В чем разница между приготовлением на гриле с прямым и непрямым нагревом?

Приготовление на гриле — один из универсальных способов приготовления пищи, позволяющий готовить различные блюда. Однако грили разных типов имеют разный тип нагрева, т.е.е, прямой, непрямой и комбинированный нагрев. Различие между этими методами — один из важнейших шагов к тому, чтобы стать лучше в приготовлении на гриле. Обычно некоторые продукты лучше готовятся на прямом огне, тогда как другие лучше готовятся на непрямом огне.

В чем разница между приготовлением на гриле с прямым и непрямым нагревом? При приготовлении на гриле с прямым нагревом используется высокая температура, и пища находится в прямом контакте с пламенем. Кроме того, гриль с прямым нагревом готовится довольно быстро. Напротив, при приготовлении на гриле с непрямым нагревом используется слабый нагрев, он медленный, и пища не находится в прямом контакте с пламенем. Как правило, разница заключается в том, где находится пища рядом с источником тепла.

Различия между приготовлением на гриле с прямым и непрямым нагревом

Что такое гриль с прямым нагревом?

Как следует из названия, это разновидность гриля, при котором пища помещается на решетку непосредственно над источником тепла, например, горелками древесного угля или газового гриля. Тепло передается пище от источника тепла посредством проводимости.

Кроме того, здесь используется сильный огонь, а приготовление происходит очень быстро. Таким образом, приготовление на гриле с прямым нагревом требует регулирования температуры и переворачивания продуктов, чтобы предотвратить их переваривание и подгорание.

Приготовление на гриле с прямым нагревом — лучший метод приготовления лосося, гамбургеров, куриной грудки, свиных отбивных и стейков, таких как вырезка, вырезка и т. д. Благодаря сильному обжиганию получается приятная золотисто-коричневая и хрустящая текстура. Кроме того, он оставляет отличные следы от гриля.

Как готовить на гриле с прямым нагревом?

Если вы используете газовый гриль, приготовить его очень просто. Для начала включите горелки на максимальную мощность и разогрейте гриль примерно 10–15 минут. Затем отрегулируйте горелки на более низкую мощность на случай, если гриль пригорит. Поместите еду на решетку гриля для приготовления. Все, что вам нужно сделать, это регулировать температуру в зависимости от еды, которую вы готовите.

Вы также можете использовать для приготовления пищи прямой нагрев угольного гриля. Начнем с подготовки гриля. Ваш древесный уголь должен быть в форме пирамиды, или же используйте стартер для дымохода. Как только уголь разгорится и появится белый пепел, разложите его ровным слоем. Разогрейте гриль примерно в течение 10 минут, прежде чем выкладывать продукты на решетку в один слой. Вы также можете использовать самосвалы для регулирования температуры приготовления пищи.

Что такое гриль с непрямым нагревом?

Приготовление на гриле с непрямым нагревом предполагает приготовление продуктов на решетке для гриля, но не напрямую. Обычно тепло передается пище от источника тепла посредством процесса обработки. Кроме того, температура относительно ниже. В результате время приготовления дольше, чем при приготовлении на гриле с прямым нагревом.

Копление — это еще один метод непрямого приготовления. Это предполагает приготовление на гриле с крышкой или в настоящей электрической коптильне, коптильне на пеллетах или газовой коптильне.

Есть три способа/метода использования непрямого тепла для приготовления на гриле. Это влечет за собой следующее:

Трёхзонный гриль с непрямым нагревом

Вы должны готовить с обеих сторон гриля, оставляя центральную часть гриля без прямого нагрева. В центральной части вы помещаете пищу для приготовления с использованием непрямого тепла, генерируемого с обеих сторон гриля.

Двухзонный гриль с непрямым нагревом

Для этого метода вам следует положить древесный уголь на одну сторону гриля. Продукты готовятся на другой стороне с использованием непрямого нагрева со стороны горячих углей. Однако вам придется регулярно переворачивать продукты, чтобы они прожарились с обеих сторон.

Гриль с непрямым нагревом с огневым кольцом

Вы должны окружить гриль горячими углями по периметру. В центральной части гриля не должно быть углей. Пища помещается в середину решетки и готовится непрямым жаром со всех сторон гриля.

Примечание: Вышеуказанные три метода в основном применимы только к угольным грилям.

Гриль с непрямым нагревом лучше всего подходит для приготовления жесткого мяса, крупных кусков, ребрышек и целой курицы. Это лучший выбор для барбекю.

Часто задаваемые вопросы

Есть ли в электрических грилях пламя?

В отличие от других обычных грилей, электрические грили не создают пламя. По этой причине электрические грили не производят дыма.

Используют ли курильщики непрямой нагрев?

Курильщики используют конвенцию как средство передачи тепла от источника тепла к пище. Конвенция тепла является формой косвенной передачи тепла.

Какая температура должна быть у моего непрямого гриля?

Гриль должен иметь средне-низкую температуру примерно 250–350 градусов по Фаренгейту.

Ознакомьтесь с Электрическими грилями и сковородками Atgrills для приготовления пищи на посуде с непрямым нагревом.

Исходники
мастер-класс.com
девочки сидят на гриле.com
thekitchn.ком