La poêle est-elle la même chose que le grill ?

Griller et poêler font partie des méthodes de cuisson les plus courantes dans les ménages. Cependant, les deux méthodes de cuisson sont distinctes à bien des égards.

Les deux sont des méthodes de cuisson polyvalentes qui permettent de cuire une grande variété d’aliments et d’obtenir des goûts différents.

La poêle est-elle la même chose que le grill ? Griller n’est pas la même chose que poêler. Griller consiste à placer les aliments sur une plaque chauffante/grille pour les faire cuire à chaleur directe ou indirecte. D’un autre côté, la poêle consiste à cuire des aliments avec de l’huile ou de la graisse bouillante.

Cet article se concentre sur la différenciation de ces deux modes de cuisson. Il répond également à des questions pertinentes.

Qu’est-ce que le grillage ?

Le grillage est une forme de cuisson qui utilise la chaleur sèche pour cuire les surfaces des aliments par le bas. Habituellement, le chauffage se fait par rayonnement thermique.

Les températures de grillage doivent être d'environ 250 à 500 degrés F pour améliorer une cuisson rapide. Cependant, la température optimale pour griller est de 310 degrés F.

Alors, les grillades sont-elles la même chose que le barbecue ?

Non, ce sont deux modes de cuisson différents. Le barbecue consiste à cuire les aliments lentement et pendant de longues périodes à feu doux, tandis que le grillage consiste à cuire rapidement les aliments à feu vif.

Les aliments sont cuits pendant des minutes spécifiques d'un côté et retournés pour cuire l'autre côté pendant une période similaire.

Qu’est-ce que la poêle à frire ?

La poêle consiste à cuisiner en utilisant un minimum d'huiles de cuisson comestibles sur une poêle chauffée. Des graisses et autres graisses solubles peuvent être utilisées.

Des exemples d'huiles couramment utilisées sont les huiles de noix de coco, les huiles d'olive, les huiles végétales , les huiles de moutarde, etc. Habituellement, les huiles sont d'abord préchauffées, puis les aliments sont ajoutés pour cuire pendant une courte période.

La cuisson est le résultat de la chaleur élevée émise par les poêles. Les aliments poêlés sont donc croustillants et dégagent un excellent arôme.

Griller ou poêler : différences

1. Les aliments grillés ont une saveur fumée et une texture croustillante avec des marques carbonisées. En revanche, les aliments poêlés ont tendance à conserver leur goût original et leur texture croustillante. Cependant, les aliments poêlés peuvent également avoir une texture grasse.
2. Les grillades utilisent la chaleur directe (pour les grils conventionnels ) ou la chaleur indirecte (grils électriques et poêles à griller). En revanche, la poêle utilise un milieu de cuisson tel que de l’huile de cuisson chaude.
3. Griller draine l'excès de graisse des aliments cuits tandis que la poêle augmente la graisse et les graisses depuis que vous avez utilisé des huiles pour la cuisson.
4. La poêle est une méthode de cuisson plus pratique que le grillage. Vous pouvez poêler à tout moment dans le confort de votre cuisine, tandis que les grillades peuvent nécessiter que vous les fassiez à l'extérieur, sauf si vous utilisez des grils électriques d'intérieur . Les grillades sont davantage une activité de plein air, tandis que les grillades se font principalement à l’intérieur.
5. Le grillage est une méthode de cuisson plus ancienne qui était très utilisée avant même la civilisation. Elle est survenue après la domestication du feu, soit il y a environ 500 000 ans. La poêle est arrivée plus tard, il y a environ 4000 ans.

FAQ : Griller ou Poêler

Puis-je poêler au lieu d'un grill ?

Le choix de la méthode de cuisson exacte entre le grillage et la poêle dépend du type d'aliment que vous souhaitez cuisiner.

Une poêle à griller, un gril électrique ou un gril sur cuisinière ont des crêtes surélevées sur leurs surfaces de cuisson, tandis qu'une poêle à frire a une surface de cuisson plate. Ainsi, certains aliments cuits à la poêle ne peuvent pas être cuits sur un grill ou une poêle à griller.

Par exemple, vous pouvez cuire des œufs et des crêpes sur une poêle mais pas sur un grill. À l’inverse, les steaks ou les légumes grillés ont une meilleure saveur que ceux poêlés en raison de l’extérieur caramélisé des aliments.

Griller est-il plus sain que poêler ?

Les grillades font partie des alternatives à une cuisine saine. Mais pourquoi? Cela n’implique pas l’utilisation de graisses et d’huiles comme le fait la friture.

En revanche, la poêle nécessite l’utilisation d’huiles supplémentaires pour la cuisson, augmentant ainsi la teneur en matières grasses des aliments. Mais la poêle est plus saine que la friture qui consiste à tremper complètement les aliments dans l’huile.

Cependant, lorsqu’un tel excès de graisse est consommé, il augmente le taux de cholestérol sanguin, augmentant ainsi les risques pour la santé de votre corps.

De plus, les crêtes surélevées des grils et des lèchefrites permettent à l'excès de graisse et de jus des aliments de s'égoutter, laissant ainsi vos protéines avec moins de graisses.

Le steak sur un grill est-il sain ?

Le steak grillé est sain et savoureux : il contient moins de graisses et de calories puisque l'excès de graisse s'écoule lors de la cuisson. Cependant, il peut contribuer aux risques de cancer dus aux hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP).

Ces composants chimiques se forment lorsque la viande musculaire est cuite à des températures élevées et sur des flammes nues, produisant de la fumée à cause des graisses coulant sur le feu.

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