ওয়াগিউ বনাম প্রাইম: আল্টিমেট মিট শোডাউন!

ওয়াগিউ এবং প্রাইম হল স্টিক, ব্রিসকেট এবং অন্যান্য চমৎকার খাবারের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় গরুর মাংসের দুটি পছন্দ।

কিন্তুওয়াগিউ বনাম প্রাইমের মধ্যে কি কোন পার্থক্য আছে?

ওয়াগিউ গরুর মাংস প্রাইম এর তুলনায় এর উচ্চ মার্বলিং স্কোর সহ আলাদা। এতে প্রাইম বিফের চেয়েও বেশি অসম্পৃক্ত চর্বি রয়েছে। যাইহোক, ওয়াগিউ বিরল, দামী, এবং প্রাইম গরুর মাংসের তুলনায় আমদানি করা আরও কঠিন, যা সহজেই উপলব্ধ এবং এর USDA প্রাইম রেটিং এর উপর ভিত্তি করে প্রত্যয়িত।

পরবর্তী বিভাগে, আমরা পার্থক্যগুলি বিস্তারিতভাবে উন্মোচন করব।

ওয়াগিউ বনাম প্রাইম: পার্থক্য কী?

>

এখন, আমরা আরও গভীরে ডুব দেব এবং সেগুলি সম্পর্কে আরও অন্বেষণ করব৷

সূত্র: Reddit

উৎপত্তি

ওয়াগিউ গরুর মাংস হল জাপানের একটি নির্দিষ্ট জাত, নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে বেড়ে ওঠা এবং একটি বিশেষ খাদ্য খাওয়ানো হয়। প্রাইম গরুর মাংস যে কোনো জাতের গবাদি পশু থেকে আসতে পারে যা USDA প্রাইম মান পূরণ করে।

ওয়াগিউ গরুর মাংস জাপানি ব্ল্যাক, জাপানিজ ব্রাউন, জাপানিজ শর্টহর্ন এবং জাপানিজ পোলডের মতো নির্দিষ্ট জাত থেকে আসে। গবাদি পশুপালন করা হয় কঠোর অবস্থার মধ্যে, যার মধ্যে সীমিত পশুর মাপ এবং বিশেষ খাওয়ানোর ব্যবস্থা রয়েছে। ফলাফল হল ব্যতিক্রমী উচ্চ মার্বেল, কোমলতা এবং একটি অনন্য স্বাদ প্রোফাইল সহ মাংস।

প্রাইম গরুর মাংস, অন্যদিকে, একটি নির্দিষ্ট জাত বা উত্সের সাথে আবদ্ধ নয়। এটি একটি গ্রেডিং স্ট্যান্ডার্ড যা ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (ইউএসডিএ) দ্বারা মানের উপর ভিত্তি করে মাংস শ্রেণীবদ্ধ করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

মার্বলিং

প্রাইম গরুর তুলনায় ওয়াগিউ গরুর মাংসের মার্বলিং স্কোর বেশি। সেরা মানের Wagyu গরুর মাংস একটি মার্বেলিং স্কোর 8-12 পেতে পারে। প্রাইম গরুর মাংসের বিএমএস ৫টি।

ওয়াগিউ গরুর মাংস তার ব্যতিক্রমী মার্বলিংয়ের জন্য বিখ্যাত, যা পুরো মাংস জুড়ে বিতরণ করা ইন্ট্রামাসকুলার ফ্যাটকে বোঝায়। এই মার্বেলটিকে প্রায়ই "সাদা চর্বি" হিসাবে উল্লেখ করা হয় এবং এটি তার সূক্ষ্ম টেক্সচারের জন্য পরিচিত।

ওয়াগিউ গরুর মাংসে উচ্চ মার্বলিং স্কোর রান্না করার সময় একটি বিলাসবহুল মাখনের টেক্সচারে অনুবাদ করে।

প্রাইম গরুর মাংসেও মার্বেল থাকে, তবে সাধারণত ওয়াগিউ গরুর তুলনায় এর মার্বেলিং স্কোর কম থাকে।

সূত্র: কাই ওয়াগিউ

ফ্যাট কন্টেন্ট

ওয়াগিউ গরুর মাংসে বেশি অসম্পৃক্ত চর্বি থাকে, অন্যদিকে প্রাইম গরুর মাংসে উচ্চতর স্যাচুরেটেড ফ্যাট কন্টেন্ট সহ আরও সুষম ফ্যাট প্রোফাইল থাকে। ওয়াগিউ গরুর মাংসে 20% ফ্যাট থাকে এবং প্রাইম গরুর মাংসে 8-13% থাকে।

ওয়াগিউ গরুর মাংস তার উচ্চতর অসম্পৃক্ত চর্বি সামগ্রীর জন্য পরিচিত, যার মধ্যে মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে।

এই চর্বিগুলিকে স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এগুলি কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করতে এবং প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করতে সহায়তা করতে পারে। Wagyu গরুর মাংসের মাখনের স্বাদ, কোমলতা এবং আপনার মুখের টেক্সচার এর অসম্পৃক্ত চর্বি সামগ্রীর কারণে।

সূত্র: স্টেকস এবং গেম

প্রাইম গরুর মাংস, অন্যদিকে, স্যাচুরেটেড ফ্যাটের কিছুটা বেশি অনুপাতের সাথে আরও সুষম ফ্যাট প্রোফাইল রয়েছে।

যদিও স্যাচুরেটেড ফ্যাট সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকির সাথে যুক্ত, প্রাইম গরুর মাংস এখনও চমৎকার স্বাদ এবং কোমলতা প্রদান করে। প্রাইম গরুর মাংসের সুষম চর্বিযুক্ত প্রোফাইল রসালোতা এবং সমৃদ্ধির একটি ভাল সমন্বয় নিশ্চিত করে।

বেশি চর্বিযুক্ত গরুর মাংসের সাথে, আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে যে আপনি ফ্যাট সাইড আপ বা ফ্যাট সাইড ডাউন রান্না করবেন।

উপলভ্যতা

ওয়াগিউ গরুর মাংস বিরল এবং সীমিত উৎপাদনের কারণে আরও ব্যয়বহুল। প্রাইম গরুর মাংস আরও সহজলভ্য।

উচ্চ মার্বলিং স্কোর অর্জনের জন্য নির্দিষ্ট প্রজনন এবং খাওয়ানোর অনুশীলন সহ ওয়াগিউ গরুর মাংস কম পরিমাণে উত্পাদিত হয়।

এছাড়াও, Wagyu গরুর মাংস জাপান থেকে আমদানি করা গরুর মাংস যা এর সীমিত প্রাপ্যতার ক্ষেত্রেও অবদান রাখে।

বিভিন্ন গবাদি পশু ইউএসডিএ প্রাইম গ্রেডিংয়ের মানদণ্ড পূরণ করতে পারে, যার ফলে প্রাইম গরুর মাংস আরও ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়।

মূল্য

ওয়াগিউ গরুর মাংসের দাম বেশি থাকে, কখনও কখনও প্রতি পাউন্ড $200 পর্যন্ত পৌঁছায়। প্রাইম গরুর মাংসের দাম $16-$25 প্রতি পাউন্ড।

এর বিরলতা, বিশেষ প্রজনন, এবং কঠোর উত্পাদন মানগুলির কারণে, ওয়াগিউ গরুর মাংস বাজারে একটি উচ্চ মূল্যের নির্দেশ করে। সীমিত সরবরাহ এবং উচ্চ চাহিদা এর প্রিমিয়াম মূল্য নির্ধারণে অবদান রাখে।

অতিরিক্ত, জাপানের মতো মূল উৎস থেকে ওয়াগিউ গরুর মাংস আমদানি করা জটিল এবং ব্যয়বহুল হতে পারে।

অন্যদিকে, USDA প্রাইম গরুর মাংস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের স্থানীয় বাজারে আরও সহজলভ্য। এটি বিভিন্ন গবাদি পশুর জাত থেকে পাওয়া যায় যা প্রাইম গ্রেডের মানদণ্ড পূরণ করে।

ফলে, প্রাইম গরুর মাংস সাধারণত ওয়াগিউ গরুর তুলনায় বেশি সাশ্রয়ী হয় এবং এর জন্য ব্যাপক আমদানি প্রক্রিয়ার প্রয়োজন হয় না।

ওয়াগিউ বনাম প্রাইম: ভাল পছন্দ কি?

ওয়াগিউ গরুর মাংস, এর অতুলনীয় মার্বেল, কোমলতা এবং সূক্ষ্ম স্বাদের সাথে, যারা সত্যিকারের ব্যতিক্রমী খাবারের অভিজ্ঞতা চান তাদের জন্য একটি বিলাসবহুল বিকল্প। যাইহোক, এটি একটি উচ্চ মূল্য ট্যাগের সাথে আসে এবং এটি খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে।

প্রাইম গরুর মাংস, যদিও এখনও চমৎকার স্বাদ এবং কোমলতা প্রদান করে, এটি আরও অ্যাক্সেসযোগ্য এবং সাশ্রয়ী মূল্যের। আপনি যদি গুণমান এবং খরচের মধ্যে ভারসাম্য খুঁজছেন, তাহলে প্রাইম গরুর মাংসই ভালো পছন্দ।

তবে, আপনি যদি প্রশ্রয় দিতে এবং স্প্লার্জ করতে ইচ্ছুক হন, Wagyu গরুর মাংস একটি অতুলনীয় স্তরের অবক্ষয় প্রদান করবে।

সুতরাং, ওয়াগিউ এবং প্রাইম বিফের মধ্যে পছন্দ চূড়ান্তভাবে ব্যক্তিগত পছন্দ এবং বাজেটের উপর নির্ভর করে।

এখন, আপনি যে গরুর মাংস বেছে নিন না কেন, আপনাকে অবশ্যই এটি সঠিকভাবে রান্না করতে জানতে হবে। এই কারণেই কখন ব্রিসকেট টানতে হবে জানা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, আপনাকে লবণ, গোলমরিচ এবং রসুনের অনুপাত সঠিক করতে হবে।

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন (প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন):

ওয়াগিউ ব্রিসকেট কি প্রাইমের চেয়ে ভালো?

হ্যাঁ, 9 এবং তার বেশি BMS সহ Wagyu ব্রিস্কেট একটি আদর্শ USDA প্রাইম ব্রিস্কেটের চেয়ে ভাল বলে বিবেচিত হতে পারে। বর্ধিত মার্বেলিং এবং উচ্চ মানের ইন্ট্রামাসকুলার ফ্যাট ওয়াগিউ গরুর মাংসের গন্ধ এবং টেক্সচারকে উন্নত করে।

ওয়াগিউ কি সর্বোচ্চ মানের মাংস?

হ্যাঁ, Wagyu ব্যাপকভাবে উপলব্ধ সর্বোচ্চ মানের একটি মাংস হিসাবে বিবেচিত হয়। এর ব্যতিক্রমী মার্বেলিং, প্রচুর চর্বিযুক্ত সামগ্রী এবং ফলস্বরূপ কোমল টেক্সচার এবং মাখনের গন্ধ মাংস অনুরাগীদের জন্য একটি প্রধান পছন্দ হিসাবে এটির খ্যাতিতে অবদান রাখে।

কোবে গরুর মাংস কি A5 ওয়াগিউ?

না, কোবে গরুর মাংস এবং A5 ওয়াগিউ এক নয়, যদিও কোবে গরুর মাংস A5 রেটিং-এর অধীনে আসতে পারে। কোবে গরুর মাংস বিশেষভাবে জাপানের কোবে অঞ্চলে উত্থাপিত তাজিমা-গিউ গবাদি পশুর মাংসকে বোঝায়।

উপসংহার

ওয়াগিউ বনাম প্রাইম-এর চলমান বিতর্কে, এটি স্পষ্ট যে উভয় বিকল্পই ব্যতিক্রমী গুণমান এবং স্বাদ প্রদান করে।

ওয়াগিউর কিংবদন্তি মার্বেল এবং আপনার মুখের কোমলতা সত্ত্বেও, প্রাইম গরুর মাংস সমানভাবে সুস্বাদু এবং ভাল মার্বেল।

পছন্দ শেষ পর্যন্ত ব্যক্তিগত পছন্দ এবং পছন্দসই খাবারের অভিজ্ঞতার উপর নির্ভর করে।