হিমায়িত তুরস্কের ধূমপান: একটি স্বাদযুক্ত ভোজের জন্য টিপস

>

হিমায়িত টার্কি ধূমপান বিশেষভাবে নিরাপদ নয়। হিমায়িত অবস্থায় ধূমপান করা তাদের বিপদ অঞ্চলের তাপমাত্রায় (40°F - 140°F) রাখে। এই অবস্থায়, টার্কি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সংক্রামিত হওয়ার খুব প্রবণ। কেবল হিমায়িত টার্কি ধূমপান করলে তা কার্যকরভাবে মারা নাও যেতে পারে। সুতরাং, ধূমপানের আগে আপনাকে টার্কিকে সঠিকভাবে গলাতে হবে।

 আচ্ছা, আরও আছে। এই নিবন্ধে, আমরা হিমায়িত টার্কি ধূমপানের সাথে সম্পর্কিত সম্ভাব্য বিপদ এবং নিরাপত্তার বিবেচনাগুলি অন্বেষণ করব। পড়তে থাকুন!

প্রধান টেকওয়ে

• হিমায়িত টার্কি ধূমপান করা সম্ভব কিন্তু সম্পূর্ণ নিরাপদ নয়।
• এটি সংরক্ষণের অন্য কোনো পদ্ধতির চেয়ে ফ্রিজে ফ্রিজে রাখা ভালো।
• হিমায়িত টার্কি ধূমপানের প্রতিটি ধাপে তাপমাত্রা বজায় রাখা আবশ্যক।

হিমায়িত তুরস্কে ধূমপান করা কি নিরাপদ?

সংক্ষিপ্ত উত্তর হল না; হিমায়িত টার্কি ধূমপান করা নিরাপদ নয়। হিমায়িত অবস্থা থেকে একটি টার্কি বা যে কোনো হাঁস-মুরগির ধূমপান সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে। এছাড়াও, এটি রান্নার চ্যালেঞ্জ তৈরি করে যা উপেক্ষা করা উচিত নয়।

যখন আপনি একটি হিমায়িত টার্কি ধূমপান করেন, তখন এর বাইরের অংশটি দীর্ঘ সময়ের জন্য কম তাপের শিকার হবে। অভ্যন্তর হিমায়িত অবশেষ.

এই অসম রান্না ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য একটি প্রজনন ক্ষেত্র তৈরি করতে পারে। কারণ টার্কি তাপমাত্রা বিপদ অঞ্চলে (40°F- 140°F) বা (4°C - 60°C) খুব বেশি সময় কাটায়।

40°F এবং 140°F এর মধ্যে তাপমাত্রার পরিসরকে রন্ধন জগতে "বিপদ অঞ্চল" হিসেবে গণ্য করা হয়। এই সময়ে, ব্যাকটেরিয়া দ্রুত সংখ্যাবৃদ্ধি করতে পারে এবং আপনার খাবারকে বিপজ্জনক বিষ দিয়ে সংক্রমিত করতে পারে।

ব্যাকটেরিয়া, যেমন সালমোনেলা এবং ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর, কাঁচা মুরগিতে থাকতে পারে। এবং একটি হিমায়িত টার্কি ধূমপান কার্যকরভাবে এই রোগজীবাণু মেরে ফেলতে পারে না। ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া দূর করতে এবং খাদ্যজনিত অসুস্থতা প্রতিরোধ করতে পুঙ্খানুপুঙ্খ রান্না করা প্রয়োজন।

সেফটি ফার্স্ট: গলানোর দ্বিধা

ফ্রোজেন টার্কি ধূমপানের সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকিগুলি আপনি শুরু করার আগে অবশ্যই বুঝতে হবে। হিমায়িত অবস্থা থেকে একটি টার্কি রান্না করা কঠিন। কারণ ভিতরের মাংস নিরাপদ তাপমাত্রায় পৌঁছাতে বেশি সময় লাগে। বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া থেকে মুক্তি পেতে, এটিকে ন্যূনতম অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 165°F (74°C) রান্না করতে হবে। স্পষ্টতই ব্রিস্কেট টানানোর তাপমাত্রা থেকে কিছুটা আলাদা।

ফ্রিজে আপনার টার্কি গলানো এটি প্রস্তুত করার সর্বোত্তম এবং নিরাপদ উপায়। টার্কি গলানোর 3টি নিরাপদ উপায় রয়েছে।

ফ্রিজ গলানো (প্রস্তাবিত)

ইউএসডিএ আপনার টার্কিকে ফ্রিজে ডিফ্রস্ট করার পরামর্শ দেয়। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে টার্কি একটি স্থির, নিরাপদ তাপমাত্রায় ডিফ্রস্ট করবে, এটিকে সবচেয়ে নিরাপদ করে তুলবে।

প্রতি চার থেকে পাঁচ পাউন্ড ওজনের জন্য একদিনের অনুমতি দিন কারণ এই পদ্ধতির জন্য কিছু সময় প্রয়োজন। একটি 16 পাউন্ড টার্কি গলাতে প্রায় চার দিন সময় লাগবে। আপনি থ্যাঙ্কসগিভিং এর ছয় দিন আগে নিরাপদ থাকার জন্য টার্কি গলানো শুরু করতে পারেন। কারণ এটি একবার গলানো হলে অতিরিক্ত দুই দিন নিরাপদ থাকবে।

ঠান্ডা জল গলানো

ঠান্ডা পানিতে হিমায়িত টার্কির সাথে একটিলিক-প্রুফ প্লাস্টিকের ব্যাগ রাখুন এবং সেখানে ভিজিয়ে রাখুন। জল ঠান্ডা রাখতে, প্রতি 30 মিনিটে এটি পরিবর্তন করুন। টার্কির পাউন্ড প্রতি, গলানোর সময় অনুমান 30 মিনিটের জন্য অনুমতি দিন।

মাইক্রোওয়েভ গলানো

টার্কি গলাতে, মাইক্রোওয়েভের "ডিফ্রস্ট" সেটিং ব্যবহার করুন। এই পদ্ধতির চেষ্টা করুন, যদিও, শুধুমাত্র যদি আপনার টার্কি মাইক্রোওয়েভে ফিট করে এবং আপনি এখনই রান্না করতে পারেন।

সাধারণত, মাইক্রোওয়েভে টার্কি গলানোর সময়, প্রতি পাউন্ডে ছয় মিনিট তাপ দিতে দিন। গলানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, এটিকে বহুবার মোচড় দিতে ভুলবেন না এবং এমনকি এটি উল্টাতে ভুলবেন না।

গলানোর প্রক্রিয়া চালিয়ে যাওয়ার আগে টার্কিকে প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য বিশ্রামের অনুমতি দিন। এটি যদি কেবল ডিফ্রস্ট করার পরিবর্তে রান্না করা শুরু করে।

তুরস্কে ধূমপানের পদক্ষেপ

একটি হিমায়িত বা আংশিকভাবে গলানো টার্কি ধূমপান করার সময় রান্নার প্রক্রিয়া জুড়ে একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। একটি সুস্বাদু এবং নিরাপদ ধূমপান করা টার্কি তৈরি করতে, এই নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন:

ধাপ 1: প্রস্তুতি এবং মশলা

আপনার টার্কিকে আংশিকভাবে গলানো হয়ে গেলে ধূমপানের জন্য প্রস্তুত করা উচিত। টার্কিকে ঠান্ডা জলে সাবধানে ধুয়েকাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকাতে হবে। উপস্থিত থাকতে পারে এমন কোনও ঘাড় বা গিবলেট বের করতে ভুলবেন না।

এরপর, টার্কির স্বাদ বাড়ানোর জন্য সিজনিং বিকল্পগুলি বিবেচনা করুন। আপনি লবণ, মরিচ, রসুনের গুঁড়া এবং অন্যান্য ভেষজ সমন্বিত একটি সাধারণ ঘষা বেছে নিতে পারেন। অথবা আপনার স্বাদ পছন্দ অনুসারে আরও দুঃসাহসিক মশলা মিশ্রণ চেষ্টা করুন। যদি সময় অনুমতি দেয়, আপনি আংশিকভাবে গলানো টার্কিকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা এবং স্বাদে মিশ্রিত করতে পারেন।

ধাপ 2: ধূমপায়ীকে আগে থেকে গরম করুন

আপনার ধূমপায়ী সেট আপ করুন এবং এটিকে 225°F থেকে 250°F (107°C থেকে 121°C) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন। এই কম এবং ধীর রান্নার পদ্ধতিটি নিশ্চিত করে যে টার্কি সমানভাবে রান্না করে যখন ধোঁয়াটে স্বাদ শোষণ করে।

ধাপ 3: অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা মনিটর করুন

টার্কির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা সঠিকভাবে ট্র্যাক করতে, একটি নির্ভরযোগ্য মাংস থার্মোমিটার বিনিয়োগ করুন। আপনি পাখির সবচেয়ে ঘন অংশে থার্মোমিটার প্রোব ঢোকানোর সাথে সাথে হাড় স্পর্শ করা এড়িয়ে চলুন। এটি করার মাধ্যমে, আপনি কখন টার্কি প্রস্তুত তা নির্ধারণ করতে পারেন এবং নিশ্চিত করতে পারেন যে এটি প্রস্তাবিত অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 165°F (74°C) অর্জন করেছে।

ধাপ 4: বেস্ট এবং ঘোরান

প্রতি ঘন্টা বা তার পরে, গলিত মাখন, ঝোল বা আপনার প্রিয় মেরিনেডের মিশ্রণ দিয়ে টার্কিকে বেস্ট করুন। এটি মাংসকে আর্দ্র রাখতে সাহায্য করে এবং স্বাদের আরেকটি স্তর যোগ করে। যদি আপনার ধূমপায়ীর হট স্পট থাকে তবে মাঝে মাঝে এমনকি রান্নার জন্য টার্কিকে ঘুরান।

ধাপ 5: ধূমপানের সময়

বিভিন্ন ধরনের মাংসের জন্য ধূমপানের সময় ভিন্ন হতে পারে। টার্কি ধূমপানের সময় ব্রিস্কেটের জন্য কতক্ষণ লাগে থেকে আলাদা হতে পারে।

টার্কি ধূমপান করতে কয়েক ঘন্টা সময় লাগতে পারে, বিশেষ করে যদি এটি এখনও আংশিকভাবে হিমায়িত থাকে। প্রতি পাউন্ড টার্কির জন্য প্রায় 30 মিনিট ধূমপানের সময় পরিকল্পনা করুন। যাইহোক, এটি আপনার ধূমপায়ীর তাপমাত্রা, টার্কির আকার এবং গলানোর মাত্রার উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হতে পারে।

ধাপ 6: বিশ্রাম করুন এবং পরিবেশন করুন 

165°F (74°C) নিরাপদ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে ধূমপায়ীর কাছ থেকে টার্কিকে সরিয়ে ফেলুন। এবং মাংস আর্দ্র এবং কোমল হয়। খোদাই করা এবং পরিবেশন করার আগে বিশ্রাম নেওয়ার পরে 30 মিনিট কেটে যেতে হবে। বিশ্রামের সময় তরল পুনঃবন্টনের ফলে একটি আর্দ্র এবং আরও সুস্বাদু টার্কি হয়। এটি নিশ্চিতভাবেব্রিস্কেট এর জন্য 205 এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রার মত নয়।

আপনি যদি এখনও বিভ্রান্ত হন, তাহলে সম্পূর্ণ তুরস্কের ধূমপান প্রক্রিয়ার এই দুর্দান্ত হ্যান্ডস-অন ভিডিওটি দেখুন-

https://youtu.be/2R-QlG1eZJU

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন (প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন):

আপনি কিভাবে 24 ঘন্টার মধ্যে একটি টার্কি ডিফ্রস্ট করবেন?

টার্কিকে ডিফ্রস্ট করার দ্রুততম পদ্ধতি হল বরফের পানিতে ডুবিয়ে রাখা। এমনকি একটি 24-পাউন্ড মুরগিকে বরফের জলে ডুবিয়ে প্রায় 12 ঘন্টার মধ্যে ডিফ্রোস্ট করা যেতে পারে। থার্মোওয়ার্কস 15-পাউন্ডারের জন্য প্রায় 8 ঘন্টা সময় দেওয়ার পরামর্শ দেয়।

4 কেজি টার্কি ডিফ্রস্ট করতে কতক্ষণ লাগে?

মান এনএইচএস নির্দেশিকা অনুসারে, রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করলে প্রতি কিলোগ্রামে আপনাকে দশ থেকে বারো ঘণ্টা সময় দিতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, ফ্রিজে একটি 4 কিলোগ্রাম টার্কি ডিফ্রস্ট করতে প্রায় 44 ঘন্টা বা দুই দিন সময় লাগবে। ঠান্ডা ঘরে (সম্ভবত 17-এর নিচে) ডিফ্রোস্ট করা হলে প্রতি কিলোগ্রামে তিন থেকে চার ঘণ্টার অনুমতি দিন।5C)।

আপনি কি ধূমপায়ীর মধ্যে একটি টার্কিকে অতিরিক্ত রান্না করতে পারেন?

হ্যাঁ, একটি ধূমপান করা টার্কি অতিরিক্ত রান্না করা যেতে পারে। তাই ধূমপানের সময় টার্কির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা নিরীক্ষণের জন্য মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আপনি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে টার্কিকে ঢেকে দিতে পারেন যাতে এটি জ্বলতে না পারে যদি পাখির বাইরের ত্বক খুব কালো হতে শুরু করে।

উপসংহার

আশা করিফ্রোজেন টার্কি ধূমপান সম্পর্কে আপনার সমস্ত প্রশ্নের সমাধান করেছি।

সাধারণত ধূমপানের আগে একটি টার্কিকে ভালোভাবে গলানো বাঞ্ছনীয়।

এর পর সঠিক সতর্কতা অবলম্বন করে নিরাপদে এবং সফলভাবে টার্কি রান্না করা যায়।

তবে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে সর্বদা সতর্কতা অবলম্বন করুন এবং অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রার প্রতি গভীর মনোযোগ দিন। মনে রাখবেন যে হিমায়িত টার্কি ধূমপান করতে একটি গলানো টার্কির চেয়ে বেশি সময় লাগবে। কিন্তু সুস্বাদু, ধোঁয়াটে ফলাফল প্রচেষ্টার মূল্যবান হবে।

শুভ ধূমপান করুন এবং আপনার সুস্বাদু, রসালো ভোজ উপভোগ করুন!