Your Cart is Empty
پرفیکشن تک گرلنگ: بریٹورسٹ تیاری کے فن میں مہارت حاصل کریں۔
یہ گرل کا جھونکا ہے جو گرمیوں کی خوشی کی شام کے آغاز کا اعلان کرتا ہے، اکثر گوشت پکانے کی ناقابل تلافی خوشبو کے ساتھ۔ ایسا ہی ایک پسندیدہ، خاص طور پر مڈویسٹ میں، بریٹورسٹ ہے۔ لیکن برٹس کو کمال تک گرل کرنا انہیں کھلی آگ پر رکھنے سے زیادہ ہے۔ لہذا اپنے آپ کو سنبھالیں جب ہم وقت کی جانچ کی تکنیکوں کو تلاش کریں تاکہ صرف صحیح درجہ حرارت پر چھوکروں کو گرل کیا جاسکے۔
بچی کی اصلیت
اس سے پہلے کہ ہم اپنے پیارے بریٹورسٹ کی تاریخ کو خراج تحسین پیش کریں۔ جرمنی میں شروع ہونے والی، یہ امریکی کک آؤٹس، ٹیل گیٹ پارٹیوں اور یہاں تک کہ ڈنر میں بھی ایک مقبول سٹیپل بن گئی ہے۔
جرمن کنکشن
بہت سے امریکیوں کے لیے، بریٹورسٹ کسی بھی عظیم باربی کیو کا صرف ایک حصہ ہیں، لیکن اس پیارے ساسیج کی جڑیں جرمن کھانوں میں ہیں۔ "Bratwurst" اصل میں جرمن میں "فرائی ساسیج" کا ترجمہ کرتا ہے، اور جرمنی بھر میں 40 سے زیادہ مختلف اقسام ہیں۔ ہر ایک مصالحے اور گوشت کی اقسام کا ایک انوکھا امتزاج پیش کرتا ہے، بشمول سور کا گوشت، گائے کا گوشت، اور یہاں تک کہ ویل بھی۔
اگرچہ اس کی اصل اصلیت تاریخ میں چھپی ہوئی ہے، لیکن ہم امریکہ میں بریٹورسٹ کی مقبولیت کو 19 ویں صدی میں جرمن تارکین وطن کی عظیم لہروں تک دیکھ سکتے ہیں۔ آج، یہ برگر اور ہاٹ ڈاگ کے ساتھ ساتھ ہمارے گرلنگ ریپرٹوائر میں ایک اعلیٰ مقام رکھتا ہے۔
ساسیج کی سائنس
اس سیکشن میں، ہم کھانا پکانے کی سائنس کے بارے میں بات کریں گے جو ان چمکتے چھوکروں کے پیچھے ہے۔ یہ جاننے سے آپ کو یہ سمجھنے میں مدد ملے گی کہ ذائقہ اور رس کی قربانی کے بغیر انہیں کامل درجہ حرارت پر کیسے گرل کیا جائے۔
کیسنگ کننڈرم
Bratwursts میں ایک پتلا کیسنگ ہوتا ہے جو گرل پر آسانی سے ٹوٹ سکتا ہے یا پھٹ سکتا ہے، جس کی وجہ سے ان کے ذائقے دار جوس نکل جاتے ہیں۔ یہ کریکنگ بنیادی طور پر گرل کرنے کے تیز تیز گرمی کے طریقہ کار کی وجہ سے ہوتی ہے، جو چھوکیوں کے باہر کو تیزی سے پکاتا ہے جبکہ اندر کو کم پکا کر چھوڑ دیتا ہے۔
اس "کیسنگ کننڈرم" کا مقابلہ کرنے کے لیے، اپنے چھوکروں کو پہلے سے پکا لیں۔ ہلکی آنچ پر پانی، بیئر، یا شوربے کے سادہ مکسچر میں پہلے سے پکانا کیسنگ کو خطرے میں ڈالے بغیر اندر کو مؤثر طریقے سے پکاتا ہے۔ یہ عمل بعد میں آپ کو چوکیوں کو زیادہ گرمی میں گرل کرنے کی اجازت دے گا تاکہ وہ کھلے بغیر مطلوبہ براؤننگ حاصل کر سکیں۔
کامل درجہ حرارت
USDA کے مطابق، چھوکیوں کو 160 ڈگری فارن ہائیٹ کے اندرونی درجہ حرارت پر پکانا چاہیے تاکہ ممکنہ نقصان دہ بیکٹیریا کو ختم کیا جا سکے۔ گوشت کا تھرمامیٹر استعمال کرنا یہ یقینی بنانے کا بہترین طریقہ ہے کہ آپ مناسب درجہ حرارت تک پہنچ رہے ہیں۔
مرحلہ وار گائیڈ: بریٹس کو پرفیکشن تک گرل
اب جب کہ آپ گرلنگ برٹس کے پیچھے کی سائنس سے واقف ہیں، یہاں ایک مرحلہ وار گائیڈ ہے اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ آپ ہر بار بہترین کھانا پکاتے ہیں۔
برٹس کو پہلے سے پکائیں
- ایک بڑے برتن میں، ان کو ڈھانپنے کے لیے چھوکیوں اور کافی مائع (بیئر، شوربہ، یا پانی) ڈالیں۔
- زیادہ ذائقہ کے لیے برتن میں پیاز، لہسن یا بیئر جیسے ذائقے شامل کریں۔
- چھوکیوں کو ہلکی آنچ پر تقریباً 15 سے 20 منٹ تک ابالیں۔
- ایک بار مکمل ہونے کے بعد، چھوکیوں کو ہٹا دیں اور انہیں ٹھنڈا ہونے دیں۔
برٹس کو گرل کریں
- گرل کو درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں۔
- پہلے سے پکی ہوئی چھوکیوں کو گرل پر رکھیں۔
- برٹس کو ہر طرف تقریباً 5-7 منٹ تک پکائیں جب تک کہ وہ سنہری بھوری رنگ تک نہ پہنچ جائیں۔
- گوشت کے تھرمامیٹر سے اندرونی درجہ حرارت چیک کریں۔
حفاظتی ٹپ: چھوکیوں کو اس وقت تک پکایا جانا چاہیے جب تک کہ وہ اندرونی درجہ حرارت 160 ڈگری فارن ہائیٹ تک نہ پہنچ جائیں۔
برٹس کی خدمت کریں
سرسوں، اچار اور کیریملائزڈ پیاز کے انتخاب کے ساتھ اپنے بالکل گرل کیے ہوئے چھوکیوں کو بن میں پیش کریں۔
دی ٹیک وے
چھوکیوں کو پکانے کے فن میں مہارت حاصل کرنا صرف گرل پر ساسیج کو تھپڑ مارنے کے بارے میں نہیں ہے۔ یہ ساسیج کی سائنس کو سمجھنے، اپنے چھوکروں کو تیار کرنے، اور احتیاط سے انہیں ایک بہترین سنہری بھورے تک گرل کرنے کے بارے میں ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اپنے چھوکیوں کو پہلے سے پکائیں اور ہمیشہ 160 ڈگری فارن ہائیٹ کے اندرونی درجہ حرارت کو محفوظ اور رسیلی چھوکیوں کو حاصل کرنے کا ہدف رکھیں۔
یاد رکھیں، بہترین گرلنگ نہ صرف صحیح تکنیک سے آتی ہے، بلکہ اس خوشی اور محبت سے جو آپ کھانا پکانے میں ڈالتے ہیں۔ لہذا اپنے اگلے کھانا پکانے سے لطف اندوز ہوں، منہ میں پانی بھرنے والے چھوکروں کو تخلیق کریں جو دوستوں اور کنبہ والوں کو یکساں طور پر متاثر کریں گے۔ گرلنگ مبارک ہو!
