Your Cart is Empty
গ্রিলিং টু পারফেকশন: ব্র্যাটওয়ার্স্ট প্রস্তুতির শিল্পে আয়ত্ত করুন
এটি গ্রিলের ঝাঁকুনি যা একটি আনন্দময় গ্রীষ্মের সন্ধ্যার সূচনা ঘোষণা করে, প্রায়শই রান্নার মাংসের অপ্রতিরোধ্য গন্ধের সাথে থাকে। এই ধরনের একটি প্রিয়, বিশেষ করে মধ্যপশ্চিমে, ব্র্যাটওয়ার্স্ট। কিন্তু ব্র্যাটদের গ্রিল করা একটি খোলা শিখার উপরে রাখার চেয়েও বেশি। তাই সঠিক তাপমাত্রায় ব্র্যাটদের গ্রিল করার জন্য আমরা সময়-পরীক্ষিত কৌশলগুলি অনুসন্ধান করার সময় নিজেকে বন্ধন করুন।
ব্র্যাটের উৎপত্তি
> জার্মানিতে উদ্ভূত, এটি ইউএস কুকআউট, টেলগেট পার্টি এবং এমনকি ডিনারে জনপ্রিয় প্রধান হয়ে উঠেছে।
জার্মান সংযোগ
অনেক আমেরিকানদের কাছে, ব্র্যাটওয়ার্স্টগুলি যে কোনও দুর্দান্ত বারবেকিউর অংশ মাত্র, তবে এই প্রিয় সসেজটির মূল রয়েছে জার্মান রান্নায়। "ব্র্যাটওয়ার্স্ট" আসলে জার্মান ভাষায় "ফ্রাই সসেজ"-এ অনুবাদ করে এবং জার্মানি জুড়ে 40 টিরও বেশি বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। প্রতিটি মশলা এবং শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং এমনকি গরুর মাংস সহ বিভিন্ন ধরণের মাংসের একটি অনন্য মিশ্রণ সরবরাহ করে।
যদিও এর সঠিক উত্সটি ইতিহাসে আবৃত, তবুও আমরা আমেরিকায় ব্র্যাটওয়ার্স্টের জনপ্রিয়তাকে 19 শতকের জার্মান অভিবাসীদের দুর্দান্ত তরঙ্গে খুঁজে পেতে পারি। আজ, এটি বার্গার এবং হট ডগের পাশাপাশি আমাদের গ্রিলিং ভাণ্ডারে একটি অভিজাত অবস্থান ধরে রেখেছে৷
সসেজের বিজ্ঞান
এই বিভাগে, আমরা সেই সিজলিং ব্র্যাটগুলির পিছনে রান্নার বিজ্ঞান সম্পর্কে কথা বলব। এটি জানা আপনাকে আরও ভালভাবে বুঝতে সাহায্য করবে যে কীভাবে তাদের স্বাদ এবং রসালোতা ত্যাগ না করে নিখুঁত তাপমাত্রায় গ্রিল করা যায়।
কেসিং কনডার্ম
ব্র্যাটওয়ার্স্টগুলির একটি পাতলা আবরণ থাকে যা গ্রিলের উপর সহজেই ফাটতে পারে বা বিভক্ত হতে পারে, যার ফলে তাদের স্বাদযুক্ত রস বেরিয়ে যায়। এই ফাটলটি প্রাথমিকভাবে গ্রিলিংয়ের দ্রুত উচ্চ-তাপ পদ্ধতির কারণে ঘটে, যা ব্র্যাটগুলির বাইরের অংশ দ্রুত রান্না করে এবং ভিতরের অংশ কম রান্না করে।
> কম তাপে জল, বিয়ার বা ঝোলের একটি সাধারণ মিশ্রণে প্রাক-রান্না কার্যকরভাবে কেসিংকে ঝুঁকি না নিয়ে ভিতরে রান্না করে। এই প্রক্রিয়াটি পরে আপনি ব্রাটগুলিকে বিভক্ত না করে পছন্দসই ব্রাউনিং পেতে উচ্চ তাপে গ্রিল করতে পারবেন।
পারফেক্ট টেম্পারেচার
ইউএসডিএ অনুসারে, সম্ভাব্য ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া দূর করতে ব্র্যাটকে 160 ডিগ্রি ফারেনহাইটের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত। আপনি উপযুক্ত তাপমাত্রায় পৌঁছেছেন তা নিশ্চিত করার জন্য একটি মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করা হল সর্বোত্তম উপায়।
ধাপে ধাপে নির্দেশিকা: গ্রিলিং ব্র্যাটস টু পারফেকশন
এখন যেহেতু আপনি গ্রিলিং ব্র্যাটের পিছনের বিজ্ঞানের সাথে পরিচিত, এখানে একটি ধাপে ধাপে নির্দেশিকা রয়েছে যাতে আপনি প্রতিবার নিখুঁত রান্না করতে পারেন।
প্রি-কুক দ্য ব্রাটস
- একটি বড় পাত্রে ব্র্যাট এবং পর্যাপ্ত তরল (বিয়ার, ঝোল বা জল) যোগ করুন যাতে সেগুলিকে ঢেকে রাখা যায়।
- উন্নত স্বাদের জন্য পাত্রে পেঁয়াজ, রসুন বা বিয়ারের মতো স্বাদ যোগ করুন।
- কম আঁচে প্রায় 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য ব্র্যাটগুলিকে সিদ্ধ করুন।
- একবার হয়ে গেলে, ব্র্যাটগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং তাদের ঠান্ডা হতে দিন।
ব্র্যাটস গ্রিল করুন
- গ্রিলটিকে মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম করুন।
- গ্রিলে আগে থেকে রান্না করা ব্র্যাটগুলিকে রাখুন।
- ব্র্যাটগুলিকে প্রায় 5-7 মিনিট ধরে রান্না করুন যতক্ষণ না তারা সোনালি-বাদামী রঙে পৌঁছায়।
- মাংস থার্মোমিটার দিয়ে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।
নিরাপত্তা টিপ: ব্র্যাটগুলি 160 ডিগ্রি ফারেনহাইটের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত রান্না করা উচিত।
ব্র্যাটদের পরিবেশন করুন
সরিষা, আচার এবং ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজের একটি বান দিয়ে আপনার নিখুঁতভাবে গ্রিল করা ব্র্যাটগুলিকে পরিবেশন করুন।
দ্যা টেকওয়ে
1 এটি সসেজের বিজ্ঞান বোঝা, আপনার ব্র্যাট প্রস্তুত করা এবং তাদের একটি নিখুঁত সোনালী-বাদামীতে সাবধানে গ্রিল করা সম্পর্কে। নিশ্চিত করুন যে আপনি আপনার ব্র্যাটগুলিকে আগে রান্না করেছেন এবং নিরাপদ এবং সরস ব্র্যাটগুলি অর্জন করতে সর্বদা 160 ডিগ্রি ফারেনহাইটের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রার লক্ষ্য রাখুন৷
মনে রাখবেন, সেরা গ্রিলিং শুধুমাত্র সঠিক কৌশল থেকে আসে না, বরং আপনি রান্নার মধ্যে যে আনন্দ এবং ভালোবাসা দেন তা থেকে। তাই আপনার পরবর্তী রান্না উপভোগ করুন, মুখে জল আনা ব্র্যাট তৈরি করুন যা বন্ধু এবং পরিবারকে একইভাবে প্রভাবিত করবে। হ্যাপি গ্রিলিং!
