Your Cart is Empty
গ্রিলিংয়ের পরে কীভাবে একটি ত্রি টিপ স্টেক কাটবেন তার একটি গাইড
গরুটির মাংস বেছে নেওয়ার সময় আপনাকে যে প্রয়োজনীয় জিনিসগুলি দেখতে হবে তা হল এটি কীভাবে কাটা হয়। বেশিরভাগ সুপারমার্কেট এবং কসাইয়ের জনপ্রিয় কাটগুলির মধ্যে রয়েছে সিরলোইন, ব্রিসকেট, ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক, শ্যাঙ্ক, টেন্ডারলাইন, শর্ট কটি, পাঁজর এবং ত্রি টিপ স্টেক। এই কাট প্রতিটি অনন্য হ্যান্ডলিং প্রয়োজন.
এই পোস্টটি বিশেষভাবে ট্রাই টিপ স্টেক সম্পর্কে। এটি বেশিরভাগ লোকের মধ্যে বিশেষ করে গ্রিলিং উত্সাহীদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় কাট। যাইহোক, উল্লেখযোগ্য সংখ্যক লোক এটি কাটার সময় এটিকে ভয়ঙ্কর বলে মনে করেন। আমরা এটি সঠিকভাবে করতে কিভাবে সম্বোধন হিসাবে এখানে নিচে পড়তে থাকুন।
একটি ত্রি টিপ স্টেক কি?
একটি ট্রাই টিপ স্টেক হল Sirloin এর নিচের/নিচের অংশ থেকে কাটা। এটিকে "ক্যালিফোর্নিয়া কাট"ও বলা হয় কারণ এটি 1950 এর দশকে ক্যালিফোর্নিয়ার মেনুতে একটি জনপ্রিয় এবং প্রিয় স্টেক ছিল। এই স্টেকের আরেকটি সাধারণ নাম সান্তা মারিয়া স্টেক।এর কঠিন গন্ধের কারণে, 19 শতকে ট্রিপ স্টেককে প্রায়শই হ্যামবার্গার মাংসে গ্রাউন্ড করা হত।
নিচে একটি ত্রি টিপ কাটের বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
• ত্রিভুজাকার আকৃতির কাট। এর নাম এর আকৃতির সাথে জড়িত।
• এতে গরুর মাংসের ফাইবারের দুটি ভিন্ন দানার দিক রয়েছে
• এটি একটি সমৃদ্ধ মাংসল স্বাদের সাথে কোমল
• একটি ট্রিপ স্টেকের প্রতিটি কাটার ওজন প্রায় 1।5 থেকে 2।5 পাউন্ড
• এটি একটি চর্বিহীন কাটা যার একটি শালীন পরিমাণ মার্বেল
ট্রাই টিপ স্টেকের শস্য সম্পর্কে অনন্য কি?
একটি ত্রি টিপ স্টেক কাটার গোপনীয়তাগুলি এর শস্যের উপর রয়েছে। যাইহোক শস্য কি? মাংস কাটার মধ্যে পেশী তন্তুগুলি থাকে সেই দিক। শস্যের দিক সনাক্ত করতে, আপনার মাংসের নিচে চলমান পেশী ফাইবারের সমান্তরাল রেখাগুলি সন্ধান করা উচিত। আপনি সম্ভবত মাংস শস্য বিরুদ্ধে কাটা এবং শস্য বরাবর কাটা সম্পর্কে শুনেছেন.
তাহলে, শস্য বরাবর বা বিপরীতে ত্রি টিপ স্টেক কাটা উচিত? কোন স্টেক কাটা সঠিক উপায় শস্য বিরুদ্ধে হয়. এর মানে হল আপনি মাংসের ফাইবারগুলিকে ছোট করার জন্য কেটে ফেলুন। একটি শস্য এর fibers বরাবর কাটা এড়িয়ে চলুন. সেখানে কীভাবে এটি সম্পর্কে যেতে হবে সে সম্পর্কে আমাদের কাছে একটি দ্রুত ধাপে ধাপে নির্দেশিকা রয়েছে।
শস্য বরাবর কাটা মানে কি? এর অর্থ হল মাংসের টুকরো দিয়ে পেশী তন্তুগুলি যে দিকে চলে সেদিকে মাংস কাটা।
এটা স্পষ্ট যে একটি ট্রিপ স্টেক সঠিকভাবে কাটা তার শস্যের দিকের উপর নির্ভর করে।
শস্যের বিরুদ্ধে একটি ত্রি টিপ স্টেক কীভাবে কাটবেন
নিচে একটি সংক্ষিপ্ত ধাপে ধাপে নির্দেশিকা দেওয়া হল কিভাবে গ্রিল করার পর দানা থেকে স্টেক কাটতে হয়:
a) সঠিক টুল সংগ্রহ করুন
সরঞ্জামগুলির মধ্যে, স্টেক কাটার আগে আপনার প্রয়োজন হবে একটি ধারালো ছুরি, একটি নন-স্লিপ কাটিং বোর্ড এবং একটি সার্ভিং প্ল্যাটার। আপনি যদি এটি ওকে খুঁজে পান তবে আপনি একটি কাঁটাও রাখতে পারেন।
b) একটি ত্রি টিপ স্টেকে শস্য অনুসন্ধান করুন
একবার আপনার টুল প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনাকে বুঝতে হবে আপনার ট্রিপ টিপ স্টেকে শস্যটি কীভাবে গঠন করা হয়েছে। মূলত, মাংসের মধ্য দিয়ে পেশী এবং চর্বি কোন দিকে যায় তা সন্ধান করুন।
প্রথমে, আপনার ত্রি টিপ স্টেকটিকে উপরে থেকে নীচে কেটে দুই ভাগে ভাগ করুন। আপনাকে যা করতে হবে তা হল আপনার ধারালো ছুরিটি স্টেকের মাঝখানে রাখুন এবং স্টেকের সমান্তরাল রেখা বরাবর কেটে নিন। আপনি শস্য বরাবর কাটা হবে.
তারপর, প্রতিটি অর্ধেককে ছোট ছোট টুকরো (টুকরো টুকরো) করে কাটুন তবে এবার স্টেকের ফাইবারের সাথে লম্ব করুন। মূলত, আপনি শস্যের বিরুদ্ধে স্টেক কাটবেন। যাইহোক, স্টেকের আকৃতির উপর নির্ভর করে আপনার শস্যের দিক পরিবর্তন হতে পারে; তাই, নতুন শস্যের দিক থেকে কাটা চালিয়ে যেতে আপনাকে সেই অনুযায়ী ঘোরাতে হবে বা সামঞ্জস্য করতে হবে।
শস্যের বিরুদ্ধে একটি ট্রিপ স্টেক কাটা উপরের রূপরেখার মতোই সহজ।
শস্যের বিরুদ্ধে ত্রি টিপ স্টেক কাটার উদ্দেশ্য কী?
শস্যের বিরুদ্ধে স্টেক কাটার প্রাথমিক লক্ষ্য হল পেশী তন্তুগুলির দৈর্ঘ্য ভাঙ্গা/কমানোর জন্য এটিকে কোমল করে তোলা। ফলস্বরূপ, মাংস চিবানো সহজ এবং আপনার দাঁতে চাপ পড়বে না। সাধারণত, আপনি কোমল মাংসের আরও ভাল খাওয়ার অভিজ্ঞতা বাড়াতে স্টেকের কঠোরতা হ্রাস করছেন।
চেক আউট করুন অ্যাটগ্রিলস ইনডোর ইলেকট্রিক গ্রিল এবং গ্রিডল প্রাকৃতিক পাথরের আবরণ সহ একটি কুকওয়্যারে ট্রাই টিপ স্টেক রান্না করতে।
