Comment griller du saumon

septembre 06, 2021 4 lire la lecture

Le saumon est l'un des aliments les plus grillés en été. Mais pourquoi est-elle l’une des protéines préférées qui se retrouve souvent sur le grill ? Il contient des tonnes de nutriments, c'est-à-dire des graisses saines, des oméga 3 et des protéines maigres. De plus, c'est délicieux et facile à cuisiner.
Comment griller le saumon ? Il existe deux méthodes pour griller le saumon : la cuisson directe du saumon sur un grill et la cuisson du saumon emballé dans du papier d'aluminium. Ces deux méthodes sont simples et rapides pour cuire votre saumon. Continuez à lire ici pour tout savoir sur la grillade du saumon.

Tranche de saumon

Quel est le meilleur saumon à griller ?

Avant d'aborder le processus exact de grillade du saumon, examinons le meilleur saumon que vous devriez choisir pour griller. Cela affecte la saveur et la façon dont vous devez le cuisiner.
Choisissez-vous du saumon d'élevage ou sauvage ? Le saumon sauvage est plus maigre avec une couleur rose et regorge de minéraux tels que le fer et le zinc. Il a aussi plus de saveur. À l’inverse, le saumon d’élevage a une saveur plus douce et une texture beurrée. Cependant, les deux sont d’excellents choix ; tout dépend de la coupe préférée.
Une autre chose à considérer lors de la sélection du saumon à griller est la peau. Le voulez-vous avec ou sans la peau ? Eh bien, le saumon avec la peau a tendance à conserver une saveur supplémentaire par rapport à celui sans peau. La peau empêche également le saumon de coller sur le gril.
Enfin, pensez à sélectionner les morceaux de saumon coupés au centre. Ils sont plus épais et plus uniformes ; ainsi, ils cuisent uniformément.

Préparer le saumon pour griller

Commencez par faire mariner le saumon pour donner une saveur supplémentaire à votre saumon. Vous pouvez utiliser votre marinade préférée (soit en préparer une, soit en utiliser une du commerce). Badigeonnez les morceaux de saumon d'une marinade et laissez-les absorber. De plus, vous pouvez verser la marinade dans un plat peu profond où vous plongerez vos coupes de saumon et la laisser au réfrigérateur quelques heures avant la cuisson.
N'oubliez pas que vous devez griller les coupes sèches ; par conséquent, assurez-vous d'utiliser du papier absorbant pour essuyer l'excès d'humidité sur le saumon avant de le griller.

Comment griller du saumon

Examinons maintenant deux méthodes différentes de cuisson du saumon sur un grill. Vous pouvez choisir l’un ou l’autre en fonction de ce que vous préférez.

Méthode 1 : Cuisson directe du saumon sur un gril électrique

C'est la méthode typique utilisée pour griller la plupart des aliments. Voici les étapes à suivre lorsque vous faites des grillades directement.

A. Préchauffer le gril

Si vous souhaitez obtenir les meilleurs résultats, préchauffez d'abord votre gril électrique pendant environ 10 minutes. Chauffer le gril à feu moyen-vif (environ 375 à 400 degrés F). Vous pouvez également badigeonner votre gril d'une légère couche d'huile (c'est facultatif car la plupart des grils électriques ont une surface de cuisson antiadhésive).
Plus important encore, assurez-vous que votre gril est propre. Cela empêche les aliments de coller.

B. Cuisinez votre saumon

Une fois votre grill préchauffé, vous pouvez commencer à griller le saumon. Placez le saumon sur le gril, côté peau vers le bas. Laissez cuire environ 6 à 8 minutes.
Utilisez ensuite une pince pour retourner vos coupes. Assurez-vous qu'ils ont atteint les marques de saisie de la surface de cuisson du gril.

C. Vérifiez la température interne

Vérifier la température interne de votre saumon est très crucial. Le saumon doit atteindre une température interne d'environ 140 à 145 degrés F. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température.
Vous devez vous assurer que votre saumon n'est pas trop cuit. Un saumon bien cuit doit être feuilleté et ferme.

D. Laissez-le reposer

Une fois le saumon cuit, laissez-le reposer environ 5 minutes. Cela lui permet d’absorber les jus et de sceller la saveur.

E. Servir

La dernière étape consiste à peler la peau du saumon coupé et à le servir. Servez le saumon avec votre plat d'accompagnement préféré.

Méthode 2 : griller du saumon dans des paquets de papier d'aluminium

Griller du saumon dans du papier d'aluminium est une autre méthode simple qui donne des résultats incroyables. Vous trouverez ci-dessous les étapes à suivre pour procéder.

un. Préchauffez votre gril électrique

Préchauffez le gril à environ 375 à 400 degrés F. Cela prend environ 10 minutes.

b. Créer un paquet de papier d'aluminium au saumon

Procurez-vous une feuille d'aluminium d'environ 24 pouces de long et vaporisez-la d'un enduit à cuisson. Mettez le saumon dessus. Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients tels que des oignons, du citron et de l'ail au saumon.
Pliez ensuite les bords du papier aluminium en réunissant les 2 côtés longs du papier aluminium. Ajoutez également un autre morceau de papier d’aluminium sur le dessus et scellez les bords. Vous devez ensuite utiliser une fourchette pour percer un trou en haut du papier d'aluminium afin de permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

c. Griller le paquet de papier d'aluminium de saumon

Vous devez ensuite placer votre paquet de papier d'aluminium sur le gril préchauffé pour cuire. Laissez cuire environ 10 à 20 minutes avant d'ouvrir le papier d'aluminium. Le temps de cuisson dépend de la taille de la coupe. Si le saumon n'est pas épais, la cuisson prend moins de temps.

d. Retirez le papier d'aluminium et laissez-le reposer

Retirez le paquet de papier d'aluminium du gril et ouvrez-le. Laissez ensuite le saumon reposer environ 5 minutes avant de servir.