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¿Cuál es la diferencia entre asar a la parrilla con calor directo e indirecto?
Asar a la parrilla es uno de los métodos de cocción versátiles y puede cocinar varios alimentos. Sin embargo, las parrillas de distintos tipos tienen diferentes tipos de calor, es decir, calor directo, indirecto y combinado. Distinguir entre estos métodos es un paso vital para mejorar su asado. Por lo general, algunos alimentos se cocinan bien con calor directo, mientras que otros se cocinan mejor con calor indirecto.
¿Cuál es la diferencia entre asar a la parrilla con calor directo e indirecto? Para asar a la parrilla con calor directo se utiliza calor alto y los alimentos están en contacto directo con las llamas. Además, asar a la parrilla con calor directo se cocina bastante rápido. Por el contrario, asar a la parrilla con calor indirecto utiliza fuego lento, es lento y los alimentos no están en contacto directo con las llamas. Generalmente la diferencia es dónde se colocan los alimentos con una fuente de calor.
Diferencias entre asar a la parrilla con calor directo e indirecto
¿Qué es asar a la parrilla con calor directo?
Como sugiere el nombre, es un tipo de asado en el que los alimentos se colocan en una parrilla directamente sobre una fuente de calor, como carbón o quemadores de gas. El calor se transfiere a los alimentos desde la fuente de calor mediante conducción.
Además, implica el uso de fuego alto y la cocción es muy rápida. Por lo tanto, asar a la parrilla con calor directo requiere que usted regule la temperatura y voltee los alimentos para evitar que se cocinen demasiado y se quemen.
Asar a la parrilla con calor directo es el mejor método de cocción para salmón, hamburguesas, pechuga de pollo, chuletas de cerdo y filetes como lomo, solomillo, etc. Debido a su fuerte sellado, da como resultado una agradable textura dorada y crujiente. Además, deja excelentes marcas de parrilla.
¿Cómo se asa con calor directo?
Si está utilizando una parrilla de gas, es muy sencillo asar. Comience encendiendo los quemadores al máximo y precaliente la parrilla durante unos 10-15 minutos. Luego ajuste los quemadores a una temperatura más baja en caso de que la parrilla esté quemante. Coloque su comida en la parrilla para cocinar. Lo único que tienes que hacer es regular la temperatura dependiendo del alimento que estés cocinando.
También puedes utilizar el calor directo de una parrilla de carbón para cocinar. Empiece por preparar la parrilla. El carbón debe tener forma de pirámide o, de lo contrario, utilice un encendedor de chimenea. Una vez que el carbón esté encendido y haya cenizas blancas, extiéndelas para crear una capa uniforme. Precalienta la parrilla durante unos 10 minutos antes de colocar la comida en una sola capa sobre la parrilla de cocción. También puedes utilizar los dumpers para regular el calor de cocción.
¿Qué es asar a la parrilla con calor indirecto?
Asar a la parrilla con calor indirecto implica cocinar alimentos sobre una parrilla, pero de forma indirecta. Por lo general, el calor se transfiere a los alimentos desde la fuente de calor mediante el proceso convencional. Además, la temperatura es relativamente más baja. Como resultado, el tiempo de cocción es más largo que el de asar a la parrilla con calor directo.
El ahumado también es otro tipo de método de cocción indirecto. Se trata de cocinar en una parrilla con tapa o en un ahumador eléctrico real, en un ahumador de pellets o en un ahumador de gas.
Hay tres formas/métodos de utilizar el calor indirecto para cocinar en una parrilla. Implica lo siguiente:
Asado a la parrilla con calor indirecto en tres zonas
Debes crear en ambos lados de la parrilla, dejando la parte central de la parrilla sin calor directo. La parte central es donde coloca la comida para cocinar utilizando calor indirecto generado desde ambos lados de la parrilla.
Asado a la parrilla con calor indirecto en dos zonas
Para este método, debes colocar carbón en un lado de la parrilla. Los alimentos se cocinan por el otro lado utilizando calor indirecto del lado con el carbón caliente. Sin embargo, debes voltear los alimentos con regularidad para asegurarte de que se cocinen por ambos lados.
Asar a la parrilla con calor indirecto
Debes rodear el perímetro de la parrilla con carbón caliente. La sección central de la parrilla no debe tener carbón. Los alimentos se colocan en el medio de la parrilla y se cocinan con calor indirecto desde todos los lados de la parrilla.
Nota: Los tres métodos anteriores se aplican principalmente a parrillas de carbón únicamente.
Asar a la parrilla con calor indirecto es mejor para cocinar carnes duras, cortes grandes, costillas y pollo entero. Es la mejor opción para hacer barbacoas.
Preguntas frecuentes
¿Las parrillas eléctricas tienen llamas?
A diferencia de otras parrillas convencionales, las parrillas eléctricas no producen llamas. Por este motivo, las parrillas eléctricas no producen humo.
¿Los fumadores utilizan calor indirecto?
Los fumadores utilizan la convención como medio para transferir calor de la fuente de calor a los alimentos. La convención de calor es una forma de transferencia de calor indirecta.
¿Qué temperatura debe tener mi parrilla indirecta?
La parrilla debe estar a una temperatura media-baja de aproximadamente 250 a 350 grados F.
Eche un vistazo a las parrillas y planchas eléctricas de interior Atgrills para cocinar alimentos en utensilios de cocina con calentamiento indirecto.
