Идеальный стейк рибай на гриле: пошаговый рецепт приготовления

"Нет большего удовольствия, чем насладиться идеально прожаренным на гриле стейком рибай с его сочным, нежным и ароматным вкусом. В этой статье мы покажем вам, как приготовить рибай стейкового качества прямо у себя на заднем дворе."

Приступаем к выбору идеального нарезки рибай

При приготовлении стейка на гриле решающее значение имеет выбор правильного мяса. Вот что вам нужно:

1. для мраморности и толщины

• Выбирайте стейки рибай с мраморностью, в которой переплетаются прожилки жира, которые тают, усиливая нежность и вкус. Выбирайте стейки с мраморностью не менее 1.Толщина 5 дюймов, чтобы стейк был сочным и правильно приготовленным.

2. Рассмотрите рибай с костями или без костей

• Стейки рибай на кости часто имеют более насыщенный вкус благодаря наличию в кости костного мозга, тогда как со стейками рибай без костей легче обращаться.
• Если презентация имеет значение, то рибай на косточке будет впечатляюще смотреться на тарелке.

Приготовление идеального стейка рибай

Теперь, когда вы выбрали идеальный рибай, пришло время подготовить его к приготовлению на гриле. Выполните следующие действия:

1. Приправьте это правильно

• Слегка посыпьте стейк кошерной смесью с обеих сторон примерно за 40 минут до приготовления на гриле. Этот процесс, называемый сухим посолом, помогает улучшить вкус и сочность мяса.
• При желании добавьте свежемолотый черный перец или сухой перец по вашему выбору, чтобы придать блюду дополнительную глубину вкуса.

2. Доведите до комнатной температуры

• Достаньте рибай из холодильника и оставьте при комнатной температуре примерно на 30 минут. Это обеспечивает равномерное приготовление и помогает стейку сохранить сок.

3. Разогрейте гриль

• Подготовьте гриль на сильном огне (около 450–500 °F). Убедитесь, что решетки чистые и смазаны маслом, чтобы предотвратить прилипание.

4. Обжаривайте для вкуса и сочности

• Положите рибай прямо на самую горячую часть гриля и обжарьте его по 2–3 минуты с каждой стороны. Это первоначальное обжаривание создает ароматную корочку, сохраняя при этом сок.

5. Непрямой жар, идеальная прожарка

• Переместите стейк в более прохладную часть гриля (непрямой нагрев) и продолжайте готовить, пока он не достигнет желаемой степени готовности. Используйте термометр для мяса в качестве надежного ориентира:
• 125°F для редких
• 135°F для средней прожарки
• 145°F для среды

6. Отдых и палатка

• Снимите рибай с гриля и дайте ему постоять на разделочной доске, свободно накрытой алюминиевой фольгой, примерно на 5–10 минут. Это позволит сокам перераспределиться и стейк достигнет идеальной нежности.

Достижение восхитительного вкуса стейкхауса

Есть несколько дополнительных советов и рекомендаций, которые помогут вывести приготовленный на гриле стейк рибай на новый уровень:

1. Идеальный соус для полировки

• Приготовьте простой соус для поливки, смешав растопленное сливочное масло, измельченный чеснок и выбранные вами травы, такие как розмарин или тимьян. Смажьте этим соусом стейк в последние минуты приготовления на гриле, чтобы придать ему сочность и аромат.

2. Принеси древесный дым

• Для дополнительного вкуса рассмотрите возможность использования древесной щепы или кусочков, чтобы придать стейку рибай легкий дымный привкус. Замочите щепу в воде на 30 минут, прежде чем положить ее на угольный или газовый гриль.

3. Улучшите составное масло

• Улучшите вкусовой профиль, добавив кусочек сливочного масла поверх готового стейка рибай. Составное масло изготавливается путем смешивания размягченного сливочного масла с выбранными вами травами, чесноком или даже голубым сыром. Дайте маслу растаять на горячем стейке, чтобы он стал нежнее.

В заключение, приготовление идеального стейка рибай на гриле требует внимания к деталям: от выбора правильного нареза до освоения техники приготовления. Следуя шагам, описанным в этой статье, вы будете на верном пути к наслаждению аппетитным стейком рибай, который не уступит тем, что подают в элитных стейк-хаусах. Итак, разожгите гриль, соберите своих близких и приготовьтесь насладиться поистине исключительным ужином прямо у себя дома. Приятного приготовления на гриле!