Combien de temps faut-il faire mariner le poulet avant de le griller ?

Un nombre important d’amateurs de grillades prêtent attention à la saveur et au goût des viandes grillées. L'une des meilleures façons de rehausser le goût et la saveur de la viande est de la faire mariner. La marinade est le processus consistant à tremper la viande dans un liquide assaisonné appelé marinade pour rehausser sa saveur et modifier la texture de sa surface.

Faut-il faire mariner le poulet avant de le griller ? Il est bon de faire mariner votre poulet avant de le griller pour ajouter de la saveur, rehausser le goût et l'attendrir. Faire mariner le poulet introduit également une humidité supplémentaire ; ainsi, votre viande ne sèche pas trop après la grillade. Cependant, certaines personnes aiment la simplicité et ne trouvent pas nécessaire de faire mariner leur poulet avant de le griller. Cet article explique combien de temps vous devez faire mariner le poulet avant de le griller .

Quels sont les différents types de marinades pour le poulet ?

Avant de discuter de la durée pendant laquelle vous devez faire mariner le poulet, examinons brièvement les différentes formes de marinades pour le poulet. Ils sont les suivants :

Marinades humides

Les marinades humides sont ce à quoi la plupart des gens pensent lorsqu’ils entendent parler de faire mariner du poulet. Ce sont des marinades liquides dans lesquelles le poulet est immergé pendant une certaine période.

Les marinades humides sont de différents types, à savoir les marinades acides, enzymatiques et laitières.

Frottements secs

Un mélange sec est un mélange d'herbes séchées, d'épices et de sel. Les marinades sèches sont utilisées pour la marinade à sec, en les frottant sur la surface de la viande.

Frottements humides

Ce sont des frictions sèches mélangées à de l'huile ou à d'autres liquides pour faire une pâte. Ils sont appliqués sur la surface extérieure de la viande à mariner.

Combien de temps faut-il faire mariner le poulet avant de le griller ?

La durée pendant laquelle vous faites mariner le poulet avant de le griller dépend de plusieurs facteurs tels que :

• Taille
• Avec os ou désossé
• Avec ou sans peau
• Nature de la marinade

Le Service de sécurité alimentaire et d'inspection du ministère de l'Agriculture souligne qu'un poulet peut être laissé en marinade au réfrigérateur pendant deux jours complets.

Poulet entier

Faire mariner un poulet entier nécessitera au moins 4 heures pour permettre aux marinades de pénétrer dans la viande. Cependant, vous pouvez faire mariner un poulet entier pendant 12 heures maximum.

Poitrine de poulet désossée

Les morceaux de poulet désossés absorbent les marinades assez plus rapidement qu'un poulet entier. Cela prend au moins 30 minutes à 2 heures. Cependant, faire quelques trous dans la viande peut accélérer le processus.

Morceaux avec os, poitrine avec peau

Faire mariner les morceaux avec les os et la poitrine avec la peau ne prendra pas moins d'une heure et au maximum 4 heures.

Cuisses avec os et sans peau

Faire mariner une cuisse de poulet avec os et sans peau prend au minimum une heure et au maximum 4 heures. Si le même morceau contient des os et de la peau, il faut au moins 2 heures et au maximum 6 heures pour mariner.

Ailes avec peau

Il faut au moins 2 heures et au maximum 6 heures pour faire mariner des ailes de poulet avec la peau.

Tableau récapitulatif de la durée pendant laquelle vous devez faire mariner le poulet

Coupes de poulet	Durée minimale (min./heures)	Durée maximale (min./heures)
Poulet entier	4 heures	12 heures
Poitrine de poulet désossée	30 minutes	2 heures
Morceaux avec os, poitrine avec peau	1 heure	4 heures
Cuisses avec os et sans peau	1 heure	4 heures
Cuisses avec os et avec peau	2 heures	6 heures
Ailes avec peau	2 heures	6 heures

Questions fréquemment posées

Puis-je conserver le poulet mariné au réfrigérateur pendant une semaine ?

Il est sécuritaire de conserver/laisser un poulet mariné au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours. Si vous souhaitez conserver le poulet pendant plus d'une semaine, vous pouvez le conserver en toute sécurité dans un congélateur qui n'est pas ouvert fréquemment pour conserver sa qualité.

Faut-il percer des trous dans une poitrine de poulet pour la faire mariner ?

Percer des trous dans un poulet à l'aide d'une fourchette avant de le faire mariner permet aux marinades de s'infiltrer/pénétrer plus rapidement dans le poulet. Par conséquent, cela réduit le temps de marinade.

Combien de temps faut-il laisser reposer l'assaisonnement sur le poulet ?

Il est préférable d'assaisonner le poulet quelques minutes avant de le griller pour conserver une saveur prononcée. Cependant, vous pouvez laisser frotter un poulet pendant environ 4 heures, mais vous perdrez un peu de saveur et de sécheresse si vous prenez trop de temps.

Combien de temps le poulet peut-il mariner dans du citron ?

Faire mariner le poulet au citron devrait prendre au moins 30 minutes et pas plus de 2 heures. Faire mariner le poulet trop longtemps dans du citron décompose les protéines et rend la viande dure.

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Sources
foodfirefriends.com
frugalinsa.com
mangerpardate.com