Your Cart is Empty
بلیو اسٹیک کیا ہے، بہترین فٹڈ کٹس، کوکنگ ٹپس اور مزید
کیا آپ سٹیک کے شوقین ہیں؟ کیا آپ نے کبھی نایاب سٹیک کے بارے میں سنا ہے، بشمول مشہور بلیو سٹیک سٹیک ریسٹورنٹ میں مین کورس کے کھانے کے طور پر؟
ٹھیک ہے، اگر جواب نہیں ہے، تو آپ کو اس سٹیک کے بارے میں جاننا چاہیے جو سٹیک سے محبت کرنے والوں کے لیے نایاب سٹیکس میں ایک نیا اضافہ ہے۔
یہ بلاگ مشہور آؤ بلیو یا بلیو اسٹیک کے بارے میں مزید شیئر کرے گا، اسے تیز گرمی میں کیسے پکایا جائے، اور اسٹیک ریستوراں اور اس کی حفاظت کے لیے کچھ شیف کے مشورے بھی۔
AT Grills & Cookware میں باورچی خانے کے برتنوں کی ایک شاندار رینج ہے، بشمول برقی چولہے، گرلز، فرائینگ پین، اور سٹیکس کو تیزی سے پکانے کے لیے دیگر سامان۔
ہمارے آن لائن اسٹور کو دریافت کریں اور بجٹ کے موافق نرخوں پر کھانا پکانے کے سامان حاصل کریں۔
بلیو سٹیک کیا ہے؟
بلیو سٹیک، جسے اضافی نایاب سٹیک بھی کہا جاتا ہے، بیرونی طور پر ہلکے سی چھلکے کے ساتھ آتا ہے، اور اندر سے سرخ رنگ منتخب کردہ میں سے ہوتا ہے۔
اسٹیک کو بہت کم وقت کے لیے اچھی طرح پکایا جاتا ہے کہ اسے کھانا زیادہ محفوظ ہوتا ہے۔ ایک رسیلی سٹیک جو منہ میں پگھلتا ہے اس سٹیک کی مکمل لذت ہے۔
طاقتور کھانوں کے لیے مناسب اسٹیک کا انتخاب ایک حقیقی چیلنج ہے۔ سٹیک ہاؤسز میں نیا اضافہ کاٹنے، میرینیٹ کرنے اور پکانے کے نئے طریقوں کے ساتھ آتا ہے، جو اسے شیف کی کس ڈش بنا دیتا ہے۔
اس بلاگ کے بعد کے حصے میں اسٹیک کٹس اور پکانے والی اسٹیک ریسیپیز کے بارے میں مزید دریافت کریں۔
اسے "بلیو سٹیک" کیوں کہا جاتا ہے؟
اگرچہ اس تجسس کا کوئی مناسب جواب نہیں ہے، اس کی کئی وجوہات ہیں کہ اس سٹیک کو بلیو سٹیک کہا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر:
1۔ آکسیجن والا خون:
مشاہدات کے مطابق، پہلی بار کاٹتے وقت اسٹیک نیلے رنگ کا ہوتا ہے کیونکہ گوشت چند منٹ کے لیے ہوا کے سامنے رہتا ہے۔
2۔ بلیو شین:
کچھ نظریات کے مطابق، مناسب نیلے سٹیک میں نیلے رنگ کی چمک کے ساتھ تیل ہوتا ہے جو اسے ایک بہترین نیلا رنگ دیتا ہے۔ سٹیک کے باہر نیلے رنگ کی چمک ہے، لیکن اندر سرخ ہے.
3۔ فرانسیسی آو بلیو:
ایک اور نظریہ فرانسیسی کھانا پکانے کی ثقافت کے مطابق اس کے نیلے رنگ کی وضاحت کرتا ہے۔ فرانسیسی ثقافت میں، ٹراؤٹ مچھلی کو "Au Bleu" Trout نامی مصالحے کے طریقوں کے مرکب کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔
اسی طرح، جب آپ نیلے اسٹیک کو پکاتے ہیں، تو ایک نقطہ آتا ہے کہ یہ کچا لگتا ہے، اور پھر اسٹیک کے لیے بلیو کی اصطلاح استعمال ہوتی ہے۔
بلیو اسٹیکس کے لیے بہترین اسٹیک کٹس
اسٹیک سے محبت کرنے والے جانتے ہیں کہ اسٹیکس ان کی کٹوتیوں، چربی کے فیصد اور اسٹیک کی ترکیبوں کی بنیاد پر مختلف ہوتے ہیں۔ اسی طرح، اس سٹیک کو کاٹنے کے بہت سے اختیارات ہیں.
صحیح جمالیات اور ذائقہ حاصل کرنے کے لیے اسٹیک کو پکانے سے پہلے صحیح کٹس کو جاننا چاہیے اور صحیح مصالحے کا استعمال کرنا چاہیے۔ نیلے سٹیکس کے لیے بہترین ٹینڈر کٹس میں شامل ہیں:
1۔ ٹینڈرلوئن:
گائے کی کمر سے کٹنا بہترین سمجھا جاتا ہے، کیونکہ جسم کے اس حصے میں کوئی عضلات نہیں ہوتے۔ جسم کے گوشت کے اس حصے میں چربی کا تناسب بہت کم ہے۔
یہ کٹ بہترین ٹینڈر اور رسیلی نیلے اسٹیکس بناتا ہے۔
2۔ Ribeye:
بلیو اسٹیکس کے لیے ایک اور انتہائی تجویز کردہ بیف کٹ رائبیے ہے۔ اس میں کافی چربی ہوتی ہے جو کھانا پکانے کے دوران پگھل جاتی ہے اور ایک مزیدار نیلے اسٹیک چھوڑ دیتی ہے۔
پڑھیں: سرلوئن بمقابلہ۔ Ribeye: ایک مزیدار بیف بیٹل
>
3۔ فلیٹ آئرن:
بہت سے لوگ اسے سٹیکس کے لیے سب سے زیادہ ٹینڈر کٹ سمجھتے ہیں، بشمول نایاب۔
یہ کٹ پچھلے سالوں میں "بٹر اسٹیکس" کے نام سے مشہور تھی اور اسے کم معیار کے اسٹیک کے طور پر سمجھا جاتا تھا۔
تاہم، حالیہ ایجادات نے کنیکٹیو ٹشوز کو تراش کر سٹیکس کے لیے بہترین ٹینڈر فلیٹ آئرن سلائسز حاصل کرنا ممکن بنا دیا ہے۔
4۔ سرلوئن ٹپ:
سرلوئن اسٹیک ایک اور درمیانی نایاب اسٹیک کٹ ہے جس کے نتیجے میں اسٹیک کے لیے ٹینڈر گوشت ہوتا ہے۔ مقدار کے مقام میں وزن اٹھانے والے کچھ عضلات ہوتے ہیں جو اس کٹ کو قدرے کم نازک بناتے ہیں۔
سرلوئن ٹپ اب بھی کافی نرم ہے تاکہ نایاب نیلے اسٹیکس کے لیے معیاری آپشن بنایا جا سکے۔
پڑھیں: الیکٹرک گرڈل پر سرلوئن سٹیک کیسے پکائیں
Filet mignon دیگر تمام اختیارات سے تھوڑا چھوٹا کٹ ہے۔ اس سے شارٹ لون ایریا میں ٹینڈرلوئن سے سٹیک کے لیے گوشت حاصل کرنا ممکن ہو جاتا ہے۔ Filet mignon ذائقہ کی کلیوں کے لیے خوشگوار ہے اور اس کی نرم ساخت کے ساتھ آسانی سے چبا جا سکتا ہے۔ اسٹیک کو مختلف کٹ میں پکانے سے اس کی چربی ماربلنگ کی حیثیت بدل جاتی ہے۔ تاہم، جیسا کہ نیلے سٹیکس کو ایک بڑے کاسٹ آئرن سکیلٹ میں تھوڑی دیر کے لیے پکایا جاتا ہے، وہ نرم ہوتے ہیں۔ یہ monounsaturated چربی کو کم پگھلنے کی بھی اجازت دیتا ہے۔ چنانچہ، جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، آپ کے منہ میں پگھلنے والے کامل ٹینڈر اسٹیک حاصل کرنے کے لیے نیلے اسٹیکس کو پکانے کے لیے کٹ بہترین ہیں۔ پڑھیں: کیا میں الیکٹرک گرڈل پر سٹیک بنا سکتا ہوں؟ بلیو سٹیک کو صحیح طریقے سے پکانا اگر اسے کاٹ دیا جائے تو اسے بہترین بنا دیتا ہے۔ مختلف کٹس انہیں آخر میں پگھلی ہوئی چربی کی صحیح مقدار کے ساتھ بالکل پکا ہوا سٹیک بناتے ہیں۔ گوشت کو کالی مرچ، تمام مسالوں اور سرکہ کے ساتھ بہت کم مدت کے لیے پکایا جاتا ہے۔ پگھلنے والی چربی کی وجہ سے شعلہ تیز گرمی میں بلند ہوجاتا ہے۔5 . فائل میگنون:
بلیو اسٹیکس کیسے پکائیں؟
اسٹیک کو تقریباً 1 یا 2 منٹ تک پکائیں اور اطراف کو پلٹائیں۔
ایک گوشت کا تھرمامیٹر درجہ حرارت کو چیک کرنے میں مدد کرتا ہے، جو اس سٹیک کے لیے بھی ضروری ہے۔
پڑھیں: تمباکو نوشی کرنے والوں اور گرلز کے درمیان فرق
اقدامات
ریستوران کی طرز کے نایاب نیلے اسٹیک کو تیار کرنے کے اقدامات یہ ہیں۔
مرحلہ 1: موٹے سٹیک کو کمرے کے درجہ حرارت پر ایک گھنٹہ یا اس سے زیادہ ٹھنڈا ہونے دیں جب تک کہ سٹیک کا گوشت باہر اور اندر سے اوسط درجہ حرارت پر نہ ہو۔
مرحلہ 2: اسٹیک کو کاغذ کے تولیے سے خشک کریں اور اسٹیک کو اپنی پسندیدہ مصالحہ کے ساتھ سیزن کریں، بشمول کالی مرچ، زیتون کا تیل اور سرکہ۔
مرحلہ 3: کاسٹ آئرن پین کو گرم کریں اور اس وقت تک کینولا آئل ڈالیں جب تک کہ دھواں نہ اٹھ جائے۔ اسٹیک کو کچھ دیر کے لیے تیز آنچ پر بھگو دیں۔ اپنے اسٹیک کو کم اندرونی درجہ حرارت پر آرام کرنے دیں جو نیلے اسٹیک کو صحیح طریقے سے پکانے کے لیے درکار ہے۔
مرحلہ 4: بہترین بلیو اسٹیک حاصل کرنے کے لیے کھانا پکانے کی سطح اور اطراف کو کچھ منٹ کے لیے تھوڑا سا پین سیئر کریں۔
مرحلہ 5: نہ ہٹائیں، نہ ٹچ کریں یا نیچے دبائیں۔ چمٹے کا استعمال کرتے ہوئے کچھ دیر بعد دوسری طرف پلٹائیں۔ اسے ایک منٹ تک پکنے دیں۔
مرحلہ 6: نیچے دبائے بغیر تمام کناروں کو سیر کریں اور سیر شدہ اسٹیک کو کچھ دیر مکھن پر آرام کرنے دیں۔ خدمت کریں اور لطف اٹھائیں!
پڑھیں: میں گرل پین پر سٹیک کیسے پکاؤں؟
بلیو نایاب سٹیک پکانے کے لیے اضافی تجاویز:
یہاں، ہم آپ کو ریستوراں کے انداز کی طرح سٹیک پکانے میں مدد کرنے کے لیے کچھ اضافی تجاویز کا اشتراک کرتے ہیں۔ گھر میں اسٹیک سے لطف اندوز ہونے کے لیے درج ذیل معلومات پر عمل کریں۔
- کچے سٹیک کو کاٹنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر 5-7 منٹ کے لیے رکھیں۔
- گوشت کا تھرمامیٹر نیلے اسٹیک کو پکانے سے پہلے صحیح درجہ حرارت کو یقینی بناتا ہے۔
- اسٹیک کے تمام اطراف اور کونوں کو پین سیئر کرنے سے کاسٹ آئرن پین پر فیٹی اسٹیک پر کرسٹ بن جاتی ہے۔
- یقینی بنائیں کہ اسٹیک کو پکانے کے عین وقت کے لیے زیادہ پکایا جائے، کیونکہ نایاب نیلے اسٹیک کو کم وقت درکار ہوتا ہے۔
- پرفیکٹ بلیو سٹیک کو ہر طرف 5 سے 7 منٹ تک پکنے دیں۔
- ایک سادہ سلاد کے ساتھ پکائے گئے سٹیکس کو سرو کریں یا سبزیوں کو بھونیں یا مثالی طور پر، نیلے پنیر کے ساتھ ایک بہترین اضافی اضافی نایاب سٹیک بنائیں۔
کیا نیلی نایاب اسٹیک کھانا محفوظ ہے؟
تمام "کچی ہونے سے شرمندہ" گفتگو کے ساتھ، بہت سے لوگ یہ جاننے کے لیے متجسس ہیں کہ آیا بلیو سٹیک کھانا محفوظ ہے۔ کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ ہم گوشت کیوں پکاتے ہیں؟
بمشکل پکے ہوئے سٹیکس میں بیکٹیریا اور ان کے زہریلے مواد ہو سکتے ہیں۔ گوشت پکانے کا مقصد گوشت سے تمام نقصان دہ بیکٹیریا کو ختم کرنا ہے جو فوڈ پوائزننگ یا دیگر بیماریوں کا سبب بن سکتے ہیں۔
حفاظتی خطرے کو ختم کرنے کے لیے بلیو سٹیک کو صحیح طریقے سے پکائیں زیادہ گرمی پر مناسب طریقے سے پکانا کھانے میں محفوظ اور ہضم کرنے میں آسان بناتا ہے اور فیٹی اسٹیک کی غذائی کیلوریز میں اضافہ کرتا ہے۔
مزید برآں، زیادہ درجہ حرارت گوشت سے تمام بیکٹیریا کو ہلاک کر دیتا ہے اور گھر میں ایک اہم کورس کے کھانے کی حفاظت کا شک باقی رہ جاتا ہے۔
سیاہ اور نیلا سٹیک کیا ہے؟
سیاہ اور نیلے رنگ کا سٹیک ایک اور قسم ہے جو بلیو سٹیک سے کافی ملتی جلتی ہے۔ بلیک اور بلیو سٹیک میں گائے کے گوشت کے وہی کٹ ہوتے ہیں جو بلیو سٹیک میں ہوتے ہیں۔
لیکن، ان دو سٹیکس کے درمیان بڑا فرق کھانا پکانے کا طریقہ ہے۔
اس کے علاوہ، سیاہ اور نیلے رنگ کا سٹیک باہر سے مختلف ہوتا ہے کیونکہ یہ داغدار ہونے کے بجائے جل جاتا ہے۔
ایک خوش ہو کر، اسٹیک کے باہر صحیح طریقے سے پکایا جاتا ہے جس کے اندر ٹینڈر ہوتا ہے وہ نیلا اور سیاہ سٹیک ہوتا ہے۔ باہر سے سیر شدہ a نیلی چمک اور اندر سے سرخ سے مراد نیلے اسٹیک ہیں۔
بلیو سٹیک پٹسبرگ بلیو سٹیک کا حوالہ کیوں دیتا ہے؟
ایک نیلے اور سیاہ سٹیک کو Pittsburgh طرز یا Pittsburgh blue steak بھی کہا جاتا ہے۔ یہ نام سٹیل ملز انڈسٹریل ایریا کے ورکرز کے سٹیک پکانے کے شاندار خیال سے آیا ہے۔
کہانیوں سے پتہ چلتا ہے کہ پٹسبرگ ملز میں اسٹیل مل کے کارکن دوپہر کے کھانے کے لیے سٹیک لاتے تھے۔
اسٹیل مل کے کارکنان اپنے اسٹیکس کو دوبارہ پکانے کے لیے فیکٹری کے گرم سامان کا استعمال کرتے تھے۔ یہ باہر سے چہچہاتی تھی اور اندر سے سرخ ہو جاتی تھی، جس سے کارکن مختصر وقفوں میں اپنے کھانے سے لطف اندوز ہو سکتے تھے۔
لہذا، نیلے نایاب سٹیک وقت کے ساتھ مشہور ہو گئے اور پٹسبرگ بلیو سٹیک سے بلیو سٹیک اور آو بلیو سٹیک میں ڈھل گئے۔
کیا نیلے اور نایاب اسٹیکس ایک جیسے ہیں؟
اگر آپ نے پہلی بار نیلے سٹیک کی تصدیق کی ہے، تو آپ کو لگتا ہے کہ یہ نایاب سٹیک جیسا ہی لگتا ہے اور ذائقہ بھی ہے۔ ایک نایاب سٹیک بھورے اور کیریملائزڈ کناروں اور کونوں کے ساتھ اندر سے سرخ ہوتا ہے۔
دوسری طرف، ایک نیلے سٹیک میں باہر سے نیلی چمک اور اندر سے چمکدار سرخ ہوتا ہے۔ اسے ایک "اضافی" نایاب سٹیک بھی سمجھا جاتا ہے۔ نیلے سٹیکس کبھی کبھار سٹیک کے مقابلے میں تھوڑا کم درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے.
کھانا پکانے کے طریقے کے لحاظ سے نایاب اسٹیکس نیلے اسٹیکس سے مختلف ہوتے ہیں۔ اگرچہ نیلے رنگ کی لکیریں ان لوگوں کے لیے ایک بہترین آپشن ہیں جو اس کہاوت کے ساتھ چلتے ہیں کہ "زیادہ خونی، بہتر۔"
سمیٹنا:
بلیو یا آو بلیو سٹیک صرف کچھ لوگوں کے لیے ہے۔ تاہم، یہ ایک جمالیاتی سٹیک ہے جو ایک مستند ذائقہ دیتا ہے جب صحیح درجہ حرارت پر کم مدت کے لیے پکایا جائے۔
خلاصہ یہ کہ بلیو سٹیک آپ کے ذائقے کو خوش نہیں کر سکتا، لیکن یہ کوشش کرنے کے قابل ہے۔
FAQs
بلیو سٹیک بہترین کیوں ہے؟
بلیو سٹیک بہترین ہے کیونکہ اسے تقریباً کچا سرو کیا جاتا ہے جس کی بیرونی سطح زیادہ گرمی پر بند ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ اس کی پگھلنے والی ساخت کے لیے جدید ہے۔
بلیو سٹیک کا ذائقہ کیسا ہے؟
بلیو سٹیک، دیگر سٹیکس کے برعکس، ذائقہ کی پروفائل کی کمی ہے۔ اس کا ذائقہ نیم کچے گوشت کی طرح ہوتا ہے جس میں نرم اور رسیلی سٹیک پر مہر بند کناروں ہوتے ہیں۔
بلیو سٹیک پکانے کے لیے کون سا درجہ حرارت بہتر ہے؟
نایاب سٹیکس غالباً 120°F کے ارد گرد پکائے جاتے ہیں۔ بلیو سٹیک تقریباً 115°F اندرونی درجہ حرارت پر نایاب سٹیک سے پانچ ڈگری کم پر پکایا جاتا ہے۔
