¿Debería hacer agujeros en el filete antes de asarlo?

El bistec es uno de los alimentos más asados ​​durante los veranos. Quienes utilizan parrilla eléctrica la cocinan durante todo el año. Sin embargo, hacer ciertas cosas mientras asas puede mejorar los resultados o provocar un desastre. Entre dichas prácticas se encuentran el precalentamiento de la parrilla, el condimento, el tiempo de cocción, la manipulación del bistec, etc.

¿Deberías hacer agujeros en el bistec antes de asarlo? Sí, deberías y No, no deberías. La cuestión de hacer agujeros en una parrilla es discutible. Un grupo de personas cree que hacer agujeros en un filete antes de asarlo permite que los adobos penetren a través del corte y lo ablanden. Por el contrario, un número importante de personas cree que al hacer agujeros en el bistec se produce una pérdida de jugo, lo que endurece la carne.

¿Qué tiene que ver con hacer agujeros en el filete antes de asarlo?

Una de las cosas que pasa por la mente de muchos novatos en la parrilla es si deberían hacer agujeros en un filete o no. Entonces, ¿cuál es el punto de hacer agujeros en un filete antes de asarlo? A continuación se detallan las razones por las que la gente quiere y hace agujeros en el bistec:

En primer lugar, la gente hace agujeros en el filete antes de asarlo para derretir el veteado o las grasas y evitar brotes. Los filetes con una cantidad significativa de veteado tienden a ser más jugosos. Sin embargo, a medida que se cocinan, los jugos quedan sellados en el bistec; “estallaron” después de un tiempo. En consecuencia, provocan llamaradas, especialmente cuando se utilizan parrillas de carbón y gas. Sin embargo, un bistec cocinado en parrillas eléctricas se cocina con su jugo ya que no hay llamas involucradas.

A nadie le gusta un corte duro después de asarlo. Por lo tanto, algunas personas tienden a hacer agujeros en un filete antes de asarlo para que quede tierno. También permite que los adobos penetren fácilmente a través del filete.

Por último, la gente hace agujeros en el filete para permitir que el calor entre en la parte central del filete. Como resultado, el bistec se cocinará de manera uniforme y también reducirá el tiempo de cocción en la parrilla. Básicamente, hacer agujeros significa menos tiempo asado y más tiempo disfrutando del bistec.

Las anteriores son razones comunes por las que la gente hace agujeros en el bistec. Como se señaló anteriormente, otro grupo de personas está en contra. Ahora, veamos qué dicen los expertos al respecto aquí abajo.

¿Qué dicen los expertos sobre hacer agujeros en un filete antes de asarlo?

La mayoría de los expertos, y especialmente los chefs, se oponen firmemente a hacer agujeros en el filete antes de asarlo. El argumento es que pinchar el bistec permite que los jugos, la sangre, la humedad y los adobos del bistec se filtren mientras se asa. Por lo tanto, terminas con un filete a la parrilla seco y menos sabroso.

Sin embargo, las razones antes analizadas son problemas que deben abordarse. Por lo tanto, los expertos recomendaron hacer lo siguiente:

Primero, elija un corte tierno para evitar hacer agujeros en el filete para que quede tierno. Cuando selecciona cortes como bistec de tres puntas, chuletón o chuletón, tendrá mínimas dificultades para conseguir un bistec tierno después de asarlo.

Los expertos también recomiendan reducir la cantidad de grasa del bistec antes de asarlo. Si nota que su bistec tiene más veteado del necesario, tiene la opción de recortar la grasa. Deja lo suficiente para conseguir un filete jugoso y tierno.

En tercer lugar, marine el bistec el tiempo suficiente para introducir humedad adicional en el corte, mejorando así su ternura.

Por último, cortar el bistec a contrapelo al servirlo mejora la ternura del corte.

¿Cuáles son las desventajas y desventajas de hacer agujeros en un filete antes de asarlo?

Si bien existen numerosas justificaciones para hacer agujeros en un filete antes de asarlo, hay una parte negativa. A continuación se detallan las desventajas de hacer agujeros en el bistec:

Menos líquido, menos sabor.

Hacer agujeros en un filete antes de asarlo hace que se escapen los jugos naturales y los adobos. Como resultado, el bistec tendrá menos sabor y una textura seca.

El filete se encogerá

Dado que un filete pinchado pierde la mayor parte de su humedad, rápidamente se encogerá y cambiará de forma para parecer más pequeño.

Pensamiento final

Hacer agujeros en el filete antes de asarlo no es una idea viable. Si desea obtener el mejor y más sabroso corte al asar, comience por elegir el corte correcto. Con el corte adecuado, podrás disfrutar fácilmente de un filete sabroso y tierno después de asarlo. Además, no tiene que preocuparse por los incendios o el exceso de veteado.

No obstante, hacer agujeros o no en el bistec depende únicamente de sus preferencias. Si te gusta seco y menos jugoso, hacer agujeros en un filete está bien. Si lo desea jugoso, sabroso y lleno de sabor a carne, evite pinchar el filete antes de asarlo.

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Fuentes

granindiangrill.com
tarponbendrawbarandgrill.com
preguntandolot.com