Die 10 besten Tipps zum Grillen von mit Speck umwickelten Filets, die Sie kennen müssen

Wer kann dem köstlichen Duft von brutzelndem Speck widerstehen? Wenn Sie es mit einem zarten Filet Mignon kombinieren, erhalten Sie eine himmlische Grillkombination. Mit Speck umwickeltes Filet ist eine kulinarische Delikatesse, die Ihren Gartengrill auf ein neues Niveau heben kann. Um die perfekte Balance zwischen saftigem Fleisch und knusprigem Speck zu erreichen, ist jedoch etwas Fingerspitzengefühl erforderlich. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die 10 besten Tipps zum Grillen von mit Speck umwickelten Filets vor, die Ihre Kochkünste auf ein neues Niveau bringen. Von der Zubereitung bis zu den Kochtechniken sind Sie bei uns genau richtig.

1. Wählen Sie den richtigen Schnitt:

Wenn es um mit Speck umwickeltes Filet geht, ist die Auswahl des richtigen Fleischstücks entscheidend. Suchen Sie nach dick geschnittenen Filets, etwa 1.5 Zoll dick, da sie beim Kochen ihre Zartheit und Saftigkeit behalten. Entscheiden Sie sich für Filets mit guter Marmorierung, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen.

Profi-Tipp:

Scheuen Sie sich nicht, sich mit hochwertigen Filetstücken zu verwöhnen. Es ist der Star der Show, und ein wenig Genuss reicht weit.

2. Speckauswahl:

Die Auswahl der richtigen Specksorte ist genauso wichtig wie die Wahl des Filets. Dick geschnittener Speck eignet sich am besten zum Umwickeln des Filets, um das Fleisch zu fixieren und ihm einen herzhaften Rauchgeschmack zu verleihen. Vermeiden Sie Speck mit übermäßigem Fettgehalt, da dies beim Grillen zu Aufflackern führen kann.

Profi-Tipp:

Um Ihren mit Speck umwickelten Filets eine besondere Geschmacksnote zu verleihen, können Sie gepfefferten Speck für eine würzige Note oder mit Ahornsirup angereicherten Speck für einen Hauch Süße verwenden.

3. Vorbereitungszeit:

Bevor Sie mit dem Grillen beginnen, ist die richtige Vorbereitung der Schlüssel. Lassen Sie die mit Speck umwickelten Filets etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Dieser Schritt gewährleistet ein gleichmäßiges Garen und verhindert, dass das Filet zu lange gart, während es darauf wartet, dass der Speck knusprig wird.

4. Überschüssiges Fett abschneiden:

Das Entfernen von überschüssigem Fett von den Filets hilft, ein Aufflammen zu verhindern und sorgt für ein gleichmäßiges Garen. Es ist in Ordnung, eine dünne Fettschicht zu hinterlassen, da diese beim Grillen ausläuft und zur Saftigkeit des Fleisches beiträgt.

5. Wickeltechnik:

Das Umwickeln der Filets mit Speck erfordert eine Technik, die dafür sorgt, dass der Speck beim Grillen an seinem Platz bleibt. Befestigen Sie zunächst den Speck mit einem Zahnstocher, Spieß oder Küchengarn am Filet. Wickeln Sie den Speck fest um das Filet und überlappen Sie ihn leicht, um eine sichere Schicht zu bilden.

Profi-Tipp:

Lassen Sie Holzspieße oder Zahnstocher vor dem Grillen etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie nicht anbrennen.

6. Vorbereiten des Grills:

Um die perfekten, mit Speck umwickelten Filets zu erhalten, müssen Sie Ihren Grill richtig vorbereiten. Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Bestreichen Sie die Roste mit Öl, um ein Ankleben zu verhindern. Egal, ob Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill bevorzugen, stellen Sie sicher, dass Sie über ein Zwei-Zonen-Feuer verfügen. Das bedeutet, dass auf einer Seite des Grills starke direkte Hitze herrscht und auf der anderen Seite indirekte Hitze.

7. Den Speck vorkochen:

Eine häufige Herausforderung beim Grillen von mit Speck umwickelten Filets besteht darin, den Speck knusprig zu machen, ohne das Filet zu lange zu garen. Um dies zu vermeiden, sollten Sie den Speck vor dem Grillen leicht vorkochen. Diese Methode trägt dazu bei, einen Teil des Speckfetts zu entfernen und sorgt gleichzeitig dafür, dass das Filet zart bleibt. Sie können den Speck kurz in einer Pfanne oder teilweise in der Mikrowelle anbraten.

8. Temperaturregelung:

Die Aufrechterhaltung der Temperatur ist entscheidend, um den gewünschten Gargrad Ihrer Filets zu erreichen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur zu überwachen. Bei mittlerer Seltenheit sollten Sie eine Innentemperatur von 54–57 °C (130–135 °F) anstreben. Denken Sie daran, das Thermometer in das Filet zu stecken und den Kontakt mit dem Speck zu vermeiden, da dies zu falschen Messwerten führen kann.

Profi-Tipp:

Vermeiden Sie beim Prüfen der Temperatur, den Deckel zu oft anzuheben. Wärmeverlust kann den Garvorgang beeinträchtigen.

9. Indirektes Kochen:

Indirektes Garen ist eine wichtige Technik, um ein gleichmäßiges Garen Ihrer mit Speck umwickelten Filets sicherzustellen. Beginnen Sie damit, die Filets bei direkter Hitze auf jeder Seite einige Minuten lang anzubraten, um Grillspuren zu erzeugen. Stellen Sie die Filets dann in die indirekte Hitzezone und platzieren Sie sie von den Flammen entfernt. Durch diese Technik wird der Speck knusprig, während die Filets schonend gegart werden.

10. Ausruhen und Servieren:

Lassen Sie die mit Speck umwickelten Filets nach dem Grillen 5–10 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht es den Säften, sich im Fleisch neu zu verteilen, was für maximalen Geschmack und Zartheit sorgt. Entfernen Sie die Zahnstocher oder Spieße vor dem Servieren, um versehentliche Missgeschicke zu vermeiden.

Profi-Tipp:

Für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz servieren Sie Ihre mit Speck umwickelten Filets mit einer Beilage Knoblauchkartoffelpüree und gegrillten Spargelstangen.

Schlussfolgerung:

Das Grillen von mit Speck umwickelten Filets erfordert ein ausgewogenes Verhältnis von Aromen und Techniken. Wenn Sie diese Top-10-Tipps befolgen, sind Sie auf dem besten Weg zum perfekten Grillen. Von der Auswahl des richtigen Fleischstücks bis zur Beherrschung der Kunst des indirekten Kochens spielt jeder Schritt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung eines köstlichen Gerichts, das Ihre Gäste beeindrucken wird. Also zünden Sie den Grill an, wickeln Sie die Filets ein und machen Sie sich bereit, jeden köstlichen Bissen zu genießen. Viel Spaß beim Grillen!