¿Es mejor asar o freír el bistec?

A todo el mundo le gusta el bistec cocinado de cierta manera. Por ejemplo, a algunos entusiastas de la comida les gusta el bistec a la parrilla porque les gusta la carne con sabor ahumado y marcas negras de la parrilla.

Por otro lado, algunas personas prefieren el bistec frito debido a la sabrosa corteza marrón del exterior de la carne.

¿Es mejor asar el bistec o freírlo? El método exacto para cocinar un bistec depende de cómo lo desees. El gusto y el sabor que uno desea lograr después de cocinar es lo que determina si se debe asar o freír el bistec.

Si tiene dudas entre las dos opciones, este artículo es para usted. Exploremos cada uno de ellos.

Filete a la parrilla

La parrillada comienza seleccionando su bistec favorito. Los mejores filetes para asar incluyen:

• T-hueso
• Solomillo
• Chuletón
• Filete de flanco
• Plancha
• Filete de grupa

El siguiente paso consiste en elegir el método exacto de asado que utilizará. Puedes asar en el interior o al aire libre. Para asar en interiores, implica usar una parrilla eléctrica o una sartén para asar sobre la estufa. Y asar al aire libre implica utilizar una parrilla de carbón o de propano.

Cuando la parrilla esté precalentada, deberás colocar el bistec en la parrilla para cocinarlo. También podrías considerar condimentarlo antes de cocinarlo.

Requiere que le des la vuelta al bistec para que se cocine uniformemente por ambos lados. La cocción tarda unos minutos por cada lado, dependiendo de su espesor.

Si está utilizando una parrilla o una parrilla eléctrica, notará que la grasa gotea del bistec hacia las crestas de la superficie de cocción. Supongamos que es una parrilla convencional; las grasas caen al fuego y provocan más humo al asar.

Entonces, después de cocinarlo como deseas, tendrá atractivas marcas de parrilla en el exterior y un sabor ahumado.

Arriba hay una breve descripción de cómo se asa el bistec.

Consulte nuestra guía sobre Cómo cocinar un filete grueso en una parrilla eléctrica .

¿Cuáles son los beneficios de asar bistec?

Requiere menos aceite

Si eres consciente de una alimentación saludable y no te gustan los alimentos grasosos, asar a la parrilla puede ser tu opción. Asar bistec requiere menos aceite desde la preparación hasta la cocción.

Además, al asar el bistec se elimina el exceso de grasa, lo que lo hace más saludable. Reduce los niveles adicionales de colesterol que consumirás.

Sabor mejorado

Una razón importante por la que a la mayoría de la gente le encanta el bistec a la parrilla es el sabor.

Asar filetes a la parrilla da como resultado un sabor ahumado distintivo. Cada tipo de asado aporta un sabor ahumado único. Sin embargo, son grandes sabores.

Además, el bistec a la parrilla marinado y especiado tiene un sabor excelente.

El valor nutricional del bistec no se reduce.

Asar a la parrilla es un proceso de cocción que no reduce el valor nutricional del bistec. Los nutrientes como la tiamina y la riboflavina se mantienen en el filete después de asarlo.

Ideal para cocinar al aire libre

Si piensa en cocinar bistec mientras realiza sus actividades favoritas al aire libre, asar a la parrilla es un método de cocción adecuado. De hecho, es una de las actividades que disfrutan las familias y amigos, ya que realizan acampadas, entre otras actividades.

Al asar a la parrilla, disfruta de la compañía de amigos y de los tres beneficios enumerados anteriormente.

Filete para freír

Cocinar bistec en una sartén también es otro método que utiliza un número importante de personas. Se llama freír. Al igual que asar a la parrilla, todo comienza con seleccionar un bistec de calidad para cocinar. Debe tener al menos una pulgada de espesor.

El bistec más adecuado es el chuletón deshuesado, el filet mignon, el solomillo y el lomo Nueva York. Además, asegúrese de comprar un bistec fresco si desea obtener el mejor sabor.

El siguiente paso es calentar la sartén y cocinar mantequilla/aceite (aceite de oliva). Luego coloca el bistec en la sartén y cocínalo durante unos minutos por un lado hasta que esté caramelizado y dorado.

Luego, voltea para cocinar también el otro lado durante unos minutos hasta obtener resultados similares.

Sin embargo, puedes voltear los lados del bistec cada minuto si deseas lograr una corteza más gruesa en los lados del bistec.

Freír el bistec en una sartén debería tardar entre 2 y 5 minutos, dependiendo de su grosor.

Cuando vea que el bistec ha adquirido un color marrón y tierno, entonces estará cocido.

Sin embargo, si la sartén y el aceite de cocina no están lo suficientemente calientes, obtendrás un bistec aceitoso y empapado.

NOTA: No es lo mismo freír en sartén que freír. Para freír se utiliza un exceso de aceite de cocina y se requiere un exceso de temperatura para cocinar, mientras que para freír se utiliza una cantidad promedio de aceite y temperatura para cocinar.

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¿Cuáles son los beneficios de freír el bistec?

No requiere mucho tiempo

Para freír un bistec solo se necesitan un par de minutos, siempre y cuando la sartén y el aceite hayan alcanzado la temperatura óptima para cocinar.

Bonita textura exterior

El exterior de un bistec frito es crujiente y de color marrón. Además, la humedad interna del filete se retiene bien incluso después de cocinarlo. La parte central también queda jugosa.

Mantiene el valor nutricional cuando se hace correctamente.

Freír el bistec de la manera correcta puede mantener su valor nutricional y viceversa.

Línea de fondo

¿Freír o asar un bistec? Ambos son excelentes métodos de cocción. Sin embargo, elegir el correcto depende del sabor que desees darle a tu bistec.

Además, los sabores de ambas técnicas de cocina son únicos y gustan a diferentes personas.

Sin embargo, asar a la parrilla se percibe como una alternativa de cocción más saludable, ya que no implica utilizar un exceso de aceite como lo hace la fritura. Además, hace que el bistec libere parte del exceso de grasas.

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