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Filete de mariposa en 6 sencillos pasos para asar rápidamente
Uno de los placeres de hacer una barbacoa con tus amigos es reunirse alrededor de la parrilla con un montón de cerveza mientras se cocina el bistec. Sin embargo, cada uno tiene preferencias.
A la mayoría de la gente le encanta un filete grueso y bien cocido. Sin embargo, deben comprender que cocinar un bistec grueso lleva más tiempo que uno más fino y medio cocido, especialmente a fuego alto.
Por lo tanto, discutiremos el truco del filete de mariposa que le ahorrará tiempo.
La forma más rápida de obtener una carne espesa, jugosa y perfectamente cocida es untarla con mantequilla. De ahí que resalte su sabor.
Hacer mariposas en sus excelentes rebanadas de bistec puede ahorrarle tiempo si llega tarde a su cronograma y necesita más recursos para prepararlas adecuadamente.
Además, si eres nuevo en el término y necesitas aprender a cocinar bistecs, no te preocupes. Esta guía de cocina le ayudará a cubrir todos los pasos y conceptos básicos de un chef.
Leer: ¿Debería hacer agujeros en el filete antes de asarlo?
¿Qué es un filete de mariposa?
Corta un filete a lo largo hasta llegar al final para crear una mariposa. Luego, abre la carne después del corte. Tendrá dos lados uniformes que se asemejan a una mariposa.
Los filetes en mariposa se pueden rellenar con condimentos, lo que ayuda a que se cocinen de manera más uniforme y rápida. Además, cuando la carne está en forma de mariposa, se puede dorar más superficie.
En pocas palabras, los filetes que se dividen a lo largo se conocen como filetes de mariposa.
El extremo de la pulpa está intacto y mantiene los trozos unidos porque no están completamente cortados. La carne quedará uniforme por todos lados, como las alas de una mariposa.
Se garantiza que hacer mariposas en un bistec deslumbrará a sus invitados y garantizará una comida delicada y medianamente cocida, ya sea a la parrilla o utilizando otros métodos de cocción.
El lomo de res, el chuletón y el solomillo grueso son todas las opciones que puedes preparar con el método del corte en mariposa.
Además, este enfoque no es exclusivo de la carne vacuna; también se puede utilizar con carne de cerdo y pollo.
Un bistec se puede cocinar más rápido si se le hace mariposa. Es fantástico para asar o asar. El filete en mariposa también se puede rellenar con queso, embutidos y condimentos.
Tenga en cuenta que rellenar el bistec evitará que se cocine más rápido.
Hacer mariposas en un buen bistec como un chuletón es algo que no recomendamos.
Junto con los filetes grandes, se utilizan con mayor frecuencia los cortes de filete de res de carnicero.
Otra excelente posibilidad para hacer mariposas es la pechuga de pollo. Sólo se debe hacer mariposa al corte de carne más caro, el lomo. Es un corte magro y sin sabor que se beneficiaría si lo rellenaran.
Leer: ¿Cuánto tiempo debo cocinar el bistec en una parrilla eléctrica?
6 sencillos pasos para hacer mariposas en un bistec
Necesitará dos utensilios de cocina principales, un cuchillo afilado y una tabla de cortar confiable para cocinar y picar su bistec favorito.
El método es sencillo de seguir. Estos utensilios ayudan a transformar un bistec grueso en un trozo más fino, perfectamente cocido y cortado uniformemente.
Paso 1: prepare un filete con un cuchillo y una tabla de cortar muy afilados
Primero necesitarás un trozo de bistec. También se requiere una superficie de corte y un cuchillo con filo afilado. Mantenga sus cuchillas bien afiladas.
Los cuchillos afilados son más saludables que los desafilados. Es más probable que cometas un error o uses menos fuerza con un cuchillo bien afilado.
Paso 2: coloque el filete
Coloque el bistec en la tabla de cortar y colóquelo en forma de mariposa. Toma un cuchillo extremadamente afilado y luego sostén el filete en la mano que no es la del cuchillo.
Paso 3: comience a cortar:
Corta la carne cuidadosamente por la mitad con un solo movimiento. Una vez más, evite cortar completamente.
Justo antes de llegar al final del filete, deja de cortarlo. Para que los dos lados de la pulpa queden unidos, deja mucha cantidad sin cortar.
Paso 4: Ábralo para rellenar:
Ahora es el momento de añadir los ingredientes después de abrir la carne.
No hay restricciones sobre lo que se puede utilizar para rellenar la carne.
Hemos observado a chefs enrollar carne de res en mariposas con:
- condimentos (pimienta negra, orégano, sal)
- verduras (cebollas)
- carnes curadas
- hierbas frescas y otros ingredientes.
Pon a prueba tu imaginación y sé creativo para mejorar el sabor y la calidad.
Leer: ¿Cómo cocino un bistec en una sartén para asar?
Paso 5: Enrolle el bistec/carne y comience a asar
Empiece a enrollar la carne por un lado. Tendrás molinetes con clase después de cortarlos.
Si necesita ayuda, consulte los tutoriales en YouTube para obtener una representación visual.
El fuego vivo de las parrillas agrega una textura y un sabor a tu bistec que no puedes expresar con palabras. Es algo que no se consigue en un horno tradicional.
Además, observamos que lleva menos tiempo de cocción. Además, siempre puedes intentar freír para cocinar de manera uniforme.
Leer: ¿Es mejor asar o freír el bistec?
Pros y contras de hacer mariposas en un filete o un lomo de ternera
Antes de cortar el filete, es aconsejable conocer los beneficios y los inconvenientes de la técnica del mariposa.
- Las ventajas incluyen un tiempo de cocción más corto, el doble de superficie para dorar, más sabor y un sabor más rico.
- Sin embargo, cuantos más cortes haga, más fina será la carne y más difícil será conseguir una superficie profundamente chamuscada, especialmente si desea conservar el interior medio cocido o poco cocido.
Además, podría ser aceptable para las personas a las que les gustan los filetes a medio o bien cocidos.
Si prefiere un bistec poco hecho, el resultado podría decepcionarlo.
Se recomienda un cuchillo afilado con una hoja estrecha para hacer mariposas en un bistec.
También puedes utilizar un cuchillo de chef afilado con hojas anchas si no tienes uno. El filo de la hoja es más crucial que su forma.
Además, ayuda que el bistec esté ligeramente congelado para que puedas cortarlo prolijamente.
Antes de picar la carne para obtener el bistec espeso ideal, congélela durante 20 a 30 minutos.
Conclusión:
Ahora tienes toda la información que necesitas para preparar un filete en mariposa. Esperamos que pruebes esta receta de lomo de carne en mariposa. Incluso los veganos babearán por ello.
Pruebe diferentes rellenos y técnicas de cocción, como medio cocido, mientras cocina la carne con mariposas.
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