Cuánto humo debe salir de un ahumador: una lección sobre la barbacoa perfecta

Tener un ahumador de barbacoa es una de las mejores inversiones para el verano. El clima es agradable y podrás disfrutar de algunas de las más deliciosas barbacoas con tus amigos y familiares. Sin embargo, no siempre es tan sencillo porque es necesario asegurarse de que todo el equipo de barbacoa funcione correctamente.

Por ejemplo, su ahumador debe dejar salir suficiente humo para que la comida se cocine correctamente. Si hay demasiado o muy poco humo, esto podría ser motivo de preocupación. Así que si estás intentando perfeccionar tu barbacoa, estás en el lugar indicado.

Aquí está su respuesta a la pregunta “¿Cuánto humo debe salir de un fumador?”

¿Cuánto humo debe salir de un fumador? (Contestada)

El humo ideal que debe producir el fumador es una raya de humo azul. Si el ahumador produce mucho humo gris, es posible que deba hacer algunos ajustes en la compuerta. Por otro lado, si el humo es demasiado reducido, incluso eso podría ser un problema para la comida.

Ten en cuenta que cuando empieces a utilizar el ahumador, lo primero que saldrá será un poco de humo gris. Ese humo está perfectamente bien y, después de que eso suceda, comenzará a salir humo azul, que es necesario para el proceso. La regla general es que no debes poner la comida dentro del ahumador a menos que veas salir humo azul.

Razones por las que su fumador podría estar produciendo demasiado humo

El problema más común al que se enfrenta la mayoría de las personas con el fumador es que empieza a producir demasiado humo. Si este es el caso de su fumador, entonces puede haber algunas razones para ello. Algunos de estos incluyen los siguientes:

1. La gestión del flujo de aire es deficiente

Cada ahumador tiene rejillas de ventilación para garantizar que el flujo de aire sea ideal para controlar la temperatura dentro del ahumador. Cuando hay demasiado aire u oxígeno dentro del ahumador, el fuego comenzará a arder rápidamente. Debido a esto, saldrá mucho humo del ahumador.

Por eso es fundamental revisar las rejillas de ventilación del ahumador antes de comenzar a fumar la comida. Por ejemplo, puede utilizar un termómetro para medir la temperatura dentro del ahumador. Un buen consejo es ajustar la compuerta cuando esté cocinando la comida abriendo y cerrando la parte superior.

Este consejo garantizará que el flujo de oxígeno sea mucho mejor dentro del ahumador. Por tanto, siga estas pautas para garantizar una perfecta gestión del flujo de aire dentro del ahumador.

2. Ha estado usando demasiado combustible

Los entusiastas principiantes de la cocina al aire libre pueden tener dificultades para saber cuánto combustible agregar al ahumador. La razón más común por la que el fumador produce demasiado humo es el hecho de que la gente usa demasiado combustible.

Una regla general que todo principiante debe entender es que la madera es responsable de crear el humo y el carbón es responsable de producir calor.

Si agrega exceso de leña al ahumador, el calor proveniente del carbón se reducirá. Sin embargo, debido a esto, la madera detendrá el flujo de oxígeno y, cuando comience a encenderse, producirá mucho humo. Entonces, si ha agregado leña a su ahumador y hay mucho humo, abra la tapa y retire un poco de leña para usarla más tarde.

Cuando hagas esto, el carbón también comenzará a arder correctamente, lo que significa que obtendrás un mejor humo. Por lo tanto, asegúrese de utilizar la cantidad correcta de madera en primer lugar para obtener mejores resultados.

3. El fumador no está limpio

Es fundamental que mantenga su ahumador limpiándolo después de cada uso y manteniéndolo en excelentes condiciones. Un ahumador sucio o con acumulación de creosota producirá un exceso de humo. Debido a esto, incluso la carne que estés ahumando tendrá un sabor amargo que no disfrutarás.

Le recomendamos que limpie su ahumador cada dos veces que cocine alimentos para que el flujo de aire sea bueno y no afecte los alimentos. Además de eso, también debes vaciar el cajón de cenizas después de cada cocción. Garantizará un suministro constante de oxígeno para el fuego para que el fumador funcione de la mejor manera.

4. No utilizas la chimenea de carbón

Finalmente, otra razón por la que su ahumador podría producir demasiado humo es que no está utilizando la chimenea de carbón para encender las brasas. Le recomendamos que utilice la chimenea para calentar las brasas antes de añadirlas al ahumador. Estarán a la temperatura adecuada cuando agregues el combustible, lo que significa una mejor calidad del humo.

Esto se debe a que el ahumador tendrá una temperatura constante cuando el lecho de carbón esté lo suficientemente caliente. La idea detrás de utilizar la chimenea es asegurar una combustión limpia. Así no encontrarás exceso de humo ni humo inmundo.

Los mejores consejos para conseguir el humo perfecto en el ahumador

Ahora que conoces algunos consejos para evitar el exceso de humo, también hay consejos que puedes aplicar para conseguir el humo perfecto en tu ahumador. Estos son algunos de los mejores que puedes implementar en tu próxima sesión de barbacoa:

Opte por el combustible adecuado

La mayoría de personas no comprenden la importancia de utilizar la madera adecuada, por eso no debes perderte este consejo. A continuación se ofrecen algunos consejos que le ayudarán a seleccionar la madera adecuada para su ahumador:

• Evite las maderas con resina, como el cedro y el pino.
• No utilice madera que haya sido tratada químicamente o tratada de cualquier otra manera.
• Elige una madera dependiendo del sabor que quieras. Por ejemplo, la madera de nogal americano puede ofrecer un perfil de sabor sólido.
• Utilice madera creada específicamente para ahumar alimentos.

Todos estos consejos te ayudarán a seleccionar el tipo de madera adecuado que llevará la experiencia de fumar a otro nivel. Por lo tanto, no olvide investigar un poco antes de optar por el tipo correcto de combustible.

Utilice la técnica adecuada para encender un fuego

Encender fuego en el ahumador es una habilidad básica que debes tener si planeas usarlo durante mucho tiempo. Estos son todos los pasos que debes seguir para encender un fuego que te proporcione la cantidad perfecta de humo:

• Usa la chimenea de carbón para calentar las brasas.
• Cuando haya suficiente calor, agrega la leña al ahumador. Puedes comenzar con dos o tres partes para que quede claro.
• Saldrá humo blanco o gris, y eso es normal
• Revisa la madera. Si se ha convertido en parte del lecho de carbón, entonces puedes agregar otra pieza.

Tenga en cuenta que ahumar la comida correctamente no se trata solo de encender el fuego. También tendrás que vigilar el fuego y asegurarte de que no haya demasiado ni demasiado poco. Una vez que lo hagas, te permitirá tener la comida perfecta.

Mantenga su ahumador con limpieza

Cuando inviertes en un ahumador, debes dedicar tiempo a limpiarlo y mantenerlo. Si no lo hace, la creosota comenzará a acumularse en el ahumador, lo que afectará su comida. Es por eso que debes limpiarlo cada dos veces que uses el ahumador.

Esta limpieza garantizará que el fumador dure mucho tiempo. Por otro lado, si no lo limpias con frecuencia, tu ahumador no durará mucho, lo que significa que tendrás que volver a invertir en uno nuevo. Así que ahorra dinero manteniendo limpio el que ya tienes.

Pensamientos finales

A estas alturas ya estás familiarizado con la cantidad de humo que debe salir de un fumador y con todas las pautas que puedes seguir para que la experiencia de fumar sea fantástica. Ahumar comida es una habilidad que debes dominar. Por eso, si eres principiante, no debes perder la fe en tus habilidades.

En cambio, puedes seguir ahumando carne y cada vez aprenderás algo nuevo. Antes de que te des cuenta, dominarás el ahumado de la comida sin ningún problema.