100 জনকে খাওয়ানোর জন্য কত পাউন্ড বোস্টন বাট?

একটি বিশাল পার্টি নিক্ষেপ একটি মুষ্টিমেয় হতে পারে. বিশেষ করে যখন আপনি 100 জনকে বোস্টন বাট খাওয়ানোর চেষ্টা করছেন।

তাহলে,100লোককে খাওয়াতে কত পাউন্ড বোস্টন বাট?

100 প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রায় 33 পাউন্ড রান্না করা বা 66 পাউন্ড কাঁচা বোস্টন বাট। একইভাবে, 100 বাচ্চাদের জন্য 25 পাউন্ড রান্না করা বা 50 পাউন্ড কাঁচা বোস্টন বাট। গড়ে, প্রতিটি প্রাপ্তবয়স্কের সাধারণত প্রায় ⅓ পাউন্ডের প্রয়োজন হয়। এবং বাচ্চাদের সাধারণত প্রতি পরিবেশন ¼ পাউন্ড রান্না করা শুকরের মাংসের প্রয়োজন হয়। এছাড়াও, রান্নার ফলে বিভিন্ন কারণে কমপক্ষে 50% ওজন হ্রাস পায়। উপরন্তু, কিছু অতিরিক্ত পেতে হলে ভালো হয়। সেগুলি বিবেচনা করে, আপনার প্রায় 75-100 পাউন্ড শুকরের মাংসের প্রয়োজন হবে। 

পরবর্তী বিভাগে, আমরা এই সম্পর্কে আরও আলোচনা করব।

সূত্র: BBQ হোস্ট

100 জনকে খাওয়াতে কত পাউন্ড বোস্টন বাট?

100 জনকে খাওয়ানোর জন্য, বোস্টন বাটের পরিমাণ বের করা কঠিন। কিন্তু কিছু হিসেব করলে আমরা এটা বের করতে পারি। 

সুতরাং, শুধুমাত্র আপনাকে একটি ধারণা দেওয়ার জন্য, একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির প্রতি পরিবেশনের জন্য প্রায় ⅓ পাউন্ড বোস্টন বাট প্রয়োজন৷ বাচ্চাদের জন্য, এটি একটু কম, যা ¼ পাউন্ড। 

কিন্তু এটি রান্না করা শুকরের মাংসের ওজন। আপনি যখন মাংস রান্না করেন, তখন এটি তার ওজনের প্রায় অর্ধেক হারায়। কারণ, রান্নার সময়, উচ্চ তাপ মাংসের জলের উপাদানকে বাষ্পীভূত করে। উপরন্তু, রান্নার সময় যে চর্বি তৈরি হয় তা ওজন কমাতেও অবদান রাখতে পারে। 

তার উপরে, তাপের ফলে পেশীর ফাইবারগুলি সঙ্কুচিত হয়, যার ফলে আকার হ্রাস পায়। ফাইবারগুলি সঙ্কুচিত হওয়ার সাথে সাথে, তারা আর্দ্রতা এবং চর্বি বের করে দেয়, যার ফলে অতিরিক্ত ওজন হ্রাস পায়।

ওহ, এবং আরেকটি জিনিস, মাংস প্রস্তুত করার সময়, আপনাকে কিছু অতিরিক্ত চর্বি ছাঁটাই করতে হবে। এটারও হিসাব নিতে হবে।

এছাড়াও, কেউ সেকেন্ড চাইলে আপনাকে কিছু অতিরিক্ত মাংস পেতে হবে। 

সুতরাং, সবকিছু বিবেচনা করে, এখানে একটি সূত্র আপনি ব্যবহার করতে পারেন- 

(⅓ x প্রাপ্তবয়স্কদের সংখ্যা) + (¼ x শিশুদের সংখ্যা) x 2 + X 

এখানে, X নির্দেশ করে যে পরিমাণ অতিরিক্ত মাংস আপনাকে কিনতে হবে। এটি পাঁচ পাউন্ড বা দশ পাউন্ড হতে পারে, সম্পূর্ণরূপে আপনার বিচারের উপর নির্ভর করে। 

আপনার সুবিধার জন্য, আমরা বিভিন্ন ভিড়ের জন্য প্রয়োজনীয় শুয়োরের মাংসের বাটের পরিমাণ গণনা করে এই চার্ট তৈরি করেছি:

বিবেচনার কিছু অন্যান্য বিষয় 

বোস্টন বাটের পরিমাণ অনুমান করার সময় নিম্নলিখিত বিষয়গুলি বিবেচনা করুন-

ক্ষুধা 

ব্যক্তিদের বিভিন্ন রকমের ক্ষুধা থাকে, তাই অতিথিদের গড় ক্ষুধা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। কারও কারও বড় অংশ থাকতে পারে, অন্যদের ছোট অংশ থাকতে পারে। আপনার নির্দিষ্ট দর্শকদের ক্ষুধা পরিমাপ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অথবা, বিভিন্ন পছন্দ মিটমাট করার জন্য একটি সামান্য বড় পরিমাণ প্রদান বিবেচনা করুন.

অন্যান্য খাবার

সামগ্রিক মেনু এবং অন্যান্য খাবার যা বোস্টন বাটের পাশাপাশি পরিবেশন করা হবে তা বিবেচনা করুন। শুয়োরের মাংস ছোট অংশে খাওয়া যেতে পারে যদি বেশ কয়েকটি প্রোটিন বিকল্প বা উল্লেখযোগ্য পার্শ্ব খাবার থাকে। অন্যদিকে, যদি বোস্টন বাট প্রধান আকর্ষণ হয় বা সীমিত বিকল্প থাকে, অতিথিরা বড় অংশ গ্রহণ করতে পারে।

সূত্র: স্প্রুস ইটস

খাদ্য সংক্রান্ত বিধিনিষেধ 

অতিথিদের যেকোনো খাদ্যতালিকাগত বিধিনিষেধ বা পছন্দ বিবেচনা করুন। উদাহরণস্বরূপ, নিরামিষ বা নিরামিষ খাবার, কারণ তারা বোস্টন বাট গ্রাস করবে না। এই ব্যক্তিদের মিটমাট করার জন্য উপযুক্ত বিকল্প বিকল্প আছে তা নিশ্চিত করুন।

ইভেন্টের সময়কাল 

ইভেন্টের সময়কাল বোস্টন বাটের প্রয়োজনীয় পরিমাণকে প্রভাবিত করতে পারে। যদি এটি একটি সংক্ষিপ্ত জমায়েত হয়, অতিথিরা স্বল্প সময়ের মধ্যে বেশি পরিমাণে গ্রহণ করতে পারে, একটি বড় পরিমাণের প্রয়োজন। বিপরীতভাবে, দীর্ঘ ইভেন্টের জন্য, অতিথিরা একটি বর্ধিত সময়ের জন্য ছোট অংশ গ্রহণ করতে পারে, যা প্রয়োজনীয় সামগ্রিক পরিমাণকে হ্রাস করে। 

এর কারণ একটি দীর্ঘ ইভেন্টের সময় আপনাকে বিভিন্ন ধরনের খাবার পরিবেশন করতে হবে। এইভাবে শুয়োরের মাংস বাট খরচ মোট পরিমাণ হ্রাস.

বাঁকা জিনিস 

বিবেচনা করুন যে অবশিষ্টাংশ থাকা পছন্দনীয় নাকি ব্যবহারিক। অবশিষ্টটানা শুকরের মাংস বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন স্যান্ডউইচ, টাকো বা সালাদ। যদি অবশিষ্টাংশগুলিকে স্বাগত জানানো হয়, তবে কিছুটা বড় পরিমাণে প্রস্তুত করা বাঞ্ছনীয় হতে পারে।

কোনও থাকলে কীভাবে অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণ করবেন

উচ্ছিন্ন শুয়োরের মাংসের বাট সংরক্ষণ করতে, আপনি এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করতে পারেন:

• শুয়োরের মাংসের বাটকে ঠান্ডা হতে দিন: অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণ করার আগে, শুকরের মাংসের বাটকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। এটি স্টোরেজ পাত্রের ভিতরে ঘনীভবন প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে, যা আর্দ্রতা এবং সম্ভাব্য ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করতে পারে।

• মাংস আলাদা করুন:শুয়োরের মাংসের বাট বড় হলে, আপনি এটিকে ছোট অংশে আলাদা করতে চাইতে পারেন। এটি সহজ স্টোরেজ এবং পুনরায় গরম করার জন্য। একটি পরিষ্কার কাটিং বোর্ড এবং ছুরি ব্যবহার করে মাংসকে ম্যানেজযোগ্য টুকরো করে কাটতে হবে।

• স্টোরেজ কন্টেইনার বেছে নিন:একটি এয়ারটাইট কন্টেইনার বা ফ্রিজার ব্যাগ বেছে নিন যা আপনার কাছে থাকা শুয়োরের মাংসের জন্য উপযুক্ত। নিশ্চিত করুন যে ব্যবহারের আগে পাত্রটি পরিষ্কার এবং শুষ্ক।

• শুয়োরের মাংসের বাট যোগ করুন:শুয়োরের মাংসের বাটের টুকরোগুলো পাত্রে রাখুন। আপনি যদি একটি ফ্রিজার ব্যাগ ব্যবহার করেন তবে সম্প্রসারণের জন্য উপরের দিকে সামান্য স্থান ছেড়ে দিন।

• রস সংরক্ষণ করুন:শুয়োরের মাংসের বাট রান্না করা থেকে যদি কোনো রস অবশিষ্ট থাকে, তাহলে পাত্রে কিছু রস যোগ করুন। এটি সংরক্ষণের সময় মাংসকে আর্দ্র রাখতে সাহায্য করতে পারে।

• সিল এবং লেবেল:কন্টেইনার বা ফ্রিজার ব্যাগ শক্তভাবে সিল করুন। এটি বায়ু প্রবেশ করতে বাধা দেওয়ার জন্য এবং জমাট বাঁধার ক্ষেত্রে ফ্রিজার বার্ন। এর সতেজতা ট্র্যাক রাখতে স্টোরেজ তারিখ সহ পাত্রে লেবেল করুন।

• ফ্রিজে রাখুন বা হিমায়িত করুন:আপনি যদি পরবর্তী 48 ঘন্টার মধ্যে অবশিষ্টাংশ খাওয়ার পরিকল্পনা করেন, তাহলে পাত্রটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। আপনি যদি এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে চান তবে পাত্রটি ফ্রিজে রাখুন।

একটি পার্টির জন্য বোস্টন বাট রান্না এবং পরিবেশনের জন্য টিপস

সূত্র: অস্ট্রেলিয়ান মিট এম্পোরিয়াম

যেহেতু আপনি ভিড়ের জন্য বোস্টন বাট তৈরি করছেন এবং পরিবেশন করছেন, তাই আপনাকে সাহায্য করার জন্য এখানে কিছু টিপস রয়েছে:

• পরিমাণ অনুমান করুন: আপনার অতিথি সংখ্যার উপর ভিত্তি করে আপনার প্রয়োজনীয় পরিবেশনের সংখ্যা গণনা করুন।

• আগের পরিকল্পনা: টানা শুকরের মাংস রান্না করতে সময় লাগে, তাই সেই অনুযায়ী পরিকল্পনা করুন। প্রতি পাউন্ড শুয়োরের বাটের কমপক্ষে 1 ½ থেকে 2 ঘন্টা রান্নার সময় দিন।

• শুয়োরের মাংসের বাট তৈরি করা:শুয়োরের মাংসের বাট থেকে অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলুন, মাংসকে আর্দ্র রাখতে একটি পাতলা স্তর রেখে দিন। আপনার পছন্দের একটি শুকনো ঘষা প্রয়োগ করুন, নিশ্চিত করুন যে এটি মাংসের পুরো পৃষ্ঠকে ঢেকে রাখে। ঘষার সময় নিশ্চিত করুন যে আপনি সঠিক লবণ, গোলমরিচ এবং রসুনের অনুপাত পেয়েছেন। পাকা শুয়োরের মাংসের বাটটিকে প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে দিন এবং রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন যাতে স্বাদগুলি প্রবেশ করতে পারে।

• রান্নার পদ্ধতি:শুয়োরের মাংসের বাট রান্না করার জন্য আপনার কাছে কয়েকটি বিকল্প রয়েছে। সর্বাধিক জনপ্রিয় পদ্ধতিগুলির মধ্যে রয়েছে ধূমপান, চুলায় ধীর গতিতে রোস্ট করা বা ধীর কুকার ব্যবহার করা। আপনার সরঞ্জাম এবং পছন্দগুলির সাথে সবচেয়ে উপযুক্ত পদ্ধতিটি চয়ন করুন। এছাড়াও, আপনাকে জানতে হবে যে আপনার রান্না করা উচিত ফ্যাট সাইড আপ না ফ্যাট সাইড ডাউন।

• বিশ্রাম এবং টুকরো টুকরো করা:শুয়োরের মাংসের বাট রান্না হয়ে গেলে, কাটার আগে প্রায় 20-30 মিনিট বিশ্রাম দিন।কতক্ষণ বিশ্রাম জানা গুরুত্বপূর্ণ। কারণ এটি রসগুলিকে পুনরায় বিতরণ করতে দেয়, একটি আর্দ্র এবং স্বাদযুক্ত ফলাফল নিশ্চিত করে। মাংসকে ছোট, কামড়ের আকারের টুকরোগুলিতে আলাদা করতে দুটি কাঁটা বা আপনার হাত ব্যবহার করুন।

• পার্শ্ব:আপনার পছন্দের বারবিকিউ সস, বান এবং বিভিন্ন পাশ দিয়ে টানা শুকরের মাংস পরিবেশন করুন। কোলসলা, আচার, বেকড বিনস, কর্নব্রেড এবং আলুর সালাদ জনপ্রিয় অনুষঙ্গ।

• এটি উষ্ণ রাখুন:টানা শুকরের মাংস গরম রাখতে, একটি ধীর কুকার বা চাফিং ডিশ ব্যবহার করুন। শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে নীচে অল্প পরিমাণে তরল রাখতে ভুলবেন না।

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন (প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন):

কেন এটিকে বোস্টন বাট বলা হয়?

"বোস্টন বাট" শব্দটি বিভ্রান্তিকর কারণ এটি শূকরের পিছনের প্রান্তকে নির্দেশ করে না। এটি দেওয়া হয়েছিল কারণ ঔপনিবেশিক সময়ে শুয়োরের মাংসের কাঁধগুলি "বাটস" নামক ব্যারেলে প্যাক করা হত। ফলস্বরূপ, "বোস্টন বাট" কাঁধ কাটা এবং প্রস্তুত করার একটি সাধারণ পদ্ধতি হয়ে ওঠে।

শুয়োরের কোন অংশ বেকন?

বেকন শূকরের পেট, পিঠ বা পাশ সহ বিভিন্ন অংশ থেকে আসে। বেকনের নির্দিষ্ট কাটা অঞ্চল এবং পছন্দের উপর নির্ভর করে। যুক্তরাজ্যে, ব্যাক বেকন সাধারণ, যখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, "স্ট্রেকি" বেকন, যা শুকরের মাংসের পেট থেকে কাটা হয়, বেশি জনপ্রিয়।

শুয়োরের কোন অংশ হ্যাম?

হ্যাম হল মাংসের কাটা যা শুকরের পিছনের পা থেকে আসে। এটা লবণ, আনা, বা মাংস ধূমপান দ্বারা প্রস্তুত করা যেতে পারে. সল্টিং হ্যামকে আর্দ্রতা আহরণ করে সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে, এটিকে নিরাপদে পরিপক্ক হতে এবং সমৃদ্ধ স্বাদের বিকাশের অনুমতি দেয়।

উপসংহার

ভাল, এখন আপনি জানেন প্রায় 100 লোককে কত পাউন্ড বোস্টন বাট খাওয়াতে হবে। প্রতি ব্যক্তির আনুমানিক পরিমাণের চেয়ে কিছুটা বেশি অনুমান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অতিরিক্ত খাবার এবং স্বতন্ত্র ক্ষুধা ইত্যাদি কারণের কারণে। তদনুসারে পরিকল্পনা করা নিশ্চিত করবে যে প্রত্যেকে সন্তুষ্ট এবং ভাল খাওয়ানো হয়েছে।