Your Cart is Empty
6 গ্রিলিং ভুল এবং সেগুলি কীভাবে এড়ানো যায়
গ্রিলিং একটি দুর্দান্ত রান্নার কৌশল, বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে। Hearth, Patio & Barbecue Association (HPBA) অনুসারে, কানাডায় 10 জনের মধ্যে 8 জন প্রাপ্তবয়স্ক এবং 10 জনের মধ্যে 7 জন U.S প্রাপ্তবয়স্কদের একটি গ্রিল বা একটি ধূমপায়ী মালিক. এটি 4টি কারণও তুলে ধরেছে কেন গ্রিল মালিকরা গ্রিলিং পছন্দ করেন, i.e, স্বাদ (72%), জীবনধারা (52%), বিনোদন (40%), এবং সুবিধা (33%)। কিন্তু, না, নিঃসন্দেহে গ্রিলিং খাবার বিশ্বজুড়ে লক্ষ লক্ষ মানুষ উপভোগ করেন।
গ্রিলিং ভুলগুলি কী কী এবং আপনি কীভাবে এড়াতে পারেন? অবশ্যই, সবচেয়ে স্পষ্ট ভুল হল একটি নোংরা গ্রিল গ্রেটের উপর রান্না করা এবং একটি গ্রিলকে যথেষ্ট গরম না করা। যাইহোক, এই উপায়ে, আপনি এই ভুলগুলি এড়াতে পারেন। সুতরাং, আপনি যদি আপনার গ্রিলিং দক্ষতা বাড়াতে এবং নিখুঁত করতে আগ্রহী হন তবে এটি আপনার পোস্ট।
6 সাধারণ গ্রিলিং ভুল (এবং কিভাবে এড়ানো যায়)
1. মাংসে অত্যধিক চর্বি ছেড়ে দেওয়া
এটা সত্য নয় যে আপনার মাংসকে চর্বি দিয়ে রেখে দিলে তা চর্বি গলে যাওয়ার সাথে সাথে এটিকে আর্দ্র করে তুলবে। চর্বি গরম হয়ে গলে গেলেও তা মাংসে প্রবেশ করবে না। এছাড়াও, আপনি যদি সরাসরি তাপ এবং শিখায় রান্না করেন, অতিরিক্ত চর্বি একটি খোলা শিখায় ফোঁটা ফোঁটা করে এবং ফ্লেয়ার আপ হতে পারে। ফলস্বরূপ, এটি খাবারে কার্সিনোজেন গঠন বৃদ্ধির সম্ভাবনা রয়েছে। এটি আপনার স্বাস্থ্যকে ঝুঁকির মধ্যে রাখে।
সমাধান: মাংসের উপর পুরু স্তর বা অতিরিক্ত চর্বি ছাঁটাই করুন (গরুর মাংসের স্টিক, মুরগি ইত্যাদি।) একটি গ্রিল এ রান্না করার আগে.
2. নোংরা গ্রিলে রান্না করা
আপনি কি কখনও গ্রিলের উপর খাবার রান্না করেছেন এবং একটি খাঁটি গ্রিল স্বাদ পাননি, বা খাবারটি গ্রিলের উপর আটকে আছে? এটি একটি নোংরা গ্রিলের উপর রান্নার ফলে হতে পারে। যে কোনো সময় আপনি আপনার গ্রিলে রান্না করেন, খাবারের কণা রান্নার পৃষ্ঠে তৈরি হয় এবং উপরের সমস্যাগুলির দিকে নিয়ে যেতে পারে। উপরন্তু, অনেক ব্যাকটেরিয়া পৃষ্ঠে জমা হয়, এবং রান্নার পৃষ্ঠটি আশানুরূপ গরম নাও হতে পারে।
সমাধান: রান্নার পরে সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা হওয়ার আগে গ্রিলিং রান্নার পৃষ্ঠ (গ্রেটস, গ্রিল র্যাক, গ্রিল প্লেট) পরিষ্কার করার জন্য সঠিক পরিষ্কারের গ্রিল সরঞ্জাম (একটি গ্রিল ব্রাশের মতো) ব্যবহার করুন। এটি যেকোনো খাদ্যের কণাকে স্ক্রাব করবে। তারপরে আপনি সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একই রান্নার পৃষ্ঠ ব্রাশ করতে পারেন।
3. আপনার গ্রিল যথেষ্ট গরম করছে না
আপনার গ্রিল রান্না করার জন্য গরম বলে ধরে নেওয়া একটি সাধারণ ভুল যা কিছু লোক গ্রিল করার সময় করে থাকে। সুতরাং, কি ঘটতে পারে? প্রথমত, আপনার খাবার গ্রিল রান্নার পৃষ্ঠে লেগে থাকতে পারে। অতএব, আপনি খুব কমই আপনার খাবারে গাঢ় এবং আকর্ষণীয় গ্রিল চিহ্ন পাবেন। এছাড়াও, আপনি এটি উল্টানোর সাথে সাথে আপনার খাবারটি টুকরো টুকরো হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
তবে, একটি ইলেকট্রিক গ্রিল দিয়ে, আপনি সহজেই আপনার গ্রিলের তাপমাত্রা নিরীক্ষণ করতে পারেন, এইভাবে সহজেই আপনার নিজ নিজ খাবারের জন্য আদর্শ রান্নার তাপমাত্রা অর্জন করতে পারেন। বেশিরভাগ বৈদ্যুতিক গ্রিলগুলিতে একটি থার্মোস্ট্যাট থাকে যা এই ফাংশনে সহায়তা করে।
এখানে আমাদের নিবন্ধটি একটি বৈদ্যুতিক গ্রিল কীভাবে গরম হয়।
সমাধান: ধরুন আপনি একটি সাধারণ গ্রিল ব্যবহার করছেন; আপনি রান্না শুরু করার আগে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে (প্রায় 10 মিনিটের জন্য) গরম করুন। গ্রিল প্লেটে খাবার আঘাত করার আগে আপনার বৈদ্যুতিক গ্রিলগুলিকে যথেষ্ট গরম হতে দেওয়া উচিত। ভালভাবে উত্তপ্ত গ্রিলের সাহায্যে, রান্নার পৃষ্ঠে খাবার আটকে যাওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে।
4. শাকসবজি খুব পাতলা করে কাটা
আপনি কি লক্ষ্য করেছেন যে গ্রিল করার সময় আপনার কিছু সবজির টুকরো ভেঙে পড়ে? এর কারণ স্লাইসগুলি খুব পাতলা ছিল। এছাড়াও, খুব পাতলা শাকসবজি গ্রিল করা তাদের খুব কোমল করে তোলে এবং এটি তাদের বিচ্ছিন্ন হতে অবদান রাখে। যাইহোক, এর মানে এই নয় যে আপনার খুব মোটা স্লাইস গ্রিল করা উচিত: একটি সুন্দর ব্রাউনিং পেতে মাঝারি টুকরা।
সমাধান: আপনার সবজিকে ½ ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন। এছাড়াও, তারা এমনকি রান্না বাড়াতে এমনকি হতে হবে.
5. একটি খাদ্য থার্মোমিটার ব্যবহার না করা
উল্লেখযোগ্য সংখ্যক লোক তাদের চোখের চেহারা বা একটি নির্দিষ্ট খাবার গ্রিল করার সময় দ্বারা তাদের খাদ্যের পরিশ্রমের বিচার করে। এছাড়াও, কেউ কেউ গঠিত গ্রিল চিহ্ন ব্যবহার করে এটি নির্ধারণ করে। যাইহোক, এই ধরনের কৌশল ব্যবহার করা একটি বড় ভুল এবং কখনও কখনও বিভ্রান্তিকর হতে পারে। এছাড়াও, আপনি আপনার খাবার অতিরিক্ত রান্না বা কম রান্না করতে পারেন যা খুবই ঝুঁকিপূর্ণ।
সমাধান: আপনার খাবারের সঠিকতা নির্ধারণের সর্বোত্তম উপায় হল একটি খাদ্য থার্মোমিটার ব্যবহার করা (এটি খুবই সাশ্রয়ী হলেও বাস্তবসম্মত)। এটি আপনার খাবারের সবচেয়ে ঘন অংশে প্রবেশ করান। এটি আপনার খাবারের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা দেখাবে। যাইহোক, আপনি যে নির্দিষ্ট খাবার রান্না করছেন তার প্রস্তাবিত অভ্যন্তরীণ রান্নার তাপমাত্রা আপনাকে অবশ্যই জানতে হবে।
6. খুব তাড়াতাড়ি গ্রিল করা খাবার পরিবেশন করা হচ্ছে
আপনি রান্না শেষ করার সাথে সাথে গ্রিল করা খাবার পরিবেশন করা আপনাকে (এবং আপনার অতিথিদের) পোড়াবে এবং স্বাদ বাড়ায় এমন রস শোষণ করবে না। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যখন আপনার স্টেকটি বিশ্রাম নেওয়ার আগে খুব তাড়াতাড়ি টুকরো টুকরো করে ফেলেন, তখন এটি চপিং বোর্ডে তার সমস্ত রস হারাতে থাকে।
সমাধান: ভাজা খাবারগুলিকে টুকরো টুকরো করে পরিবেশন করার আগে প্রায় 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। এটি খাবারগুলিতে রসগুলিকে পুনরায় বিতরণ এবং ঘন করতে দেয়, এইভাবে তাদের স্বাদযুক্ত করে তোলে। এটি খাবারগুলিকে একটি দুর্দান্ত স্তরের খাস্তাতা অর্জনের অনুমতি দেবে।
চূড়ান্ত চিন্তা
গ্রিলিং হল একটি উপভোগ্য রান্নার পদ্ধতি যা আপনাকে সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে দেয়। উপরের গ্রিলিং ভুলগুলি ঠিক করার জন্য অনুশীলন করা আপনার গ্রিলিং গেমটিকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যাবে, এমনকি আপনি যদি একজন শিক্ষানবিস হন।
আপনি সর্বদা আমাদের ইনডোর বৈদ্যুতিক গ্রিল-এ আপনার গ্রিলিংয়ের দক্ষতা বাড়াতে পারেন যা গ্রিল করার সময় ভাল তাপ নিয়ন্ত্রণের জন্য একটি থার্মোস্ট্যাটের সাথে আসে। এটি ধোঁয়াহীন এবং বহুমুখী। সবশেষে, আমাদের গ্রিল করার স্বাস্থ্যকর উপায় সম্পর্কে গাইড দেখুন।
এছাড়াও আপনি দেখতে পারেন অ্যাটগ্রিল ইনডোর ইলেকট্রিক গ্রিল এবং গ্রিডল প্রাকৃতিক পাথরের আবরণ সহ নন-স্টিক কুকওয়্যারে খাবার রান্না করতে।
