سیئرنگ اور سوٹنگ میں کیا فرق ہے؟

مختلف کھانوں کو کھانا پکانے کے مختلف طریقوں کی ضرورت ہوتی ہے جیسے ساوٹنگ، روسٹنگ، فرائینگ، گرلنگ، سیئرنگ وغیرہ۔ کھانا پکانے کے ان طریقوں میں سے ہر ایک بہت اچھا ہے اور جب آپ جانتے ہو کہ اسے صحیح طریقے سے کرنا ہے تو یہ مزیدار کھانا پکاتا ہے۔ تاہم، لوگ کھانا پکانے کی کچھ تکنیکوں کو الجھانے کا رجحان رکھتے ہیں، جیسے ساوٹنگ اور سیئرنگ۔
تو، سیرنگ اور ساوٹنگ میں کیا فرق ہے؟ ساؤٹنگ میں کھانے کو درمیانے درجے سے نسبتاً زیادہ گرمی پر تھوڑا سا تیل میں پکانا شامل ہے، جب کہ سیرنگ میں کھانے کو انتہائی تیز آنچ پر پکانا شامل ہے۔ کم تیل کے ساتھ اور بھورے بیرونی حصے کے ساتھ کھانا چھوڑ دیتا ہے۔ یہ مضمون کھانا پکانے کے ان دو طریقوں کو الگ کرتا ہے اور ان کے بارے میں مزید تفصیلات دیتا ہے۔

ساؤٹنگ کیا ہے؟

Sauteing فرانسیسی اصطلاح Sauter سے ماخوذ ہے جس کا مطلب ہے "چھلانگ لگانا"۔ یہ کھانا پکانے کا ایک عام طریقہ ہے جس میں درمیانی آنچ پر چربی کی کم سے کم مقدار کا استعمال کرتے ہوئے کھانا پکانا شامل ہوتا ہے: خشک گرمی سے کھانا پکانے کی ایک شکل جس میں کافی گرم پین اور تھوڑی مقدار میں چربی کی ضرورت ہوتی ہے۔ مزید برآں، کڑاہی پر کھانا پھینکنا شامل ہے۔
جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، کھانا پکانے کی اس تکنیک کے لیے ساؤٹ پین کی ضرورت ہوتی ہے۔ عام طور پر، سوٹ پین میں اونچی گہری دیواریں، ایک لمبا ہینڈل اور ایک ڈھکن ہوتا ہے۔ تاہم، کچھ لوگ اب بھی چوڑے اسکیلٹس کا استعمال کرتے ہوئے بھونتے ہیں جن کے اطراف ڈھلوان ہوتے ہیں۔
ساؤٹنگ کھانے کو بھورا رنگ دیتا ہے لیکن کھانے کی ساخت اور ذائقہ کو برقرار رکھتا ہے۔

ساؤٹنگ کے بنیادی اصول کیا ہیں؟

کھانے کو بھونتے وقت آپ کو یہ اہم چیزیں ذہن میں رکھنی چاہئیں:
• پکانے کے پورے عمل میں سوٹ پین گرم ہونا چاہیے۔
• صرف وہی پکائیں جو ساٹ پین کو ایڈجسٹ کر سکے۔ پین میں زیادہ کھانے کے نتیجے میں بھاپ آتی ہے اور کوئی بھون نہیں پڑتا ہے۔ نیز، کھانے کو پلٹنا یا حرکت میں رکھنا مشکل ہے۔ سوٹ پین کے ڈھلوان اطراف کھانے کو پلٹنا/ ٹاس کرنا آسان بناتے ہیں۔
• کھانا پکانے کو بہتر بنانے اور گوشت جیسے کھانے کو چپکنے سے روکنے کے لیے کثرت سے ہلائیں۔

ساؤٹ کرنے کے لیے بہترین کھانے کون سے ہیں؟

ساؤٹنگ سے گوشت سے لے کر سبزیوں تک مختلف قسم کے کھانے پکائے جا سکتے ہیں۔ تاہم، چھوٹے سائز یا ٹکڑوں میں کاٹے جانے والے کھانے پکانے کے کم سے کم وقت کی وجہ سے بہتر اور مؤثر طریقے سے پکتے ہیں۔ اس کے برعکس، گوشت کے سخت ٹکڑے اور گھنے سبزیاں بھوننے کے لیے بہترین غذا نہیں ہیں۔

یہ بھی پڑھیں: کیا میں سوٹ پین میں بھون سکتا ہوں؟

سیئرنگ کیا ہے؟

سیئرنگ کھانا پکانے کی ایک تکنیک ہے جو انتہائی زیادہ گرمی کا استعمال کرتے ہوئے پکاتی ہے اور کھانے کی سطح کو تیزی سے بھوری کردیتی ہے۔ عام طور پر، اسے ساوٹنگ کے مقابلے میں کم سے کم مقدار میں کھانا پکانے کے تیل کی ضرورت ہوتی ہے۔ عام طور پر، سیئرنگ ایک ایسا طریقہ ہے جس کا مقصد کھانے کو کیریملائز کرنا ہے تاکہ مطلوبہ ذائقہ اور اچھی بھوری کرسٹ حاصل کی جا سکے۔ لہذا، کچھ لوگ سیرنگ کو براؤننگ بھی کہتے ہیں۔
یہ مختلف کوک ویئر یا کچن کے سازوسامان میں کیا جا سکتا ہے جیسے کڑاہی، برقی گرل، کاسٹ آئرن سکیلٹس، یا برائلر۔
یہ بات قابل غور ہے کہ سیر شدہ کھانوں کو زیادہ درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے پھر اسے کم درجہ حرارت پر منتقل کیا جاتا ہے جہاں کھانا پکانا ختم ہوتا ہے۔ بھوننا، گرل کرنا، اور بریزنگ کھانا پکانے کے طریقے ہیں جیسے گوشت سیر کرنے کے بعد۔
کھانے کے لیے بہترین کھانے کون سے ہیں؟ ان میں مچھلی، سمندری غذا، گوشت، چکن، سبزیاں، بیکن وغیرہ شامل ہیں۔

فرق: سیئرنگ بمقابلہ ساوٹنگ

نیچے دی گئی جدول ساوٹنگ اور سیئرنگ کے درمیان اہم فرق کو واضح کرتی ہے۔

مزید دیکھیں Atgrills skillet and frying pan نان اسٹک ڈیپ فرائنگ پین پر کھانا پکانے کے لیے۔

ذرائع
cooksillustrated۔com
نولیسولی۔ph
sizzleandsear۔com