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Consejos para asar como un profesional
Es una temporada de parrilladas para un período particular del año y precisamente durante los veranos y el Día de los Caídos. Sin duda, a la gente le gusta asar a la parrilla y los alimentos asados saben deliciosos y frescos. Sin embargo, no puede ser bueno sin las herramientas y habilidades adecuadas para asar a la parrilla.
¿Cómo se cocina a la parrilla como un profesional? Para asar como un profesional, necesita la parrilla y los ingredientes adecuados y aplicar algunos consejos, como cocinar en una parrilla limpia, precalentarla y voltear menos los alimentos. Esta publicación tiene consejos más detallados sobre cómo lograr que cocines a la parrilla como un profesional.
Consejos para asar como un profesional
Prepara tu parrilla de la forma adecuada
Debes pensar en dos aspectos al preparar tu parrilla, es decir, limpieza y precalentamiento.
Pero antes de hacer las dos cosas anteriores, debes elegir la parrilla adecuada para cocinar. Las parrillas de carbón son las mejores si deseas un auténtico sabor ahumado en tu comida, pero no pueden cocinar en interiores. Las parrillas de gas son fáciles de usar, pero su funcionamiento puede resultar costoso. Por último, las parrillas eléctricas son convenientes, asequibles y puedes cocinar en el interior.
El primer consejo que debes aplicar si quieres destacar en tu parrillada es cocinar sobre una parrilla limpia . ¿Por qué? Evita que los alimentos se peguen a las parrillas y limpia las marcas de las parrillas. Por lo tanto, asegúrese de que limpiar su parrilla después de su uso sea una rutina normal. Además, es algo sencillo.
Utilice un cepillo para parrilla para quitar las partículas de comida y toallas de papel para limpiar las rejillas. Además, si cocina en una parrilla de carbón, asegúrese de sazonar la superficie de cocción con un poco de aceite para crear una capa antiadherente.
En segundo lugar, precalienta adecuadamente tu parrilla . Uno de los pasos esenciales que nunca debes perderte es precalentar la parrilla antes de comenzar a asar. También evita que los alimentos se peguen a la superficie de cocción de la parrilla. Debes precalentarlo durante unos 10-15 minutos.
Tómate el tiempo para preparar y condimentar tu comida.
La forma en que preparas tu comida es muy importante porque afecta el resultado que obtienes. La preparación implica cortar la comida en tamaños razonables. En caso de que esté asando un bistec, asegúrese de que tenga aproximadamente 1,5 pulgadas de grosor. Eso le permite cocinar perfectamente sin preocuparse de que los alimentos se cocinen demasiado o poco. Además, debes recortar el exceso de grasa del filete.
En segundo lugar, nunca se deben asar alimentos recién sacados del frigorífico. Por lo tanto, debes esperar o descongelar los alimentos hasta que alcancen la temperatura ambiente.
Por último, debes tomarte un tiempo para condimentar tus alimentos antes de cocinarlos. Los condimentos ayudan a realzar el sabor de los alimentos asados. También hace que los alimentos sean más húmedos y sabrosos. Dependiendo del tipo de comida que vaya a asar, sazone unos 40 minutos antes de asar.
Nota: Puede obtener un sabor ahumado o a carbón condimentando si usa una parrilla eléctrica. Utilice ingredientes ahumados para condimentar. También puedes consultar esta guía sobre cómo conseguir el sabor a carbón en una parrilla eléctrica .
Mantén tus ojos en la parrilla y la comida.
Como las parrillas se cocinan a fuego alto, se cocinan bastante rápido; por lo tanto, debes mantener la vista en la parrilla. Esto le ayudará a evitar que los alimentos en la parrilla se cocinen demasiado o poco. Además, te ayudará a conseguir el punto perfecto en tu comida como la deseas.
Además, conviene tener un termómetro para carnes. Le ayuda a controlar las temperaturas internas de los alimentos que asará. Por esa razón, puedes saber fácilmente si los alimentos están cocidos.
Evite voltear la comida demasiadas veces
Debes voltear los alimentos una vez que estén listos para permitir una cocción adecuada y tiempo suficiente para el proceso de caramelización, formando así excelentes marcas de parrilla en los alimentos. Este consejo es vital, especialmente al asar hamburguesas y filetes.
Además, es difícil calcular perfectamente el tiempo de cocción en una parrilla si volteas los alimentos después de unos segundos.
Nota: Siempre debes usar un par de pinzas para voltear la comida. Evite el uso de cuchillos y tenedores, ya que hacen agujeros en los alimentos y permiten que salgan los jugos.
Evite aplanar o exprimir las carnes.
Cuando exprimes o aplanas carnes con una espátula o una pinza, eliminas la humedad, los jugos y el sabor de las carnes. Además, si estás cocinando en una parrilla de carbón o gas, los jugos que salen provocan una llamarada.
Dejalo descansar
Deje que la carne repose durante unos 10 a 15 minutos después de sacarla de la parrilla. Permite que los jugos sean absorbidos por la carne y realcen su sabor.
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Fuentes
thekitchn.com
