Your Cart is Empty
ٹری ٹپ بمقابلہ بریسکیٹ: ان کی تمیز کیسے کی جائے؟
برسکیٹ اور ٹرائی ٹِپ دونوں اپنے منفرد ذائقوں، ساخت اور کھانا پکانے کے رازوں کے ساتھ کھانے کے پاور ہاؤسز ہیں۔ ان خوبصورت خوبصورتیوں کے پیچھے راز کو دریافت کرنا آپ کو اپنی ترکیب یا ذائقہ کے لیے صحیح انتخاب کرنے کی طاقت دیتا ہے۔
تو، کون سا انتخاب کرنا ہے،Tri-tip بمقابلہ Brisket؟
ٹرائی ٹِپ سرلوئن سے ایک دبلی پتلی، سہ رخی کٹ ہے، جبکہ برِسکیٹ اگلی ٹانگ سے بڑا، موٹا کٹ ہے۔ ٹرائی ٹِپ چھوٹا، ہلکا اور گرل کرنے کے لیے بہترین ہے، جبکہ برسکٹ بڑا، سخت اور آہستہ پکا ہوا ہے۔ برسکٹ ذائقہ اور نرمی میں زیادہ امیر ہے کیونکہ اس میں ٹرائی ٹپ سے زیادہ چکنائی اور مربوط ٹشوز ہوتے ہیں۔ ٹرائی ٹِپ کیلیفورنیا میں مقبول ہے، جبکہ برسکٹ ٹیکساس طرز کے باربی کیو میں محبوب ہے۔
اس میں اس کے علاوہ اور بھی بہت کچھ ہے، لہذا آپ اس میں مزید گہرائی تک جانا چاہیں گے۔
Tri Tip بمقابلہ Brisket: فوری جائزہ
ماخذ: شیف ٹریول گائیڈ
ایک فوری جائزہ کے لیے نیچے دیے گئے جدول پر ایک نظر ڈالیں
عوامل کا موازنہ Tri-Tip برسکیٹ گوشت کا کٹ باٹم سرلوئن سینے کا علاقہ سائز چھوٹا اور ہلکا بڑا، 8-20 پاؤنڈز چربی مواد ماربلنگ کے ساتھ جھکاؤ چربی اور مربوط ٹشوز سے بھرپور کھانا پکانے کا طریقہ فوری گرلنگ کم اور سست کھانا پکانا ذائقہ بیفی ذائقہ مختلف ذائقہ، اکثر رگڑ کے ساتھ پکایا جاتا ہے بناوٹ جب صحیح طریقے سے پکایا جائے تو ٹینڈر کریں ایک نرم اور رسیلی ساخت کے لیے گھنٹوں تمباکو نوشی مقبول استعمالات ورسٹائل، مختلف پکوانوں میں استعمال کیا جاتا ہے ٹیکساس طرز کا باربی کیو، سینڈوچ، ٹیکو، اسٹوز سلائسنگ اناج کے خلاف کاٹا ہوا اناج کے خلاف کاٹا ہوا قیمت $8 فی پاؤنڈ $4 فی پاؤنڈ شکل مثلث مستطیل مندرجہ ذیل حصے میں، میں ان پیرامیٹرز پر تفصیل سے بات کروں گا۔ ٹرائی ٹِپ سرلوئن سے ایک دبلی پتلی سہ رخی کٹ ہے، جبکہ برِسکیٹ اگلی ٹانگ سے بڑا اور موٹا کٹ ہے۔ گوشت کی کٹائی کے حوالے سے کچھ اہم اختلافات درج ذیل ہیں: Tri-tip: برسکیٹ: Tri-tip گوشت کا ایک چھوٹا اور ہلکا کٹ ہے جس کا وزن صرف 4-6 پاؤنڈ ہے۔ دوسری طرف، برسکٹ گوشت کا ایک بڑا کٹ ہے جس کا وزن تقریباً 8-20 پاؤنڈ ہے۔ ایک پوری تین ٹپ کا وزن تقریباً 3-4 پاؤنڈ ہوتا ہے۔ اس کے برعکس ایک مکمل پیکر برسکٹ کا وزن 20 پاؤنڈ اور اوسطاً 12 کے قریب ہو سکتا ہے۔ برسکیٹ کے مقابلے میں ٹری ٹِپ کو گائے کے گوشت کا دبلا کٹ سمجھا جاتا ہے۔ ٹرائی ٹپ میں چکنائی کی مقدار کم ہوتی ہے اور اس میں ماربلنگ کے باوجود اسے دبلی پتلی کٹ کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ ٹرائی ٹِپ کی ایک عام 6 آونس سرونگ میں تقریباً 14 گرام چربی ہوتی ہے، جس میں تقریباً 6 گرام سیچوریٹڈ فیٹ ہوتی ہے۔ دوسری طرف، Brisket میں Tri-tip سے زیادہ چکنائی ہوتی ہے اور یہ چربی اور کنیکٹیو ٹشوز دونوں سے بھرپور ہوتی ہے۔ اس میں وسیع پیمانے پر اندرونی چربی کا ماربلنگ ہے اور یہ دو حصوں، پوائنٹ اور فلیٹ سے بنا ہے۔ اس کی زیادہ چکنائی اور کم پٹھوں کی وجہ سے، برسکٹ ٹھیک سے پکانے پر نرم ہو جاتا ہے۔ آگ پر فوری گرل کرنے کے لیے ٹرائی ٹپ بہترین موزوں ہے۔ اس کے برعکس، Brisket اس کے سست کھانا پکانے کے طریقے کے لیے جانا جاتا ہے۔ زیادہ تر صورتوں میں، ٹرائی ٹِپ کو تیز آنچ پر 25-30 منٹ میں درمیانے نایاب یا درمیانے درجے میں پکایا جاتا ہے۔ ایک مختلف ذائقے کے پروفائل کے لیے، ٹری ٹِپ کو تندور میں بھون کر یا نوش کیا جا سکتا ہے۔ برسکٹ، دوسری طرف، عام طور پر کم گرمی پر زیادہ دیر تک پکایا جاتا ہے، اکثر تقریباً 14 گھنٹے۔ تمباکو نوشی یا بریزنگ بریسکیٹ کولیجن اور کنیکٹیو ٹشوز کو توڑ دیتی ہے، جس کے نتیجے میں نرم، رسیلا گوشت ہوتا ہے۔ مطلوبہ نرمی حاصل کرنے کے لیے کئی برسکٹس کو کئی گھنٹوں تک سگریٹ نوشی کی جاتی ہے۔ بریسکیٹ کو مکمل طور پر پکانے کے لیے، اسے195°F سے 205°F کے اندرونی درجہ حرارت تک پہنچنا چاہیے۔ برسکیٹ کا گوشت دار ذائقہ ٹرائی ٹپ سے زیادہ گہرا ہے۔ جب مناسب طریقے سے پکایا جاتا ہے، تو ٹرائی ٹِپ میں درمیانے نایاب اسٹیک، گوشت دار ذائقہ اور نرمی کی خصوصیات ہوتی ہیں۔ برسکٹ کے مقابلے میں، اس کا ذائقہ ہلکا ہے اور یہ چربی کے مواد کے لیے اتنا مشہور نہیں ہے۔ جبکہ برسکیٹ میں دھواں دار بیرونی چھال، چکنائی والی چکنائی، اور ایک بھرپور گوشت دار ذائقہ ہے۔ اس کا ایک الگ ذائقہ ہے، جسے اکثر خشک رگڑ یا اچار کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ دونوں کٹس گائے کے گوشت کا کافی ذائقہ پیش کرتے ہیں، لیکن برسکٹ ذائقہ میں زیادہ امیر ہوتا ہے۔ جب صحیح طریقے سے پکایا جائے تو، برِسکیٹ میں زیادہ چربی اور کم عضلات ہوتے ہیں، جو اس کی نرمی میں معاون ہوتے ہیں۔ برسکیٹ کے مقابلے ٹری ٹِپ میں مضبوط، زیادہ نرم ساخت ہے۔ اس کے پیچھے وجہ یہ ہے کہ ٹری ٹِپ گائے کے گوشت کا ایک دبلا پتلا کٹ ہے، جس کے صحیح طریقے سے پکانے پر اس کی ساخت نرم ہوتی ہے۔ اس میں درمیانی نایاب سٹیک جیسی ساخت ہے، جو رس اور نرمی کا توازن پیش کرتی ہے۔ اس کے برعکس،برسکیٹ کی ساخت زیادہ سخت ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ برسکٹ گائے کے سینے کے حصے سے آتا ہے، جس میں بہت سارے کنیکٹیو ٹشوز اور کولیجن ہوتے ہیں۔ کھانا پکانے کے سست طریقے، جیسے سگریٹ نوشی یا بریزنگ، سخت ٹشوز کو توڑنے اور برِسکیٹ میں چربی پیدا کرنے کے لیے۔ بریسکیٹ اپنی بھرپور ماربلنگ اور ذائقہ دار چکنائی کے لیے جانا جاتا ہے، جو گوشت میں تیکھے اور بے ہودہ معیار کا اضافہ کرتا ہے۔ ٹرائی ٹِپ آگ پر فوری گرل کرنے کے لیے بہترین ہے، جو اسے بھوننے اور سگریٹ نوشی کے لیے بہترین بناتی ہے۔ اس کے برعکس، برسکٹ تمباکو نوشی کے لیے بہترین ہے۔ T1 ٹرائی ٹِپ خاص طور پر کیلیفورنیا میں مشہور ہے۔
گوشت کی کٹائی
سائز
چربی مواد
کھانا پکانے کا طریقہ
ذائقہ
بناوٹ
مقبول استعمالات
برسکیٹ ٹیکساس طرز کے باربی کیو میں مقبول ہے اور یہ سینڈوچ کے لیے گوشت کا ایک بہترین کٹ بھی ہے۔ مزید برآں، برسکٹ اکثر سٹو اور مرچ میں استعمال ہوتا ہے۔
سلائسنگ
ٹرائی ٹپ کو اناج کے خلاف باریک کاٹا جانا چاہئے، جبکہ برسکٹ کو اناج کے پار موٹا کاٹا جانا چاہئے۔
اناج کے خلاف تین ٹپ کاٹنا اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ گوشت نرم اور چبانے میں آسان رہے۔ اناج سے مراد وہ سمت ہے جس میں پٹھوں کے ریشے چلتے ہیں۔ لہذا، اس کے خلاف کاٹ کر، آپ ریشوں کو چھوٹا کرتے ہیں، جس کے نتیجے میں ایک زیادہ ٹینڈر ساخت ہوتا ہے. ٹری ٹِپ بھی بریسکیٹ کے مقابلے میں گوشت کا ایک چھوٹا اور ہلکا کٹ ہے، جس سے اسے پتلے ٹکڑوں میں کاٹنا آسان ہو جاتا ہے۔
ذریعہ: فوڈ فائر فرینڈز
تاہم، کوملتا اور بہترین ساخت حاصل کرنے کے لیے اناج پر برسکٹ کو کاٹنا بہت ضروری ہے۔ اناج کو کاٹ کر، آپ پٹھوں کے لمبے ریشوں کو توڑ دیتے ہیں، جس کے نتیجے میں زیادہ نرم کاٹتے ہیں۔
اس کے علاوہ، اگر آپ جانتے ہیں کہبرسکیٹ کو کتنی دیر آرام کرنا چاہیےآپ کر سکیں گے۔ اسے صحیح طریقے سے کاٹنا.
برسکیٹ گوشت کا ایک بڑا کٹ ہے جو اسے کاٹنا زیادہ مشکل بنا سکتا ہے۔ برسکٹ کو آرام کرنے سے جوس پورے گوشت میں دوبارہ تقسیم ہوتے ہیں، اس کے ذائقے اور رس کو بڑھاتے ہیں۔
قیمت
ٹری ٹِپ فی پاؤنڈ کی بنیاد پر بیف بریسکیٹ کی قیمت سے تقریباً دوگنا ہے۔
اوسط طور پر، ایک سہ رخی ٹپ کی قیمت تقریباً $8 فی پاؤنڈ ہے۔ زیادہ مہنگے ہونے کے باوجود، ٹرائی ٹِپ اپنی استعداد اور ذائقے کی وجہ سے اب بھی گوشت کا ایک مقبول کٹ ہے۔
دوسری طرف، فی پاؤنڈ کی بنیاد پر Tri-tip کے مقابلے Brisket کم مہنگا ہے۔
اوسط طور پر، ایک برسکٹ کی قیمت تقریباً $4 فی پاؤنڈ ہے۔ تاہم، ایک بار پکانے کے بعد، برِسکیٹ کا وزن کم ہوتا ہے، اس لیے وہ تقریباً ایک پکے ہوئے پاؤنڈ کی قیمت پر نکلتے ہیں۔
شکل
ٹرائی ٹِپ گوشت کا چھوٹا اور تکونی شکل کا کٹ ہے، جب کہ برسکٹ ایک بڑا اور مستطیل نما کٹ ہے۔
ٹرائی ٹِپ کی شکل خود کو فوری گرلنگ اور بھوننے کے لیے اچھی طرح دیتی ہے، جو اسے مختلف پکوانوں کے لیے ایک ورسٹائل انتخاب بناتی ہے۔
متبادل طور پر، بریسکیٹ کا سائز، شکل، بھرپور چربی، اور کنیکٹیو ٹشو اسے تمباکو نوشی اور بریزنگ کے لیے مثالی بناتے ہیں۔
ٹیکساس طرز کے باربی کیو میں بریسکیٹ کی مقبولیت اس کی منفرد شکل اور کھانا پکانے کی خصوصیات سے منسوب ہے۔برسکیٹ کے طول و عرض کو جان کر آپ شکل کے بارے میں بہتر خیال حاصل کر سکتے ہیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات (FAQs):
برسکیٹ کے قریب کون سا گوشت ہے؟
برسکیٹ کا قریب ترین متبادل چک روسٹ یا "غریب آدمی کی برسکٹ ہے۔"چک روسٹ بیف چک پرائمل سے آتا ہے، جو برسکٹ کے بالکل اوپر ہے۔ یہ عام طور پر برتن روسٹ یا چک رول کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ آپ اسے "کندھے کے اسٹیک" کے نام سے فروخت ہونے والے بھی دیکھ سکتے ہیں۔
کونسا بریسکیٹ بہتر ہے؟
USDA سے تصدیق شدہ Angus beef Brisket بہتر انتخاب ہے۔ انگس گائے کا گوشت خاص طور پر کھانے کے لیے اٹھایا جاتا ہے، اور زیادہ چکنائی کے ماربلنگ کی وجہ سے پرائم برسکٹس زیادہ نرم ہوتے ہیں۔ مویشیوں کی عمر کم ہونے کی وجہ سے وہ نرم بھی ہیں۔ قریب ترین متبادل چک روسٹ یا "غریب آدمی کی برسکٹ" ہے۔
کیا بریسکیٹ حلال ہے؟
ہاں، برسکٹ کو اسلامی اصولوں کے مطابق اٹھا کر ذبح کرنے پر حلال ہوسکتا ہے۔ اسلامی قانون کے مطابق ذبح کے وقت جانور کا زندہ اور صحت مند ہونا ضروری ہے۔ گائے کو ذبح کرنے سے پہلے دنگ رہ جانا چاہیے، اور مزید کارروائی سے پہلے ان کی لاشوں کو مکمل طور پر خون بہا دینا چاہیے۔
حتمی الفاظ
یہ سب کچھ Tri-tip بمقابلہ Brisket کے بارے میں ہے۔ امید ہے، آپ کو Tri-tip اور Brisket کے موازنہ کے بارے میں واضح اندازہ ہو گیا ہے۔ یاد رکھیں، یہ سب آپ کے ذائقہ اور ترجیح کے بارے میں ہے۔ آپ جب تک چاہیں ان میں سے کسی ایک کا انتخاب کر سکتے ہیں۔
آپ کا شکریہ!
