Quelle est la façon la plus saine de griller ?

Les aliments grillés font partie des aliments les plus sains que l’on puisse manger. Contrairement à la friture et à d’autres méthodes de cuisson, la grillade n’implique pas de faire couler de la graisse sur les aliments ni de les enrober de beurre. De plus, le goût et la saveur des aliments grillés sont exceptionnels. Cependant, chaque méthode de cuisson comporte ses risques.

Quelle est la façon la plus saine de griller ? Il existe plusieurs façons de griller des aliments sains et de réduire les risques liés aux grillades. Ils incluent griller plus de légumes, réduire le temps de cuisson et cuire de la viande maigre, comme indiqué ci-dessous. Cet article répond également à certaines des questions fréquemment posées concernant la santé et les grillades.

5 conseils pour griller sainement

1. Un gril propre est essentiel

Quelle que soit la santé de vos aliments, si votre gril n'est pas propre, vous vous retrouverez avec des aliments malsains. Est-ce vraiment juste ? Par conséquent, pratiquez un nettoyage régulier pour éliminer tous les morceaux d’aliments carbonisés de la plaque à griller.

Une brosse métallique fera le nettoyage, puis utilisera du papier absorbant ou un chiffon pour essuyer le gril.

Le nettoyage empêchera les aliments sur votre gril de brûler. Il prévient également la production de fumée et la formation de saveurs amères sur les aliments.

2. Optez pour des coupes maigres

Quel que soit le gril que vous utilisez ; y compris les grils électriques, vous devriez cuisiner davantage de viande maigre. Il contient une faible quantité de graisses. De plus, éliminez tout excès de graisse sur votre viande.

Certaines des coupes les meilleures et saines à griller sont le poulet sans peau, le poisson (saumon et truite), le steak de haut de surlonge, le steak de porterhouse, le filet, la bavette et la longe centrale.

3. Grillez plus de légumes et de fruits

Les fruits et légumes comme les aubergines, les asperges, les pommes de terre, l'ail, les oignons, les tomates, les champignons, les citrouilles, les courgettes et les poivrons font partie des fruits qui cuisent si bien sur un grill. Ils sont riches en propriétés antioxydantes, vitamines et minéraux. C'est l'une des idées de grillades les plus saines que vous devriez appliquer.

Les fruits et légumes réduisent le risque de certains types de cancers, d’accidents vasculaires cérébraux et de maladies coronariennes. De plus, les fruits et légumes grillés ne forment pas d’HAP et d’HCA comme dans la viande grillée.

4. Faire mariner les aliments

Une façon de réduire la formation de HAP et de HCA consiste à griller la viande maigre, comme indiqué dans notre conseil 2, et à la faire mariner avant de la griller. C'est une façon de promouvoir des grillades saines et de diminuer le risque de cancer. De plus, les marinades ont pour objectif principal de rehausser la saveur des aliments.

Cependant, il y a quelques points à noter concernant l’utilisation des marinades et la manière dont elles améliorent leur efficacité. Ils incluent l’ajout d’une goutte d’huile d’olive et d’un ingrédient acide qui améliore les actions enzymatiques. Donnez également à la marinade suffisamment de temps pour être absorbée par les aliments.

L'ajout d'épices et d'herbes pendant la marinade améliore la saveur et réduit la teneur en HCA et HCA. Certaines des meilleures herbes et épices que vous pouvez utiliser comprennent le romarin et le curcuma.

Lisez notre article sur le goût des aliments cuits sur des grils électriques .

5. Réduisez le temps de cuisson

Des temps de cuisson prolongés augmentent les risques pour la santé. Plus vous faites griller longtemps, plus il est probable que des substances cancérigènes soient produites.

Pensez donc à précuire certains aliments comme les viandes avant de les griller. Ce faisant, vous aurez réduit le temps de cuisson.

Grillez de petites portions de viande car elles cuisent plus rapidement, réduisant ainsi le temps de cuisson. Vous devez également éviter de cuisiner à des températures extrêmement élevées.

FAQ relatives aux grillades saines

1. Les grillades provoquent-elles le cancer ?

Griller des aliments peut introduire des agents cancérigènes dans les aliments, mais cela dépend de la façon dont vous grillez vos aliments et du type d'aliments que vous allez griller. Pour atténuer ces risques, nous vous encourageons à cuisiner sur des grils électriques puisque vous pouvez facilement réguler les températures. Ils ne cuisent pas sur les flammes associées à la production d'agents HCA. De plus, les grils électriques ne produisent pas de fumée.

2. Est-il sain de manger des aliments grillés ?

Les aliments grillés sont non seulement savoureux mais aussi sains. Ils sont faibles en graisses et en calories qui mettent votre santé en danger. De plus, grâce à des pratiques de grillades saines telles que griller plus de légumes, griller de la viande maigre, faire mariner les aliments, minimiser le temps de grillage et les températures de cuisson, vous obtenez des aliments plus sains.

3. Le grillage est-il une méthode de cuisson saine ?

Le grillage est une méthode de cuisson plus saine que d’autres approches de cuisson telles que la friture. C'est l'un des processus de cuisson les plus propres. Il ne nécessite pas l’utilisation d’excès d’huiles ou de sauces épaisses pendant la cuisson.

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Sources
foodal.com
santé.harvard.edu
coeur.org