¿Cuánto tiempo se debe fumar una pechuga a 200?

Hacer pechugas puede llevar tiempo, por lo que debes tener paciencia. Lo mejor es que el sabor de este plato hace que todos los esfuerzos valga la pena. Puedes fumar una pechuga con facilidad si tienes las habilidades adecuadas.

Si desea fumar una pechuga a 200 ° F, es posible que desee saber cuánto tiempo llevará. La buena noticia es que no es necesario buscar muy lejos. Esto es todo lo que debes saber sobre cómo fumar una pechuga a 200.

¿Cuánto tiempo se debe fumar una pechuga a 200?

Puede tomar de 1 a 1,5 horas ahumar una libra de pechuga a 200F. A veces, también puede llevar hasta dos horas cocinar la carne. La cantidad de pechuga decidirá principalmente el tiempo que deberás dedicar a cocinar.

Hacer diez libras de pechuga puede tardar hasta 20 horas en cocinarse correctamente. Recuerde siempre que hacer una pechuga requiere cocinarla lentamente. También puedes preparar el plato rápido, pero reducirá la ternura de la carne.

El tamaño de la pechuga también afectará el tiempo de ahumado. Los trozos finos son más fáciles de cocinar y requieren menos tiempo. Sin embargo, los cortes más gruesos pueden tardar hasta 16 horas o más en cocinarse en un ahumador.

Es por eso que a tus invitados les puede resultar difícil masticar la pechuga y cortarla si no la cocinas a una temperatura baja, como 200F.

¿Cuál es la mejor temperatura para ahumar una pechuga?

Mucha gente se pregunta si 200F es el mejor poder calorífico para ahumar una pechuga. Esto es aceptable, pero puedes mejorar tu experiencia con un rango diferente. La mejor opción para ahumar una pechuga es entre 225 y 250 °F .

La ternura de la carne es mejor a 225F, para que puedas disfrutar de una excelente comida. Otro beneficio de este valor es que te ayudará a ahorrar 30 minutos por libra. Entonces, si preparar medio kilo de pechuga tomó dos horas a 200 °F, tomará 1,5 horas a 225 °F.

Es por eso que 225F es el poder calorífico ideal para ahumar la pechuga. También es lo suficientemente alto como para matar las bacterias y los microbios que pueden entrar en los alimentos durante la cocción lenta.

Lea también: Ahumar pechuga a 180 o 225: encontrar la temperatura perfecta para obtener resultados tiernos y sabrosos

¿Por qué es necesario cocinar las pechugas lentamente?

El objetivo principal de utilizar fuego lento es permitir que se descomponga el exceso de grasa y colágeno. Estas cosas pueden hacer que el sabor de la pechuga se vuelva rancio, por lo que es posible que a la gente no le guste el plato. Por eso debes asegurarte de que el exceso de grasa se descomponga durante la cocción.

Otra razón detrás de esto es que hará que la carne esté más tierna y sea más fácil de separar. Nadie en tu grupo tendrá dificultades para cortar la pechuga. También aporta más sabor al plato, para que puedas disfrutar de una excelente comida.

Una temperatura inferior a 200 °F también pone la comida en riesgo de que los microbios la echen a perder. Esto se debe a que la mayoría de las bacterias pueden sobrevivir hasta 185F. El valor más alto también le dará a la carne suficiente tiempo para retener la humedad.

¿Cómo fumar una pechuga a 200?

Estas son las cosas que debes hacer para ahumar tu pechuga a 200F:

Prepare su pechuga

Es bueno utilizar una pechuga entera para obtener mejores resultados al ahumar esta carne. Vienen en un rango de 10 a 20 libras. Puedes elegir un corte de un peso promedio de 15 libras para satisfacer tus necesidades.

Mantenga la carne sobre una superficie de cocción grande, como una tabla de cortar. Tendrás que recortar un poco de grasa para asegurarte de que no le dé un sabor desagradable a tu plato. Algunas personas que no eliminan el exceso de grasa se quejan de que sus pechugas saben a comida quemada.

Lo mejor es cortar la grasa a 0,25 pulgadas de espesor. Cortar trozos pequeños que puedan colgar de los lados de la carne también es bueno para asegurarse de obtener el mejor sabor.

Agregar inyección a su pechuga

Algunas personas añaden una inyección a la pechuga, mientras que otras no. Quizás te preguntes cuál es la opción correcta. No siempre es necesario dar este paso, pero una inyección evitará que la carne se seque al cocinar a 200F.

La sequedad no es un gran problema cuando se fuma a 225F. Es por eso que debe recordar su poder calorífico al decidir agregar una inyección o no. Debe utilizar un caldo de carne con bajo contenido de sodio como líquido de inyección.

Coloque la pechuga en una sartén con el lado graso hacia abajo. Llene una inyección con el caldo y agréguela a la carne cortada en un ángulo de 45 grados. Debe presionar el émbolo lentamente al sacar la aguja de inyección.

Es bueno repetir el proceso y seguir un patrón de cuadrícula. Mantener las inyecciones al menos a dos pulgadas de distancia le ayudará con esta tarea. Lo más importante que debe recordar es que una onza de inyección es perfecta por una libra de pechuga.

Sazone su carne

Siempre que vayas a fumar cualquier corte de carne, lo mejor es condimentarlo. Esto te permitirá disfrutar del mejor sabor y suavizar la carne. Lo mejor es que puedes elegir cualquier aderezo de especias para este paso, según tu preferencia de sabor.

Puedes comprar un paquete de masa en cualquier tienda o prepararlo tú mismo en casa. Mezclar sal kosher, azúcar morena, mostaza en polvo y pimienta negra te ayudará a preparar la mezcla. Agregar ajo y cebolla también puede realzar el sabor.

Aplique siempre el aderezo sobre la superficie de la carne y asegúrese de llegar a todas las áreas, incluso aquellas que son difíciles de alcanzar. También es mejor dejar reposar la pechuga sazonada durante unas horas antes de empezar a fumar. Esto le dará tiempo a que los sabores se impregnen en el corte de carne.

Configure su ahumador

Limpia tu ahumador si no lo limpiaste después de tu sesión de cocina anterior. Debe deshacerse de todos los restos viejos para evitar incendios de grasa y asegurarse de que las partículas anteriores no reduzcan el sabor de su nueva comida. Sazone el ahumador después de limpiarlo para evitar que los alimentos se peguen a las parrillas.

Configure el ahumador a 200F y asegúrese de haber agregado buenos gránulos a la tolva. Lo mejor es utilizar bolitas de roble para ahumar la pechuga. Esto se debe a que se quema durante más tiempo, lo que es mejor para sesiones de cocción lenta.

El roble también añade un ligero sabor a nuez a la carne. Evite el uso de gránulos que le den un sabor fuerte a la pechuga. Esto se debe a que amargarán la carne. Deje que el ahumador se precaliente durante unos 40 minutos antes de agregar la pechuga a la parrilla.

Coloque la pechuga correctamente

Quizás creas que puedes ponerle carne a tu ahumador de cualquier forma, pero eso no es cierto. La posición correcta es necesaria para impartir el mejor sabor ahumado a la pechuga. Si la fuente de calor de su ahumador está en la parte inferior, debe mantener el lado graso hacia abajo al colocar la carne en la parrilla.

La razón principal de esta posición es que hará que la grasa se derrita sin quitar el condimento de la parrilla. También asegurará que el aspecto de la carne no se reduzca. Debes darle al menos de 1 a 1,5 horas por cada libra de pechuga.

Asegúrese siempre de que la temperatura se mantenga estable a 200 ° F al cocinar. Es necesario agregar una sonda para monitorear el valor calorífico interno de la carne. Lo mejor es que puedes utilizar termómetros con cable o inalámbricos para este fin.

También es importante mantener la tapa cerrada durante la mayor parte del tiempo. Sólo debes quitar la tapa para comprobar el progreso de la cocción.

Envolver la pechuga

Cuando la carne alcance una temperatura interna de 195F o 200F, debes sacarla del ahumador. Coloca la pechuga sobre un papel de aluminio y envuélvela. La temperatura de la carne seguirá aumentando durante este paso.

Así podrá alcanzar el mejor valor de 210F con facilidad. La razón principal por la que la temperatura aumenta es porque envolver atrapará el calor en el papel de aluminio. También hará que la carne esté más tierna y húmeda.

El envoltorio también evita que la temperatura se mantenga fija en el mismo valor en el ahumador durante horas. Puede ahorrar tiempo realizando este paso al ahumar la pechuga.

Deje reposar la pechuga antes de servir

Deje reposar la pechuga envuelta durante al menos 30 minutos antes de retirarla del papel de aluminio. Luego, corta la carne en rodajas finas y pícala.

Puedes servir la pechuga después de cortarla de varias maneras. La salsa BBQ siempre es una buena opción para servir porque agrega más sabor a la carne.

Ultimas palabras

Esta es su guía completa sobre cuánto tiempo ahumar una pechuga a 200. Tomará entre 1,5 y 2 horas cocinar medio kilo de pechuga en su ahumador. A veces, puede llevar menos tiempo cocinar la carne si es más delgada que los cortes normales.