ব্রিসকেট টেম্প কোথায় পরিমাপ করবেন: পয়েন্ট বা ফ্ল্যাট?

যখন ব্রিসকেটের অনুসন্ধানের কথা আসে, গ্রিলিং সম্প্রদায় দুটি দলে বিভক্ত হয়।

তাই, যখনব্রিস্কেট টেম্প, পয়েন্ট বা ফ্ল্যাট পরিমাপ করা হয়, আপনি কোথায় অনুসন্ধান করবেন?

একটি ব্রিসকেটের তাপমাত্রা পরিমাপ করার সময়, সাধারণত ফ্ল্যাটের সবচেয়ে ঘন অংশটি পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফ্ল্যাট, বিন্দুর চেয়ে চিকন হওয়ায়, আরও সঠিক তাপমাত্রা রিডিং প্রদান করে। অতিরিক্তভাবে, চর্বি বেশি হওয়ার কারণে বিন্দুটি দ্রুত রান্না করতে থাকে। এটি তদন্ত করলে সামগ্রিক রান্নার অগ্রগতি সম্পর্কে ভুল ধারণা করতে পারে।

পরবর্তী বিভাগে, আমরা ব্রিসকেটের বিন্দু এবং সমতল অংশ সম্পর্কে আরও আলোচনা করব।

সূত্র: বারবিকিউএফএকিউ

কোথায় ব্রিসকেট টেম্প চেক করবেন: পয়েন্ট নাকি ফ্ল্যাট?

সাধারণত ফ্ল্যাটের সবচেয়ে ঘন অংশে ব্রিস্কেটের তাপমাত্রা মাপার সময় এটির তাপমাত্রা নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফ্ল্যাট হল ব্রিসকেটের মাংসল অংশ এবং বিন্দুর তুলনায় ক্ষীণ হওয়ার জন্য পরিচিত। 

বিন্দুটি দ্রুত রান্নার প্রবণতা রাখে এবং চর্বিযুক্ত ফ্ল্যাটের চেয়ে বেশি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা দেখাতে পারে। সবচেয়ে সঠিক রিডিং পাওয়ার জন্য, থার্মোমিটার প্রোবটিকে ফ্ল্যাটের বিন্দুর সবচেয়ে কাছে রাখুন। 

কিছু ​​পিটমাস্টার এবং গ্রিলিং সম্প্রদায় এর সাথে একমত হতে পারে। কিন্তু সাধারণ সম্মতি হল যে সমতল তাপমাত্রা পরিমাপ করা সবচেয়ে সঠিক ফলাফল দেয়।

পয়েন্টের চেয়ে ফ্ল্যাটটি কেন অনুসন্ধান করা উচিত?

আপনি ইতিমধ্যেই জানেন যে পয়েন্টের চেয়ে ফ্ল্যাট পরীক্ষা করা ভাল। কিন্তু তা কেন? 

এর কারণ হল বিন্দুর তুলনায় সমতল একটি ক্ষীণ পেশী, যাতে বেশি চর্বি এবং সংযোগকারী টিস্যু থাকে। এটি পয়েন্টে একটি সঠিক তাপমাত্রা রিডিং পেতে আরও চ্যালেঞ্জিং করে তোলে। 

নির্ভুলতা ছাড়াও,ব্রিস্কেট ফ্ল্যাট রান্না বিন্দুর চেয়ে দ্রুততর হয়। ব্রিস্কেটের বিন্দু এবং ফ্ল্যাট বিভিন্ন হারে রান্না করে। চর্বি বেশি হওয়ার কারণে বিন্দুটি ফ্ল্যাটের চেয়ে দ্রুত রান্না করতে থাকে। 

যদি আমরা ব্যবহারিক হই, তাহলে বিন্দু এবং সমতলের মধ্যে একটি20-ডিগ্রি পার্থক্য আছে। 

আপনি সঠিকভাবে তাপমাত্রা পরিমাপ করতে ব্যর্থ হলে, আপনি জানেন নাকখন আপনি ব্রিসকেট টানবেন। 

আপনি যদি পয়েন্টটি অনুসন্ধান করতে চান, তাহলে আপনি সামগ্রিক ব্রিসকেটের রান্নার অগ্রগতি সম্পর্কে ভুল ধারণা করতে পারেন। ফ্ল্যাট পর্যবেক্ষণ করা, বিশেষ করে এর সবচেয়ে ঘন অংশ, বৃহত্তর, ধীর-রান্নার পেশীগুলির অগ্রগতি পরিমাপ করার একটি ভাল উপায়।

ফ্ল্যাট কোথায়?

ফ্ল্যাট হল একটি পেশী যা ব্রিসকেটের নীচের দিকে পাওয়া যায়। এটি একটি লম্বা, আয়তক্ষেত্রাকার মাংসের টুকরা যা বিন্দুর উপরে বা ব্রিসকেটের চর্বিযুক্ত প্রান্তে বসে থাকে।

ব্রিস্কেটের ক্ষেত্রে এটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত মাংসের কাটা এবং এটি হল যেখানে আপনি ব্রিসকেটটি পরীক্ষা করেন।

উৎস: ওকলাহোমা জো

বিন্দু কোথায়?

বিন্দু হল একটি ব্রিসকেটের উপর মোটা, আরও ত্রিভুজাকার পেশী। এটি ব্রিসকেটের উপরের দিকে, ফ্ল্যাটের উপরে অবস্থিত। বিন্দুতে সাধারণত চর্বি এবং সংযোজক টিস্যু চর্বিযুক্ত ফ্ল্যাটের তুলনায় বেশি থাকে।

কিভাবে একটি ব্রিস্কেট পরীক্ষা করবেন?

রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি পরিপূর্ণতা এবং কোমলতার কাঙ্খিত স্তরে পৌঁছেছে তা নিশ্চিত করার জন্য একটি ব্রিসকেট সঠিকভাবে পরীক্ষা করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। প্রোব সন্নিবেশ করার সময়, কয়েকটি মূল ধাপ অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ। 

প্রথমে, মাংসের দানা জুড়ে প্রোবটিকে কোণ করুন। শস্য বলতে বোঝায় যে দিকে পেশী তন্তুগুলি ব্রিসকেটে চলে। 

আপনি যদি শস্য জুড়ে প্রোবটি কোণ করেন তবে আপনার সঠিক তাপমাত্রা রিডিং পাওয়ার সম্ভাবনা বেশি। এই পদ্ধতিটি প্রোবটিকে একাধিক পেশী তন্তু জুড়ে তাপমাত্রা পরিমাপ করতে দেয়। 

দ্বিতীয়ত, ফ্ল্যাটের সবচেয়ে ঘন অংশে প্রোবটি ঢুকিয়ে দিন। এটি রান্না করতে সবচেয়ে বেশি সময় লাগে এবং সবচেয়ে বেশি মনোযোগ প্রয়োজন। মাংসের গভীরে প্রোব ঢোকানোর মাধ্যমে, আপনি নিশ্চিত করেন যে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কেন্দ্রে সঠিকভাবে পরিমাপ করা হয়েছে। 

অবশেষে, প্রোব ঢোকানোর সময়, উপরের দিক থেকে না হয়ে ব্রিসকেটের পাশ থেকে যাওয়াই ভাল। এটি কোন হাড়ের সাথে যোগাযোগ এড়াতে সাহায্য করে, যা ভুল তাপমাত্রা রিডিং দিতে পারে। 

এছাড়াও, সঠিক ফলাফলের জন্য আপনাকে অবশ্যই একটি ভাল থার্মোমিটার প্রোব ব্যবহার করতে হবে।ইউমলি, মিটার, এবং মিটস্টিককিছু ​​ভাল বিকল্প।

কোমলতার জন্য কীভাবে তদন্ত করবেন?

শুধুমাত্র অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা রিডিংয়ের উপর নির্ভর করার পরিবর্তে, কোমলতার জন্য অনুসন্ধান করা আপনাকে ব্রিসকেটের কাজ এবং টেক্সচার পরিমাপ করতে দেয়। 

কোমলতার জন্য অনুসন্ধান করার জন্য, আপনি চান যে প্রোবটি ব্রিসকেটের সমস্ত অংশের মধ্য দিয়ে মসৃণভাবে গ্লাইড করে। সবচেয়ে সাধারণ নির্দেশিকা হল যে প্রোবটি নরম মাখনের মধ্য দিয়ে স্লাইড করছে এমন মনে হওয়া উচিত। এর মানে হল প্রোবের সাথে মাংস ভেদ করতে কোন প্রতিরোধ বা অসুবিধা হওয়া উচিত নয়। 

এই ধারণাটি আরও ভালভাবে বোঝার জন্য, একটি ভিডিও প্রদর্শন সহায়ক হতে পারে। 

যদি ব্রিসকেট বেশির ভাগই প্রোব টেন্ডার হয় কিন্তু তারপরও দাগ থাকে যা কিছুটা টানটান মনে হয়, তাহলে এর সমাধান করার উপায় আছে। একটি বিকল্প হলব্রিস্কেটটিকে একটি বর্ধিত বিশ্রাম দেওয়া অথবা এটিকে রাতারাতি ধরে রাখা৷

আপনি সারারাত বিশ্রামের জন্য 145°F (63°C) বৈদ্যুতিক ধূমপানে ব্রিসকেট রাখতে পারেন। এটি ক্যারিওভার রান্না চালিয়ে যাওয়ার অনুমতি দেয়, সেই সামান্য আঁটসাঁট দাগগুলিকে আরও কোমল করে।

যেকোন ক্ষেত্রে, যদি ব্রিসকেটের সমস্ত অংশ প্রোব কোমল মনে হয়, তবে এটিকে 2 ঘন্টা বিশ্রাম দিন যতক্ষণ না এটি স্লাইসিং তাপমাত্রায় পৌঁছায়, সাধারণত 160°F (71°C)। সেখান থেকে, আপনি ব্রিসকেট টুকরো টুকরো করতে এগিয়ে যেতে পারেন বা কম তাপমাত্রায়, যেমন 145°F (63°C) রাতারাতি ধরে রাখতে পারেন।

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন (প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন):

160 ডিগ্রিতে ব্রিসকেট কি ঠিক আছে?

160°F (71°C) অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না করা ব্রিস্কেটকে মাঝারি পরিসরের মধ্যে বিবেচনা করা হয়। এই তাপমাত্রায়, সংযোগকারী টিস্যুগুলি সম্পূর্ণরূপে ভেঙে না যাওয়ার কারণে ব্রিসকেটের এখনও কিছুটা চিবানো এবং শক্ততা থাকতে পারে। এটি একটি ঐতিহ্যগতভাবে কোমল এবং গলে যাওয়া-আপনার মুখের ব্রিসকেটের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা নয়।

3 2 1 ব্রিসকেট পদ্ধতি কি?

3-2-1 ব্রিসকেট পদ্ধতি হল একটি জনপ্রিয় ধূমপানের কৌশল যা তিনটি পর্যায়ে ব্রিস্কেট রান্না করা জড়িত: 3 ঘন্টা মোড়ানো, 2 ঘন্টা ফয়েলে মোড়ানো এবং 1 ঘন্টা মোড়ানো। প্রাথমিক 3 ঘন্টা ব্রিসকেটকে ধোঁয়াটে স্বাদ শোষণ করতে এবং একটি ভূত্বক তৈরি করতে দেয়।

সেরা ব্রিসকেট কৌশল কি?

সর্বোত্তম ব্রিসকেট কৌশল হল কোমলতা অর্জনের জন্য কম তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে মাংস রান্না করা। এই কৌশলটিকে সাধারণত "ধীর এবং নিম্ন" হিসাবে উল্লেখ করা হয়।" ধূমপানকারীকে খুব ভোরে বরখাস্ত করা, আগে থেকেই ব্রিস্কেট রান্না করা ভাল।

উপসংহার

সুতরাং, যখনব্রিস্কেট টেম্প, পয়েন্ট, বা ফ্ল্যাট,এর জন্য অনুসন্ধান করার সময় আপনার কোনটির জন্য যাওয়া উচিত? এখন, আপনি এই প্রশ্নের উত্তর জানেন.

এর পাশাপাশি, কীভাবে তদন্ত করতে হয় তা জানাও গুরুত্বপূর্ণ কারণ অতিরিক্ত রান্না করা ব্রিসকেটের চেয়ে খারাপ কিছুই নয়।

হ্যাপি গ্রিলিং!