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Elegir el mejor bistec: ¿chuletón o chuletón?
Con tantas opciones de corte disponibles para los filetes, ahora es comprensible lo difícil que es elegir el filete adecuado para una comida costosa.
Desde el sabor hasta la ternura, muchos factores hacen que un bistec sea el mejor para los amantes del bistec.
Si eres un fanático del bistec y estás confundido entre T-bone y Ribeye, ¡no te preocupes porque lo tenemos cubierto!
En este blog, algunas diferencias y similitudes clave le ayudarán a tomar una decisión más fácil la próxima vez.
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Veamos las principales diferencias entre los dos mejores filetes.
Leer: Solomillo vs. Ribeye: se revela una deliciosa batalla de carne
Filetes T-Bone vs. Ribeye: diferencias clave
El chuletón tiene un doble trato, con una tira York y un lomo dividido por los huesos en forma de T. El lomo corto de ternera forma los chuletones.
Por eso este bistec lleva ese nombre. El chuletón es popular entre los amantes del bistec por su increíble forma de T y su rico sabor.
Por otro lado, el corte de filete Ribeye proviene de las costillas primarias. La costilla primaria se encuentra detrás de los hombros de la vaca y por encima del lomo.
El filete contiene entre 6 y 12 costillas, de donde tomó su nombre.
Ambos filetes son increíblemente tiernos y sabrosos a su manera. Sólo los amantes del bistec pueden distinguir fácilmente entre ambos aparte de su tamaño y forma.
Ambos son buenos, con muchas similitudes debido al sabor a carne más fuerte. Sin embargo, existen algunas diferencias, como por ejemplo:
1- ¿De dónde se corta el filete?
El filete en forma de T se extrae del hocico de la vaca y en este filete se incluyen huesos en forma de T. Está formado por músculos oblicuos y adiposos.
El filete chuletón, el filete de mercado o el filete de belleza se extraen del músculo longissimus dorsi de las vacas.
Los músculos de las costillas contienen algunos músculos complejos que son la belleza de este bistec.
2- La diferencia de tamaño correcta
El tamaño de ambos filetes es una diferencia significativa que los distingue. Algunas personas prefieren los filetes con un tamaño acorde al tamaño de su porción.
Además, algunas personas prefieren los filetes deshuesados a los filetes con hueso. Un chuletón mide alrededor de 8 pulgadas de largo y una tira de carne mide entre 2 y 3 pulgadas de ancho.
Un chuletón mide de 6 a 8 pulgadas y es mucho más ancho que el T-bone. El ancho del filete Ribeye es de casi 5 pulgadas, lo que lo convierte en una comida perfecta para una sola persona.
3- Diferencia de peso:
La segunda diferencia más importante entre estos dos tipos de bistec es el peso. T-bone generalmente viene en un rango de tamaño de 25 a 32 onzas.
Por otro lado, un chuletón grueso suele pesar entre 15 y 17 onzas.
La estimación del peso puede ser una buena fuente para mantener el déficit calórico de la dieta con las calorías estimadas de la comida.
4- Textura y sabor
Tanto el chuletón como el chuletón tienen diferente sabor y textura. Cuando se cocina bien, el chuletón queda extraordinariamente delicioso y sabroso. Tiene un perfil de sabor suave y carnoso, es increíblemente tierno y se derrite en la lengua.
El increíble perfil de sabor del chuletón ofrece un sabor carnoso supremo y una textura delicada con un sabor tierno.
El filete chuletón, por otro lado, también es jugoso y picante. El bistec viene con un filete con hueso que lo hace muy suculento. Por lo tanto, esta debe ser su elección si supera sus expectativas del bistec adecuado.
5- Cocción y preparación:
La cocina y la preparación de las comidas marcan una gran diferencia entre el sabor del mundo del bistec. Por ejemplo, en algunas recetas rápidas, la pimienta negra molida agrega un sabor delicioso a filetes extremadamente tiernos.
Los chuletones son fáciles de preparar con opciones para asar, ahumar y asar a la parrilla en el equipo de utensilios de cocina Blackstone Griddles y Maifan que permite una distribución equitativa del calor.
Aunque el chuletón se cocina más lentamente en las sartenes, el método de cocción preferido para estos filetes puede acortar el tiempo de cocción.
El chuletón, por el contrario, es adecuado para freír en la sartén o asar en parrilladas. Al cocinar este filete a la parrilla, debes tener en cuenta el contenido de grasa derretida que puede quemar el filete.
Leer: ¿Es mejor asar el bistec o freírlo?
Mientras se cocinan los filetes, estos deben cocinarse adecuadamente para evitar cualquier olor a crudo y otros signos que puedan alterar la imagen.
Un utensilio de cocina caliente para dorar, asar e incluso ahumar hace que un filete Ribeye sea la mejor comida.
6- Diferencia de precio
Ahora bien, hay otra diferencia importante, que es la diferencia de costes. El chuletón no es un corte de carne barato.
Los filetes son los favoritos de los mejores chefs en todo el mundo y se sirven en restaurantes de alta gama, pero son filetes más baratos y su calidad es más que adecuada.
Tenga en cuenta que los mejores filetes se venden más caros que los filetes de costilla debido a su sabor suave, su hermoso corte y su chuletón con la grasa veteada adecuada.
Además, si tu chef ha cocinado correctamente el chuletón, es el plato del beso del chef.
El costo promedio del filete chuletón es de $ 12 a $ 16 por libra por la oportunidad de probar este delicioso filete. Esto lo convierte en un bistec medio cocido en términos de costo.
Así que, si buscas un filete de costilla que no te cueste un ojo de la cara, esta es tu opción.
Leer: Una guía para elegir los mejores cortes de carne para asar
¿Qué es mejor: T-Bone o Ribeye?
Es una opinión personal en cuanto a las preferencias, ya que cada uno tiene diferentes papilas gustativas. El chuletón te permite disfrutar de dos filetes en un solo corte, lo que lo convierte en una buena opción entre los mejores.
El sabor suave de un tierno filet mignon y la carne grasosa del chuletón no superan a ningún otro filete del mercado.
Por el contrario, los filetes de chuletón con una caja torácica superior, cortes grasos y un perfil jugoso ofrecen un sabor más rico que un filete con hueso en forma de T.
Además, el filete de costilla es más fácil de cocinar, por lo que la mayoría prefiere el filete de costilla deshuesado para cocinarlo a la parrilla en las fiestas nocturnas.
Tanto el filete en forma de T como el chuletón son increíbles, así que ¿por qué no probar ambos?
Veredicto final
Entonces, ahora que conoces las diferencias significativas entre un chuletón y un chuletón, puede que te resulte más fácil elegir entre ellos.
Le sugerimos probar ambos filetes y decidir cuál supera sus expectativas.
Sólo tú puedes elegir el mejor bistec entre estos dos para tu paladar.
Leer : ¿Qué puedo cocinar en una sartén grill?
Preguntas frecuentes
¿Es mejor un chuletón que un filete de costilla?
El chuletón tiene una textura tierna y jugosa, mientras que un chuletón es graso y tierno. Si amas lo mejor de ambos mundos, un chuletón es el camino a seguir .
El filete de costilla es ideal si no te gusta la carne con mucha grasa.
¿Es el chuletón el mejor bistec?
Los chuletones se consideran generalmente los filetes de mejor calidad, por lo que los precios en los asadores son elevados.
¿El chuletón es magro o graso?
Los cortes más grasos, como el chuletón New York y el chuletón, son los primeros clásicos.
Este bistec sabroso, rico y sabroso se complementa con la grasa de sus alrededores.
¿Es caro el T-bone?
El chuletón se considera un filete más caro que todos los demás disponibles en los restaurantes.
