Your Cart is Empty
چربی کی طرف اوپر یا نیچے: گوشت پکانے کے بہترین طریقے کے لیے لڑیں!
BBQ کمیونٹی میں اس بارے میں ایک زبردست بحث جاری ہے کہ آیا گوشت کی چربی کو اوپر یا نیچے پکانا ہے۔ آئیے آج اسے ختم کرتے ہیں!
تو، کون سے بہتر نتائج برآمد ہوتے ہیں:چربی کی طرف یا نیچے؟
فیٹ سائیڈ اپ کے ساتھ کھانا پکانے سے چربی باہر نکل سکتی ہے اور سطح کو بیسٹ کرتی ہے۔ تاہم، یہ چربی کو ضائع کر سکتا ہے اور ذائقہ کو کم کر سکتا ہے. اس کے برعکس، چربی کو نیچے رکھ کر کھانا پکانا خشک ہونے سے روکتا ہے، مسالا کا ذائقہ برقرار رکھتا ہے، اور ذائقہ کو بڑھاتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ عام طور پر چربی کو نیچے پکانے کو ترجیح دی جاتی ہے۔ جب تک ککر اوپر سے گوشت کو گرم نہ کرے۔ اس صورت میں، چکنائی کے ساتھ کھانا پکانے کو ترجیح دی جاتی ہے۔
نیچے سکرول کرنے سے آپ کو گوشت پکانے کے بہترین طریقے پر تفصیلی گفتگو ملے گی۔
فیٹ سائیڈ اوپر یا نیچے
ہم سمجھتے ہیں کہ تمباکو نوشی کے دوران موٹی کو اوپر یا نیچے رکھنا یہ الجھن میں پڑ سکتا ہے۔کھانا پکانے کے دونوں طریقوں کے فائدے اور نقصانات ہیں۔ لہذا، اس سے پہلے کہ ہم آپ کو کوئی فیصلہ سنائیں، آئیے فوائد اور نقصانات پر بات کرتے ہیں۔
ماخذ: YouTube
فیٹ سائیڈ اوپر
چکنائی والے حصے کے ساتھ گوشت پکانے سے چکنائی باہر نکل سکتی ہے اور کھانا پکانے کے دوران سطح کو بیسٹ کرتی ہے۔ یہ ایک نم بیرونی بنا سکتا ہے اور ممکنہ طور پر ایک رس دار حتمی مصنوع میں حصہ ڈال سکتا ہے۔
تاہم، گوشت چربی کو جذب نہیں کرتا، اس لیے یہ پھسل کر ضائع ہو سکتا ہے۔ یہ گوشت کی سطح پر کم یکساں ظاہری شکل کا نتیجہ بھی بن سکتا ہے، اور چکنائی مسالے کے رگڑ کو دھو سکتی ہے، ذائقہ کے اثرات کو کم کرتی ہے۔
بہترین نمک، کالی مرچ اور لہسن کے مرکب کو تلاش کرنے میں آپ کی تمام کوششیں رائیگاں جاتی ہیں۔ مجموعی طور پر، اگرچہ یہ گوشت کو نرم بنا سکتا ہے، لیکن یہ ذائقہ میں اضافہ نہیں کر سکتا اور چربی کے ضیاع کا باعث بن سکتا ہے۔
پرو
- کھانا پکانے کے دوران چکنائی باہر نکل جاتی ہے اور سطح کو چھوتی ہے۔
- گوشت چربی کو جذب نہیں کرتا، اس لیے یہ پھسل کر ضائع ہو سکتا ہے۔
Cons
- چربی مسالے کے رگڑ کو دھو سکتی ہے، ذائقہ کے اثرات کو کم کرتی ہے۔ نتیجے کے طور پر، آپ کو کم ذائقہ دار حتمی پروڈکٹ ملتا ہے۔
- گوشت کی سطح پر کم یکساں شکل پیدا کرتا ہے۔
فیٹ سائیڈ ڈاؤن
جب چربی کو نیچے رکھ کر گوشت پکاتے ہیں، تو چربی گرمی کے منبع اور گوشت کے درمیان رکاوٹ کا کام کرتی ہے۔ یہ گوشت کو خشک ہونے سے روکتا ہے۔ مزید برآں، رینڈر شدہ چربی ٹپکنے سے زیادہ دھواں پیدا ہوتا ہے، جو ذائقہ کو بڑھا سکتا ہے۔ یہ طریقہ گوشت کی سطح پر مسالا کا ذائقہ برقرار رکھنے میں بھی مدد کرتا ہے۔
منفی پہلو پر، گوشت کو پکانے کے مقابلے میں چکنائی والے حصے کے ساتھ کم نرم ہو سکتا ہے۔ مزید برآں، اگر گرمی کا ذریعہ اوپر سے ہے، تو یہ طریقہ گوشت کی حفاظت اور نرمی کو برقرار رکھنے میں اتنا موثر نہیں ہوسکتا ہے۔
پرو
- چربی ایک رکاوٹ کا کام کرتی ہے، جو گوشت کو خشک ہونے سے روکتی ہے۔
- گوشت کی سطح پر مسالا کا ذائقہ برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
- چربی ٹپکنے سے مزید دھواں پیدا ہوتا ہے، ذائقہ میں اضافہ ہوتا ہے۔
Cons
- اگر حرارت کا ذریعہ اوپر سے ہو تو شاید اتنا موثر نہ ہو۔
- گوشت چکنائی کی طرف کے مقابلے میں کم نرم ہو سکتا ہے۔
موٹی سائیڈ اوپر یا نیچے: کون سا بہتر ہے؟
فائد اور نقصانات کا موازنہ کرنے کے بعد، یہ نتیجہ اخذ کیا جا سکتا ہے کہ چربی کو نیچے رکھ کر گوشت پکانا عام طور پر ترجیحی طریقہ ہے۔
چربی سائیڈ کو نیچے رکھ کر، آپ گوشت کو خشک ہونے سے روک سکتے ہیں اورزیادہ بھرپور اور مزیدار نتیجہ حاصل کر سکتے ہیں۔ آپ کو گوشت کی سطح پر مسالا بھی برقرار رکھنا پڑے گا۔
یہ ممکن ہے کہ چکنائی کے سائیڈ اپ کے ساتھ کھانا پکانے کے مقابلے میں چکنائی کی طرف سے نیچے کے نقطہ نظر کے نتیجے میں تھوڑا سا نرم گوشت ملے۔ لیکن مجموعی فوائد فیٹ ڈاون طریقہ کو ایک بہتر اختیار بناتے ہیں۔
اگر آپ کو یقین نہیں تھا کہ پٹ باس میںفیٹ سائیڈ اوپر یا نیچے پکانا ہے، اب آپ جانتے ہیں۔
آپ کو چربی کی طرف کب پکانا چاہیے؟
برسکیٹ کے اوپر گرمی کے منبع کے ساتھ افقی آفسیٹ سگریٹ نوشی یا اسی طرح کے تمباکو نوشی کا استعمال کرتے وقت گوشت کی چربی کو اوپر پکانے کی سفارش کی جاتی ہے۔
اس صورت میں، برِسکیٹ کو چربی والے حصے کو اوپر کی طرف رکھنے سے آپ کو چربی والے حصے کو نیچے پکانے کے تمام فوائد حاصل ہوں گے۔ چکنائی گوشت کے مجموعی ذائقے اور نمی میں حصہ ڈالتی ہے جب اس قسم کے تمباکو نوشی میں چکنائی کو ایک طرف پکایا جاتا ہے۔
ماخذ: گوشت نوشی برائے ابتدائیہ
لہذا، اگر آپ اس بارے میں الجھن میں تھے کہ آیااوون میں چربی کی طرف اوپر یا نیچے پکانا ہے، تو اب آپ جانتے ہیں کہ، یہ چربی کی طرف ہونا چاہئے . چونکہ تندور میں زیادہ تر گرمی اوپر سے آتی ہے۔
اختصار کے لیے، اگر آپ تندور میں برسکٹ پکانے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو چربی والے حصے کو اوپر سے پکائیں۔
پلٹنے کا طریقہ: دونوں جہانوں میں بہترین
کچھ لوگ فلپنگ طریقہ استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں، جو انہیں دونوں طریقوں کے فوائد سے لطف اندوز ہونے کی اجازت دیتا ہے۔
تمباکو نوشی کے عمل میں گوشت کو جزوی طور پر پلٹنے سے، ہر طرف کو کسی بھی کھوئی ہوئی نمی کو دوبارہ حاصل کرنے اور کھانا پکانے کو یقینی بنانے کا موقع ملتا ہے۔ ہر دو گھنٹے بعد، آپ کو بریسکیٹ کو پلٹنے کی ضرورت ہے، جیسا کہ وہ ایسا کرتے ہیں گوشت کو بیسٹ کریں۔ ایسا کرنے سے، گوشت کی سطح پگھلی ہوئی چربی سے بھر جائے گی جبکہ گرمی کے منبع کا سامنا کرنے والا حصہ نم رہے گا۔
لیکن، یہ ذہن میں رکھنا بہت ضروری ہے کہ تمباکو نوشی کا ڈھکن کھولنے سے اندر کا درجہ حرارت گر جاتا ہے۔ جب آپ اسے موڑتے ہیں تو یہ برسکٹ کی سطح پر کسی بھی جمع شدہ کھانا پکانے کے جوس کا سبب بن سکتا ہے۔ مزید برآں، یہاں تک کہ اگر آپ احتیاط برتتے ہیں، تو پلٹنے کے عمل کے دوران گوشت پر دباؤ ڈالنے سے نمی میں کچھ کمی واقع ہوسکتی ہے۔
اکثر پوچھے گئے سوالات (FAQs):
تمباکو نوشی گوشت کا راز کیا ہے؟
تمباکو نوشی کے گوشت کا راز دھواں دار ماحول کو محفوظ رکھنا اور کھانا پکانے کے پورے عمل کے دوران درجہ حرارت کو بھی برقرار رکھنا ہے۔ یہ بہت ضروری ہے کہ لکڑی اور دھوئیں کا زیادہ استعمال نہ کریں، کیونکہ ضرورت سے زیادہ مقدار گوشت کے ذائقے اور خشک رگڑ کو ختم کر سکتی ہے۔
میں دھوئیں کا سب سے زیادہ ذائقہ کیسے حاصل کروں؟
اپنی پیلٹ گرل سے زیادہ سے زیادہ دھوئیں کا ذائقہ حاصل کرنے کے لیے مختلف ذائقوں کے لیے لکڑی کے مختلف چھرے آزمائیں۔ اس کے علاوہ، کم درجہ حرارت پر پکائیں تاکہ دھواں جذب ہونے میں زیادہ وقت مل سکے۔ اور گوشت کو لپیٹنے سے گریز کریں تاکہ دھوئیں کی زیادہ سے زیادہ نمائش ہو۔ مزید برآں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ دھوئیں کے اخراج کو روکنے کے لیے آپ کی گرل کو مناسب طریقے سے سیل کیا گیا ہے۔
برسکیٹ کو کب تک پکانا ہے؟
بریسکیٹ کے پکانے کا وقت اس کے وزن اور کھانا پکانے کے درجہ حرارت پر منحصر ہوتا ہے۔ ایک عام رہنما خطوط کے طور پر، آپ تقریباً 30 سے 60 منٹ فی پاؤنڈ کی منصوبہ بندی کر سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، 275 ڈگری فارن ہائیٹ پر پکنے والی 16 پاؤنڈ کی برسکٹ میں 10 سے 12 گھنٹے لگیں گے۔
نتیجہ
یہ فیصلہ کرتے وقت کہ آیاچربی سائیڈ اوپر یا نیچے کے ساتھ کھانا پکانا ہے، یہ بالآخر ذاتی ترجیح اور آپ کے استعمال کردہ ککر پر آتا ہے۔ تجربہ اس بات کا تعین کرنے کی کلید ہے کہ کون سا طریقہ آپ کے مطلوبہ ذائقہ اور نمی کی سطح کے لیے بہترین نتائج دیتا ہے۔
