¿Es lo mismo asar a la parrilla que saltear?

Hay más de diez métodos de cocción diferentes que se utilizan para preparar diversas comidas. La elección del método de cocción adecuado depende del sabor y sabor que se desee conseguir. Además, el tipo de alimento influye a la hora de determinar el método exacto que seleccione. Entre los métodos de cocción más comunes se encuentran freír, asar a la parrilla, asar, saltear, dorar, asar a la parrilla, estofar, asar a la parrilla, etc.
¿Es lo mismo asar a la parrilla que saltear? No, asar a la parrilla es un método de cocción rápida que implica cocinar alimentos a fuego seco desde abajo sobre rejillas, placas o sartenes para parrilla. Por otro lado, saltear es una técnica que consiste en cocinar con un poco de aceite y echar los alimentos en una sartén o sartén poco profunda (como una sartén) a fuego medio-alto.

¿Qué es asar a la parrilla?

Asar a la parrilla es una de las técnicas de cocina más comunes. Es común durante los veranos y particularmente el 4 de julio de cada año, que es el feriado de parrilladas. ¿Qué es exactamente asar a la parrilla?
Es un método de cocción que implica calor seco sobre la superficie de los alimentos. Los alimentos asados ​​adquieren un sabor y aroma únicos debido a un proceso químico llamado reacción de Maillard. Además, la textura exterior de los alimentos queda con marcas de carbonización.
Las temperaturas de asado suelen ser de 300 grados F e incluso pueden exceder los 450 grados F dependiendo del tipo de parrilla y de los alimentos que se cocinan.
Se puede asar a la parrilla en varios equipos. Para el calor directo, puedes utilizar parrillas de carbón y algunos modelos de parrillas de gas. Alternativamente, para el calor indirecto, se pueden utilizar parrillas eléctricas. Todos funcionan igual. La única diferencia es que las parrillas eléctricas son fáciles de usar, fáciles de limpiar, cómodas y aptas para cocinar en interiores. También puedes cocinar en sartenes grill: se cocinan sobrecalentadas en la estufa.
Las carnes, mariscos y verduras suelen ser alimentos asados.

¿Qué es saltear?

Saltear es una técnica de cocina que implica cocinar alimentos rápidamente usando muy poco aceite o grasas de cocina a fuego relativamente alto. También utiliza calor seco. El nombre saltear proviene del francés y significa "saltar". Como sugiere el nombre, este método también implica tirar los alimentos en una sartén para que se cocinen de manera uniforme.
Para saltear los alimentos, puede utilizar una sartén o una sartén para saltear. El tipo de sartén ideal debe tener una gran superficie. Además, debe distribuir uniformemente el calor y tener una superficie antiadherente. Un espacio grande es esencial ya que favorece una rápida evaporación y puede acomodar una cantidad razonable de comida. Sin embargo, el tamaño que elijas depende de la cantidad de comida que cocines habitualmente.
Es un método de cocción ideal para trozos de comida más pequeños y de tamaño uniforme. En muchos casos se trata de verduras y tiernos trozos de carne. Para obtener resultados efectivos, la comida no debe estar abarrotada en la sartén o sartén.
Saltear hace que los alimentos adquieran un color marrón en el exterior. Sin embargo, no afecta el sabor auténtico de los alimentos, ya que implica cocinarlos con bastante rapidez.

¿Cuáles son las diferencias entre asar y saltear?

Si bien saltear y asar a la parrilla comparten similitudes, como el uso de calor seco y la cocción rápida, son diferentes. Sus diferencias se describen en varios aspectos como se destaca a continuación:

Equipo

Asar a la parrilla se realiza en una parrilla típica, una sartén o una parrilla eléctrica , mientras que saltear es un método de cocción que utiliza una sartén o una sartén.

Resultados de la comida cocinada.

Los alimentos asados ​​tienen una textura crujiente o crujiente en el exterior y marcas de carbonilla formadas por la parrilla. Por otro lado, los alimentos salteados alcanzan un color marrón pero conservan la textura y humedad de los alimentos. Debido al proceso Maillard, los alimentos asados ​​tienen un sabor y sabor únicos, mientras que salteados mantienen el sabor auténtico de los alimentos.

Aceite de cocina

Saltear requiere una cantidad mínima de aceite para cocinar, mientras que asar a la parrilla no requiere aceite para cocinar. Asar a la parrilla hace que los alimentos pierdan exceso de aceite y jugos. Sin embargo, las parrillas que no tienen una superficie de cocción antiadherente necesitan una capa ligera de aceite para evitar que los alimentos se peguen.

Conveniencia

Saltear es más conveniente que asar a la parrilla. Puedes hacerlo de noche o de día en tu cocina. Sin embargo, aún puede obtener comodidad al asar a la parrilla si utiliza una parrilla eléctrica para interiores. Este tipo de parrilla no produce humo, es compacta, fácil de usar y cabe fácilmente en las encimeras de la cocina.

Tamaño de los alimentos

Saltear requiere que cocines pequeños trozos de comida si deseas resultados efectivos. Por otro lado, puedes cocinar grandes trozos de comida en una parrilla. Además, dependiendo del tamaño de su parrilla, puede acomodar una gran cantidad de comida mientras asa.

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Fuentes
hinative.com
crianza.firstcry.com