Conseils pour empêcher les aliments de coller sur un gril

Imaginez le temps et les efforts que vous avez consacrés à préparer le hamburger, la poitrine de poulet ou les steaks à griller ; puis vous réalisez qu'il est coincé sur la plaque du gril. Vous utilisez en outre la force sur la spatule et elle est déchirée. Ce sont des expériences ennuyeuses auxquelles même les chefs pourraient être confrontés s'ils n'appliquent pas des conseils simples pendant les grillades.
Comment empêcher les aliments de coller au gril ? Les moyens simples d’empêcher les aliments de coller au gril comprennent la cuisson sur un gril propre et l’utilisation de températures appropriées. Cet article aborde davantage de conseils de ce type et explique pourquoi les aliments collent sur le gril .

Pourquoi les aliments collent-ils aux grilles du gril ?

Scientifiquement, les aliments collent sur le gril en raison de la liaison chimique entre les protéines et les grilles métalliques du gril. De plus, les aliments contenant du sucre sont susceptibles de coller sur le gril car le sucre brûle et se transforme en carbone et le carbone colle à la grille.
Parmi les autres raisons qui font que les aliments collent sur les grilles du gril, citons :
• Cuisson sur un grill pas assez chaud
• Cuisson sur un gril sale (plaque/grille sale)
• Si la plaque/grille du gril n'est pas antiadhésive et que vous n'utilisez pas d'huile ou d'enduit à cuisson.
Maintenant que vous avez une idée de la cause du problème ci-dessus, trouvons des solutions efficaces.

Comment empêcher les aliments de coller au gril

Avez-vous déjà constaté que des aliments collent sur la grille/plaque du gril pendant la cuisson de votre repas préféré ? Voici cinq conseils qui peuvent vous aider à éviter de telles situations lorsque vous cuisinez :

A. Cuire sur un gril propre

La première chose à penser si vous souhaitez griller est de nettoyer votre gril. Si vous avez déjà cuisiné sur votre gril la dernière fois et que vous ne l'avez pas nettoyé après utilisation, évitez de cuisiner dessus. Les aliments pourraient alors coller à la surface du gril.
Par exemple, les sauces utilisées sur les aliments lors des grillades ont tendance à coller à la surface du gril. Si vous cuisinez sur le même gril dans ces conditions, les aliments y adhéreront. Par conséquent, assurez-vous que votre gril dispose d’une plaque/grille propre et lisse.
Quelle est la meilleure façon de nettoyer votre gril de toute façon ? Assurez-vous que le gril est assez chaud et nettoyez délicatement la surface de cuisson à l'aide d'un tampon à récurer ou d'une brosse. S'il s'agit d'un gril électrique, vous pouvez retirer la plaque de cuisson et la nettoyer au lave-vaisselle.

B. Préchauffer correctement le gril

Si vous cuisinez sur un gril mal chauffé, vos aliments resteront probablement collés sur la plaque du gril car ils ne pourront pas former de marques de saisie ou de gril.
Assurez-vous donc que votre gril est bien chauffé avant de commencer à cuire des aliments. Cela aide à empêcher les protéines des aliments de se lier à la surface de la plaque du gril. De plus, un gril bien chauffé donne de belles marques de gril.
Cependant, la température d'un gril doit dépendre des aliments que vous allez cuisiner.
Alors, combien de temps faut-il préchauffer un grill ? Cela devrait durer environ 10 à 15 minutes.

C. Utiliser les bonnes températures pour la cuisson

Comme souligné ci-dessus, les températures idéales pour cuire divers aliments varient. Par conséquent, vous devez noter la température appropriée dont vous avez besoin pour griller vos aliments préférés afin d'éviter que les aliments ne collent au gril.
Par exemple, griller certains aliments à une température extrêmement élevée les fera coller, tandis que d'autres ne le feront pas.

D. Utilisez de l'huile avec un point de fumée élevé

L'huile peut empêcher les aliments de coller au gril de deux manières différentes, c'est-à-dire sur la grille/plaque du gril ou sur les aliments. Plus important encore, vous devez utiliser de l’huile avec un point de fumée élevé car elle ne s’évapore pas rapidement. Par exemple, l’huile de canola, l’huile de pépins de raisin et l’huile d’arachide.
Certains grils, comme les grils électriques, ont des surfaces de cuisson antiadhésives ; il n’est donc pas nécessaire de les assaisonner avec de l’huile de cuisson. Cependant, d'autres grils pourraient en avoir besoin et vous devez utiliser de l'huile sur leurs grilles.
Vous pouvez également frotter des aliments comme les steaks et le poisson avec de l'huile pour éviter qu'ils ne collent à la surface de cuisson. Cependant, d’autres aliments comme les hamburgers en ont besoin car ils sont déjà riches en matières grasses et en libèrent pendant la cuisson.

E. Utiliser un aérosol de cuisson

Tout le monde ne trouve pas approprié d’utiliser des huiles de cuisson lors des grillades. Mais il existe une alternative : un aérosol de cuisson.
Ils donnent à votre grille une surface lisse, empêchant ainsi les aliments de coller pendant la cuisson.

FAQ

1. Dois-je nettoyer mon gril après chaque utilisation ?

Oui, il est recommandé de nettoyer votre gril après chaque utilisation. Il empêche les particules alimentaires de s'accumuler sur la grille/plaque du gril. Ainsi, la prochaine fois que vous cuisinerez, vos aliments ne risquent pas de coller sur le gril.

2. Comment empêcher le poulet mariné de coller au gril ?

Tout d’abord, assurez-vous d’utiliser un gril propre. Préchauffez ensuite votre gril pendant environ 10 minutes avant d'appliquer une légère couche d'huile sur la plaque du gril. Enfin, maintenez la température du gril à environ 400 degrés F. Plus important encore, maintenez votre temps de cuisson à environ 4 minutes de chaque côté.

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Sources
acheterthermopro.com
foodfirefriends.com
tabledegustation.com