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Butt de cerdo versus lomo de cerdo: ¿cuál es mejor?
La culata de cerdo proviene de la zona superior de la paleta, mientras que el lomo de cerdo proviene de la parte posterior del cerdo.
La colilla de cerdo está veteada de grasa, lo que contribuye a su rico y suculento sabor. El lomo de cerdo, por el contrario, es un corte más magro de la carne. Debido a su gran contenido de grasa, el trasero de cerdo tiende a ser más tierno que el lomo de cerdo. La colilla de cerdo también es más asequible que el lomo de cerdo.
Decidir entre los dos puede resultar un poco confuso, ¡pero no temas!
Esta guía está aquí para ayudarlo a comprender las diferencias entre lomo y lomo de cerdo. Y también elija el corte de cerdo perfecto para su próxima aventura culinaria. ¡Sigue leyendo!
Conclusiones clave
- La colilla de cerdo está veteada de grasa, lo que contribuye a su sabor rico, tierno y suculento.
- El lomo de cerdo es un corte de carne más magro. Por lo general, es una carne más dura y de forma más uniforme en comparación con el trasero de cerdo.
- La colilla de cerdo es la opción preferida para platos cocinados a fuego lento, como carne de cerdo desmenuzada, guisos y estofados.
- El lomo de cerdo es excelente para asar, asar o dorar en una sartén, ya que conserva bien su forma y se cocina relativamente rápido.
Butt de cerdo versus lomo de cerdo: descripción general rápida
Tanto el lomo de cerdo como el trasero de cerdo, que también se conoce como paleta de cerdo, son porciones de carne de cerdo que se encuentran en la parte superior del cuerpo.
Ambos cortes son versátiles y sabrosos, pero difieren significativamente en términos de apariencia, sabor, uso y mejores métodos de cocción.
Pero no te preocupes. Son mucho más sencillos que diferenciar entre meatstick, meater y yummly .
Aquí hay una instantánea.
|
Factores diferenciadores |
Paleta de cerdo |
lomo de cerdo |
|
Apariencia |
forma desigual, Superficie de textura rugosa |
Corte de carne más magro y suave |
|
Metodo de cocinar |
Temperatura de cocción 225°F |
Temperatura de cocción 350°F |
| Uso |
Utilizado en comidas cocinadas a fuego lento. |
Se utiliza en comidas cocinadas rápidamente a fuego alto. |
|
Sabor y textura |
Sabor más atrevido |
menos sabroso |
|
Precio |
Butt de cerdo vs lomo de cerdo: una comparación detallada
Aquí está la discusión detallada sobre las diferencias entre el lomo de cerdo y el trasero de cerdo. Lea para descubrirlo.
Datos nutricionales (por libra)
Aquí he incluido los datos nutricionales de cada libra de lomo y lomo de cerdo.
|
Factores diferenciadores |
Muslo de cerdo (1 libra) |
Lomo de cerdo (1 libra) |
|
calorías |
1220 |
1098 |
|
Proteína |
104 gramos |
122 gramos |
|
Grasa estaturada |
32 gramos |
23 gramos |
|
Colesterol |
390,1 mg |
362,9 mg |
Como puede ver, la colilla de cerdo tiene un contenido ligeramente mayor de calorías, grasas y grasas saturadas que el lomo de cerdo. Sin embargo, el trasero de cerdo también contiene más proteínas.
En última instancia, la mejor opción para usted dependerá de sus necesidades y preferencias dietéticas individuales.
Apariencia
La colilla de cerdo tiene vetas de grasa veteada por todas partes, mientras que el lomo de cerdo es un corte de carne más magro y suave.
El lomo de cerdo entero es un corte de carne largo y delgado que se extiende por encima del lomo del cerdo. El lomo de cerdo es un corte de carne más magro y de forma más uniforme en comparación con el trasero de cerdo. Pero el corte del filete de cerdo es más desigual.
Por el contrario, la colilla de cerdo se obtiene de la parte superior de la paleta de cerdo. También proviene del espacio entre los omóplatos. Debido a la cantidad de grasa, músculos y tejido conectivo, tiene una forma más asimétrica. También tiene una superficie rugosa y texturizada.
Diferencia de cocina
La colilla de cerdo se debe cocinar lentamente a fuego medio, mientras que el lomo de cerdo se debe cocinar a fuego alto.
El lomo de cerdo se debe cocinar a 350 °F durante un total de 25 minutos por libra como pauta general.
Utilice un termómetro para comprobar la temperatura interna. Porque debe estar al menos a 145° F para que se considere cocido.
La recomendación del USDA también es cocinar el lomo de cerdo a una temperatura interna de 145 °F. Luego, deje reposar tres minutos.
Por otro lado, 225 °F es una excelente temperatura de cocción para la carne de cerdo. Puede aumentarlo a las pocas horas de la cocción acelerada o cocinarlo durante todo el tiempo a 225 °F.
Desea que esté tierno con un tenedor y que tenga una temperatura interna de 195 °F a 204 °F. Esto es bastante similar a la temperatura interna de la pechuga 205 .
Además, asegúrese de tomarse algo de tiempo, ya que puede tardar entre 6 y 12 horas .
Como la paleta de cerdo es una parte de la carne más grasa. Por lo que tarda un poco más en cocinarse correctamente por dentro. De esta manera también sabe más delicioso.
Uso
El lomo magro de cerdo se corta en asados o solomillos. Entonces la carne es menos grasosa. Se puede condimentar con empanizado, adobos o especias. Puedes usarlo para hacer chuletas de cerdo o un asado con lomo de cerdo.
Por otro lado, la lomo de cerdo tiene más grasa y sabe mejor cuando se cocina lentamente. Puedes utilizar lomo de cerdo para preparar deliciosos sándwiches de cerdo.
Sabor y textura
El lomo de cerdo es más tierno que el trasero cuando se utilizan condimentos básicos.
Sin embargo, después de la cocción, el trasero queda opulentamente más suave que el lomo.
En cuanto al sabor, el lomo de cerdo tiene un sabor más fuerte y aguanta mejor las salsas que el lomo de cerdo.
Diferencia de precio
Como es un corte de carne más fino, el lomo de cerdo generalmente cuesta un poco más que el trasero de cerdo.
El lomo de cerdo cuesta entre $ 3 y $ 5 por libra, mientras que la paleta de cerdo cuesta entre $ 1 y $ 3 por libra.
Ten en cuenta que, cuanto más barata sea la carne, más probabilidades hay de que quede más grasa.
Las chuletas y los asados, considerados los cortes de cerdo más caros, suelen elaborarse con lomo.
Por el contrario, el trasero de cerdo es un corte de carne graso que suele ser menos costoso que el lomo de cerdo.
Sin embargo, los precios pueden variar según el lugar donde resida y compre. Encontrar la mejor oferta en lomo de cerdo o trasero de cerdo generalmente implica comparar costos en varios minoristas o en línea.
También tenga en cuenta que el costo puede fluctuar según la oferta y la demanda. Por tanto, el precio de un corte puede variar de vez en cuando.
Butt de cerdo versus lomo de cerdo: ¿qué corte debería elegir?
Si te encanta la idea de cocinar a fuego lento y quieres un resultado rico y sabroso, opta por la colilla de cerdo.
Por otro lado, supongamos que prefiere una opción más sencilla. Y si también desea un tiempo de cocción más rápido, el lomo de cerdo es el camino a seguir.
Piensa si quieres carne tierna y desmenuzada o una opción más magra y de cocción más rápida que aún sea deliciosa.
Cuando se trata de decidir entre lomo y lomo de cerdo, la elección depende en última instancia del tipo de plato que estés preparando. Y también tu preferencia por la ternura o la delgadez.
Entonces, considera tu estilo de cocina y el plato que deseas preparar.
Preguntas frecuentes (FAQ):
¿Puedes comer lomo de cerdo todos los días?
Sí, la carne de cerdo magra puede ser un elemento habitual de su dieta que esté bien equilibrada y sea rica en nutrientes. La carne de cerdo es una rica fuente de varios nutrientes vitales. Eso incluye hierro para glóbulos rojos fuertes, colina y vitaminas B estimulantes. La carne de cerdo magra tiene un alto contenido de proteínas y poca grasa en una porción de 3 onzas.
¿El lomo de cerdo es bueno para el cerdo desmenuzado?
Aunque puedes hacer cerdo desmenuzado con lomo de cerdo, no es el mejor corte. Necesitarás algo un poco más gordo para que cuando lo saques, la carne quede jugosa y tierna. Entonces, digamos, solo tienes un lomo. O si desea que la carne de cerdo desmenuzada sea más magra, cocínela a fuego lento en más líquido para mantenerla húmeda.
¿Cuál es el mejor corte de lomo de cerdo?
El lomo es el corte más popular. Es sencillo de localizar en supermercados. Es extremadamente magro y sin huesos. El contenido de grasa del lomo es algo comparable al de un lomo deshuesado.
Terminando
Espero haber resuelto tu confusión sobre las diferencias entre lomo de cerdo y lomo de cerdo.
En conclusión, tanto el lomo como el trasero de cerdo tienen sus características y usos únicos en la cocina. La elección depende en última instancia de tus preferencias culinarias y del plato que tengas en mente. Elijas lo que elijas, recuerda disfrutar el proceso y saborear los deliciosos sabores que ofrece la carne de cerdo.
Eso es todo hasta el día de hoy. ¡Que tengas un fantástico día!
