নগেটগুলি আটকে রেখে, আপনি নিখুঁত লন্ডন ব্রয়েলের উপস্থাপনার সাথে BBQ বিশ্ব জয় করতে প্রস্তুত৷ তাই আপনার গ্রিলগুলিকে জ্বালিয়ে দিন এবং আসুন একটি নিখুঁতভাবে গ্রিল করা লন্ডন ব্রয়েলের আনন্দ, স্বাদ এবং লোভ উদযাপন করি!