El aroma de la comida chisporroteando y crepitando, una nube de humo intrigante, una multitud alegre esperando ansiosamente un festín: estos son los elementos que a menudo imaginamos cuando nos viene a la mente "asar a la parrilla". Hoy, ponemos nuestra mirada en una estrella de la barbacoa clásica pero subestimada: London Broil. Abróchese el cinturón mientras nos adentramos en el maravilloso viaje de dominar la habilidad de asar a la parrilla Londres a la perfección.

Todo sobre London Broil

Antes de comenzar a cocinar, familiaricémonos con qué es exactamente un 'London Broil'.

London Broil no es un corte de carne sino más bien un método de cocción. Este término se refiere a un estilo de preparación y cocina, que generalmente implica marinar un corte grande y magro de carne de res, como un filete superior o de falda, y luego asarlo a la parrilla a fuego alto. La intención es mantener la carne tierna y sabrosa, a pesar de la dureza innata del corte. ¿Y el resultado? Una corteza exterior deliciosa, chamuscada a la perfección, con un interior tierno y jugoso.

Los cortes que debes elegir

El filete superior y el filete de falda son los cortes más comúnmente elegidos para London Broil. Independientemente de cuál elijas, céntrate en el grosor. Trate de tener al menos una pulgada de grosor, pero idealmente cerca de dos pulgadas. Si puede, considere optar por carne de res alimentada con pasto para obtener un sabor más intenso.

Perfeccionando la marinada

Un bistec bien marinado realza la ternura e imparte los magníficos sabores que todos anhelamos al morder un jugoso trozo de carne. Aquí hay algunos componentes que debes incluir en tu marinada:

• Zumos de cítricos o vinagre para darle acidez.
• Aceite de oliva para grasa
• Ajo, cebolla o hierbas para obtener aromas frescos
• Sal y pimienta para condimentar
• Salsa de soja o salsa inglesa para potenciar el umami

Consejo profesional: duración del marinado

La paciencia es clave al marinar London Broil. Intente marinar durante 24 horas en el refrigerador, lo que permitirá que todos los ricos sabores de la marinada penetren profundamente en el bistec y ayuden a ablandar la carne.

Asar el London Broil

El arte de asar London Broil es similar a un baile perfectamente coreografiado. Una vez que hayas dominado la esencia de esta rutina, el ballet en la barbacoa te parecerá tan natural como respirar.

La temperatura ideal de la parrilla

Un error común que cometen muchos asadores es cocinar el London Broil a temperatura media. Sin embargo, el secreto está en el calor intenso. Precalienta tu parrilla a 450-500 grados Fahrenheit. Esta alta temperatura proporcionará la corteza chamuscada y dejará el interior jugoso y tierno.

Tiempo lo es todo

El tiempo de cocción varía según el nivel de cocción preferido. Por lo general, asar cada lado durante 4 a 5 minutos a fuego alto creará un London Broil perfecto a medio cocer. Recuerde, cocinar demasiado puede dar como resultado un bistec duro y masticable, no la deliciosa pieza de arte de barbacoa que buscamos.

Dejalo descansar

Una vez que los filetes estén asados ​​a la perfección, no olvide un paso crucial: deje reposar el London Broil sobre una tabla de cortar durante unos 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan y mantengan la carne tierna.

Cómo rebanar

Cortar el filete correctamente es tan importante como cocinarlo. Corta tu London Broil en un ligero ángulo, a contrapelo. Esta técnica acorta las fibras musculares, haciendo que cada bocado sea tierno y jugoso.

Resumen: convertirse en un maestro del asado a la parrilla en Londres

En conclusión, el proceso de asar London Broil es una mezcla de encontrar el corte correcto, diseñar una marinada eficaz, mantener la temperatura de asado correcta y cortar con precisión.

"Cualquiera puede poner un bistec a la parrilla, pero asar el perfecto London Broil es un arte".

Y ahora, con estas pepitas de sabiduría escondidas debajo de su delantal para asar, está listo para conquistar el mundo de la barbacoa con su interpretación del perfecto London Broil. ¡Encienda sus parrillas y celebremos la alegría, el sabor y el encanto de un London Broil perfectamente asado!