بلیک اسٹون گرڈل ماسٹری: ہر بار بہترین کھانا پکانے کے لئے نکات

گرڈل کوکنگ ایک فن ہے، اور تمام فنون کی طرح، اسے صحیح معنوں میں چمکنے کے لیے صحیح تکنیکوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر آپ کو کبھی بھی بلیک اسٹون گرڈل کی رغبت سے دلچسپی ہوئی ہے، تو آپ ایک دعوت کے لیے تیار ہیں۔

یہ گائیڈ کھانا پکانے کی لذتوں کی دنیا کے لیے آپ کا پاسپورٹ ہے، جہاں ہم اس عمل کو بے نقاب کرتے ہیں اور ماہرین کی تجاویز کا اشتراک کرتے ہیں جو آپ کے کھانا پکانے کے کھیل کو بلند کریں گے۔ چاہے آپ ابھی شروعات کر رہے ہوں یا اپنی صلاحیتوں کو نکھارنے کی کوشش کر رہے ہوں، آئیے مل کر اس ذائقے دار سفر کا آغاز کریں!

بلیک اسٹون گرڈل پر پکانے کے لیے تجاویز اور ترکیبیں

بلیک اسٹون گرل پر کھانا پکانا چولہے یا گرل پر کھانا پکانے جیسا نہیں ہے۔ یہ ہے کہ آپ اپنے گرڈل کو پکانے کو مزے دار بنانے کے لیے کیا کر سکتے ہیں۔

وہ سب کچھ جمع کریں جس کی آپ کو کھانا پکانے کے لیے درکار ہے

کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے آپ کے پاس تمام چیزیں تیار ہونی چاہئیں۔ آپ کو مختلف قسم کے اجزاء اور اوزار درکار ہوں گے۔ ایک گیس گرل کھانا جلدی پکاتی ہے اس لیے آپ کے پاس سبزیاں کاٹنے یا کھانا پکانے کے دوران اجزاء حاصل کرنے کے لیے ادھر ادھر بھاگنے کا وقت نہیں ہو سکتا۔ مزید برآں، یہ مناسب نہیں ہے کہ گرل کو بغیر توجہ کے چھوڑ دیں۔

آلات اور اجزاء کو اپنی پہنچ میں رکھیں۔ آپ جو کھانا پکانے جا رہے ہیں وہ گرل پر رکھنے کے لیے تیار ہونا چاہیے اور اجزاء کی پیمائش پہلے سے کر لینی چاہیے۔ یہ سب آپ کو کھانا پکانے پر توجہ دینے میں مدد کرے گا جو حیرت انگیز نتائج دیتا ہے۔

گرڈل کی صفائی ضروری ہے

کھانا پکانے کے دوران کھرچنے کے لیے سکریپر کا استعمال کریں۔ اوپر سے شروع ہونے والی سطح کو چکنائی کی گرت کی طرف کھرچیں۔ کھانا پکاتے وقت اور اس کے بعد ہمیشہ گرل کو کھرچیں۔ کھانے کو گرل کے مختلف علاقوں میں منتقل کریں کیونکہ یہ کھانے کو چپکنے سے روکتا ہے۔ بالآخر یہ گرڈل کی صفائی کو آسان بنا دیتا ہے۔

پہلے سے گرم کرنا ضروری ہے

صرف گرل ہی نہیں بلکہ ہر کھانا پکانے کی سطح کو پہلے سے گرم کرنے کی ضرورت ہے۔ جب آپ اجزاء کے ساتھ تیار ہو رہے ہوں تو کم یا درمیانے درجے پر پہلے سے گرم کریں۔ بعض اوقات جب آپ فریج سے کھانا پکاتے ہیں، تو گرل کو زیادہ درجہ حرارت پر چند منٹ کے لیے پہلے سے گرم کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ ٹھنڈا کھانا ڈالنے سے گرل کا درجہ حرارت اچانک گر نہ جائے۔

آہستہ آہستہ پروپین ٹینک والو کھولیں

کمزور شعلوں سے نمٹنا مشکل ہے اور یہ آپ کے پروپین ٹینک کی وجہ سے ہوسکتا ہے۔ جب آپ والو کو بہت تیزی سے کھولتے ہیں تو کم یا ناہموار شعلے ہو سکتے ہیں۔ جب آپ پروپین ٹینک والو کو آہستہ آہستہ کھولتے ہیں تو یہ مسئلہ حل ہوسکتا ہے۔ یہ شعلے سے متعلق مسائل کو ختم کرنے میں مدد کرتا ہے اور مستقل ٹھوس نیلی شعلہ دیتا ہے۔

اگر پروپین ٹینک کو آہستہ آہستہ کھولنے سے مسئلہ حل نہیں ہوتا ہے، تو آپ ریگولیٹر کو ٹینک سے منقطع کرکے اسے دوبارہ جوڑ دیتے ہیں۔ امید ہے کہ اس سے مسائل حل ہو جائیں گے تاہم اگر مسئلہ برقرار رہتا ہے تو ریگولیٹر کو تبدیل کریں۔

پانی سے فائدہ اٹھائیں

گرل پر پکاتے وقت ہمیشہ پانی کا فائدہ اٹھائیں۔ یہ ایک اہم پیسنے والا جزو ہے اور سبزیوں کو بھاپ دینے کے لیے ضروری ہے۔ پانی پھنسے ہوئے کھانے کو نرم کرنے اور سطح کو صاف کرنے میں مدد کرتا ہے۔

پھنسے ہوئے کھانے کو ہٹانے کے لیے پانی بہترین صفائی کا ایجنٹ ہے۔ صفائی میں آسانی ہوتی ہے جب آپ کھانے پر پانی ڈالیں اور اسے کچھ دیر تک بھگونے دیں۔ اس طرح آپ کو باقیات کو ہٹانے کے لیے کھرچنی کی ضرورت نہیں پڑے گی۔ پیالے کو کاغذ کے تولیے سے صاف کریں اور اسے واپس رکھنے سے پہلے تیل کی کوٹنگ کا استعمال کریں۔

جب آپ سبزیوں کو پیالے پر بھاپنا چاہتے ہیں تو سبزیاں رکھیں اور پانی چھڑکیں۔ سبزیوں کو ڈھانپیں تاکہ بھاپ پھنس جائے اور اپنے کھانے کو بھاپ لیں۔

اسپرے بوتل استعمال کریں  

کھانا پکانے کے لیے کوکنگ آئل کا مناسب مقدار میں استعمال ضروری ہے۔ اب ہر قسم کے کوکنگ آئل سپرے بوتل میں دستیاب ہیں اور یہ کھانے اور کھانا پکانے کی سطح پر تیل کی پتلی کوٹنگ لگانے میں مدد کرتا ہے۔ کسی کام کو ختم کرنے کے بعد سپرے کی بوتلوں کو صاف کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ ٹپ آپ کے کام کو آسان بناتی ہے۔

تھرمامیٹر کا استعمال کریں اور حرارت کی ترتیب والی نوب کو ایڈجسٹ کریں

گرل پر پکانے کے لیے صحیح درجہ حرارت کا استعمال ایک بہترین نتیجہ کے لیے ضروری ہے۔ لیکن گرل پر کھانا پکانا کسی بھی دوسرے کوکنگ یونٹ سے بالکل مختلف ہے۔ ایسا نہیں ہے کہ آپ کچھ منٹ کے لیے درجہ حرارت سیٹ کر کے واپس بیٹھ جائیں۔ اس کے بجائے، آپ کو درجہ حرارت کا اندازہ لگانا سیکھنا ہوگا اور یہ جاننا ہوگا کہ کھانا کسی مخصوص درجہ حرارت پر کیسے رد عمل ظاہر کرتا ہے۔

گرڈل کے ٹمپریچر کو چیک کرنے کا ایک طریقہ یہ ہے کہ اس پر مکھن لگائیں اور اگر یہ جلنے لگے اور براؤن ہونے لگے تو یہ بتاتا ہے کہ درجہ حرارت بہت زیادہ ہے اور آپ کو درجہ حرارت کی ترتیب کو کم کرنے کی ضرورت ہے۔ جب مکھن پگھل جاتا ہے اور سطح پر بلبلے ہوتے ہیں تو اس کا مطلب ہے کہ گرل ٹھنڈی ہے۔ گرل کی سطح کا درجہ حرارت چیک کرنے کے لیے آپ تھرمامیٹر بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ جب آپ گرل کی سطح پر ٹھنڈا کھانا شامل کرتے ہیں تو درجہ حرارت میں اتار چڑھاؤ آتا ہے۔

گرڈل سطح پر پین/برتن کا استعمال کریں

آپ گرل کی سطح پر پین اور برتن استعمال کر سکتے ہیں۔ کھانا پکانا صرف گرڈل ٹاپ استعمال کرنے تک محدود نہیں ہے اور درحقیقت، آپ پین اور پین کو براہ راست اوپر کی سطح پر رکھ کر شوربے، چٹنی اور مائع غذا بنا سکتے ہیں۔ اس سے باورچی خانے کے چولہے کے درمیان اور پیالے تک چلنے کی اضافی کوششیں ختم ہوجاتی ہیں کیونکہ آپ یہ سب ایک جگہ پر کرسکتے ہیں۔

مختلف ہیٹ زونز بنائیں

کھانے پکاتے وقت مختلف ہیٹ زونز بنانا بہت فائدہ مند ہے کیونکہ آپ انہیں ایک بار ٹھنڈے حصے میں سلائیڈ کر سکتے ہیں اور کھانے کا بقیہ حصہ تیار کر سکتے ہیں۔ مزید یہ کہ مختلف کھانے مختلف درجہ حرارت پر پکتے ہیں۔ مختلف ہیٹ زون کی وجہ سے پورا کھانا ایک وقت میں پکایا جا سکتا ہے۔

ایک وائر ریک سیٹ استعمال کیا جا سکتا ہے جسے وارمنگ ریک کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔ یہ اس وقت اچھا کام کرتا ہے جب کھانے کی ایک بڑی مقدار کو بیچوں میں پکانا ہو جیسے گرلڈ چکن بریسٹ، بیکن، پینکیکس وغیرہ۔

کھانا ختم ہونے سے پہلے گرل بند کر دیں

کھانا مکمل طور پر پک جانے سے چند منٹ پہلے گرل کو بند کردیں۔ اس سے فلیٹ ٹاپ کو آسانی سے صاف کرنے میں مدد ملتی ہے۔ ایک بار جب آپ گرل کو بند کر دیتے ہیں تو گرل کی سطح پر بہت زیادہ بقایا گرمی ہوتی ہے جس سے کھانا کچھ وقت تک پکتا رہتا ہے۔ نوبس کو بند کرنے سے کھانے کے ملبے اور چٹنیوں کے جلنے کا خطرہ کم ہوجاتا ہے۔ گوشت یا خنزیر کا مناسب اندرونی درجہ حرارت تک پہنچنا چاہیے۔

ڈسپوزایبل ڈرپ پین ضروری ہیں

کھانا پکاتے وقت آپ کو چکنائی اور باقیات کا سامنا کرنا پڑا ہوگا۔ پریشانی سے پاک کھانا پکانے کے لیے، آپ کو اس گندگی کو ختم کرنے کی ضرورت ہے۔ جب آپ کے پاس فوائل ڈرپ پین ہو تو تمام ناپسندیدہ چیزوں کو ٹھکانے لگانا آسان ہو جاتا ہے۔ آپ تمام پھندوں کو صاف کرنے کے لیے ایلومینیم ورق کا بھی استعمال کر سکتے ہیں اور یہ صفائی کو آسان بنا دیتا ہے۔ ایک بار جب آپ گندگی کو ٹھکانے لگانے کے بعد دوبارہ ایلومینیم فوائل سے ایک نیا ڈرپ پین بنائیں اور اپنا کام شروع کریں۔ بلیک اسٹون ایک ڈرپ ٹرے فراہم کرتا ہے تاکہ آپ بچا ہوا اور چکنائی کو آسانی سے ٹھکانے لگا سکیں۔

برنرز کا مناسب استعمال کریں

کم درجہ حرارت کی ترتیب پر بھی، گرل انتہائی گرم ہو جاتی ہے اور اس صورت میں، لوگ صرف ایک برنر کو آن کرتے ہیں۔ خاص طور پر جب آپ تھوڑی مقدار میں کھانا تیار کرتے ہیں تو آپ صرف ایک برنر آن کرتے ہیں لیکن اس کے بارے میں دوبارہ سوچیں۔ ایک برنر کا استعمال گرل کے مختلف اطراف کے درجہ حرارت میں انتہائی فرق کا سبب بن سکتا ہے جو آپ کی گرل کو باندھ یا لپیٹ سکتا ہے۔ جب آپ ایک برنر استعمال کرتے ہیں تو آپ سب سے کم درجہ حرارت کی ترتیبات پر تمام برنرز کو آن کر سکتے ہیں۔

پروپین ٹینک کو نظر انداز نہیں کیا جانا چاہئے

ہمیشہ پروپین ٹینک پر توجہ مرکوز کریں کیونکہ یہ گرڈل کا ایک اہم حصہ ہے لیکن اسے اکثر نظر انداز کیا جاتا ہے۔ کچھ تجاویز آپ کو پروپین ٹینک کا انتظام کرنے میں مدد کر سکتی ہیں جیسے کہ منبع پر پروپین کو بند کرنا۔ پروپین ٹینک پر نوبس اور والو کے ساتھ گرل کو ہمیشہ بند کریں۔ یہ گیس کے اخراج سے بچتا ہے۔

گرڈل کوک ٹاپ کو ڈھانپنے کے لیے پارچمنٹ پیپر یا ویکس پیپر کا استعمال کریں

مزید تحفظ کے لیے پارچمنٹ پیپر یا ویکس پیپر کا استعمال کرتے ہوئے اپنے گرڈل کک ٹاپ کو ڈھانپیں۔ اضافی تحفظ کے ساتھ، یہ گرل کو نمی اور کیڑوں سے بھی روکتا ہے۔ آپ کھانا پکانے کے بعد کک ٹاپ کو صاف کر سکتے ہیں اور تیل کی ایک تہہ لگا سکتے ہیں۔ ایک بار جب گرل مکمل طور پر ٹھنڈا ہو جائے تو آپ گرڈل ٹاپ پر پارچمنٹ/ویکس پیپر استعمال کر سکتے ہیں۔ ہمیشہ کی طرح، آپ گرل کو نرم/ہارڈ کور سے ڈھانپ سکتے ہیں۔

آہستہ آہستہ فلیٹ ٹاپ کو مناسب درجہ حرارت پر لائیں

جب آپ گرل آن کرتے ہیں تو برنرز کو کم سے شروع کریں۔ آپ کو آہستہ آہستہ گرل کو زیادہ درجہ حرارت پر لانے کی ضرورت ہے۔ تیز رفتاری کے بجائے زیادہ درجہ حرارت تک پہنچنا ہمیشہ بہتر ہے۔

کک ٹاپ کو تیزی سے زیادہ درجہ حرارت پر لانا وارپنگ کا سبب بن سکتا ہے۔ اس لیے ہو سکتا ہے کہ آپ کا کک ٹاپ بیس پر ٹھیک طرح سے نہ جمے کیونکہ یہ اب فلیٹ نہیں ہے۔ یہ مسئلہ اس وقت بھی پیدا ہو سکتا ہے جب آپ کسی بھی منجمد کھانے کو انتہائی گرم فلیٹ ٹاپ پر رکھیں۔ بعض اوقات یہ مسئلہ حل ہو جاتا ہے لیکن کئی بار آپ کو نیا خریدنا پڑتا ہے۔ نیا گرڈل ٹاپ حاصل کرنے کے لیے آپ مینوفیکچرر سے رابطہ کر سکتے ہیں۔ اس تمام پریشانی سے بچنے کے لیے آپ کو کم درجہ حرارت سے شروع کرنا چاہیے اور کک ٹاپ کو آہستہ آہستہ گرم ہونے دیں تاکہ وہ زیادہ درجہ حرارت تک پہنچ جائے۔

نتیجہ 

بلیک اسٹون گرڈل پر کھانا پکانا ہمیشہ مزہ آتا ہے۔ آپ ایک گرل پر پکانے کے لیے تجاویز اور ترکیبیں استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ سب کھانا پکانے کو مشکل کام کی بجائے موثر اور آسان بنا دیتا ہے۔ ان تجاویز کو ہمیشہ سہولت کے لیے استعمال کریں۔ ایک گرل آپ کا کھانا پکانے کا بہترین ساتھی ہو سکتا ہے، خاص طور پر باہر۔ ہم امید کرتے ہیں کہ تمام ٹپس اور ٹرکس طویل مدت میں آپ کی مدد کریں گے۔