Maîtrisez l'art de cuisiner des saucisses de cerf : un guide délicieux

Pour tout amateur de grillades et de chasse, la cuisson de la viande de cerf est l’une de ses tâches préférées. C'est quelque chose qui se fait avec passion et amour. Il ne fait aucun doute que la viande de cerf est l’une des viandes les plus savoureuses.

Il y a tellement de choses que vous pouvez cuisiner à partir de viande de cerf, et cela ne décevra jamais vos papilles gustatives. Cependant, la saucisse de cerf est l’un des produits les plus cuits. Alors oui, cette saucisse de cerf vaut la peine d'être essayée.

Les saucisses de cerf sont peut-être disponibles dans un supermarché, mais le plaisir de préparer vous-même des saucisses fraîches est imbattable. Si vous souhaitez cuisiner des saucisses de cerf, voici tout ce que vous devez savoir faire.

Voici un guide détaillé étape par étape pour vous aider à préparer de délicieuses saucisses de cerf.

Aperçu de la recette

Préparer des saucisses de cerf est une tâche un peu longue mais amusante. C'est quelque chose qui ne peut pas être fait dans la précipitation. Assurez-vous donc d’avoir suffisamment de temps pour préparer et cuisiner des saucisses de cerf.

De plus, il y a bien d’autres choses dont vous pourriez avoir besoin avant de commencer à cuisiner. Par conséquent, dirigez-vous vers le magasin le plus proche avec la liste des ingrédients mentionnée ci-dessous.

Ingrédients requis

Voici les ingrédients suivants nécessaires à la fabrication de saucisses de cerf.

• 6 livres de viande de cerf
• 1 lb de gras de porc
• Deux cuillères à soupe de poivre noir
• Trois cuillères à soupe de paprika
• Trois cuillères à soupe de sel casher
• Une cuillère à soupe de sauge séchée
• Deux cuillères à soupe de poudre d'ail
• Une cuillère à soupe de poudre d'oignon
• Deux cuillères à soupe de flocons de piment
• Boyaux de porc

Ces ingrédients feraient environ 20 à 25 saucisses de viande de cerf pour environ 8 à 12 personnes. Vous pouvez ajuster la quantité de viande en fonction de la portion.

Instructions étape par étape

Une fois tous les ingrédients prêts, rien ne peut vous empêcher de réaliser de tendres saucisses de cerf. Voici un guide détaillé étape par étape. N'oubliez pas de manquer aucune étape.

1. Hachez finement la viande de cerf et coupez le lard de porc en dés.
2. Récupérez le boyau de porc, rincez-le à l'eau froide et laissez-le reposer.
3. Remettez la viande de cerf et les dés de graisse de porc dans un bol. Mélangez bien les deux portions de viande et assurez-vous qu'elles sont bien combinées.
4. D'autre part, ajoutez séparément tous les ingrédients d'assaisonnement mentionnés ci-dessus. Mélangez-les bien et minutieusement.
5. Ajoutez les épices d'assaisonnement à la viande. Ajoutez également une demi-tasse d’eau froide.
6. Utilisez vos mains pour mélanger les épices avec la viande. Cela garantirait que les épices sont réparties uniformément. Continuez à mélanger la viande jusqu'à ce que vous soyez sûr que les épices ont été mélangées à chaque partie de la viande.
7. Posez les boyaux de porc à plat sur le comptoir de la cuisine et assurez-vous qu'il y a des torsions.
8. Commencez par farcir lentement la viande dans les boyaux de porc. Ensuite, assurez-vous que la viande est bien fourrée dans les boyaux.
9. Après un étirement tous les 5 pouces, tournez les boyaux de porc pour diviser les saucisses.
10. Les saucisses sont préparées une fois que toute la viande a été farcie dans des boyaux de porc. Piquer légèrement les saucisses avec une fourchette pour éviter toute bulle d'air dans les saucisses.

C'était votre recette pour préparer des saucisses de cerf. Maintenant, cela dépend de la façon dont vous aimez cuisiner les saucisses. Si vous débutez dans la fabrication de saucisses de cerf, la mention ci-dessous est un moyen idéal pour griller les saucisses que vous venez de préparer.

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Comment griller des saucisses de cerf ?

La viande de cerf est connue pour sa jutosité et ses saveurs riches. Préparer de si délicieuses saucisses peut vous inciter à les faire cuire le plus rapidement possible. Cependant, la vraie tâche est de cuire les saucisses avec patience et amour pour enrichir les saveurs.

Voici comment utiliser le grill pour cuire des saucisses de cerf.

1. Préchauffer le gril à une température de 225 0 F.
2. Une fois le gril préchauffé, placez les saucisses et laissez-les cuire au minimum 2 heures lorsque la température interne du gril atteint environ 155 0 F.
3. Avant de sortir les saucisses, vérifiez la couleur. Si les saucisses sont rouges avec un aspect croustillant et brillant, il est temps de les sortir.
4. Laissez les saucisses reposer et refroidir 10 à 15 minutes.

Voici une façon parfaite de griller la délicieuse saucisse de cerf que vous venez de préparer.

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FAQ

De nombreuses personnes se posent plusieurs questions concernant les saucisses de cerf. Voici une liste des questions les plus fréquemment posées pour vous aider.

1. Pouvez-vous faire cuire des saucisses de cerf sur une cuisinière ou un four ?

Tout le monde n'a pas de grill, mais cela ne devrait pas les empêcher de préparer de délicieux repas. Oui, on peut faire cuire des saucisses de cerf à la poêle ou au four. Cependant, le procédé est très différent de la cokéfaction.

Vous devez laisser cuire les saucisses environ 2 heures au grill ou au fumoir. Mais il suffit de le cuire à la poêle ou au four pendant 10 à 15 minutes. Cependant, vous devez d’abord vous assurer que tous les côtés sont cuits uniformément pour une saucisse parfaite.

2. Pouvez-vous congeler des saucisses de cerf ?

Oui, vous pouvez congeler et conserver la saucisse de cerf si vous le souhaitez. Cependant, l’emballage du saucisson joue un rôle essentiel dans la détermination de sa durée de vie.

Pour bien conserver les saucisses, emballez-les hermétiquement dans un sac en plastique. Cependant, sceller le sac sous vide serait la meilleure option et vous pouvez conserver les saucisses dans votre congélateur pendant environ six mois.

3. Où trouver des boyaux de porc ?

Les boyaux de porc sont couramment utilisés pour fabriquer des saucisses et de nombreux autres articles. On peut donc facilement les trouver n’importe où. Cependant, une boucherie est le meilleur endroit pour chercher des boyaux de porc.

De plus, de nombreux boyaux de porc emballés populaires sont disponibles dans divers supermarchés.

4. Comment rendre la saucisse de cerf plus juteuse ?

Parfois, la saucisse de cerf peut se dessécher car la viande de cerf est maigre et ne contient pas beaucoup de graisse. Alors pour ajouter du juteux aux saucisses de cerf, le mieux est d'ajouter de la graisse de porc.

La graisse de porc empêchera les saucisses de se dessécher et ajoutera de l'humidité.

Derniers mots

Voici votre guide complet pour cuisiner des saucisses de cerf pour un rassemblement parfait. Si vous avez de la viande de cerf fraîche à disposition, n'oubliez pas de préparer des saucisses. 

Ci-dessus, vous trouverez une recette parfaite et des instructions à suivre, et assurez-vous de ne manquer aucun point.