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Diferencia entre ahumadores y parrilladas
Asar y ahumar alimentos se encuentran entre los mejores métodos de cocción para las personas que realizan actividades al aire libre. Cocinan excelentes comidas con gustos y sabores únicos. Sin embargo, elegir entre un ahumador y una parrilla puede resultar abrumador. Algunas personas confunden entre los dos.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre un ahumador y una parrilla? La principal diferencia entre los ahumadores y las parrillas es cómo cocinan, es decir, los ahumadores usan calor indirecto, la cocción es relativamente larga y tienen una cámara de ahumado donde se produce humo para realzar el sabor ahumado. Por el contrario, las parrillas utilizan calor directo o indirecto (según el tipo de parrilla), cocinan por poco tiempo y crean marcas de parrilla en el exterior. Exploremos más diferencias para ayudarlo a elegir lo mejor entre un ahumador y una parrilla .
¿Qué es una parrilla?
Es un equipo de cocina diseñado con una placa/rejilla que produce calor desde abajo. Las parrillas son de diferentes tipos, es decir, eléctricas, de gas y de carbón. Una de las características distintivas de las parrillas es que cocinan a fuego alto durante un período corto. Además, las barras o crestas/arboledas de la superficie de cocción dejan los alimentos con marcas de carbonización. Dependiendo de la parrilla específica que uses, la comida tendrá un sabor ahumado, es decir, las parrillas de carbón tienen un sabor más ahumado, pero para las parrillas eléctricas, es mínimo.
¿Qué es un fumador?
Un ahumador es un equipo de cocina que presenta un diseño similar a una parrilla de carbón pero tiene una tapa. A diferencia de una parrilla, las temperaturas de cocción son bajas y controladas. Además, los fumadores utilizan leña que genera un auténtico sabor ahumado en los alimentos. Por último, la tapa del ahumador debe cerrarse mientras se cocina para mejorar la circulación del aire caliente para cocinar y evitar que se escape el humo.
Existen otro tipo de fumadores alimentados por electricidad y gas natural. Sin embargo, este tipo de ahumadores cuenta con una cámara adicional donde se colocan astillas de madera para producir humo o un mejor sabor de los alimentos.
Normalmente, los fumadores son el equipo de cocina para la barbacoa .
¿Cuál es la diferencia entre ahumadores y parrilladas?
Un número significativo todavía supone que estos equipos son iguales y realizan funciones similares. Sin embargo, son diferentes y tienen beneficios. Aquí están las diferencias:
1. Técnica de cocina
Los ahumadores se utilizan para fumar o hacer barbacoas, mientras que las parrillas se utilizan para asar. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre fumar y asar a la parrilla?
Asar a la parrilla implica altas temperaturas y cocinar durante un período corto. Por lo general, la temperatura ideal para asar es entre 350 grados F y 450 grados, dependiendo del alimento. Además, las parrillas pueden utilizar tanto calor directo como indirecto para cocinar. El objetivo de asar a la parrilla es lograr bonitas marcas de parrilla en los alimentos y un sabor único debido a la reacción de Maillard.
Ahumar implica cocinar a bajas temperaturas controladas para cocinar durante un período prolongado. Las temperaturas de cocción ideales para fumar en frío están entre 68 grados y 86 grados F. En comparación; fumar en caliente oscila entre 126 grados F y 250 grados F. Fumar implica el uso de calor indirecto, astillas de madera y agua. Independientemente del tipo de ahumador que utilice, el objetivo final es conseguir un sabor ahumado en los alimentos.
2. Tiempo de cocción
Es más fácil y rápido cocinar a la parrilla porque usarás calor directo. Además, el calor indirecto de las parrillas cocina rápidamente porque es fuego alto. Puedes cocinar mucha comida durante poco tiempo en una parrilla.
Por otro lado, los fumadores cocinan durante más tiempo porque las temperaturas son bajas. Además, la cocción debe llevar más tiempo para permitir que la comida absorba el sabor ahumado.
Generalmente, cocinar en una parrilla es cuestión de minutos, mientras que cocinar en un ahumador es cuestión de horas.
3. Sabor
Los ahumadores, especialmente los de carbón y leña, dan como resultado un auténtico sabor ahumado a “barbacoa” en los alimentos. Por el contrario, las parrillas, especialmente las de carbón, tienen un sabor algo ahumado. Sin embargo, las parrillas eléctricas y de gas sólo producen un sabor ligeramente ahumado, pero siempre se pueden realzar con astillas de madera.
Consulte nuestra guía sobre cómo conseguir un sabor ahumado en una parrilla eléctrica .
¿Cual es mejor? Fumadores versus parrilladas
Tanto los ahumadores como las parrillas son excelentes opciones para cocinar. La elección entre los dos debe basarse en el tipo de comida que cocinará y los resultados que desea obtener.
Sin embargo, si desea algo parecido a una barbacoa, un ahumador es la mejor opción. Además, es una buena opción para cocinar al aire libre, donde pasas tiempo con amigos mientras esperas a que los alimentos se “fumen” durante esas largas horas. Además, los ahumadores son mejores para trozos grandes de comida.
Por otro lado, si deseas una técnica de cocción rápida y sencilla, una parrilla es una opción viable. Además, es adecuado para cocinar tanto en interiores como en exteriores, especialmente en parrillas eléctricas.
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