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6 erreurs de grillade et comment les éviter
Les grillades sont une excellente technique de cuisson, surtout en été. Selon la Hearth, Patio & Barbecue Association (HPBA) , 8 adultes sur 10 au Canada et 7 adultes sur 10 aux États-Unis possèdent un gril ou un fumoir. Il met également en évidence 4 raisons pour lesquelles les propriétaires de grills aiment griller : la saveur (72 %), le style de vie (52 %), le divertissement (40 %) et la commodité (33 %). Mais il ne fait aucun doute que les grillades sont appréciées par des millions de personnes à travers le monde.
Quelles sont les erreurs de grillade et comment les éviter ? Bien sûr, l’erreur la plus évidente est de cuisiner sur une grille sale et de ne pas préchauffer un gril suffisamment chaud. Cependant, de cette manière, vous pouvez éviter ces erreurs. Donc, si vous souhaitez améliorer et perfectionner vos compétences en grillade, ceci est votre article.
6 erreurs courantes en matière de grillades (et comment les éviter)
1. Laisser trop de gras sur la viande
Il n'est pas vrai que laisser votre viande avec de la graisse la rendra humide à mesure que la graisse fond. Même si les graisses sont chaudes et fondantes, elles ne pénétreront pas dans la viande. De plus, si vous cuisinez à feu direct et sur des flammes, l'excès de graisse risque de couler sur une flamme nue et de provoquer des poussées. En conséquence, il est probable qu’il augmente la formation de substances cancérigènes dans les aliments. Cela met votre santé en danger.
Solution : Coupez les couches épaisses ou les excès de graisse des viandes (steaks de bœuf, volaille, etc.) avant de les cuire sur un grill.
2. Cuisiner sur un gril sale
Avez-vous déjà cuisiné des aliments sur un gril sans obtenir un goût de grill authentique, ou les aliments collaient sur le gril ? Cela pourrait être dû à une cuisson sur un gril sale. Chaque fois que vous cuisinez sur votre gril, des particules de nourriture s'accumulent sur la surface de cuisson et peuvent entraîner les problèmes ci-dessus. De plus, de nombreuses bactéries s’accumulent à la surface et la surface de cuisson peut ne pas devenir suffisamment chaude comme prévu.
Solution : Utilisez des outils de nettoyage appropriés pour le gril (comme une brosse à gril) pour nettoyer la surface de cuisson du gril (grilles, grilles, plaque de gril) avant qu'elle ne refroidisse complètement après la cuisson. Il éliminera toutes les particules de nourriture. Vous pouvez ensuite badigeonner la même surface de cuisson avec un peu d'huile végétale.
3. Ne chauffez pas suffisamment votre gril
Supposer que votre gril est chaud pour cuire est une erreur courante que certaines personnes ont tendance à commettre lors de la cuisson. Alors, que va-t-il probablement se passer ? Premièrement, vos aliments risquent de coller à la surface de cuisson du gril. C'est pourquoi vous n'aurez pratiquement pas de marques de gril sombres et attrayantes sur vos aliments. De plus, vos aliments risquent de se déchiqueter et de se déchirer lorsque vous les retournez.
Cependant, avec un grill électrique , vous pouvez facilement surveiller la température de votre grill, atteignant ainsi facilement la température de cuisson idéale pour vos aliments respectifs. La plupart des grils électriques sont équipés d'un thermostat qui facilite cette fonction.
Voici notre article sur la température à laquelle chauffe un gril électrique .
Solution : Supposons que vous utilisiez un gril typique ; préchauffez-le soigneusement (pendant environ 10 minutes) avant de commencer la cuisson. Vous devez également laisser les grils électriques chauffer suffisamment avant que les aliments ne touchent la plaque du gril. Avec un gril bien chauffé, les aliments risquent peu de coller aux surfaces de cuisson.
4. Trancher les légumes trop finement
Avez-vous remarqué que certaines de vos tranches de légumes se désagrègent pendant la cuisson ? C'est parce que les tranches étaient trop fines. De plus, griller des légumes trop fins les rend trop tendres, ce qui contribue à leur désagrégation. Cependant, cela ne signifie pas qu'il faut griller des tranches trop épaisses : des tranches moyennes pour obtenir un joli brunissement.
Solution : Coupez vos légumes en tranches de ½ pouce. De plus, ils doivent être uniformes pour améliorer l’homogénéité de la cuisson.
5. Ne pas utiliser de thermomètre alimentaire
Un nombre important de personnes ont tendance à juger de la cuisson de leurs aliments à l’apparence de leurs yeux ou au moment où ils grillent un aliment particulier. Aussi, certains le déterminent à l'aide des marques de gril formées. Cependant, utiliser ce type de technique est une grave erreur et peut parfois induire en erreur. De plus, vous pourriez finir par trop cuire ou pas assez cuire vos aliments, ce qui est très risqué.
Solution : La meilleure façon de déterminer la cuisson de vos aliments est d'utiliser un thermomètre pour aliments (c'est très abordable mais pratique). Insérez-le dans la partie la plus épaisse de vos aliments. Il affichera la température interne de vos aliments. Cependant, vous devez connaître la température de cuisson interne recommandée pour les aliments spécifiques que vous cuisinez.
6. Servir des grillades trop tôt
Servir des aliments grillés dès la fin de la cuisson vous brûlera (ainsi que vos invités) et n'absorbera pas les jus qui rehaussent le goût. Par exemple, lorsque vous coupez votre steak trop tôt avant qu'il ne repose, il a tendance à perdre tout son jus sur la planche à découper.
Solution : Laissez reposer les aliments grillés pendant environ 5 à 10 minutes avant de les trancher et de les servir. Il permet aux jus de se redistribuer et de s'épaissir dans les aliments, les rendant ainsi plus savoureux. Cela permettra également aux aliments d’atteindre un excellent niveau de croustillant.
Pensée finale
Le grill est une méthode de cuisson agréable qui permet de préparer des plats savoureux. S'entraîner à corriger les erreurs de grillade ci-dessus fera passer votre jeu de grillades au niveau supérieur, même si vous êtes débutant.
Vous pouvez toujours améliorer vos compétences en matière de grillades sur notre gril électrique d'intérieur doté d'un thermostat pour une meilleure régulation de la chaleur pendant la cuisson. Il est également sans fumée et polyvalent. Enfin, consultez notre guide sur la façon la plus saine de griller .
Vous pouvez également consulter les grils et plaques électriques d'intérieur Atgrills pour cuire des aliments sur une batterie de cuisine antiadhésive avec revêtement en pierre naturelle.
