গ্রিলিংয়ের জন্য সেরা গরুর মাংস কাটা বেছে নেওয়ার জন্য একটি গাইড

আপনি যদি কিছুক্ষণ গ্রিল করছেন, আপনি বুঝতে পারবেন গরুর মাংস কাটার মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে। আপনি যদি গ্রিলিং এ নতুন হয়ে থাকেন, তাহলে বিভিন্ন স্টেক নির্বাচন করা এবং শনাক্ত করা অপ্রতিরোধ্য হতে পারে। প্রতিটি গরুর মাংস কাটা স্টেক স্বাদ, টেক্সচার, আকৃতি ইত্যাদিতে বিভিন্ন ফলাফল দিতে পারে।
কোনটি গ্রিলিংয়ের জন্য সবচেয়ে ভালো গরুর মাংস কাটা? টি-বোন, রিবেই স্টেক এবং টপ কটি গ্রিলিংয়ের জন্য সেরা কাটগুলির মধ্যে রয়েছে।এই নিবন্ধটি সেরা গরুর মাংস কাটা বেছে নেওয়ার জন্য একটি ব্যাপক নির্দেশিকা। এটি বিভিন্ন কাটের বৈশিষ্ট্যও বর্ণনা করে।

গ্রিলিং করার জন্য গরুর মাংস কাটা বেছে নেওয়ার সময় কী কী বিষয় বিবেচনা করতে হবে?

গরুর মাংস কাটার জন্য কেনাকাটা করার সময় আপনাকে অবশ্যই বিবেচনা করতে হবে এমন কিছু প্রয়োজনীয় কিন্তু সমালোচনামূলক বিষয় রয়েছে। এটি আপনাকে গ্রিলিংয়ের জন্য মানের মাংস নির্বাচন করতে সহায়তা করে। নীচে বিবেচনা করার বিষয়গুলির একটি রূপরেখা রয়েছে:

গরুর মাংস কাটার রঙ

গরুর মাংসের কাটা লাল হওয়া উচিত। একটি তাজা কাটা গাঢ় লাল বা চেরি হতে থাকে। বাদামী রঙের যে কোন গরুর মাংস কাটা এড়িয়ে চলুন।

গন্ধ

মাংসের গন্ধই হল তাক বা তার সতেজতা বেশি রাখা হয়েছে কিনা তা জানার সর্বোত্তম উপায়। তীব্র গন্ধযুক্ত মাংস থেকে দূরে থাকুন।

গ্রেড

একটি মানসম্পন্ন এবং উচ্চ-গ্রেডের কাটে বেশি মার্বেল থাকে। গরুর মাংস কাটা নির্বাচন করার সময়, "নির্বাচন," "চয়েস" এবং "প্রাইম" গ্রেডগুলির জন্য যান৷

মাংসের পৃষ্ঠ

আরো মার্বেলযুক্ত গরুর মাংস রান্নার পরে স্বাদযুক্ত এবং কোমল হয়। অন্যদিকে, দৃশ্যমান পেশী ফাইবার সহ গরুর মাংসের কাটা শক্ত হলেও সুস্বাদু এবং কম এবং ধীর রান্নার জন্য উপযুক্ত।
উপরে মূল বিষয়গুলি আপনাকে উপেক্ষা করা উচিত নয়৷সঠিক প্যাকেজিং এবং বিক্রির তারিখ অন্যান্য কারণগুলির মধ্যে রয়েছে যা আপনাকে দেখতে হবে।

গ্রিলিংয়ের জন্য 10টি সেরা গরুর মাংস কাটা

1.রিবেই স্টেক

আমাদের তালিকাটি গ্রিলিংয়ের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় গরুর মাংস কাটা, রিবেই স্টেক দিয়ে শুরু করতে হবে। এটিকে রিব-আই, রিব স্টেক বা কাউবয় স্টেকও বলা হয়। মার্বেল করার কারণে এই বিশেষ কাটটি কোমল এবং স্বাদযুক্ত। সাধারণত, ribeye স্টেক গ্রিলিংয়ের জন্য সমস্ত স্টেকের মধ্যে সেরা।
এটি দুটি স্টাইলে আসে, i.e, হাড়-ইন এবং হাড়বিহীন কাটা। এটি পাঁজরের কেন্দ্রের অংশ থেকে একটি কাটা।

2.পোর্টারহাউস স্টেক

পোর্টারহাউস স্টেককে "স্টেক্সের রাজা" হিসাবে উল্লেখ করা হয়।"এটির একটি বড় গন্ধ আছে। এটি বড় অংশেও পরিবেশন করা হয়।
পোর্টারহাউস স্টেক হল একটি হাড়ের মধ্যে কাটা যা রম্পের কটি থেকে নেওয়া হয়। সংক্ষেপে, এই কাটাটি উপরের কটি এবং টেন্ডারলাইনের সংযোগস্থল থেকে।এই কাটা কোমল, সরস, এবং ঘন।

3.স্ট্রিপ স্টেক

গ্রিলিংয়ের জন্য স্ট্রিপ স্টেক আরেকটি দুর্দান্ত কাট। এটিকে কানসাস সিটি স্ট্রিপ স্টেক, স্ট্রিপ লোইন বা নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্টেকও বলা হয়।
এটি একটি ব্যতিক্রমী গরুর মাংসের স্বাদ এবং মোটামুটি কোমল। যাইহোক, এর কোমলতা বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে, যেমন মার্বেলিং, বয়স এবং গরুর মাংসের গ্রেড।
আপনি একটি হাড়-সংস্করণও পেতে পারেন (কিন্তু এটি বিরল), যা ক্লাব স্টেক নামেও পরিচিত।

4.ফ্ল্যাট আয়রন স্টেক

ফ্ল্যাট আয়রন স্টেককে টপ ব্লেড ফ্ল্যাটিরন, বাটলার স্টেক বা অয়েস্টার স্টেকও বলা হয়। এটি গ্রিলিংয়ের জন্য গরুর মাংসের সেরা কাটগুলির মধ্যে একটি এবং উল্লেখযোগ্য সংখ্যক লোক এটি পছন্দ করে। এটি অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত, কোমল এবং ভাল মার্বেল।
নাম থেকেই বোঝা যায়, এটি গরুর উপরের ব্লেড বা চক/কাঁধ থেকে কাটা।

5.ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক

ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক হল একটি সুস্বাদু এবং চর্বিহীন কাট যা আপনি গ্রিল করতে পারেন। যাইহোক, এটা একটু কঠিন হতে পারে। এটি লন্ডনের ব্রয়ল নামেও পরিচিত। এই কাটা গরুর পেটের পেশী বা নীচের বুক থেকে পাওয়া যায়।
সাধারণত, ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক প্রায় এক ইঞ্চি পুরু এবং এক ফুট লম্বা হয়; অতএব, গ্রিল করার সময়, আপনি যদি আরও ভাল কোমলতা অর্জন করতে চান তবে এটি ছোট টুকরো করে কাটা উচিত।

6.পিকানহা

পিকানহা হল টেন্ডার কাটগুলির মধ্যে একটি যা গ্রিলিং গেমে আলাদা। এটি একটি ব্রাজিলীয়-শৈলী কাটা, এবং এটি সিরলোইন ক্যাপ বা রাম্প ক্যাপ নামেও পরিচিত। এই স্বাদযুক্ত কাটটি sirloin বিভাগের শীর্ষ থেকে এসেছে।
এটি জুসার এবং এর তীব্র গন্ধ রয়েছে।

7.শীর্ষ Sirloin স্টেক

শীর্ষ sirloin স্টেক একটি চর্বিহীন, সুস্বাদু এবং মাংসযুক্ত কাটা গ্রিলিংয়ের জন্য আদর্শ। এটি সাধারণত গ্রিলের কাববগুলির জন্য কাটা হয়।
উপরের সিরলোইনটিকে ক্যাপ স্টেক বা বেসবল স্টেকও বলা হয় যদি এটি পুরু হয়। এটা গরুর মাংস সিরলোইন প্রাইমাল কাট থেকে কাটা।

8.টি-বোন স্টেক

টি-বোন স্টেক চর্বিহীন এবং পোর্টারহাউস স্টেকের তুলনায় অপেক্ষাকৃত ছোট। উপরন্তু, এটি কোমল এবং চমৎকার গন্ধ আছে। কাটার একপাশে মাংসল এবং অন্যটিতে ফাইলেট মিগননের একটি অংশ রয়েছে।
এই বিশেষ কাটাটি টি-আকৃতির হাড় দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা বড় স্ট্রিপ কটি এবং ছোট টেন্ডারলাইনকে আলাদা করে।

9.টেন্ডারলাইন স্টেক

টেন্ডারলাইন গ্রিলিংয়ের জন্য আরেকটি জনপ্রিয় গরুর মাংস কাটা। একে ফাইলেট মিগননও বলা হয়। এটি একটি চর্বিহীন এবং কোমল কাটা তবুও রসালো। নরম এবং মাখনের টেক্সচার টেন্ডারলাইন স্টেকের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। অতিরিক্তভাবে, অতিরিক্ত রান্না করলে এই কাটা দ্রুত শুকিয়ে যায়; অতএব, এটি কম থেকে মাঝারি আঁচে রান্না করা ভাল।

10.স্কার্ট স্টেক

স্কার্ট স্টেক দুটি সংস্করণে আসে, i.e, বাইরে এবং ভিতরে স্কার্ট স্টেক. সাধারণত, এই কাটটি গন্ধে পূর্ণ এবং এটি একটি গরুর বুক এবং পেটের ভেতরের অংশ থেকে আসে। ভিতরের স্কার্ট স্টেকটি ট্রান্সভার্স পেটের পেশী থেকে আসে, যখন বাইরের স্কার্ট স্টেকটি ডায়াফ্রাম বিভাগ থেকে আসে।
স্কার্ট স্টেক সাধারণত ফাজিটাসের জন্য ব্যবহৃত হয়, এবং এইভাবে এটি ফাজিতা স্টেক নাম লাভ করে।

চেক আউট করুন অ্যাটগ্রিলস ইনডোর ইলেকট্রিক গ্রিল এবং গ্রিডল প্রাকৃতিক পাথরের আবরণ সহ রান্নার পাত্রে খাবার রান্না করতে।

সূত্র
আমেরিকানফুডসগ্রুপ।com
কানাডিয়ান জীবনযাপন।com
কুকিস্ট।com