Vaut-il mieux griller ou poêler un steak ?

Tout le monde aime son steak cuit d’une certaine manière. Par exemple, certains gourmands aiment leur steak grillé car ils apprécient la viande au goût fumé et aux marques noires de gril.

D’un autre côté, certaines personnes préfèrent le steak frit en raison de la croûte brune savoureuse à l’extérieur de la viande.

Vaut-il mieux griller ou poêler un steak ? La méthode exacte de cuisson d’un steak dépend de la façon dont vous le souhaitez. Le goût et la saveur que l’on souhaite obtenir après la cuisson déterminent s’il faut griller ou poêler un steak.

Si vous hésitez entre les deux choix, cet article est fait pour vous. Explorons chacun d'eux.

Steak grillé

Les grillades commencent par la sélection de votre steak préféré. Les meilleurs steaks à griller comprennent :

• Os en T
• Surlonge
• Faux-filet
• Bifteck de flanc
• Fer plat
• Rumsteak

L'étape suivante consiste à choisir la méthode exacte de cuisson que vous utiliserez. Vous pouvez griller à l'intérieur ou à l'extérieur. Pour les grillades en intérieur, il s'agit d'utiliser soit un gril électrique ou une poêle à griller sur une cuisinière. Et les grillades en plein air impliquent l’utilisation d’un gril au charbon de bois ou au propane.

Lorsque votre grill est préchauffé, vous devez ensuite placer votre steak sur le grill pour la cuisson. Vous pouvez également envisager de l'assaisonner avant la cuisson.

Cela vous oblige à retourner le steak pour qu’il cuise uniformément des deux côtés. La cuisson dure quelques minutes de chaque côté, selon son épaisseur.

Si vous utilisez une lèchefrite ou un gril électrique, vous remarquerez que la graisse s'écoule du steak jusqu'aux arêtes de la surface de cuisson. Supposons qu'il s'agisse d'un gril conventionnel ; les graisses tombent sur le feu et provoquent davantage de fumée pendant la cuisson.

Ainsi, une fois cuit comme vous le souhaitez, il aura de jolies marques de gril à l'extérieur et une saveur fumée.

Ci-dessus, vous trouverez un bref aperçu de la façon dont se déroule la cuisson d’un steak.

Consultez notre guide sur comment faire cuire un steak épais sur un gril électrique .

Quels sont les avantages de griller un steak ?

Il faut moins d'huile

Si vous êtes soucieux d'une alimentation saine et n'aimez pas les aliments gras, les grillades pourraient être votre choix. Griller un steak nécessite moins d’huile de la préparation à la cuisson.

De plus, pendant la cuisson, le steak égoutte l'excès de graisse, le rendant ainsi plus sain. Cela réduit les niveaux de cholestérol supplémentaires que vous consommerez.

Saveur améliorée

L’une des principales raisons pour lesquelles la plupart des gens aiment le steak grillé est sa saveur.

Griller les steaks donne une saveur fumée distinctive. Chaque type de grillade donne une saveur fumée unique. Cependant, ce sont d'excellentes saveurs.

De plus, le steak grillé épicé et mariné est excellent.

La valeur nutritionnelle du steak n'est pas réduite

Le grillage est un processus de cuisson qui ne réduit pas la valeur nutritionnelle de votre steak. Les nutriments tels que la thiamine et la riboflavine sont conservés dans le steak après la grillade.

Idéal pour cuisiner en extérieur

Si vous envisagez de cuisiner un steak tout en entreprenant vos activités de plein air préférées, le grillage est une méthode de cuisson appropriée. En fait, cela fait partie des activités appréciées par les familles et les amis, tout comme le camping, entre autres activités.

Grâce aux grillades, vous profitez de la compagnie de vos amis et de tous les trois avantages énumérés ci-dessus.

Steak poêlé

La cuisson du steak à la poêle est également une autre méthode utilisée par un nombre important de personnes. C'est ce qu'on appelle la poêle. Comme pour les grillades, tout commence par la sélection d’un steak de qualité pour la cuisson. Il doit avoir au moins un pouce d'épaisseur.

Le steak le plus approprié est le faux-filet désossé, le filet mignon, le surlonge et le contre-filet de New York. Assurez-vous également d’acheter un steak frais si vous souhaitez obtenir la meilleure saveur.

L'étape suivante consiste à chauffer votre poêle et à cuire le beurre/huile (huile d'olive). Placez ensuite votre steak sur la poêle et faites-le cuire quelques minutes sur une face jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et brunâtre.

Ensuite, tournez-vous pour cuire également l’autre côté pendant quelques minutes jusqu’à ce que vous obteniez des résultats similaires.

Cependant, vous pouvez retourner les côtés du steak toutes les minutes si vous souhaitez obtenir une croûte plus épaisse sur les côtés du steak.

Faire frire le steak à la poêle devrait prendre environ 2 à 5 minutes, selon son épaisseur.

Lorsque vous voyez que votre steak a atteint une couleur brune et tendre, alors il est cuit.

Cependant, si votre poêle et l’huile de cuisson ne sont pas assez chaudes, vous obtenez un steak gras et détrempé.

NOTE: La poêle n’est pas la même chose que la friture. La friture utilise un excès d'huiles de cuisson et nécessite des températures considérablement excessives pour la cuisson, tandis que la poêle utilise une quantité moyenne d'huiles et de température pour cuire.

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Quels sont les avantages du steak poêlé ?

Ne prend pas de temps

Pour poêler un steak, cela ne prend que quelques minutes, à condition que la poêle et l'huile aient atteint la température optimale pour la cuisson.

Belle texture extérieure

L'extérieur d'un steak poêlé est croustillant et brunâtre. De plus, l'humidité interne du steak est bien conservée même après la cuisson. La partie centrale est également juteuse.

Contient une valeur nutritionnelle lorsqu’il est fait correctement

Poêler le steak de la bonne manière peut conserver sa valeur nutritionnelle et vice versa.

Conclusion

Poêler ou griller un steak ? Les deux sont d’excellentes méthodes de cuisson. Cependant, le choix du bon dépend de la saveur et du goût que vous souhaitez obtenir pour votre steak.

De plus, les saveurs des deux techniques de cuisson sont uniques et appréciées par différentes personnes.

Néanmoins, les grillades sont perçues comme une alternative de cuisson plus saine puisqu’elles n’impliquent pas l’utilisation d’excès d’huile comme le fait la poêle. En outre, cela amène le steak à libérer une partie de son excès de graisse.

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