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Conseils pour griller comme un professionnel
C'est une saison de grillades pour une période particulière de l'année et précisément pendant les étés et le Memorial Day. Il ne fait aucun doute que les gens aiment griller et que les aliments grillés sont délicieux et frais. Cependant, cela ne peut servir à rien sans les bons outils et les bonnes compétences pour griller.
Comment griller comme un pro ? Pour griller comme un pro, vous avez besoin du bon gril, des bons ingrédients et appliquez quelques conseils tels que cuisiner sur un gril propre, le préchauffer et moins retourner les aliments. Cet article contient des conseils plus détaillés sur la façon de vous permettre de griller comme un professionnel.
Conseils pour griller comme un professionnel
Préparez votre grill correctement
Vous devez penser à deux aspects lors de la préparation de votre gril, à savoir le nettoyage et le préchauffage.
Mais avant de faire les deux choses ci-dessus, vous devez choisir le gril adapté à votre cuisine. Les grils au charbon de bois sont les meilleurs si vous souhaitez une saveur fumée authentique sur vos aliments, mais ils ne peuvent pas cuisiner à l'intérieur. Les grils à gaz sont faciles à utiliser mais peuvent être coûteux à faire fonctionner. Enfin, les grils électriques sont pratiques, abordables et vous pouvez cuisiner à l’intérieur.
Le premier conseil que vous devez appliquer si vous souhaitez vous démarquer dans vos grillades est de cuisiner sur un gril propre . Pourquoi? Il empêche les aliments de coller sur les grilles et permet de nettoyer les marques de grille. Par conséquent, assurez-vous que le nettoyage de votre gril après utilisation est une routine normale. En plus, c'est une chose simple.
Utilisez une brosse à gril pour éliminer les particules de nourriture et des serviettes en papier pour nettoyer les grilles. De plus, si vous cuisinez sur un gril au charbon de bois, assurez-vous d'assaisonner la surface de cuisson avec un peu d'huile pour créer une couche antiadhésive.
Deuxièmement, préchauffez correctement votre grill . L'une des étapes essentielles à ne jamais manquer est de préchauffer le gril avant de commencer la cuisson proprement dite. Cela empêche également les aliments de coller à la surface de cuisson du gril. Vous devez le préchauffer pendant environ 10 à 15 minutes.
Prenez le temps de préparer et d'assaisonner vos plats
La façon dont vous préparez vos aliments est très critique car elle affecte le résultat que vous obtenez. La préparation consiste à couper vos aliments en tailles raisonnables. Si vous faites griller un steak, assurez-vous qu'il a environ 1,5 pouce d'épaisseur. Cela lui permet de cuire parfaitement sans craindre de trop ou pas assez cuire les aliments. De plus, vous devez éliminer tout excès de graisse sur un steak.
Deuxièmement, vous ne devez jamais griller des aliments directement sortis du réfrigérateur. Vous devez donc attendre ou décongeler vos aliments jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante.
Enfin, vous devez prendre le temps d'assaisonner vos aliments avant de les cuisiner. L’assaisonnement contribue à rehausser la saveur des aliments grillés. Cela rend également les aliments plus moelleux et plus savoureux. Selon le type d'aliments que vous allez griller, assaisonnez environ 40 minutes avant de les griller.
Remarque : Vous pouvez obtenir une saveur de fumée ou de charbon de bois grâce à l'assaisonnement si vous utilisez un gril électrique. Utilisez des ingrédients fumés pour l'assaisonnement. Vous pouvez également consulter ce guide pour savoir comment obtenir la saveur du charbon de bois sur un gril électrique .
Gardez les yeux sur le gril et la nourriture
Puisque les grils cuisent à feu vif, ils cuisent assez rapidement ; par conséquent, vous devriez garder les yeux sur le gril. Ceux-ci vous aideront à éviter de trop cuire ou de ne pas assez cuire les aliments sur le gril. De plus, cela vous aidera à obtenir la cuisson parfaite de vos aliments, comme vous le souhaitez.
De plus, vous devriez avoir un thermomètre à viande. Il vous aide à contrôler la température interne des aliments que vous allez griller. Pour cette raison, vous pouvez facilement déterminer le degré de cuisson des aliments.
Évitez de retourner les aliments trop de fois
Vous devez retourner les aliments une fois qu'ils sont prêts pour permettre une bonne cuisson et suffisamment de temps pour le processus de caramélisation, formant ainsi d'excellentes marques de grillage sur les aliments. Cette astuce est essentielle, surtout lorsque vous faites griller des hamburgers et des steaks.
De plus, il est difficile d'évaluer parfaitement le temps de cuisson sur un gril si vous retournez les aliments après quelques secondes.
Remarque : Vous devez toujours utiliser une paire de pinces pour retourner vos aliments. Évitez d'utiliser des couteaux et des fourchettes, car ils font des trous dans les aliments et permettent aux jus de s'écouler.
Évitez d'aplatir ou de presser les viandes
Lorsque vous pressez ou aplatissez des viandes avec une spatule ou une pince, vous expulsez l'humidité, le jus et le goût de vos viandes. De plus, si vous cuisinez sur un gril à charbon ou à gaz, les jus qui en sortent provoquent une poussée.
Laisse-le reposer
Laissez votre viande reposer pendant environ 10 à 15 minutes après l'avoir retirée du gril. Il permet aux jus d’être absorbés par la viande et d’en rehausser le goût.
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Sources
thekitchn.com
