Quelle est la différence entre la friture et la poêle ?

La friture est une méthode de cuisson courante. Il est obtenu grâce à diverses techniques telles que la friture , la friture peu profonde et la poêle.

Très souvent, les gens ont tendance à confondre ces techniques de cuisson, pourtant elles diffèrent. Mais c'est parce que tous utilisent de l'huile de cuisson et des températures élevées pour la cuisson.

Quelle est la différence entre la friture et la poêle ?

Dans la poêle, vous faites cuire les aliments en utilisant une quantité minimale d'huile qui recouvre légèrement la surface de cuisson. En revanche, la friture consiste à cuire les aliments dans beaucoup d’huile et à les immerger complètement.

D'autres éléments distinguent les deux méthodes, comme indiqué ci-dessous dans cet article.

Qu’est-ce que la poêle à frire ?

La poêle consiste à cuire des aliments sur une poêle chaude et à utiliser de petites quantités d'huile. Habituellement, l'huile/graisse a pour but de donner une couche à la poêle. De plus, la poêle nécessite de retourner les aliments pour obtenir une texture croustillante et brune.

La poêle à frire nécessite que vous utilisiez une poêle à frire ou une poêle pour obtenir les meilleurs résultats. Cependant, il existe d’autres appareils tels que les friteuses électriques et au propane.

Parmi les aliments que vous pouvez poêler figurent les saucisses, le poulet, les crêpes, les filets de poisson, les coupes fines, les légumes, le bacon, etc. La poêle nécessite également d'utiliser des graisses/huiles à point de chauffe élevé, comme l'huile d'arachide, l'huile de canola ordinaire. huile d'olive.

Qu’est-ce que la friture ?

La friture est une technique de cuisson qui consiste à cuire des aliments entièrement immergés dans l'huile. Ce qui distingue la friture des autres techniques de friture est l’utilisation de grandes quantités d’huile.

Par conséquent, contrairement à la poêle, la friture est un moyen plus rapide de cuire les aliments. De plus, les aliments frits retiennent le jus et ont une texture croustillante.

Vous pouvez les faire frire dans une poêle à bords verticaux hauts (comme une casserole ou une sauteuse) ou utiliser une friteuse.

Une friteuse est un appareil spécialement conçu pour ce type de cuisson. Elle contient une quantité importante d'huile et comporte un panier et un couvercle.

Parmi les aliments adaptés à la friture figurent le poulet, les croquettes de pommes de terre, les choux de Bruxelles, les bâtonnets de fromage, les fruits de mer, les churros, les rondelles d'oignon, les frites, etc. Généralement, il existe une variété d'aliments que vous pouvez faire frire.

Les différences entre la poêle et la friture

Vous pouvez désormais constater qu’il existe des différences significatives entre la friture et la poêle. Leurs différences portent sur divers aspects, comme souligné ci-dessous.

Batterie de cuisine/équipement

La poêle est une technique de cuisson qui utilise une poêle à frire, tandis que la friture utilise une friteuse, une sauteuse ou une casserole.

Quantité d'huile/graisse

La poêle nécessite une quantité minimale d'huile de cuisson, c'est-à-dire suffisamment pour recouvrir la surface de cuisson. En revanche, la friture nécessite une grande quantité d’huile de cuisson, dans laquelle tous les aliments y sont immergés pendant la cuisson.

Temps de cuisson

La friture à la poêle prend plus de temps que la friture. Pourquoi? La friture n'expose pas les aliments à l'air, améliorant ainsi la cuisson rapide, tandis que la friture à la poêle est exposée à l'air, ce qui prend plus de temps à cuire.

Chaleur

Pendant la friture, l'huile est chauffée entre 350 degrés F et environ 400 degrés F. En revanche, la poêle a besoin que l'huile atteigne environ 350 degrés F.

Résultats

La friture donne aux aliments une texture croustillante et un intérieur juteux, tandis que la poêle donne aux aliments un effet brunissant à l'extérieur.

Quelle est la meilleure méthode : friture ou friture à la poêle

Ces deux méthodes de cuisson ont leurs avantages et leurs inconvénients. Il n’y a donc pas de meilleure méthode que l’autre. Tout dépend des résultats que vous souhaitez obtenir en cuisinant.

Par exemple, si vous souhaitez cuisiner plus rapidement et obtenir une texture plus croustillante sur les aliments, la friture est une méthode que vous devez choisir.

À l’inverse, la poêle vous conviendra si vous souhaitez obtenir des aliments bruns et légèrement croustillants. De plus, si vous souhaitez une technique de cuisson plus saine, optez pour la poêle.

Généralement, le choix entre la friture et la poêle doit être basé sur les aliments que vous souhaitez cuisiner, la quantité d'huile que vous souhaitez utiliser et la façon dont vous souhaitez que vos aliments soient cuits. Tout dépend de votre confort avec l'un ou l'autre.

Conclusion

La comparaison ci-dessus entre la friture et la poêle devrait vous aider à décider de la technique de cuisson qui vous convient.

Maintenant que vous connaissez leurs différences, ne vous limitez pas à les utiliser. Découvrez la poêle à frire profonde en acier inoxydable 316 pour cuire les aliments sur une poêle à frire profonde.