¿Cuánto cuesta la carne Wagyu? Una guía completa para todos los amantes de la carne

Incluso en el mundo de la carne, encontrarás que algunos cortes sólo se comen como lujo debido a lo caros que son. La carne Wagyu es una de esas carnes debido a su textura que se derrite en la boca y que te hará querer más. Sin embargo, no todo el mundo puede permitírselo debido a los altos precios dependiendo de dónde lo compre.

Así que si quieres saber a cuánto cuesta la carne Wagyu, estás en el lugar indicado. Aquí hay una guía completa para que cualquier persona que ama la carne comprenda el precio.

¿Cuánto cuesta la carne Wagyu?

El precio de la carne Wagyu que compre dependerá del tipo y grado de carne que haya comprado. Puede variar desde unos pocos cientos de dólares hasta más de 1.000 dólares por cada libra. Sin embargo, esto depende del grado y tipo que seleccione para la carne.

Por ejemplo, los cortes más caros de carne Wagyu pueden costar más de $200 por libra. Esto se debe a que la demanda de este tipo de carne es muy alta y la oferta es limitada. La carne Wagyu japonesa siempre será más cara porque es allí donde se produce la mayor parte de dicha carne.

Por otro lado, Estados Unidos también produce Wagyu, pero los precios son mucho más bajos que en Japón. Esto se debe a que una pieza premium de carne Wagyu americana puede costarle entre 50 y 100 dólares. Sin embargo, si desea conformarse con un grado aún más bajo, puede costarle entre $ 30 y $ 50 por libra.

Por eso es importante saber qué tipo de carne Wagyu estás comprando. El corte de la carne también determinará el precio. Por ejemplo, una hamburguesa de carne molida de carne Wagyu tendrá un precio mucho más bajo que la de un filete chuletón de primera.

Carne Wagyu y su historia explicada

Si se pregunta por qué la carne es tan cara y apreciada, entonces necesita comprender la historia que hay detrás. Los orígenes de la carne Wagyu se encuentran en Japón , donde este ganado se ha criado durante cientos de años. Así, por ejemplo, el primer registro de este tipo de carne de vacuno puede remontarse al siglo II d.C.

Durante esta época, los agricultores de Japón araban sus campos de arroz con bueyes. A medida que pasaba el tiempo, los granjeros decidieron que era hora de criar selectivamente este ganado para obtener carne. A través de experimentación y errores, desarrollaron la raza de carne Wagyu.

Este tipo de carne proviene del ganado Wagyu y tiene una composición genética única que no encontrará en la carne normal. Esto se debe a que esta raza produce una cantidad significativa de grasa intramuscular, lo que en términos simples se conoce como veteado. Cuando pruebes esta carne lo entenderás porque le proporciona un trozo de carne que simplemente se deshace en la boca.

Fue durante el siglo XX cuando el gobierno japonés decidió que era el momento de promocionar este tipo de carne en el resto del mundo. En 1930, Wagyu era la raza bovina más importante del país. Luego, a finales del siglo XX, esta carne empezó a ganar popularidad fuera de Japón.

Así, se exportó a países como Estados Unidos que también comenzaron a trabajar en su propia versión de la carne Wagyu. Ahora, la mayor parte de la carne Wagyu proviene de Japón. Sin embargo, otros países también producen su propia versión, entre los que se incluyen Canadá, EE. UU. y Australia.

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¿Qué implica la producción de carne de res Wagyu?

El proceso de elaboración de la carne Wagyu es increíblemente controlado y cuidado. Eso es porque los ganaderos tienen que darle al ganado las condiciones ideales para que la carne tenga todas las características que la hacen única. También existen diversas regulaciones para esta carne para que alcance los más altos estándares.

Entonces, si quieres entender cómo se produce esta carne, esto es lo que necesitas saber:

Elegir el ganado adecuado

Es fundamental que los ganaderos elijan el ganado adecuado para este tipo de carne. Por ejemplo, notarás que en Japón solo se utiliza para la cría ganado Wagyu de pura raza. También existen regulaciones que los ganaderos deben cumplir en términos de salud, peso y tamaño del ganado.

Si no se cumplen dichas normas, el ganado no se utilizará para la carne Wagyu. Sin embargo, el proceso no termina aquí porque después de seleccionar, los agricultores deben asegurarse de cultivarlo bien.

Criando el ganado

Después de seleccionar el ganado adecuado, llega el momento de que los agricultores lo críen en las mejores condiciones. Recuerda que este ganado se cría de una manera específica para asegurarte de obtener la mejor carne. Por ejemplo, este tipo de ganado sólo se cría en pequeños grupos para que los ganaderos puedan brindar atención individual a cada miembro del ganado.

Además de eso, el ganado vacuno Wagyu tiene una dieta determinada que está llena de nutrientes que necesita para crecer bien. Estos nutrientes son cruciales porque aumentan la producción de grasa y el veteado en la carne. Los agricultores también se aseguran de que el ganado tenga suficiente espacio para moverse de un lugar a otro.

El movimiento no está restringido en estas granjas porque cuanto más se mueve el ganado, más sano está y menos estrés sufre. Quizás no lo sepas, pero si un animal está estresado, su carne puede volverse menos sabrosa y dura.

A los agricultores les lleva mucho tiempo criar ganado y producirlo de la manera correcta. En primer lugar, el proceso suele ser lento porque la carne puede tardar al menos tres años en alcanzar los niveles de madurez. Luego, una vez que el ganado está listo, los granjeros inspeccionan la carne y la clasifican según la calidad una vez que han cumplido ciertos estándares.

¿Qué hace que la carne Wagyu sea única?

Ahora que conoces la historia y el proceso de producción, quizás todavía te preguntes por qué este tipo de carne es tan apreciada y única. Hay algunas características que hacen de esta carne una de las mejores que encontrarás en el mundo. Estas son algunas de las características que hacen que este tipo de carne sea única:

1. Alto nivel de veteado

Una de las características más distintivas de la carne Wagyu es que tiene una cantidad significativa de veteado en la carne. En términos simples, esto significa que las venas de grasa se distribuyen por toda la carne, haciéndola suave y jugosa. Es por eso que cuando le das un mordisco a esta carne, inmediatamente notarás su rico sabor y su textura mantecosa.

La mayoría de la gente come carne Wagyu debido al nivel de veteado de la carne. El contenido de grasa tiene una textura que se derretirá en la boca tan pronto como le des un mordisco. Entonces, no olvides probarlo si te encanta un poco de grasa en la carne.

2. El sabor

La carne no habría sido tan popular como lo es ahora si le faltara algún sabor. Cuando comas carne Wagyu, te darás cuenta de que estás consumiendo carne con un rico sabor a nuez, mantecoso y que te hará volver por más. Este sabor también es el resultado de los altos niveles de grasa de la carne.

La grasa está ahí para agregar más complejidad, riqueza y profundidad a la carne. Sólo entenderás el sabor al que nos referimos cuando te deleites con la mejor carne Wagyu de tu elección.

3. Ternura

Si alguna vez has comido un trozo de carne demasiado cocido, sabrás que se vuelve difícil de masticar y la experiencia no es nada buena. Este también es un problema con los cortes de carne baratos que no ofrecen la ternura que necesitas. Sin embargo, la carne Wagyu es increíblemente tierna debido a cómo se creó y crió genéticamente el ganado.

Por ejemplo, los músculos de este tipo de ganado no se utilizan en tareas pesadas. Debido a esto, la carne permanece tierna incluso después de cocinarla. Por ello, las personas que crían este ganado tienen que brindarle las condiciones ideales a esta carne para que quede lo más tierna y sabrosa posible.

Carne Wagyu japonesa vs. Americano: las diferencias que necesitas saber

Dependiendo de dónde se produzca la carne Wagyu, la calidad y el sabor serán diferentes. Si bien existen muchos rasgos similares entre la carne Wagyu estadounidense y japonesa, también hay muchas diferencias que debes tener en cuenta. Estas son algunas de las principales diferencias para ayudarlo a comprender mejor esta carne:

Producción ganadera

Una de las principales diferencias que encontrará entre la carne Wagyu japonesa y la americana es la forma en que se produce la producción ganadera. Por ejemplo, los agricultores japoneses crían ganado en pequeños grupos y les proporcionan diversos nutrientes al tiempo que les ofrecen amplio espacio. No ocurre lo mismo con la carne Wagyu americana.

Esto se debe a que los granjeros estadounidenses crían este ganado en grandes rebaños, lo que significa que cada animal no recibe atención individual. La dieta sigue siendo muy nutritiva, pero lo que se incluye en ella variará de lo que se alimenta al ganado en Japón. Tenga en cuenta que los granjeros japoneses utilizan muchos tratamientos para el ganado que les ayudan a reducir el estrés.

No ocurre lo mismo con la carne Wagyu americana; como tal, no se proporciona un nivel individual de atención y cuidado. Por eso, la carne Wagyu japonesa siempre será más cara.

genes

Quizás la diferencia más destacada entre la carne Wagyu americana y japonesa es la composición genética del ganado. Japón tiene altos estándares y regulaciones para esta carne, razón por la cual el ganado es de pura raza. Los ganaderos crían selectivamente este ganado para garantizar un alto nivel de grasa.

Por otro lado, notarás que los granjeros estadounidenses cruzan la carne Wagyu con otros tipos de razas. Estas incluyen razas que incluyen Hereford, Angus y muchas otras. Es por eso que sentirá una diferencia notable al comparar la carne Wagyu japonesa y americana.

Precios

Debido a las estrictas regulaciones y al cuidado que los granjeros japoneses siguen con el ganado, siempre será más caro que la carne Wagyu americana. El precio puede oscilar entre unos pocos cientos de dólares y más de mil para el Wagyu japonés. El Wagyu americano es relativamente más asequible.

Entonces, si tienes un presupuesto limitado pero aún quieres disfrutar de un trozo de carne de alta calidad, puedes optar por la carne de res Wagyu americana. Una vez que lo hagas, disfrutarás del sabor veteado y la rica textura.

Sistema de calificación

La última diferencia entre la carne Wagyu americana y japonesa es el sistema de clasificación. Existe un sistema de este tipo para garantizar la calidad de la carne y evaluarla de la manera correcta. Por ejemplo, se suele calificar en una escala de uno a cinco, donde cinco es la nota más alta.

Hay varios factores que se tienen en cuenta a la hora de clasificar la carne. Esto incluye firmeza, color, veteado y mucho más. El USDA es el organismo regulador que clasifica la carne en Estados Unidos. Debido a esto, la calidad más alta de carne Wagyu americana será Prime o superior.

La carne American Prime Wagyu significa que la carne es muy tierna y veteada. Es fundamental seleccionar el grado correcto, dependiendo de la calidad de la carne Wagyu que prefiera.

¿Vale la pena el Wagyu americano?

A estas alturas, probablemente pienses que la carne japonesa Wagyu es el camino a seguir. Sin embargo, no todo el mundo podrá permitírselo. Es por eso que también puedes considerar la carne Wagyu americana como tu mejor opción.

Estas son algunas de las principales razones por las que este tipo de carne también vale el dinero que gastas en ella:

1. Textura

La principal razón por la que vale la pena esta carne Wagyu es por la textura y el sabor de la carne. Puede que no sea tan bueno como el Wagyu japonés, pero aun así se derretirá en la boca con el primer bocado. Además de eso, también ofrece la misma ternura y rico sabor que su contraparte japonesa.

Es por eso que muchas personas que no tienen dinero y aún quieren disfrutar de una excelente textura y sabor optan por la carne Wagyu americana en lugar de la japonesa. La carne es de alta calidad y le costará una fracción del precio de la carne Wagyu japonesa, así que no olvide probarla.

2. El precio

El precio es quizás uno de los factores más importantes que hacen que el Wagyu americano valga la pena. Esto se debe a que no todo el mundo quiere pagar cientos de dólares por un trozo de buena carne. En cambio, la carne Wagyu americana puede costar entre $ 50 y $ 100 o más, según el corte y el grado.

Entonces, si quieres darte un capricho con carne de alta calidad sin gastar mucho dinero, entonces puedes optar por este tipo de carne. Merecerá la pena desembolsar algo de dinero para disfrutar de una carne de alta calidad.

3. Experiencia única

Hay muchos tipos de carne que encontrarás en el mercado, pero la mayoría son asequibles y no ofrecen algo único. Sin embargo, comer carne Wagyu americana es una experiencia culinaria única que quizás no puedas vivir en ningún otro lugar. Por eso valdrá la pena para las personas que buscan este factor.

Puedes acudir a un restaurante elegante de tu región que se especialice en esta carne para vivir una experiencia única que no encontrarás en ninguna otra carne. El sabor, la textura y todo lo demás serán un placer para tu paladar. Por lo tanto, valdrá la pena si quieres experimentar todo esto sin gastar mucho dinero.

Dónde probar la carne Wagyu americana para satisfacer tus antojos

Si quieres gastar algo de dinero y darte un capricho, aquí tienes algunos de los mejores lugares donde puedes probar la carne Wagyu americana:

• Bazaar Meat de José Andrés: El restaurante está ubicado en Las Vegas y tiene una experiencia de carne que no encontrarás en ningún otro lugar. Esto incluye tartar de ternera Wagyu, filete Wagyu y más.
• Alexander's Steakhouse: este asador es uno de los mejores restaurantes para probar varios platos de Wagyu. Estos incluyen un menú degustación de carne Wagyu y chuletón.
• The Capital Grille: el asador es un poco exclusivo y tiene varias ubicaciones en todo el país. Aquí encontrará chuletón con hueso Wagyu, hamburguesa y mucho más.

Estos son los lugares donde podrás disfrutar de la carne Wagyu elaborada de la mejor manera posible. Si desea comprar esta carne para prepararla usted mismo, lugares como Costco, Snake River Farms y muchos otros se especializan en carne Wagyu americana.

Pensamientos finales

Eso era todo lo que necesitabas saber sobre la carne Wagyu americana, cuánto cuesta y dónde puedes conseguirla. Si quieres derrochar y disfrutar de un trozo de carne de alta calidad, puedes considerar esta opción. Te proporcionará una carne deliciosa que recordarás durante mucho tiempo.