Your Cart is Empty
বেকিং এবং গ্রিলিংয়ের মধ্যে পার্থক্য কী?
খাবার রান্না করার জন্য আপনি যে সঠিক কৌশলটি ব্যবহার করেন তা গুরুত্বপূর্ণ এবং খাবারের ফলাফল (টেক্সচার, স্বাদ এবং গন্ধ) নির্ধারণ করে। আপনি বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করে কিছু খাবার যেমন স্টেক এবং সবজি রান্না করতে পারেন।
ফলে, উল্লেখযোগ্য সংখ্যক লোক রান্নার বিভিন্ন কৌশলকে বিভ্রান্ত করে। তাদের মধ্যে কেউ কেউ এমনকি বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতির উল্লেখ করতে পরস্পর পরিবর্তনযোগ্য পদ ব্যবহার করে।
বেকিং এবং গ্রিলিংয়ের মধ্যে পার্থক্য কী? বেকিং এবং গ্রিলিংয়ের মধ্যে পার্থক্য হল তাদের রান্নার সময় এবং তাপের তীব্রতার মাত্রা। বেকিং হল একটি ধীর অথচ কম তীব্রতার রান্নার পদ্ধতি, যখন গ্রিলিং হল একটি দ্রুত-রান্নার পদ্ধতি যা উচ্চ তাপ ব্যবহার করে।
আসুন এখানে আরও পার্থক্য অন্বেষণ করি এবং কিছু প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নের উত্তর দেই।
বেকিং কি?
বেকিং হল একটি রান্নার পদ্ধতি যা খাবার রান্না করতে শুষ্ক তাপ (প্রথার মাধ্যমে) ব্যবহার করে। তাপ খাবারের চারদিক থেকে আসে এবং ধীরে ধীরে খাবারের কেন্দ্রের অংশে চলে যায়।
বেকিংয়ের জন্য আপনাকে গ্যাস বা বৈদ্যুতিক ওভেন ব্যবহার করতে হবে। যাইহোক, কিছু লোক বেক করার জন্য মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে।
এই রান্নার কৌশলটি খাবারের প্রাকৃতিক আর্দ্রতা এবং স্বাদ ধরে রাখে। শুষ্ক তাপ খাবারের উপর নির্ভর করে খাবার তুলনামূলকভাবে কুড়কুড়ে বা খুব কুঁচকে যায়।
অতিরিক্ত, ক্যারামেলাইজেশন প্রক্রিয়ার ফলে বেকড খাবার এমনকি বাদামী হয়ে যায়।
বেকিংয়ের মাধ্যমে তৈরি করা সাধারণ খাবারের মধ্যে রয়েছে রুটি, কেক, বিস্কুট এবং পেস্ট্রি। যাইহোক, অন্যান্য খাবার যেমন মাংস এবং শাকসবজি এখনও বেক করা যেতে পারে।
দ্রষ্টব্য: বেকিং হল ভাজার একটি ব্যতিক্রমী বিকল্প। এটি স্বাস্থ্যকর এবং সামান্য চর্বি ব্যবহার জড়িত।
বেক করার সুবিধা কি?
• বেকড খাবার কোমল, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।
• খাবার রান্না করতে বেকিংয়ের জন্য খুব বেশি শক্তির প্রয়োজন হয় না।
• বেকিংয়ের মাধ্যমে, আপনি বিভিন্ন ধরনের খাবার যেমন কুকিজ, রুটি, সবজি, চিংড়ি ইত্যাদি রান্না করতে পারেন।
• বেকিং হল প্রাতঃরাশের কিছু খাবার বা স্ন্যাকস রান্না করার বিকল্প।
• বেশিরভাগ বেকড খাবার পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য যুক্তিসঙ্গত সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
• বেকিং রান্নার একটি সহজ উপায়।
গ্রিলিং কি?
গ্রিলিং হল একটি রান্নার কৌশল যা অল্প সময়ের জন্য উচ্চ তাপ ব্যবহার করে। গ্রিলের ধরণের উপর নির্ভর করে, আপনি হয় প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষ তাপ ব্যবহার করেন।
খোলা গ্রিল যেমন কাঠকয়লা এবং কিছু গ্যাস গ্রিল সরাসরি তাপে রান্না করে, যখন অন্দর বৈদ্যুতিক গ্রিল গ্রিল প্লেটে পরোক্ষ তাপ ব্যবহার করে।
বেকিং এর বিপরীতে যা পরিচলন তাপ ব্যবহার করে, গ্রিলিং খোলা গ্রিলের জন্য তাপের বিকিরণ এবং বৈদ্যুতিক গ্রিলের জন্য সরাসরি তাপ পরিবাহী ব্যবহার করে।
গ্রিলিং হল একটি বহুমুখী রান্নার পদ্ধতি যা মাংস, ফল, সবজি এবং সামুদ্রিক খাবারের মতো বিভিন্ন ধরনের খাবার রান্না করতে পারে।
গ্রিলিংয়ের সুবিধা কী?
• গ্রিলিং রান্না করার একটি দ্রুত পদ্ধতি।
• গ্রিল করা খাবারের স্বাদ দারুণ এবং একটি অনন্য স্বাদ আছে।
• গ্রিলিংয়ের মাধ্যমে, আপনি বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে পারেন (অফার বহুমুখিতা) এবং প্রচুর পরিমাণে। এটা এই কারণে; পার্টি এবং জমায়েতের সময় গ্রিলিং হল একটি বিকল্প রান্নার পদ্ধতি।
• গ্রিল করা খাবারের একটি সুন্দর খাস্তা টেক্সচার এবং চর চিহ্ন থাকে।
• গ্রিল করা (বিশেষ করে বৈদ্যুতিক গ্রিলের ব্যবহার) একটি স্বাস্থ্যকর রান্নার পদ্ধতি যাতে অতিরিক্ত চর্বি থাকে না এবং খাবার বেশিক্ষণ রান্না হয় না।
পার্থক্য: বেকিং বনাম। গ্রিলিং
আপনি উপরের ব্যাখ্যা থেকে বলতে পারেন, বেকিং গ্রিলিংয়ের মতো নয়। ব্যবহৃত রান্নার সরঞ্জাম এবং রান্না করা খাবারের ফলাফলের উপর ভিত্তি করে এগুলি দুটি ভিন্ন পদ্ধতি।
নিচে বিভিন্ন দিকের উপর ভিত্তি করে বেকিং এবং গ্রিলিংয়ের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে।
তাপ
বেকিং এর মধ্যে খাবার রান্না করার জন্য শুকনো তাপ ব্যবহার করা হয়, যখন গ্রিলিং রান্নার জন্য প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষ তাপ ব্যবহার করে।
রান্নার সময়
গ্রিলিং খাবার রান্না করতে অল্প সময় নেয়, যখন বেকিং রান্না করতে বেশি সময় নেয়। বেকিং একটি ধীর রান্নার পদ্ধতি, যখন গ্রিল করা দ্রুত হয়।
গ্রিল করতে কয়েক মিনিট সময় লাগে, যখন রান্না করা নির্দিষ্ট খাবারের উপর নির্ভর করে বেক করতে কয়েক ঘন্টা পর্যন্ত সময় লাগতে পারে।
রান্নার সরঞ্জাম
বেকিং একটি ওভেনে করা হয় যখন গ্রিলগুলিতে গ্রিল করা হয়।
রান্না করা খাবারের ধরন
কেক, রুটি, কুকিজ, পুডিং এবং পাইর মতো খাবার রান্না করতে বেকিং ব্যবহার করা হয়, যখন মাংস এবং সবজির মতো খাবার রান্নার জন্য গ্রিলিং ব্যবহার করা হয়।
রান্না করা খাবার পরিবেশন করা
ভাজা খাবারগুলি রান্নার কয়েক মিনিট পরে পরিবেশন করা হয় এবং মোটামুটি গরম হয়, যখন বেকড খাবার রান্নার পরে এবং কয়েক দিন পরেও পরিবেশন করা যেতে পারে।
রান্না করা খাবারের টেক্সচার
ভাজা খাবারের বাহ্যিক অংশে একটি খাস্তা টেক্সচার এবং চারের চিহ্ন থাকে, যখন বেকড খাবারগুলি কোমল এবং নরম হয়।
প্রায়শই প্রশ্নাবলী: গ্রিলিং বনাম বেকিং
1. বেকিংয়ের চেয়ে গ্রিল করা কি ভালো?
বেকিং এবং গ্রিলিং উভয়ই রান্নার চমৎকার পদ্ধতি। উপাদান প্রস্তুত করার সময় চর্বি, মাখন বা তেলের ন্যূনতম ব্যবহার থাকলে বেকিং গ্রিলিংয়ের মতো স্বাস্থ্যকর হতে পারে।
গ্রিলিং খাবারের রস এবং অতিরিক্ত চর্বি ফেলে দেয় এবং এর ফলে খাবারে দারুণ স্বাদ পাওয়া যায়।
2. চিকেন গ্রিল করা বা বেক করা কি ভালো?
গ্রিলিং একটি চমৎকার স্বাদ এবং গন্ধ সহ মুরগির পাতা ছেড়ে দেয় এবং অল্প সময়ের জন্য রান্না করে। অন্যদিকে, বেকিং চিকেন মুরগির কোমল ছেড়ে দেয় কিন্তু কোন স্বাদ ছাড়াই এবং দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করে।
তবে, আপনি যে ফলাফল পেতে চান তার উপর নির্ভর করে উভয় কৌশলই দারুণ রান্নার পছন্দ।
চেক আউট করুন এটগ্রিলস ইনডোর ইলেকট্রিক গ্রিল এবং গ্রিডল প্রাকৃতিক পাথরের আবরণ সহ একটি নন-স্টিক কুকওয়্যারে খাবার রান্না করতে।
