Die Flammen entfachen: Die Kunst des Steakgrillens auf einem Holzkohlegrill beherrschen

Von subtilen Räucheraromen bis hin zum verführerischen Aroma von gebratenem Fleisch – nichts ist vergleichbar mit dem Erlebnis, ein Steak auf einem Holzkohlegrill zu grillen. Aber es ist nicht immer einfach, ein köstliches, saftiges Steak zuzubereiten. Begeben wir uns auf eine Grillreise und erkunden wir einfache Techniken, um Ihr Holzkohlegrillsteak zu perfektionieren.

Wer liebt nicht ein gut gegrilltes Steak? Die angebratene Oberfläche, das zarte, saftige Innere und der unwiderstehliche Rauchgeschmack, den nur ein Holzkohlegrill bieten kann – das ist der Stoff, aus dem BBQ-Träume sind. Das Grillen auf einem Holzkohlegrill erfordert jedoch etwas mehr Fingerspitzengefühl und Wissen, als Ihr Steak einfach auf den Rost zu werfen.

Hier erkunden wir Techniken, um sicherzustellen, dass Ihr Steak jedes Mal perfekt angebraten wird. Wir sprechen über die Auswahl eines Stücks, die Vorbereitung des Steaks und des Grills, die Aufrechterhaltung der richtigen Temperatur, die Verwendung der Zwei-Zonen-Gartechnik und das Ruhenlassen des Fleisches für optimale Saftigkeit.

Wählen Sie Ihr Steak

Der erste Schritt zu einem perfekten BBQ ist die Wahl der richtigen Steaksorte. Nun fragen Sie sich vielleicht: „Aber welchen Schnitt soll ich wählen?“

Ribeye

Das Ribeye ist bei vielen wegen seines reichen, fleischigen Geschmacks beliebt. Dieses mit Fett marmorierte Stück ist bei richtiger Zubereitung saftig und zart.

New York Strip

Der New York Strip ist aufgrund seines ausgewogenen Verhältnisses von Fleisch zu Fett und seines kräftigen Geschmacks eine weitere beliebte Wahl.

Filet Mignon

Das Filet Mignon ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die Saftigkeit und Weichheit suchen. Allerdings ist es deutlich weniger aromatisch als ein Ribeye-Steak oder ein Streifenfilet.

Während jedes Steak seine eigenen Vorzüge hat, denken Sie daran, dass jedes Steak mindestens 1:1 sein sollte.5 Zoll dick, um ein hervorragendes Anbraten auf der Außenseite zu gewährleisten, während das Innere zart und saftig bleibt.

Steak vorbereiten

"Respekt vor Lebensmitteln ist Respekt vor dem Leben, vor dem, was wir sind und was wir tun." - Thomas Keller

Dieses Zitat betont die Bedeutung der Vorbereitung beim Kochen. Hier sind einige Schritte zur Zubereitung Ihres Steaks:

• Nehmen Sie es etwa eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Dadurch erreicht es Raumtemperatur und sorgt für ein gleichmäßigeres Garen.
• Tupfen Sie das Steak mit einem sauberen Papiertuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies trägt dazu bei, ein perfektes Anbraten zu erreichen.
• Das Steak großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie möchten, können Sie auch ein Trockenreiben mit zusätzlichen Aromen verwenden.

Aufstellen Ihres Holzkohlegrills

Bevor Sie das Steak auf den Grill legen, ist es wichtig, eine geeignete Hitzezone einzurichten.

• Beginnen Sie mit dem Anzünden Ihrer Holzkohle. Verwenden Sie natürliche Holzkohle für eine saubere, gleichmäßige Hitze. Bauen Sie einen Anzündkamin auf und warten Sie, bis die Holzkohlestücke oben rot glühen.
• Sobald die Kohlen fertig sind, verteilen Sie sie im Grill, um Wärmezonen zu schaffen: eine heißere Zone zum Anbraten (direkte Hitze) und eine kühlere Zone zum Durchgaren (indirekte Hitze). Dies wird als Zwei-Zonen-Kochen bezeichnet.
• Lassen Sie die Grillroste aufwärmen. Wenn Sie Ihre Hand zwei bis drei Sekunden lang fünf Zoll über dem Grillrost halten können, ist der Grill zum Anbraten bereit.

Steak grillen

Bereit für die verlockenden Grillspuren? Lasst uns grillen!

• Legen Sie das Steak auf die heißere Seite des Grills. Braten Sie jede Seite etwa 2-3 Minuten lang an oder bis eine kräftige, braune Kruste entsteht.
• Sobald das Steak angebraten ist, stellen Sie es auf die kühlere Seite des Grills, um es auf die gewünschte Garstufe zu garen. Verwenden Sie ein zuverlässiges Fleischthermometer, um Präzision zu gewährleisten. Mittel-selten fällt typischerweise bei etwa 130-135°F.

Denken Sie beim Grillen immer an die Sicherheit. Halten Sie eine Sprühflasche mit Wasser bereit, um eventuelle Flammenflammen zu löschen und den Sauerstoff zu vernichten, der zum Brennen des Feuers erforderlich ist.

Steak ruhen lassen

Bevor Sie in Ihre köstliche Kreation eintauchen, lassen Sie Ihr Steak etwa 10 Minuten ruhen. Dadurch kann sich der Saft im Steak verteilen und sorgt so für einen saftigeren Biss.

Fazit

Das perfekte BBQ-Steak auf einem Holzkohlegrill zuzubereiten, muss keine schwer fassbare Fähigkeit sein. Mit der richtigen Schnittauswahl, den richtigen Vorbereitungstechniken, dem richtigen Grillaufbau und geduldigem Grillen können Sie jedes Grillfest zu einem unvergesslichen Erlebnis machen.

Wenn Sie also das nächste Mal Ihren Holzkohlegrill anzünden, denken Sie an diese Tipps und erfreuen Sie sich an der Kunst des Grillens. Wer weiß, vielleicht entdecken Sie Ihren inneren Pitmaster, der nur darauf wartet, zum Vorschein zu kommen! Bereit, die Hitze anzuheizen?