В чем разница между обжариванием и обжариванием?

Различные продукты требуют разных способов приготовления, таких как тушение, запекание, жарка, приготовление на гриле, обжаривание и т. д. Каждый из этих способов приготовления великолепен и готовит вкусную еду, если знать, как это делать правильно. Однако люди склонны путать некоторые методы приготовления, например, обжаривание и обжаривание.
Итак, в чем же разница между обжариванием и обжариванием? Обжаривание предполагает приготовление пищи в небольшом количестве масла на среднем или относительно сильном огне, тогда как обжаривание предполагает быстрое приготовление пищи на очень сильном огне. с меньшим количеством масла и оставляет продукты коричневыми снаружи. В этой статье различаются и даются более подробные сведения об этих двух способах приготовления.

Что такое обжаривание?

Сотеинг происходит от французского термина Sauter, что означает «прыгать». Это распространенный метод приготовления пищи, который предполагает приготовление продуктов с использованием минимального количества жира на среднем огне: форма приготовления на сухом огне, требующая достаточно горячей сковороды и небольшого количества жира. Кроме того, обжаривание предполагает бросание продуктов на сковороду.
Как следует из названия, для этого метода приготовления требуется сковорода. Обычно сотейник имеет высокие глубокие боковые стенки, длинную ручку и крышку. Однако некоторые люди до сих пор жарят на широких сковородах с наклонными сторонами.
Обжаривание придает продуктам подрумяненный цвет, но сохраняет текстуру и вкус продуктов.

Каковы основы обжаривания?

Вот важные вещи, которые следует учитывать при обжаривании пищи:
• Сотейник должен быть горячим на протяжении всего процесса приготовления.
• Готовьте только то, что может вместить сотейник. Избыток продуктов на сковороде приведет к их пропариванию и невозможности обжаривания. Кроме того, трудно переворачивать еду или удерживать ее в движении. Наклонные стороны сотейника облегчают переворачивание/перебрасывание продуктов.
• Часто помешивайте, чтобы обеспечить равномерное приготовление и предотвратить прилипание таких продуктов, как мясо.

Какие продукты лучше всего жарить?

При обжаривании можно приготовить самые разные продукты, от мяса до овощей. Однако продукты, нарезанные на меньшие размеры или кусочки, обычно готовятся лучше и эффективнее из-за минимального времени приготовления. И наоборот, более жесткие куски мяса и более плотные овощи — не лучшие продукты для обжаривания.

Также читайте: Можно ли жарить в сотейнике?

Что такое обжигание?

Обжаривание — это метод приготовления пищи, при котором используется очень сильный огонь, в результате чего поверхность продукта быстро подрумянивается. Обычно для этого требуется минимальное количество растительного масла по сравнению с обжариванием. Как правило, обжаривание — это метод, целью которого является карамелизация продуктов для достижения желаемого вкуса и хорошо подрумяненной корочки. Поэтому некоторые люди также называют обжаривание подрумяниванием.
Это можно сделать в различной посуде или кухонном оборудовании, например, на сковороде, электрической сковороде, чугунной сковороде или жаровне.
Стоит отметить, что обжаренные продукты готовятся при высокой температуре, а затем переходят на более низкую температуру, где приготовление завершается. Жарка, приготовление на гриле и тушение — это способы приготовления таких продуктов, как мясо, после обжаривания.
Какие продукты лучше всего жарить? К ним относятся рыба, морепродукты, мясо, курица, овощи, бекон и т. д.

Различия: обжаривание и обжаривание

В таблице ниже показаны ключевые различия между обжариванием и обжариванием.

Ознакомьтесь подробнее Сковорода и сковорода Atgrills, чтобы готовить еду на глубокой сковороде с антипригарным покрытием.

Источники
проиллюстрированы поварами.com
nolisoli.ph
шипит и обжигает.com